Jak zrobić pastę pomidorową w domu z pomidorów: przepisy kulinarne

Pasta pomidorowa jest często używana w okresie zimowym, dodając do zup warzywnych, przygotowując sosy do dań mięsnych. Produkt możesz kupić w sklepie. Ale gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić pastę pomidorową z pomidorów w domu, aby zachować wszystkie witaminy.

Cechy gotowania pasty pomidorowej

Pasta pomidorowa powinna zawierać tylko pomidory. Produkt jest przygotowany tak, aby miał gęstą konsystencję. Dlatego podczas gotowania makaronu należy pozostawić w nim jak najmniej płynu. Możesz dodać do puree oprócz soli, cukru, mielonego pieprzu.Pozostałe składniki zależą od przepisu i upodobań gospodyni.

Możesz przygotować gęsty sos, przecierając pomidory przez sito. Następnie powstałą pastę zawiesza się w bawełnianej torbie, aby spuścić nadmiar soku. Innym sposobem jest zagotowanie masy pomidorowej do pożądanej konsystencji.

Przy odpowiednim przygotowaniu pasta pomoże w utrzymaniu prawidłowych funkcji mięśnia sercowego, wzmocni kości i zęby. Stężenie likopenu w makaronie jest wyższe niż w pomidorach. Dlatego ten pożyteczny produkt musi być zbierany na zimę.

Przygotowywanie warzyw i pojemników

Do przygotowania koncentratu pomidorowego weź średniej wielkości pomidory. Lepiej, żeby się nie zepsuły. Zbyt miękkie owoce rozpadną się i mogą nadać makaronowi niezbyt przyjemny smak. Ale niedojrzałe pomidory też nie będą działać, ponieważ trudno będzie im zagotować się na miękko.

Słoiki na makaron lepiej wziąć litr. Są dobrze umyte. Pojemnik należy gotować na parze lub parzyć w piekarniku. Do skręcania używa się żelaznych pokrywek, które należy trzymać we wrzącej wodzie przez kilka minut.

Przepisy kulinarne

Po raz pierwszy Włosi zaczęli gotować pastę pomidorową. Doprawili go oliwą z oliwek i czosnkiem. Teraz oferują różne przepisy, w których do przygotowania sosu wykorzystywane są różne urządzenia i sprzęt AGD.

Klasyczny sposób na zimę

W zwykłym przepisie, który stał się klasykiem, do przygotowania makaronu używa się tylko pomidorów i soli. Lepiej jest wziąć te owoce, które mają bogaty czerwony kolor i mięsisty miąższ.

Możesz szybko ugotować makaron, wykonując:

• cięcie owoców na 4-8 kawałków;
• gotuj w emaliowanej patelni do miękkości przez pół godziny;
• przecieranie przez cienkie metalowe sito;
• gotuj przez 4-5 godzin, aż będzie gęsta.

Gdy sok jest na kuchence, jest stale mieszany, aby się nie przypalił. Gorący produkt wkłada się łyżką do słoików i skręca.

Szybki sposób bez sterylizacji

Aby skrócić czas gotowania i przygotować sos w mniej pracochłonny sposób, posiekane owoce są umieszczane w blenderze i mielone na gładką masę.

Teraz posyp solą i dokładnie wymieszaj. Za 5 kilogramów pomidorów musisz wziąć 2 łyżki soli. Teraz przelej puree na drobne sito lub złożoną czterokrotnie gazę. Z solą płyn z soku pomidorowego zostanie szybciej wypchnięty. Po pół godzinie produkt zgęstnieje. Musi być doprowadzony do wrzenia, gotować przez 5 minut. Otrzymasz smaczną masę gotową do spożycia, którą wkłada się do słoików i zamyka.

Bez octu

Wiele gospodyń domowych, aby makaron nie zepsuł się zimą, dodaje trochę octu do słoików. Ale możesz uratować obrabiany przedmiot bez kwasu.

Aby uzyskać 1,5 litra sosu, musisz wziąć 9-10 kilogramów pomidorów. Są krojone na kawałki, układające się na patelni. Gotuj po ugotowaniu przez kolejne 30 minut, cały czas mieszając drewnianą łyżką.

Lepiej przepuścić gotową masę przez sokowirówkę, aby cząstki stałe nie dostały się do obrabianego przedmiotu. Powstały sok w rondlu gotuje się do uzyskania gęstej konsystencji. Po 30 minutach na małym ogniu masa pomidorów zmniejszy się 2 razy. W połowie gotowania dodaj sól do smaku, mieszając, aby się rozpuściła. Pozostaje przełożyć gorący produkt do wyparzonych słoików i zwinąć żelaznymi pokrywkami.

Z blenderem

Sos gotuje się szybko, jeśli zmielisz plasterki pomidora w blenderze. Ale będziesz musiał wykonać tę operację kilka razy, spuszczając nadmiar płynu. Gdy wszystkie owoce zostaną zmielone, masę przenosi się do rondla i gotuje na małym ogniu, aż zgęstnieje. Powinien zmniejszyć się 4 razy.

W wolnej kuchence

Dla zapracowanych gospodyń domowych odpowiedni jest przepis na powolną kuchenkę.W tym przypadku nie weźmiesz dużo pomidorów, ponieważ pojemność na patelni jest niewielka. Pokroić 1-2 kilogramy owoców i włożyć do powolnej kuchenki. Ustawić na wyświetlaczu tryb „Gaszenie” i czas 1 godzinę. Teraz trzeba przetrzeć dużo pomidorów przez sito, aby usunąć pestki, obrać.

Otrzymany makaron należy ponownie gotować przez 25 minut w wolnym naczyniu. Ale tryb zostanie ustawiony na inny - „Pieczenie”. Gdy produkt zgęstnieje, cały czas mieszaj na patelni. Gorący makaron wkłada się do słoików przykrytych pokrywkami. Lepiej sterylizować obrabiany przedmiot w łaźni wodnej przez 15 minut.

Przez maszynkę do mięsa

Do zmielenia pomidorów użyj maszynki do mięsa. Kawałki przepuszcza się przez niego, a następnie przeciera przez sito, usuwając nasiona. Gotuj przez długi czas na małym ogniu. Na koniec układa się je w bankach. Rolowanie produktu następuje natychmiast. Możesz dodać sól do makaronu lub pozostawić obrabiany przedmiot, aby składał się tylko z pomidorów.

W piekarniku

W tym przepisie najpierw ugotuj plasterki pomidora w rondlu. Kolejny etap polega na przetarciu masy przez sito, w przeciwnym razie pozostaną w niej kawałki skórki, nasiona. Wlewa się do niego sól, którą pobiera się na 4 kilogramy owoców 4 łyżki stołowe. Wlej 100 gramów oliwy z oliwek.

Wszystkie składniki powinny być w głębokim garnku, gdzie są mieszane. Włóż do piekarnika pojemnik z tłuczonymi pomidorami i podgrzej do 200-220 stopni. Konieczne jest zamknięcie szafki i utrzymywanie masy do wrzenia przez 2-3 godziny przy ciągłym mieszaniu. Następnie układa się je w bankach i zwija.

Przez sokowirówkę

Korzystanie z sokowirówki do przygotowania koncentratu pomidorowego może zaoszczędzić czas i wysiłek. Można tu przygotować dużą ilość sosu, ponieważ zabierają 9-10 kilogramów dojrzałych owoców.

Przed włożeniem do sokowirówki, pokrojone w plastry pomidory gotuje się przez 30 minut po ugotowaniu w rondlu. Po przejściu przez urządzenie do robienia soku ponownie wlej go na patelnię, stawiając na małym ogniu. Masa będzie stopniowo zagotować się mieszając przez 1,5-2 godziny.

W połowie gotowania dodaj sól - 2 łyżki stołowe. Pod koniec zabiegu gorącą mieszankę przelewa się do słoików.

Bez sterylizacji

Możesz gotować pastę pomidorową na zimę bez użycia sterylizacji. Ale do tego musisz wziąć dojrzałe owoce, które nie mają uszkodzeń i gnicia. Należy je pokroić na kawałki i chwilę ugotować.

Gdy stają się miękkie, przecierają masę przez sito, aby usunąć nasiona i skórkę. Na koniec tłuczone ziemniaki zawiesza się w torbie z gazy lub cienkiej bawełnianej tkaniny nad miską, pozostawiając na 5-6 godzin. Gdy cały płyn zniknie, możesz rozłożyć na słoiki i umieścić w zimnym miejscu.

Sos pomidorowy będzie smaczniejszy, jeśli doprawisz go musztardą i mielonym pieprzem. groszek z zielem angielskim i gorzkim pieprzem, liść laurowy. Wszystko gotuje się razem, aż makaron zmniejszy się o połowę.

Po tym dodaje się sól, cukier i musztardę w proszku. Konieczne jest gotowanie naczynia i gotowanie przez 5 minut. Obrabiany przedmiot układany jest w słoikach, a zimą dodawany do zup.

Ostra pasta paprykowa

Dla tych, którzy lubią ostre sosy, przepis z:

• 6 kilogramów pomidorów;
• 200 gram strąków ostrej papryki;
• 300 gramów czosnku;
• sól - 1,5 łyżki stołowej.

Warzywa muszą być zmielone w robocie kuchennym lub przepuszczone przez maszynkę do mięsa. Pozostaje przetrzeć przez sito i wysłać powstałe pikantne puree na patelnię. Podpalaj, aż pasta stanie się gęsta. Przechowują go w szklanych pojemnikach pod żelaznymi pokrywkami.

Zasady przechowywania

Jak wszystkie preparaty na zimę, pastę pomidorową musisz przechowywać w chłodnym miejscu. Temperatura w piwnicy powinna wynosić 2-4 stopnie Celsjusza. Wilgotność w pomieszczeniu - nie więcej niż 85-90%, w przeciwnym razie osłony zaczną rdzewieć, a na wierzchu pojawi się pleśń.

Produkt niesterylizowany jest bezpieczniejszy do przechowywania w lodówce.

Data ważności

Najbardziej przydatnym produktem na zimę będzie ten, który został niedawno ugotowany. Makaron nie może być przechowywany przez kilka lat. Z czasem nabiera większej ilości kwasu i staje się bez smaku. Jeśli pleśń pojawiła się na górze wewnątrz słoika, używanie takiej pasty jest niezdrowe.

Zalecane