Najlepsze odmiany pomidorów do marynowania i konserwacji ze zdjęciami

Najlepsze odmiany pomidorów do konserw i marynowania powinny być odpowiednio dobrane. Doświadczeni ogrodnicy zauważają, że nie każdy gatunek nadaje się do udanych marynat. Dużą rolę na jakość powstałego dania odgrywa ilość cukrów, mięsistość owocu, jego wielkość. W zależności od rodzaju konserwacji, pomidory drobnoowocowe lub duże są wybrane.

Kryteria wyboru pomidorów do marynowania

Odmiany pomidorów do marynowania są wybierane na podstawie wielu kryteriów. Jednocześnie plon i parametry samego krzewu nie odgrywają już znaczącej roli. Większą wagę przywiązuje się do parametrów samych owoców.

1. Rozmiary owoców. Do solenia i konserwowania krzewy pomidora powinny wytwarzać owoce o tym samym rozmiarze i kształcie. Im ściślej do siebie pasują, tym łatwiej jest uformować słoiki podczas przygotowywania konserwacji. Jeśli solenie jest pełnoowocowe, pomidory nie powinny być duże. Preferowane są owoce o wadze około 100 gramów. Wiśnie zasługują na szczególną uwagę.
2. Okres dojrzewania. W przypadku solenia plony powinny dojrzewać razem, w dużych partiach. Umożliwia to jednoczesne gotowanie dużej ilości środków konserwujących.
3. Odporność na patogenną florę. Pomidory muszą być odporne na gnicie i pleśń. Pozwoli to zachować gotowe danie przez długi czas.
4. Cechy owoców. Najlepsze do konserwacji są owoce o cienkiej skórce. Ułatwia wnikanie marynaty do samego owocu. Miąższ jest najlepiej mięsisty z niewielką ilością wody. Pojemnik na nasiona jest mały.
5. Cukier. Do konserwacji preferowane są pomidory o wysokiej zawartości węglowodanów. Im więcej cukrów, tym lepsze solenie.

Oprócz określonych kryteriów, na wybór odmiany wpływ mają właściwości samej potrawy. Jeśli jest to mieszanka warzyw, bardziej korzystne będą odmiany żółtych lub pomarańczowych pomidorów. Niektóre potrawy wykorzystują tylko zielone lub brązowe pomidory. Pomidory koktajlowe i inne małe pomidory są konserwowane w całości.

Pomidory o krótkim okresie dojrzewania

Wcześnie dojrzewające pomidory kiszone są używane do lekko solonych potraw lub przetworów. Takie pomidory charakteryzują się szybkim dojrzewaniem plonów. Pierwsze owoce są usuwane 3 miesiące po wykiełkowaniu siewek. Bardzo wczesne i wczesne pomidory nadają się do uprawy na otwartym terenie. Sprawdzili się dobrze na północy i w zachodnich regionach kraju, gdzie panuje niestabilny klimat.

1. Mewa. Bardzo wczesna odmiana o pięknych okrągłych owocach. Jego zastosowanie w konserwacji pozwala uzyskać klasyczny wygląd solenia. Pomidory są zaokrąglone, średniej wielkości. Miąższ jest gęsty, skórka w stanie dojrzałości o bogatym czerwonym kolorze. Wysoka smakowitość sprawia, że pomidory są wszechstronne w użyciu.
2. Zabawa. Nadaje się dla tych ogrodników, którzy kochają owoce o podłużnym kształcie. Pierwsze owoce dojrzewają 3 miesiące po wykiełkowaniu siewek. Krzewy są średniej wielkości. W zamkniętych szklarniach wysokość przekracza 1 metr, w otwartym terenie około 70 centymetrów. Zabawę wyróżnia wysoki stopień zawiązywania owoców i obfite owocowanie. Dojrzewające pomidory są smaczne, pachnące. Gęsta skórka pozwala na przechowywanie plonów bez utraty smaku przez około 2-3 tygodnie.
3. Słodycz dla dzieci. Pomidory otrzymały swoją nazwę od przyjemnego słodkiego smaku i gęstego miąższu owocu.Doskonale pokazały się w różnych piklach i przetworach. Przy obfitych zbiorach nadają się do produkcji soków. Wysokość krzewów średniorozgałęzionych nie przekracza 1 metra. Od opieki wymagają umiarkowanego pasierba.

Odmiany środkowego i późnego okresu dojrzewania

Wybierając odmiany pomidorów do marynowania, dużą wagę przywiązuje się do mieszańców środkowego i późnego okresu dojrzewania. Te pomidory najlepiej nadają się do długoterminowej konserwacji.

1. De Barao Red. Klasyczną odmianą pomidora do konserw jest De Barao Red. Zyskał popularność wśród ogrodników ze względu na wysoką wydajność i bezpretensjonalność w opiece. Jest optymalny do uprawy w szklarni. Wyróżnia się dużą wysokością rzęs, sięga 2 metrów. W dojrzałości pomidory osiągają wagę 120 gramów.Mają wydłużony kształt. Jędrna skórka i mięsisty miąższ sprawiają, że idealnie nadają się do marynowania.
2. Jabłko Adama. Małe, okrągłe owoce o gładkiej skórce świetnie nadają się do konserw. Główną zaletą Jabłka Adama jest przyjazne dojrzewanie pomidorów na skomplikowanych szczotkach. Odmiana należy do kategorii produktywnej. Przy odpowiedniej technologii rolniczej pozwala zebrać do 5 kilogramów owoców z jednej rośliny.
3. Adelina. Odmiana w połowie sezonu dobrze nadaje się do zamkniętego gruntu. W ciepłych regionach dozwolona jest uprawa na niechronionych grzbietach. Owoce są podłużne i nieduże. W dojrzałości mają bogaty czerwony kolor. Smak jest jasny, pomidorowy. Miąższ jest gęsty, słodki. Główną zaletą jest wysoki stopień zawiązywania owoców nawet w niesprzyjających warunkach oraz odporność na choroby.
4. Akwarela. Odmiana polecana do sadzenia na nieosłoniętych redlinach. Charakteryzuje się bezpretensjonalną opieką i niewielkimi rozmiarami.Maksymalna wysokość roślin to 50 centymetrów. Doskonałe owocowanie o każdej porze roku. Owoce rosną małe, soczyste, słodkie. W stanie dojrzałym są aktywnie wykorzystywane do produkcji konserw i soków. Nasiona mają dobrą odporność na kiełkowanie i choroby.
5. Szkarłatny Mustang. Oryginalna odmiana jest szkarłatna. Czuje się lepiej w szklarni lub szklarni. Owoce rosną dość duże, przypominają paprykę. Ze względu na wysoki plon wymagana jest podwiązka do podpory lub instalacja trejaży. Popularny do konserwacji, uzyskany dzięki niezwykłemu kształtowi i jasnej kolorystyce.
6. Amulet. Odmiana szklarniowa. W regionach południowych dobrze czuje się w otwartych łóżkach. Okres dojrzewania wynosi 120 dni. Charakteryzuje się nadgarstkiem, marynowaniem. Dojrzałe owoce przypominają śliwki o jasnoczerwonej skórce. Średnia waga pomidorów sięga 100 gramów. Podczas konserwowania pomidory nie są podatne na pękanie.
7. Solenie przysmaku. Odmiana ta wykazała dobre cechy produktywności w regionach północnych.Niewielki rozmiar krzewu pozwala na hodowlę go na otwartym terenie. Delikatność marynowania nie wymaga szczypania. Z wad odmiany - niewielka ilość plonów i skłonność do zarazy. Owoce rosną średniej wielkości, mają wydłużony kształt. Gęsta skórka chroni owoce przed pękaniem podczas przechowywania.

Niezwykłe pomidory

Odmiany pomidorów do marynowania nie zawsze są używane w klasycznej czerwieni. Pomidory żółte, pomarańczowe, zielone wyglądają oryginalnie w konserwacji. Pomidory czereśniowe zasługują na szczególną uwagę. Są aktywnie wykorzystywane do konserwowania całych owoców lub gotowania sałatek warzywnych. Wybór odmiany zależy od właściwości użytej marynaty i celu konserwacji.

1. Cud świata. Wybierając różnorodne pomidory do szklarni, należy zwrócić uwagę na Cud Świata.Swoją nazwę zawdzięcza niezwykłemu kształtowi i jasnemu kolorowi skóry. Z boku owoce przypominają cytryny. Mają charakterystyczny wydłużony kształt w kształcie serca i jasnożółty kolor. Wysoka gęstość miazgi i mały rozmiar sprawiają, że nadają się do konserwacji. Wśród zalet są wysokie plony i odporność na choroby.
2. De Barao Złoty. Odmiana jest podgatunkiem dużej grupy pomidorów. Jego cechą wyróżniającą jest złocistożółty kolor. Niewielki rozmiar owocu sprawił, że De Barao jest jedną z najpopularniejszych odmian do marynowania i konserwacji. Pomidory dorastają do 90 gramów. Odmiana charakteryzuje się wysokim i przyjaznym plonem. Z krzewu usuwa się około 12 kilogramów owoców. Kolejną zaletą tej odmiany jest duża różnorodność podgatunków. Z oryginału, oprócz Golden, ogrodnicy zalecają uprawę De Barao Black.
3. Złote palce. Owoce wczesnego okresu dojrzewania mają podłużny kształt i jasnożółto-pomarańczowy kolor. Niewielkie rozmiary i wysoki plon pozwalają na wykorzystanie odmiany w różnych konserwacjach.Główną zaletą Golden Fingers jest gęsta skórka i miąższ. Dzięki nim pomidory zachowują swój kształt podczas konserwowania i marynowania.
4. Nogi bananowe. Najlepszą odmianą żółtych pomidorów do marynowania są Udki Bananowe. Posiada intensywnie żółtą skórkę i niezwykle słodki smak z nutami cytrusowymi. Uprawa pomidorów nie jest trudna. Krzew o niewielkich rozmiarach nie wymaga szczypania ani dodatkowej pielęgnacji. Zbiory dojrzewają polubownie, owoce wiązane są dużymi frędzlami.

Początkujący ogrodnicy często pytają: "Doradztwo, jak wybrać odmiany pomidorów do hodowli do solenia". Eksperci jednoznacznie zgadzają się, że bez względu na to, jakie odmiany są używane, ważne jest, aby było ich co najmniej 3-4. W takim przypadku należy połączyć pomidory z wczesnego i późnego okresu owocowania. Zaleca się również posadzenie 1-2 żółtych lub pomarańczowych krzewów. Przestrzegając tych wskazówek, zbiory będą zachwycać przez długi czas, a solenie okaże się jasne i smaczne.

Zalecane