Jak zamrozić boczniaki w domu na zimę i czy to możliwe

Jak zamrozić boczniaki nie jest trudne, jeśli masz pod ręką przepis sprawdzony przez doświadczone gospodynie domowe. Boczniaki to wszechstronne grzyby, które bardzo często stosuje się w dowolnych potrawach podczas smażenia, duszenia, marynowania. Najłatwiejszym i najszybszym sposobem ich przechowywania na zimę jest ich zamrożenie.

Prace przygotowawcze

Na pytanie, czy można zamrozić boczniaki, odpowiedź brzmi zdecydowanie tak. W pieczarkach mrożonych zestaw witamin i minerałów pozostaje niezmieniony, czego nie można powiedzieć o produkcie solonym lub marynowanym.Metoda pozwala na zachowanie aromatu i kształtu świeżo zebranych grzybów. Najważniejsze jest prawidłowe przeprowadzenie tej procedury.

Grzyby powinny być dokładnie zbadane i wybrane tylko dobre. Jeżeli są jakieś wady, na przykład: żółte plamy, pęknięcia, to produkt nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Po rozmrożeniu nadadzą potrawie nieprzyjemny zapach i goryczkę.

Dobre grzyby mają jednolity brązowo-szary odcień kapeluszy i przyjemny aromat. Lepiej kupować grzyby w małych czapeczkach. Oznacza to, że są młode, soczyste i miękkie.

Nogi boczniaków są dość szorstkie i nie zawierają składników odżywczych, dlatego zaleca się odcięcie ich prawie przy samym kapeluszu.

Wybrane czapki są dokładnie myte pod bieżącą zimną wodą. Jeśli nie ma czasu na natychmiastowe zamrożenie produktu, lepiej nie myć ani nie kroić, ale po prostu umieścić go w lodówce. Umyte części są rozłożone na ręczniku tak, aby woda była szklana.

Metody zamrażania

Najłatwiejszym sposobem jest zamrożenie surowych grzybów. Wystarczy je umyć, wysuszyć, pokroić na małe kawałki i umieścić na płaskim naczyniu (odpowiednim, tacy, desce do krojenia). Następnie boczniaki są wysyłane do zamrażarki na trzy godziny. Ten krok zapobiegnie zamarzaniu pokrojonych kawałków w jednej grudce.

Następnie możesz zebrać grzyby w jednej torbie lub rozłożyć je w plastikowych pojemnikach. Aby produkt nie wchłaniał obcych zapachów, należy szczelnie zamknąć pojemnik. Wracają do zamrażarki. Świeże mrożone boczniaki można przechowywać do 12 miesięcy.

Przed zamrożeniem boczniaków w domu można je ugotować. Przepis nie jest trudny i nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych.

1. Postaw garnek z wodą na kuchence i zagotuj.
2. Pieczarki (potrzebujesz 2 kg) myje się, obiera, duże kapelusze przecina na pół i dodaje do wrzącej wody. Zalecane gotowanie przez 17 minut.
3. Następnie dodaj 60 g soli, 2,5 g kwasu cytrynowego, włóż 4 liście laurowe i 4-5 groszków ziela angielskiego. Gotuj przez kolejne 17 minut.
4. Gotowane boczniaki są wrzucane do durszlaka i czekają na czas, aby spuścić nadmiar płynu.
5. Czapki są rozłożone cienką warstwą na desce, torbie lub innej płaskiej powierzchni. Umieść w zamrażarce na 3 godziny.
6. Gdy tylko kapelusze zostaną zamrożone, można je rozmieścić w oddzielnych pojemnikach do dalszego przechowywania.

Grzyby zamrożone w ten sposób można wykorzystać w dowolnym momencie. Po rozmrożeniu dodaje się je do zup, pizzy, ziemniaków.

Boczniaki można zamrażać i smażyć.

• Grzyby są wybierane, myte i krojone na małe kawałki.
• Rozłóż pokrojony produkt na patelnię z rozgrzanym olejem, posyp solą.
• Smażyć, aż nadmiar płynu wyparuje.
• Gdy tylko naczynie ostygnie, możesz rozłożyć je do pojemników i wysłać do zamrażarki.

Aby śledzić okres przydatności do spożycia, warto wskazać na pojemniku datę i godzinę pakowania.

Produkt jest również mrożony w postaci suszonej. Boczniaki są myte, krojone w cienkie talerze i wysyłane do piekarnika (można suszyć na słońcu). Suszone boczniaki są bardzo smaczne według następującego przepisu:

• płyty pokrojone są rozprowadzane na blasze do pieczenia i wysyłane do piekarnika, podgrzewanego do 50 stopni przez 5 godzin;
• następnie nacięcia rozkłada się na papierze lub ręczniku i pozostawia w dobrze wentylowanym pomieszczeniu;
• ponownie wysuszony produkt jest wysyłany do piekarnika na 6 godzin w temperaturze 70 stopni.

Jeśli wysuszone plastry dobrze się łamią, są gotowe do przechowywania. Jeśli nie osiągnęły stanu stałego, są ponownie wysyłane do piekarnika podgrzanego do 50 stopni. Suszone i schłodzone produkty trafiają do zamrażarki, podzielone na porcje.

Ważne warunki

W zamrażarce pieczarki powinny być przechowywane w temperaturze -18 stopni i wyższej. W przeciwnym razie okres trwałości produktu ulegnie skróceniu. W temperaturach poniżej -10 stopni boczniaki należy zużyć w ciągu trzech miesięcy.

W razie potrzeby pewna ilość grzybów jest wyjmowana z zamrażarki, przenoszona na talerz i umieszczana w zwykłej części lodówki.

Nie rozmrażaj w temperaturze pokojowej, ponieważ smak zmieni się na gorsze.

Jeśli boczniaki na zimę przed zamrożeniem zostały jakościowo wybrane i oczyszczone, to wymaganą ilość zamrożonego produktu można wrzucić do przygotowywanego naczynia. W takim przypadku nie trzeba czekać na rozmrożenie.

Ponowne zamrożenie produktu jest niemożliwe. Dlatego do długotrwałego przechowywania w zamrażarce lepiej wybrać pojemnik o małych rozmiarach do dystrybucji porcji.

Zalecane