Jak zamrozić rabarbar na zimę: domowe zbiory i przechowywanie

Wielu ogrodników uprawia rabarbar na swojej działce, ale niewiele osób wie, co z nim zrobić. Chociaż roślina służy do gotowania różnych potraw i gotowania kompotów. Zamrożenie łodyg rabarbaru na zimę jest łatwe. Ale zimą można z niego ugotować pyszne ciasta.

Wybierz rabarbar do zamrożenia

Zanim zamrozisz łodygi, musisz je poprawnie wybrać:

Tylko elastyczne i soczyste łodygi nadają się do przemarznięcia na zimę. Zwiędłe i wysuszone do zamrażania nie są odpowiednie.
Dojrzałe łodygi należy obrać, młode należy pozostawić bez zmian.
Łodygi muszą być wolne od uszkodzeń spowodowanych przez owady i choroby.

Do zamrażania nadają się zarówno młode, jak i dojrzałe części roślin. Nie ma zasadniczej różnicy.

Jak przygotować rabarbar do zamrożenia?

Łodygi są zbierane w celu zamrożenia o każdej porze roku. Najważniejsze, że części rośliny są duże i w pełni uformowane. Dojrzałe pędy przed zamrożeniem są obierane. Młode nie wymagają obierania, mają cienką skórę.

Następnie łodygi są myte pod bieżącą wodą i układane na ręczniku. Ważne jest, aby blanki były całkowicie suche od wody. Po wyschnięciu łodyg kroi się je na kwadraty. Dalsze działania zależą od wybranej metody zamrażania.

Sposoby zamrażania rabarbaru

Zbieranie roślin na zimę w domu może odbywać się na różne sposoby. Właściwe zamrażanie pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze, w które ta roślina jest tak bogata.

Zamrożone półfabrykaty należy przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż dwa lata. Chociaż w pierwszym roku zaleca się spożywanie pustych miejsc. Im dłużej surowiec będzie leżał w zamrażarce, tym będzie mniej smaczny.

Mrożenie świeżego rabarbaru

Wielu woli zamrażać świeżą roślinę. Aby to zrobić, pokrój łodygi u nasady. Powinny być soczyste i gęste. Skórka jest obierana, a same łodygi są następnie dokładnie myte w chłodnej wodzie. Części rośliny są następnie układane na ręczniku lub gazecie, aby wysuszyć wodę.

Gdy części rośliny wyschną, tnie się je na średniej wielkości kwadraty. Włóż do plastikowych torebek i włóż do zamrażarki. Pamiętaj o wysuszeniu łodyg przed zamrożeniem, aby nadmiar płynu nie gromadził się w nich podczas przechowywania.

Zamroź rabarbar z cukrem

Inną metodą zamrażania jest dodatek cukru.Pierwszy etap zamrażania rabarbaru z cukrem jest dokładnie taki sam jak w pierwszym przepisie. Następnie posiekaną łodygę należy wymieszać z granulowanym cukrem. Na 2 filiżanki weź połowę tej samej szklanki cukru. Pozostaw rabarbar na kilka godzin do namoczenia.

Rozłóż obrabiany przedmiot do pojemników lub plastikowych toreb. Włóż do zamrażarki, aby przedmiot był całkowicie zamrożony. Następnie musisz zdobyć obrabiany przedmiot i oddzielić części.

Jak zamrozić blanszowany rabarbar?

Możesz zamrozić surowce w formie blanszowanej. Najpierw musisz przetworzyć surowiec i pokroić go na kawałki. Następnie wykonaj następujące czynności:

Wlej wodę do rondla i podpal. Poczekaj, aż się zagotuje.
Umieść część surowca w durszlaku i włóż do wrzącej wody na 1 minutę.
Następnie natychmiast umieść surowce w zimnej wodzie na kilka minut.
Poczekaj, aż cały płyn spłynie i rozłóż surowce na ręczniku. Kawałki muszą zostać wysuszone.
Włóż surowce do worków i umieść w zamrażarce.

Mrożony blanszowany rabarbar smakuje jak świeży mrożony rabarbar.

Zamrozić puree z rabarbaru

Przed zamrożeniem puree łodygi są przygotowywane w taki sam sposób jak w poprzednich metodach. Następnie, gdy półfabrykaty są gotowe, umieszcza się je w blenderze i miele do stanu puree. W razie potrzeby do puree dodaje się cukier. Gotowe puree układa się w pojemnikach i wkłada do zamrażarki.

Jak rozmrozić rabarbar?

Aby zachować wszystkie przydatne substancje, musisz je odpowiednio rozmrozić. Najlepiej rozmrażać surowce w specjalnej komorze, którą można znaleźć w niektórych lodówkach. Ale jeśli nie ma takiego przedziału, istnieją inne sposoby na po prostu rozmrożenie produktu i zachowanie jego korzyści dla organizmu.

Nie zaleca się rozmrażania żywności w gorącej wodzie, jak to robi większość ludzi. Najlepiej zostawić puste miejsca w lodówce na 12 godzin przed gotowaniem. Lub zostaw to w pokoju na 4 godziny. Półfabrykaty będą się stopniowo rozmrażać, nie tracąc przy tym swoich składników odżywczych. Produkt należy również rozmrozić w ciepłej wodzie. Aby to zrobić, umieść obrabiany przedmiot w innej torbie i włóż go na talerz z ciepłą wodą na kilka godzin.

Musisz rozmrozić tyle produktu, ile potrzeba do gotowania. Ponowne zamrażanie nie ma sensu. Surowce będą bez smaku i wodniste. To samo dotyczy innych warzyw.