Jak zamrozić bakłażana na zimę w zamrażarce w domu ze zdjęciami i filmami

Ludzie często zastanawiają się nad właściwym sposobem zamrożenia bakłażana, ponieważ sezon na te warzywa nie jest tak długi, jak byśmy chcieli. Aby zachować smak tego warzywa do zimy, przede wszystkim warto zrozumieć, że nie można ich zamrozić na surowo. Dlatego wynaleziono sposoby, które pomogą poradzić sobie z ich długoterminową konserwacją.

Czy mogę zamrozić

Te małe niebieskie można zamrozić, w tym celu owoce należy przynajmniej namoczyć. Surowe, nie można ich wysłać do zamrażarki. Nie zapomnij o czasach zamrażania. Ten produkt można przechowywać w zamrażarce do 1 roku.W takim przypadku temperatura powinna być na poziomie nie wyższym niż -18 stopni.

Mówiąc o ponownym zamrażaniu, nie jest to zalecane.

Wybór i przygotowanie owoców do zamrożenia

Aby zamrażanie bakłażana było udane, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na to, aby kupując warzywa były świeże i bez śladów zepsucia.

Spośród innych reguł selekcji można wyróżnić:

1. Skórka warzywna jest równomierna i gładka, bez widocznych uszkodzeń.
2. Po naciśnięciu warzywo powinno szybko odzyskać swój kształt, co będzie wskazywać na elastyczną miazgę.
3. Świeże owoce są zawsze ciężkie. Warzywa o długości 15-17 centymetrów waży około 500 gramów.
4. Idealny będzie bakłażan, którego miąższ jest biały, a w kontakcie z powietrzem przez długi czas zachowuje swój wygląd.W takim przypadku nasiona nie powinny mieć nieprzyjemnego zapachu i być ciemne. Jeśli nie ma takich znaków, najprawdopodobniej zamrażanie się nie powiedzie.
5. Do takich celów lepiej jest dawać pierwszeństwo małym owocom, ponieważ duże okazy zawierają więcej peklowanej wołowiny, która nadaje gorzki smak.
6. Powinieneś również zwrócić uwagę na łodygę. W świeżych warzywach jest zielony i bez zmarszczek.
7. Nigdy nie używaj przejrzałych owoców, o czym świadczy pomarszczona lub sucha skóra.

Gdy wybiera się warzywa, warto pomyśleć o odpowiednim przygotowaniu. Aby to zrobić, należy je pokroić, a następnie upewnić się, że są wolne od nadmiaru wody, ponieważ w przeciwnym razie istnieje szansa, że zamienią się w owsiankę.

Następnym krokiem jest wykonanie obróbki cieplnej, może to być pieczenie, blanszowanie, smażenie lub duszenie.

Jak prawidłowo przygotować lodówkę

Przygotowywanie lodówki polega na zrobieniu miejsca na swobodne ułożenie warzyw. W przypadku użycia niezamkniętego pojemnika temperatura w zamrażarce powinna być utrzymywana na poziomie -18 stopni. W przypadku zamkniętych naczyń wystarczy -12.

Najlepsze przepisy na zamrażanie bakłażana w domu

Dzisiaj gospodynie domowe używają wielu sposobów na przechowywanie małych niebieskich w zamrażarce. Po tym mogą być spożywane jako główny produkt lub dodawane do sałatek. Niezależnie od opcji mrożenia warto rozważyć nawet najdrobniejsze szczegóły procesu, w przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że warzywa stracą smak lub kształt.

Całe owoce

Aby przechowywać całe bakłażany w zamrażarce, kupuj młode i nie zepsute warzywa.Następnie surowe owoce należy dobrze umyć, nie odrywając szypułki i umieścić w skórce na patelni. Jednocześnie zaleca się ustawienie minimalnej wartości ognia na kuchence, aby warzywa się nie paliły.

Gdy są ugotowane, zdecydowanie powinny pozbyć się gorzkiej skóry i po schłodzeniu zawinąć w folię spożywczą. Co więcej, blanki można ułożyć w sudoku i wysłać do zamrożenia.

Ta metoda jest uważana za jedną z najwygodniejszych, ponieważ pozwala uzyskać owoce w dowolnym momencie, a ponieważ są całe, gotować z nich pyszne dania. W większości przypadków z takich mrożonych owoców przygotowywany jest kawior z bakłażana.

Inną powszechną opcją jest dodanie ich do pomidorów, aby uzyskać letni smak.

Z blanszowaniem

Aby przygotować półfabrykaty metodą blanszowania, warto przygotować garnek z wodą, solą i sokiem z cytryny. Gdy woda się zagotuje, posolić i wlać łyżkę soku z cytryny. Następnie możesz opuścić tam kawałki bakłażana i gotować nie dłużej niż 5 minut.

Po wyjęciu i zanurzeniu w lodowatej wodzie. Owoce można wkładać do misek i zamrażarki dopiero po całkowitym ostygnięciu i wysuszeniu.

Zamrażaj w paskach lub kostkach

Aby przygotować warzywo pokrojone w paski lub kostkę na zimę, warto kupić bakłażana twardego, ale jednocześnie dojrzałego. Możesz je pokroić na kawałki o wielkości około 2 na 2 centymetry. Jeśli po zamrożeniu idą gotować gulasz, warto obrać owoce.

Jeżeli chcesz zamrozić warzywo pokrojone w paski na bułki, nie musisz obierać skóry. Jeśli chodzi o zamrażanie surowego bakłażana, możesz zacząć go moczyć, a następnie dobrze wysuszyć, umieścić w szczelnym pojemniku i wysłać do zamrożenia.

Zamroź pieczony bakłażan

Aby skutecznie zamrozić duszone bakłażany i jednocześnie zachować ich smak, warto pokroić warzywa w kostkę.Następnie rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Forma, blacha do pieczenia lub patelnia są nasmarowane olejem roślinnym. Teraz możesz umieścić tutaj kostki bakłażana i gotować przez co najmniej 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

W ogóle nie trzeba solić warzyw. Można to zrobić do woli. Po upływie określonego czasu bakłażany można wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Pojemnik jest używany bezpośrednio do zamrażania. Dla wygody wskazane jest umieszczenie na nim naklejki z napisem, jak dokładnie przetworzono warzywo i datą gotowania. Mrożone duszone owoce są dobre do robienia kruszonki warzywnej.

Zamrażanie duszonych owoców

Jeśli celem jest zamrożenie duszonych warzyw, należy postępować zgodnie z tym samym schematem, co podczas pieczenia w piekarniku. Obrać owoc ze skórki, czy nie - można to zdecydować według własnego uznania. Wszystko zależy od tego, jakie potrawy będą gotować po rozmrożeniu.

Jeśli szef kuchni jeszcze się na to nie zdecydował, nadal lepiej obrać bakłażany, ponieważ w tym przypadku można z nich ugotować wszystko i nie bać się smaku z goryczką, która nie zawsze będzie odpowiednie.

Gotowany bakłażan

Aby w przyszłości mrożone warzywa nie okazały się gorzkie, należy je w kilku miejscach głęboko przekłuć wykałaczką. Następnie owoce mogą zacząć się gotować jako całość. W porównaniu do gotowania w kawałkach powinny być 3 razy dłużej we wrzącej wodzie. Wcześniej nie zapomnij posolić wody. Gdy bakłażany są gotowe, wyciąga się je i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Po tym możesz zacząć kroić je na kawałki i jednocześnie dobrze wysuszyć ręcznikiem.

Smażone na patelni

Smażone bakłażany są zamrażane w następujący sposób:

• najpierw musisz wybrać świeży bakłażan. Przed gotowaniem są dobrze umyte, pokrojone w niezbędny sposób i namoczone w wodzie;
• po odcedzeniu wody i wysuszeniu warzyw;
• następnie na patelnię wlewa się olej roślinny, trochę podgrzewa, a następnie układa się bakłażany do dokładnego smażenia;
• aby w przyszłości nie wchłonęła zbyt dużo tłuszczu do warzyw, lepiej położyć gotowy produkt na ręczniku papierowym, który dobrze wchłania wilgoć;
• po ostygnięciu owoce układa się na płaskiej drewnianej powierzchni i owija folią. Po przygotowaniu do wysłania do zamrożenia;
• jeśli jest dużo warzyw, można je złożyć według tej samej zasady na kilka poziomów. Po kilku godzinach, gdy owoce są już dobrze zamrożone, można je wyjąć z lodówki i umieścić w pojemniku ze szczelną pokrywką lub w hermetycznej torbie.

Warunki i zasady przechowywania

Jak wspomniano wcześniej, nie zaleca się przechowywania bakłażana w jakiejkolwiek formie w zamrażarce dłużej niż 12 miesięcy. Aby zachować ich smak, jeśli całe warzywa trafiają do zamrażarki, należy je pozbyć się łodygi.

Warzywa mrożone najlepiej przechowywać w pojemnikach, które można jak najszczelniej zamknąć. Jeśli dostanie się powietrze, okres trwałości ulegnie skróceniu.

Jednocześnie należy rozumieć, że sukces zamrażania zależy bezpośrednio od tego, jak prawidłowo przygotowano owoce. Jeśli popełniono błędy podczas procesu suszenia lub moczenia, w przyszłości doprowadzi to do tego, że bakłażan ulegnie zepsuciu i stanie się niezdatny do spożycia przez ludzi.

Jak prawidłowo rozmrażać żywność

W niektórych przypadkach mrożone niebieskie można gotować natychmiast, bez rozmrażania. Inną często stosowaną opcją jest przeniesienie ich do lodówki, gdzie będą się stopniowo rozmrażać. Czasami lepiej jest rozłożyć je na płaskiej powierzchni i pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.

Nie zaleca się używania kuchenki mikrofalowej do takich celów. Dzieje się tak, ponieważ może niekorzystnie wpływać na strukturę warzyw, po czym staje się luźna.

Co można ugotować po rozmrożeniu

Najpopularniejsze dania z mrożonego bakłażana to:

1. Kawior. Do jego przygotowania można użyć owoców poddanych wstępnej obróbce cieplnej, a jednocześnie pokroić na zupełnie inne kawałki. W tym przypadku nie podano żadnych zaleceń, ponieważ niebieskie są kruszone do czystej konsystencji podczas gotowania.
2. Rolki. W tym celu pieczone lub smażone owoce są rozmrażane i zawijane w mieszankę sera, czosnku i ziół.
3. Pieczenie w garnkach. Do takiego dania lepiej pokroić owoce na małe kostki. Umieszcza się je w garnkach z mięsem, a także innymi składnikami, a następnie wkłada do piekarnika.
4. Wieżyczki z pomidora, małego pleśniowego i startego sera. Aby przygotować takie danie, warzywa kroi się w pierścienie. Przed gotowaniem należy je całkowicie rozmrozić i podgrzać do temperatury pokojowej. Następnie można na nich ułożyć pomidory i posypać startym serem.

W większości przypadków rozmrożone niebieskie można gotować tak samo jak świeże. Jeśli zamrożenie zostało wykonane prawidłowo, nie wpłynie to w żaden sposób na smak tego owocu.

Przydatne właściwości bakłażana

W małych niebieskich jest skoncentrowanych wiele różnych minerałów i witamin. Dlatego bakłażan powinien być obecny w diecie każdej osoby, która chce być zdrowa. Dzięki solom potasowym owoce korzystnie wpływają na naczynia krwionośne i pracę serca.

Lekarze zalecają spożywanie tych warzyw osobom z problemami metabolicznymi. Przydadzą się również przy bólach przewodu pokarmowego, nerek i wątroby. Owoce nadal są bogate w błonnik, co pozytywnie wpływa na pracę jelit. Bakłażany okażą się również korzystne dla osób będących na diecie, gdyż zawierają tylko 28 kilokalorii.

Zalecane