Cukinia z bakłażanem na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Koce z cukinią i bakłażanem na zimę - dla miłośników warzywnych dań. Rozważ wiele różnych pysznych przepisów na cukinię i bakłażana na zimę.

Marynowanie we właściwy sposób

To jeden z najbardziej udanych przepisów. Przejdźmy do listy:

pięć bakłażana i cukinii;
trzy laury;
6 ziaren pieprzu;
czosnek.

Do marynaty, której potrzebujesz:

dwa litry wody;
duża łyżka soli;
łyżka cukru pudru;
sto gramów rafinowanego oleju;
dwieście mililitrów 9% octu.

Metoda gotowania:

Najpierw musisz przygotować warzywa. Obierz je (w wielu przepisach te warzywa są używane na surowo, ale pójdziemy w drugą stronę), pokrój w drobną kostkę.
Przygotowywanie słoików, staranne sterylizowanie, aby zachować asortyment.
Następnie przygotuj marynatę. Wlej wodę do pojemnika, dodaj cukier, sól i olej.
Doprowadź do wrzenia, a następnie wlej ocet i wrzuć bakłażana i cukinię do wrzącej wody. Nie zdejmuj z ognia przez 5 - 6 minut, mieszając podczas gotowania.
W sterylnym słoiku włóż jeden liść laurowy, dwa ząbki czosnku, czarny pieprz.
Wlej asortyment do słoika, przykryj pokrywkami.
Postaw garnek z wodą na ogniu, zagotuj i ostrożnie umieść słoiki na około dziesięć minut.
Następnie wyjmujemy pojemniki i przekręcamy pokrywki, odwracamy dna do góry nogami i pozostawiamy w tej pozycji pod ręcznikiem na jeden dzień.

Kolejna mała subtelność: jeśli nie lubisz sterylizować we wrzącej wodzie, możesz po prostu zawinąć słoiki i odwrócić je. Pamiętaj, aby je czymś przykryć ciepłe, gdy pojemniki stygną, proces sterylizacji przebiegnie naturalnie.

To wszystko, przystawka z cukinii i bakłażana jest gotowa do spożycia w ciągu kilku dni, jeśli chcesz.

Jeśli trudno sobie wyobrazić, jak marynować warzywa, radzimy wypróbować kilka różnych przepisów na zimę z cukinią i bakłażanem.

Sałatka zimowa

Marynowana sałatka z cukinii i bakłażana jest łatwa do przygotowania w pomidorach na zimę bez żmudnej sterylizacji. Ostra papryka w połączeniu ze zwykłym imbirem sprawią, że kiszone warzywa staną się niezwykle smacznym daniem, można je wykorzystać jako doskonały dodatek do mięsa.

Jakiego jedzenia potrzebujesz, aby zrobić dobrą przekąskę:

1 kg cukinii;
0,5 kg bakłażana;
1 kg pomidorów;
0,25 kg pieprzu;
0,2 kg marchewki;
90 gramów cebuli i główki czosnku;
chili - trzydzieści gramów;
chrzan - dwa arkusze;
pieprz (różny) groszek - pięć sztuk;
kiść pietruszki;
jeden korzeń imbiru;
cukier i sól - po 40 - 50 gramów;
olej rafinowany - pięćdziesiąt mililitrów;
ocet (dziewięć procent) - 30 mililitrów.

Teraz dowiedzmy się, jak działa konserwowanie:

Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki na sałatkę z bakłażana.
Pokrój bakłażana w kostkę. Tak przygotowane warzywa przełóż na głęboki talerz, posyp solą.
Teraz weź cukinię i również pokrój w kostkę.
Usuń nasiona z papryki, a także pokrój w drobną kostkę.
Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce.
Pokrój cebulę w krążki.
Obierz w blenderze czosnek i imbir, zmiksuj pomidory, paprykę i wszystkie inne składniki z wyjątkiem bakłażana.
Zrób jednolitą masę zieleniny i cukinii.
Niebieski bakłażan musi być smażony w rafinowanym oleju słonecznikowym.
Wlej olej roślinny do rondla, włóż cukinię i inne warzywa.
Doprowadź do połowy ugotowanego, a następnie zalej smażonym bakłażanem, dopraw wszystko sosem pomidorowym.
Posyp solą i cukrem. Gotuj mieszankę warzyw do trzech minut, gdy tylko całkowita objętość warzyw zmniejszy się o jedną czwartą pierwotnej objętości, musisz ją wyłączyć.
Posiekaj pietruszkę, dodaj do garnka.
Wlać sok z cytryny, ocet w to samo miejsce, gotować przez kolejne siedem minut.
Teraz możesz przelać gorącą sałatkę do czystych słoików.
Zakręć pokrywkę i odwróć do góry nogami.

To wszystko, sałatka z cukinii i bakłażana jest gotowa na zimę. Takie zwroty akcji docenią nie tylko gospodarstwa domowe, ale także goście!

Zimowa sałatka z grzybami

Jeśli myślisz, że znasz już najlepsze przepisy, to nieprawda! Przedstawiamy pyszną zimową sałatkę z cukinii.

Co ugotować ze składników:

grzyby - 200 gramów;
pół kilo świeżych pomidorów;
bakłażan - 500 gramów;
czosnek - jedna głowa;
sól, cukier, ocet 9%;
słodka papryka - 400 gramów;
papryka chili - 1 strąk;
oliwa z oliwek - 35 gramów.

Przepis na zimową cukinię obejmuje następujące etapy konserwacji:

Pokrój cukinię w kostkę, najpierw zdejmij z nich skórkę i usuń pestki. Lepiej wybrać młode warzywa - będą delikatne i smaczne w sałatce.
Pokrój bakłażana w drobną kostkę.
Obierz i posiekaj cebulę.
Na pomidorach zrób małe nacięcie, następnie przełóż do głębokiej miski i zalej wrzątkiem. Po minucie zalej go zimną wodą, po czym łatwo będzie usunąć skórkę.
Umyj i pokrój grzyby.
Wlej olej do rondla i rozpal na wolnym ogniu, usmaż cebulę, warzywa i grzyby. Aby sałatka była pyszna, musisz dodać ocet winny.
Po 25 minutach duszenia na ogniu masę warzywną można wyjąć i przelać do słoików. Taka zimowa cukinia i bakłażan muszą być sterylizowane w gorącej wodzie. Mimo, że musisz wykonać dużo pracy, nie znajdziesz smaczniejszego dania, warto!

Po tym, jak będziesz musiał zamknąć słoiki i odwrócić. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na dwa dni w temperaturze pokojowej. Następnie możesz go schować do lodówki lub do piwnicy. To wszystko, bakłażany są gotowe na zimę!