Kompot wiśniowy na zimę: prosty przepis na trzylitrowy słoik ze zdjęciami i filmami

Wiśnia to produkt sezonowy, chcę jak najdłużej trzymać go na stole. Proste przepisy na kompoty wiśniowe pozwalają uzyskać zapas witamin nawet zimą.

Bez względu na to, jak kompot wiśniowy jest przygotowywany na zimę, przepis zawiera wymagane operacje:

przygotowywanie kontenerów;
przygotowywanie jagód;
przygotowanie nadzienia;
opcje obróbki cieplnej (pasteryzacja, sterylizacja, wielokrotne napełnianie, napełnianie na gorąco);
zwijanie (zamykanie) kontenerów.

Przygotowanie pojemników

Kompot wiśniowy na zimę lepiej zamknąć w trzylitrowych słoikach. Oszczędza to energię, czas i przestrzeń. Najpierw musisz przygotować pojemnik. Banki muszą być nienaruszone, z czystą krawędzią. Pojemniki są dokładnie umyte, jeśli używana jest zmywarka, przed sterylizacją należy koniecznie spłukać wodą z kranu. Istnieje wiele sposobów sterylizacji słoików.

Praktyka pokazała, że lepiej sterylizować słoiki tradycyjnie parą, używając specjalnej dyszy na patelni. Sterylizuj cylindry przez 7-10 minut, wyjmując słoik, wstrząsaj, aby usunąć wodę. Załóż czysty ręcznik i przykryj wysterylizowaną pokrywką. Pokrywki są sterylizowane w następujący sposób: metalowe pokrywki do konserw bez uszkodzeń, wad i z gumowymi brzegami, całkowicie zalane wodą, gotować przez 10-15 minut, a następnie zmniejszyć do minimum.

Pokrywki są wyciągane tuż przed przykryciem słoika. Zrób to lepiej za pomocą szczypiec lub widelca.

Kompot wiśniowy na zimę: subtelności gotowania

Kompot nie jest tak skoncentrowany z wiśni bez pestek, jak z pestek. Syrop przygotowany na zimę z czasem wchłania wszystkie substancje ekstrakcyjne z jagód i staje się smaczniejszy. Nie trzeba dążyć do umieszczenia dużej liczby owoców w małej objętości. Jeśli włożysz za dużo jagód, syrop okaże się zbyt skoncentrowany i przed użyciem trzeba będzie go rozcieńczyć wodą. Wiśnia jest jagodą neutralną i można ją mieszać z jagodami o odczynie kwaśnym, aby wzmocnić jej smak.

Przygotowywanie wiśni na kompot

Owoce wybieraj duże i średnie, bez wad i uszkodzeń. Dokładnie umyć, usunąć szypułki, włożyć do sitka lub durszlaka i odczekać, aż płyn spłynie. Kompot z wiśni z pestkami nie wymaga dalszej obróbki jagód.Aby przygotować produkt z pestkami, lepiej wycisnąć je za pomocą separatorów (specjalne urządzenia). Jagoda praktycznie nie jest zdeformowana i traci się mniej soku.

Łatwy przepis na zimę

Kompot z wiśni na zimę. Poniżej podane są przepisy na 3 litrowy słoik:

Wiśnia 700 g.
Cukier 400 g.
Kwas cytrynowy 10g
Woda 3 litry.

Rozpuść cukier we wrzącej wodzie, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Umyte jagody umieszcza się w przygotowanym trzylitrowym słoiku. Wlej syrop ze zjeżdżalnią. Przykryj wysterylizowaną pokrywką i włóż do pojemnika z gorącą wodą do pasteryzacji.

Pasteryzacja jest przeprowadzana w temperaturze 85˚C przez 45 minut.

Uwaga, nie otwieraj pokrywki! Zwiń słoik, sprawdź czy nie ma wycieków, kilkakrotnie przewracając słoik na bok. Zrolowany słoik umieszczamy w ciemnym, chłodnym miejscu, aby szybko się schłodził. Zbyt długie chłodzenie może spowodować zmiękczenie owoców.

Kompot wiśniowy bez pestek

Komot bez pestek lepiej zrobić trochę słodszy iw mniejszych słoikach około 200 g cukru na 1 litr wody. Następnie jagody w puszkach można wykorzystać w deserach. Zamiast pasteryzacji można zastosować sterylizację, aby przyspieszyć proces. Sterylizacja odbywa się w tych samych warunkach, jedynie syrop w słoikach powinien się powoli zagotować. Czas sterylizacji 12-15 minut.

Kompot z pestek wiśni

Uwaga, owoce z pestkami zawierają kwas cyjanowodorowy. Dlatego nie zaleca się wkładania większej ilości owoców z pestkami do pojemnika, smak pogorszy się i może być szkodliwy dla zdrowia . Przepis jest następujący:

Jagody myte, bez szypułek 1 litrowy słoik.
Cukier 350 g.
Woda 3 litry.

Napełnianie i sterylizacja są podobne do poprzednich przepisów. Zawsze powinno być trochę więcej syropu.

Przepis bez sterylizacji

Zamykanie kompotu z pestek wiśni bez uprzedniej sterylizacji jest mniej pracochłonne. Do zimy właściwości smakowe ulegną poprawie. Robią to: słoiki są dokładnie umyte, spłukane, wylane jedną trzecią 3-litrowego słoika dobrze umytych owoców z kamieniami bez gałązek. wlewa się 1,5 szklanki cukru, wszystko zalewa wrzącą wodą, przykrywa wysterylizowaną metalową pokrywką, odstawia się na 20 minut, pokrywkę zdejmuje się i umieszcza na czystym spodku, słoik zamyka się specjalną plastikową pokrywką spustową, który został wysterylizowany wraz z metalowymi pokrywkami.

Wlać syrop do rondla, dodać 100 g wody, doprowadzić do wrzenia, gotować 5-7 minut, ponownie zalać wrzącym syropem, syrop powinien lekko unieść się ponad krawędź słoika. Przykryj wysterylizowaną pokrywką i zwiń. Balon jest odwrócony do góry nogami i ciasno owinięty w ciepły koc.

Uwaga, jeśli pokrywka została niewłaściwie zwinięta, może odpaść i spowodować oparzenia.

Zwinięte balony są przechowywane w opakowaniu przez 1 dzień. Kompot z pestek wiśni przygotowany na zimę jest pyszny i przejrzysty.

Kompot wiśniowo-truskawkowy

Pyszny kompot połączony z wiśniami i truskawkami. Jagody są myte, czyszczone, pamiętaj o usunięciu łodyg. Ułożyć warstwami wymieszanymi z przygotowanymi wiśniami do ramion słoika. Syrop przygotowuje się w ilości 300 g cukru na litr wody. Czas sterylizacji litrowego pojemnika to 5-7 minut.Nie ma potrzeby dodawania kwasu cytrynowego.

Kompot wiśniowy bez cukru

Kompot wiśniowy przygotowany na zimę w gorącym zalewaniu, prosty przepis lepiej oprzeć się na kilku trzylitrowych słoikach. Owoce zalewa się wodą i czeka na moment zagotowania, ale nie gotuje. Ostrożnie wyjąć łyżką cedzakową i umieścić w wysterylizowanym pojemniku. Pozostałą wodę gotuj przez 5-7 minut i wlej do słoika do samej góry.

Natychmiast zwiń, odwróć, przykryj ciepłym kocem i ostudź.

Przechowywanie kompotu

Jak wspomniano powyżej, wygodniej jest przechowywać kompoty w 3-litrowych słoikach. Po schłodzeniu, niezależnie od przeprowadzonej obróbki cieplnej, słoiki trzyma się w temperaturze pokojowej przez dwa tygodnie. Jeśli nakrętki na cylindrach puchną, syrop pieni się, pleśnie, to technologia została naruszona.Taki produkt można trawić z dodatkiem cukru. Prawidłowo zwinięte puszki można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.