Sangiovese, odmiana winogron: jej opis i cechy, uprawa i pielęgnacja

Ciemnoniebieska, prawie antracytowo-czarna, Sangiovese jest uważana za odmianę winorośli, której korzenie sięgają zarania dziejów. Jego nazwa brzmi jak „boska krew”. Jagody tworzą doskonałe wino, jest popularne zarówno w domu, we Włoszech, jak iw innych krajach - USA, Ameryce Łacińskiej, Europie Zachodniej. Napój dobrze komponuje się z klasycznym włoskim makaronem.

Początkowa historia

O początkach powstania odmiany kryje się zasłona tajemnicy. Nie ma wiarygodnych informacji, ale istnieje kilka hipotez. Na przykład stwierdzono, że gatunek jest spokrewniony z toskańskim Ciliegiolo i Calabrese di Montenuovo.W literaturze wymienia się wino z Sangiovese, znane i umiało się gotować dawno temu, w czasach Rzymu, a może nawet wcześniej - pod Etruskami.

Ale plantatorzy winorośli są bardziej zainteresowani smakiem jagód, osobliwościami ich uprawy i pozwalają historykom i archeologom na prowadzenie badań nad pochodzeniem tej odmiany.

Odmiany

Odmiany lub inne nazwy kultywarów to:

• Brunello(Brunello);
• Nielluccio.

Pod pierwszym imieniem jest "znany" w Toskanii, pod drugim - na Korsyce. Gatunek jest podstawą znanych na całym świecie napojów Chianti i Brunello de Montalcino. Do połowy XIX wieku do wytrawnego czerwonego Chianti używano tylko Sangiovese, później zmieniono recepturę, zmniejszając udział głównego składnika do 70%, dodając Canaiolo i Malvasia.

Regiony upraw

Odmiana uprawiana jest w domu, pod obfitym słońcem Morza Śródziemnego, a także w innych krajach. 75% całkowitej ilości Sangiovese jest zbierane w regionie Toskanii, około 10% - na północy kraju. Winogrona rosną w USA (Kalifornia), Argentynie, Meksyku i Australii.

W tym przypadku mówimy o nowych miejscach do uprawy, „prawdziwe” Sangiovese wciąż rośnie we Włoszech, służy do produkcji wina o tej samej nazwie i mieszanek do znanych na całym świecie napojów.

Oprócz oryginalnej odmiany istnieją jej odpowiedniki. Spośród nich dwie wyróżniają się:

1. Duże lub grube Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Małe Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Pierwsze z nich jest a priori uważane za wyższej jakości i smaczniejsze, z których powstają wina Brunello di Montalcino i Nobile di Montepulciano. Inne nazwy, pod którymi określa się te odmiany winorośli, to Sangiovese Forte, Inganna Cane (duża), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca i Primutico (mała).

Zewnętrzne cechy widoku

Opisując odmianę, należy podkreślić kolor i kształt jagód - są nasycone ciemnoniebieskie, prawie kruczoczarne, słodkie, z przyjemną kwaskowatością. Istnieją różnice między niebieskim a fioletowym. Kształt owocu jest prawidłowy, okrągły, są „upakowane” w grona średniej wielkości, z charakterystycznymi gałązkami pterygoidów.

Pędzel z wyraźną tendencją do stożka, rzadziej lekko cylindryczny. Liście z 3 (5) płatkami, często nacięte, jasnozielone, z widocznymi żyłkami i zaokrąglonym nacięciem u podstawy.

Krzak i pędy

Winogrona rosną silnie, choć trochę kapryśne. Krzew średniej wysokości, pasierbowie na łodydze słabo się rozwijają. Wielkość, kolor jagód i czas dojrzewania różnią się w zależności od odmiany. Powszechnie przyjmuje się odmianę późną, dobrze rosnącą na glebach prażonych, o zadowalającej odporności na choroby i zimny klimat.

Liście i owoce

Prześcieradło na Sangiovese ma zwykły kształt „winogrona”, tylko mocno nacięte. Istnieją okazy 3- i 5-klapowe, z zaokrąglonym wycięciem w miejscu mocowania rękojeści. Owoce są kuliste (rzadko podłużne), kolor - od różowawego do ciemnoniebieskiego i fioletowego. Smak owocowy, czasem lekko kwaśny, umiarkowanie słodki. Koneserzy odnajdują w nim odcienie truskawek lub wiśni.

Jak i kiedy sadzić winorośl

W domu, we Włoszech, winogrona są zwykle sadzone i uprawiane w określonych warunkach - na wysokości około 250-350 metrów nad poziomem morza, w słonecznym, dobrze oświetlonym miejscu. Najkorzystniejsza gleba jest kalcynowana, nie gliniasta i nie sucha (piaszczysta). Entuzjaści próbują uprawiać Sangiovese na południu Rosji, na Ukrainie, a nawet w regionie moskiewskim.

Ponieważ odmiana jest klasyfikowana jako późna (według innych źródeł średnio-późna), prawdopodobieństwo pomyślnego zakończenia próby jest wysokie.We Włoszech, gdzie panuje łagodny klimat, odmiana kwitnie już w połowie kwietnia, więc rozsądnie będzie sadzić ją wczesną wiosną, gdy pogoda się ociepli.

Sangiovese sadzonki nie są tak łatwe do znalezienia - pasjonaci zajmują się uprawą odmiany w WNP, ale całkiem możliwe jest znalezienie materiału do swojej winnicy. Ciepło niekorzystnie wpływa na krzew, jest wrażliwy na zmiany temperatury i skład gleby. Dlatego musisz wybrać miejsce lądowania, biorąc pod uwagę te preferencje gościa z południa.

Co potrzebujesz do rozwoju

Do uprawy Sangiovese w rosyjskich warunkach potrzebna jest wiedza, doświadczenie i cierpliwość: odmiany południowe są kapryśne, kapryśne, nie zaczynają natychmiast owocować, są wrażliwe na światło i pielęgnację. Szczególną uwagę zwraca się na wybór miejsca lądowania: południowe, niezacienione zbocza lub wolne przestrzenie, gleba nie jest piaszczysta ani gliniasta, z dobrym drenażem.

Sangiovese uwielbia glebę alkaliczną, co oznacza, że przed sadzeniem można ją nawozić dolomitem lub kredą. Sadzonka jest wybierana zdrowa, bez oznak chorób i uszkodzeń szkodników. Po posadzeniu gleba jest podlewana i mulczowana.

Regularne podlewanie

Mistrzowie nauki o winogronach twierdzą, że podlewanie odmiany odbywa się nie więcej niż 2 razy w roku. Ale ta zasada sprawdza się w naturalnych warunkach Półwyspu Apenińskiego. W przypadku uprawy poza Włochami Sangiovese wymaga innej pielęgnacji - gdzieś więcej wody, gdzieś mniej. Jeśli organizujesz nawadnianie kroplowe, gdy płyn i nawozy trafiają bezpośrednio do korzenia, problem zostanie rozwiązany sam.

Zakażenia i leczenie owadów

Sangiovese jest odporny na główne patogeny ogrodnicze, takie jak pleśń, szara pleśń i oidium. Profilaktyka nie boli, dlatego doświadczeni hodowcy stosują profilaktykę, traktując krzewy środkami chemicznymi hamującymi chlorozę, różyczkę i bakteriozę.

Wszystkie winogrona uprawiane w Europie Południowej cierpią na mączniaka prawdziwego. Należy to wziąć pod uwagę przy uprawie odmiany i gdy pierwsze oznaki choroby pojawiają się na wąsach, liściach, pędach lub kwiatostanach. Częściej niż inne używane są Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Dobry efekt daje kompleksowa obróbka chemiczna w połączeniu z nawożeniem nawozami, zwłaszcza azotowymi i fosforanowymi. Siatki służą do ochrony przed latającymi owadami (osami) i ptakami chętnie jedzącymi jagody.

Kształtowanie i szczypanie

Przy formowaniu krzewów stosuje się przycinanie, usuwanie nieżywych pędów, szczotki. Szczypanie służy do przyspieszenia dojrzewania jagód, aby popchnąć do tego winorośl. Przeprowadza się to po prostu - wierzchołek zielonego pędu odrywa się, po czym wszystkie soki trafiają do rozwoju gron.

Podwiązka

Wszystkie odmiany winogron wymagają podwiązki, w przeciwnym razie pod ciężarem dojrzewających jagód pękną pędy, a nawet sama winorośl. W tym celu natychmiast po posadzeniu w pobliżu krzaka wkopuje się kratę, stojak z kilkoma poprzeczkami lub, w przypadku masowego sadzenia, rozciąga się rzędy drutu.

Nawóz sezonowy

Top dressing stosuje się wczesną wiosną (jak tylko zrobi się ciepło), przed kwitnieniem, przed dojrzewaniem jagód i przed przygotowaniem na zimę. Nie ma uniwersalnej porady dotyczącej wyboru rodzaju nawozu: winogrona potrzebują potasu, fosforu i azotu, a także pierwiastków śladowych, bez których nie będą mogły normalnie rosnąć. Musisz działać zgodnie z sytuacją. Czasami lepsze są organiczne (obornik) niż gotowe mieszanki mineralne.

Oprócz opatrunku korzeniowego stosuje się opatrunek dolistny - spryskiwanie wodnym roztworem całego krzewu.

Metody reprodukcji

To są sadzonki i sadzonki - co możesz dostać. Ponieważ odmiana nie jest zbyt powszechna, nie ma potrzeby wybierania. A potem działają proporcjonalnie do sytuacji: starają się stworzyć optymalne warunki dla przyszłego buszu, dostarczają przydatnych substancji, chronią przed szkodnikami i chorobami.

Kiedy młoda winorośl zaczyna przynosić owoce

Opinie różnią się tutaj. Niektóre źródła twierdzą, że nie ma sensu oczekiwać zbiorów przed 4-5 latami z Sangiovese. Wszystko zależy od warunków jej uprawy: w cieple, na żyznej glebie, mającej niezbędną podaż minerałów, jagoda zacznie szybciej dojrzewać. Ponadto naturalnymi warunkami uprawy odmiany są „szklarnia” – łagodne zimy, długie słoneczne dni, stała wilgotność. Należy dołożyć starań, aby zapewnić mu coś podobnego w strefie środkowej Federacji Rosyjskiej.

Daty dojrzewania i zbioru

Winogrona są późne, w skrajnych przypadkach - odmiany średnioterminowe. Oznacza to, że jagoda zostanie wypełniona sokiem w okresie 125-135 dni od momentu zawiązania pąków. Przyspieszenie tego procesu jest prawie niemożliwe, chyba że uprawiasz Sangiovese w szklarni i nie używasz opatrunku górnego.

W rzeczywistej sytuacji okres ten może być jeszcze dłuższy, ponieważ odmiana jest południowa, przystosowana do określonej kombinacji wilgotności, światła, temperatury powietrza.

Gdzie używa się jagód tej odmiany

Sangiovese służy jako surowiec do wytrawnego czerwonego wina o tej samej nazwie, bardzo popularnego we Włoszech i na świecie, a także licznych mieszanek. Najsłynniejsze to Chianti, na którym bazuje bukiet odmiany - słodki, lekko kwaśny, z owocowym lub lekko „dymnym” odcieniem, smak jagód winnych, prawdziwa krew Jowisza.

Zalecane