Błyskawiczne marynowane pieczarki w domu: przepisy kulinarne

Grzyby to niedrogi produkt dla każdej osoby, który można spożywać niemal codziennie. Pieczarki kiszone to jedna z najpopularniejszych potraw. Jest tak powszechny, że nie obejdzie się bez niego ani jedno święto. Grzyby te można odróżnić od innych po wyglądzie i nie zawierają trucizny.

Przydatne właściwości grzybów

Zwykłe pieczarki można znaleźć na targach spożywczych. Są koloru białego i mają mięsistą konsystencję. U młodych grzybów kapelusz jest wygięty do wewnątrz i dociśnięty do krótkiej łodygi. Od góry jest gładki, a od wewnątrz czapka lamelowa. Pokrojone w plastry grzyby wydzielają przyjemny grzybowy aromat.

Do marynowania można używać nie tylko kupionych, ale także leśnych. Rosną w lasach iglastych i mieszanych. Grzyby aktywnie pojawiają się nad ziemią w środku lata i owocują aż do mrozów. Nowe okazy pojawiają się co 12 dni, więc w sezonie można zebrać obfite plony.

Różnica między pieczarkami leśnymi a sztucznymi tkwi w kapeluszu. W pierwszym przypadku jest znacznie większy. W młodym wieku grzyby mają kształt jajka. Wraz z rozwojem kapelusz prostuje się i przybiera kształt talerza. Powierzchnia nasadki jest włóknista i brązowa.

Możesz jeść zarówno leśne, jak i sztucznie wyhodowane pieczarki. Mają wiele zalet. Pyszne i pachnące, mogą obniżać poziom cholesterolu we krwi. Dzięki swojej strukturze szybko eliminują głód, a uczucie sytości utrzymuje się przez długi czas po ich użyciu.

Pieczarki mają wysoką zawartość białka, którego poziom jest wyższy niż w jajach i produktach mięsnych. Mimo to jest łatwo przyswajalny przez organizm. Pieczarki są źródłem aminokwasów, witamin, fosforu i innych przydatnych substancji. Potas wspomaga układ krążenia w organizmie, a także usprawnia procesy metaboliczne.

Przygotowywanie niezbędnych składników

Aby uzyskać dobre danie o doskonałej jakości, należy przygotować grzyby. Procedura wygląda następująco:

1. Dobór surowców. Do marynowania wybiera się całe pieczarki. Nie używa się okazów robaków, połamanych, suchych lub starych.
2. Sprzątanie i mycie. Przed praniem czubki nóg są zawsze odcinane. Czapki są oczyszczone z brudu, piasku, suchych liści i muszek. Produkt jest następnie myty w wodzie i powtarzany dwukrotnie, jeśli to konieczne.
3. Obróbka cieplna. Przygotowanie półfabrykatów zawsze obejmuje ten etap przygotowania grzyba.

Grzyby hodowane w sztucznych warunkach nie wymagają długiego gotowania. Zaledwie kilka minut we wrzącej wodzie sprawi, że będą miękkie. Grzyby leśne należy gotować dwa razy. Jednocześnie po każdym gotowaniu zmieniają wodę.

Pyszne przepisy na marynowanie pieczarek w domu

Marynowane grzyby można kupić w supermarkecie w dziale konserw. Ale niestety ich smak pozostawia wiele do życzenia. Dlaczego więc nie ugotować pieczarek samodzielnie w domu? Co więcej, jest to bardzo łatwe. Przepis jest tak prosty, że poradzi sobie nawet początkujący.

Klasyczny przepis

Wymagane składniki:

• 1 kg surowców;
• liść laurowy (jeden duży lub 2 małe);
• 5 czarnego pieprzu;
• 2 łyżeczki cukier;
• 2 łyżeczki sól;
• 0,5 szklanki octu;
• 1 litr wody.

Kroki gotowania:

1. Przygotowane grzyby myje się pod wodą. Następnie należy je rozłożyć na ręczniku papierowym, aby usunąć pozostałą wilgoć.
2. Na patelnię wrzuć składniki naczynia, z wyjątkiem grzybów, i doprowadź do powstania bąbelków. W ten sposób uzyskuje się marynatę.
3. Grzyby gotuje się w wodzie przez 10-15 minut. Następnie wyjmują go z wody.
4. Do marynaty dodaje się miękkie grzyby i czeka, aż wszystko się zagotuje.
5. Pieczarki gotuje się na wolnym ogniu przez co najmniej 30 minut.
6. Po tym czasie patelnię zdejmuje się z ognia i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
7. Gdy tylko płyn ostygnie, grzyby układa się w słoikach, a na wierzch wylewa się marynatę. Zamknij każdy pojemnik pokrywką i umieść w zimnym miejscu.

Do marynowania spróbuj użyć małych lub średnich grzybów. Zaleca się pocięcie dużych okazów na 2-4 części. Należy to zrobić, aby produkt całkowicie się ugotował. Niektóre gospodynie domowe wolą kroić grzyby niezależnie od ich wielkości.

Ten klasyczny przepis jest używany przez większość gospodyń domowych. Mimo łatwości przygotowania grzyby są smaczne i pachnące. Z podanej ilości składników otrzymuje się 4 słoiki po 0,5 litra. Składniki w marynacie zapobiegają brązowieniu grzybów i można je przechowywać w lodówce przez 2 do 3 tygodni.

Marynowane pieczarki mogą być spożywane oddzielnie od innych produktów spożywczych lub jako składniki potrawy.

Marynowane w winie

Składniki przepisu:

• 0,5 kg pieczarek;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• lavrushka - 2 sztuki;
• ziele angielskie - 3 szt.;
• 200 ml białego wina;
• 2 łyżki. l. ocet;
• sól.

Proces gotowania:

1. Pierwszą rzeczą do rozpoczęcia gotowania jest umycie grzybów i, jeśli to konieczne, ich pokrojenie.
2. Następnie przejdź do przygotowania marynaty.
3. Ocet, wino i olej słonecznikowy są mieszane w jednym pojemniku i doprowadzane do wrzenia.
4. Następnie wyłącza się piec i dodawane są pozostałe składniki. Na koniec wszystko jest dokładnie wymieszane.
5. Garnek z marynatą zostaje podpalony i ponownie doprowadzony do wrzenia. Grzyby wlewa się do płynu i gotuje przez 40 minut.
6. Naczynia są wyjmowane z pieca, przykrywane pokrywką i pozostawiane do zaparzenia.

Grzyby nie muszą być układane w słoikach, można je pozostawić na patelni. A po ugotowaniu napełnij słoiki lub inne pojemniki.

Pieczarki są przygotowywane według tego przepisu bardzo szybko. Ale możesz je zjeść dopiero po 3 dniach. W tym czasie pieczarki nasycą się w marynacie i wchłoną smaki innych składników. Rezultatem jest danie, które nadaje się na każdy dodatek.

Przepis z marchewką w słoikach

Marynowane grzyby w puszkach według tego przepisu uzyskują nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także niesamowity smak. Proces gotowania jest prosty, ale wymaga zgodności z niektórymi funkcjami. Składniki na danie:

• 500 g świeżych pieczarek;
• 100g marchewki;
• 5 ząbki czosnku;
• 1.5 liście laurowe;
• 2 średnie żarówki;
• 3 łyżki. l. ocet;
• 1,5 szklanki wody;
• kilka dowolnej zieleni;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• 1 łyżka l. cukier;
• 1 łyżeczka sól.

Gotowanie marynowanych grzybów z marchewką:

1. Grzyby są czyszczone i myte.
2. Woda jest gotowana w rondlu razem z cukrem i solą.
3. Pieczarki są dodawane do gorącego płynu i pozostawiane do wrzenia.
4. Marchew naciera się na grubej tarce, a cebulę kroi się w paski.
5. Czosnek jest krojony w krążki i posiekany pęczek świeżych ziół.
6. Wszystkie posiekane składniki trafiają do garnka z grzybami i dalej gotują.
7. Pod koniec gotowania pozostałe składniki wprowadza się do masy, zdejmuje z ognia i pozostawia pojemnik przykryty pokrywką, aż całkowicie ostygnie.

Powstałe grzyby można umieścić na tackach i wysłać do lodówki lub zwinąć na zimę. Przy wyborze drugiej opcji pieczarki nie są usuwane z ognia, a podczas gotowania wymaganą ilość wlewa się do słoika i zwija za pomocą klucza. Pieczarki pikantne nie wymagają dalszego przetwarzania po otwarciu słoika i nadają się do spożycia.

Niska temperatura pomaga zachować smak przez długi czas.

Z gorczycą

Przepis na gotowanie przypomina klasyczny, z wyjątkiem kilku niuansów. Dodatkowym składnikiem jest musztarda, a dokładniej jej nasiona. Dodaje się je wraz z innymi składnikami i gotuje w garnku z grzybami. Smak delikatny z pikantnymi, ostrymi nutami musztardy.

Gotowe grzyby po schłodzeniu układa się w słoikach i umieszcza w chłodnym miejscu do przechowywania. Możesz również zamknąć je w słoikach i zostawić przekąskę do nadejścia chłodów, aby cieszyć się pysznymi pieczarkami. Ocet w kompozycji pomoże przedłużyć okres przydatności do spożycia. Jednocześnie nie musisz się martwić, że grzyby stracą soczystość, będą równie elastyczne i będą smaczniejsze.

Pieczarki z czosnkiem

Użycie czegoś tak prostego jak czosnek może również dodać smaku potrawom. Aby ugotować marynowane pieczarki, potrzebne będą następujące składniki:

• 500 g pieczarek;
• cebula - 1 szt.;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka l. ocet;
• 80ml oleju roślinnego;
• 150ml wody;
• 1 łyżeczka cukier;
• 0,5 łyżeczki sól;
• 10 czarnego pieprzu;
• 3 goździki.

Przepis krok po kroku:

1. Aby przygotować marynatę, pokrój cebulę w półpierścienie i pokrój czosnek.
2. Składniki wlewa się do rondla, dodając sól, przyprawy, pieprz, ocet, wodę i olej roślinny.
3. Pieczarki w całości lub posiekane wlewa się do rondla do marynaty i stawia na średnim ogniu.
4. Pieczarki gotuje się wyłącznie pod zamkniętą pokrywką, aż pojawią się bąbelki.
5. Po zagotowaniu masy należy odliczyć 10 minut, upewniając się, że płyn się nie zagotuje.
6. Następnie wyjmuje się je z pieca i pozostawia do ostygnięcia.

Wygodnie jest gotować grzyby wieczorem. Ponieważ w nocy będą miały czas na zaparzenie i ochłodzenie. Rano można je włożyć do słoików i odłożyć do dalszego przechowywania w odpowiednim miejscu.Jeśli przygotowywane są grzyby na wielkie święto, nie ma sensu wkładać ich do słoików. Przechowuje się je w dużym garnku w lodówce i zabiera w razie potrzeby.

Z octem jabłkowym

Nie mniej smaczne są grzyby, których marynata zawiera ocet jabłkowy. Aby przygotować przepis, weź następujące składniki:

• 0,5 kg grzybów;
• 130 ml oleju (roślinny);
• 85 ml octu jabłkowego;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka l. cukier;
• 0,5 łyżki l. sól;
• liść laurowy i czarny pieprz do smaku.

Jak przygotowuje się danie:

1. Wszystkie składniki są przygotowywane i mieszane w dowolnym dużym pojemniku. Może to być rondel lub głęboka patelnia.
2. Następnie pojemnik jest podpalany i gotowany.
3. W czasie gotowania dodaj pokrojone grzyby i odstaw, aż masa zacznie się gotować.
4. Następnie grzyby powinny gotować się przez co najmniej 7 minut.
5. Gdy tylko ostygną, można je umieścić w słoikach i wynieść do piwnicy.

Jeżeli marynujesz grzyby według tego przepisu, możesz cieszyć się daniem po 4 godzinach. Aby grzyby były pod ręką, przechowuj je w lodówce. Zbyt dużą partię należy wynieść do piwnicy i zabrać w razie potrzeby. Przepis na grzyby marynowane zasługuje na uwagę gospodyń domowych.

Koreańska marynata

Kolejna opcja do tworzenia pachnących i smacznych półfabrykatów grzybowych na zimę. Składniki na danie:

• 0,5 kg świeżych pieczarek;
• 5 ząbki czosnku;
• 1 łyżka l. ocet;
• 650ml wody;
• 20g sezamu;
• 3 łyżki. l. sos sojowy;
• ostra papryka;
• liść laurowy;
• 55ml oleju roślinnego;
• kiść świeżej pietruszki;
• sól do smaku;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Koreańskie etapy gotowania grzybów marynowanych:

1. Po przygotowaniu są zalane wodą, solone i podpalane.
2. Do masy dodaj liść laurowy i gotuj przez 20 minut.
3. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na pół.
4. Zielone są myte i drobno posiekane.
5. Zmiażdżone składniki są układane w odpowiednim pojemniku.
6. Do czosnku i ziół dodaje się sos sojowy, mielony pieprz, ocet i kilka krążków ostrej papryki.
7. Nasiona sezamu są lekko podsmażane na patelni i dodawane do masy wraz z olejem roślinnym.
8. Grzyby są wprowadzane do przygotowanej marynaty natychmiast po ugotowaniu. Wszyscy są mieszani, aby wymieszać składniki.

Miskę grzybów pozostawia się na stole, aby całkowicie ostygła. W tym czasie masę miesza się kilka razy, aby grzyby były nasycone marynatą. Po ostygnięciu naczynia można je włożyć do lodówki. Aby było wygodniej, możesz umieścić go w plastikowych pojemnikach lub słoikach.

Szybki sposób na marynowanie w marynacie z gorącego oleju

Do natychmiastowych grzybów będziesz potrzebować:

• 500 g pieczarek;
• 6 sztuka. l. olej roślinny;
• kiść koperku;
• 3 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki sól;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• 3 łyżki. l. ocet.

Gotowanie:

1. Każdy grzyb jest przecięty na pół i pokrojony w plasterki. Jednocześnie upewnij się, że są cienkie.
2. Układa się je w dużej misce i przykrywa posiekanymi ziołami.
3. Do grzybów dodaje się również pokruszony czosnek i mielony pieprz.
4. Masa jest solona i wlewa się ocet, dokładnie mieszając.
5. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj gorący do grzybów. Na tym etapie ważne jest szybkie wymieszanie masy tak, aby olej pokrył każdy kawałek.

Grzyby są gotowe do spożycia. Aby jednak były jeszcze smaczniejsze, pozostawia się je na godzinę do namoczenia. Mimo prostoty przygotowania przystawka okazuje się smaczna i zawiera pikantne nuty.Naczynie jest przechowywane przez 5 dni, więc musisz je zjeść jak najszybciej, aby się nie zepsuło.

Z kwasem cytrynowym

Możesz przygotować grzyby w inny sposób, bez użycia octu. Bez tego składnika smak nie jest tak bogaty. Jeśli z jakiegoś powodu gospodyni nie może z niego skorzystać, zaleca się zastąpienie octu kwasem cytrynowym. Danie przygotowywane jest szybko, po czym można je od razu zjeść.

Kroki gotowania są takie same jak w przypadku klasycznego przepisu. Ale zamiast octu dodaj 1 łyżeczkę. kwas cytrynowy. Po ugotowaniu grzyby doprawia się olejem i układa na stole. Do smaku dodaje się również czosnek. Pieczarki można przygotowywać w niewielkich ilościach do wykorzystania jako składnik innych potraw.

Sposoby przechowywania marynowanych grzybów

Gotowanie pieczarek marynowanych jest możliwe do szybkiego spożycia lub do wykorzystania w przyszłości. W pierwszym przypadku nie ma tak wielu grzybów, których liczba jest obliczona na spożycie do 5 dni. Drugi przypadek dotyczy puszkowania pod twardą pokrywką. Jednocześnie starają się zrobić jak najwięcej blanków, aby zimą ucztować na pieczarkach.

Zalecane