Jak szybko marynować ogórki na zimę: 10 pysznych przepisów kulinarnych

Każda gospodyni domowa może podzielić się swoim autorskim przepisem na marynowanie ogórków, aby było szybko i smacznie. Najciekawsze i najprostsze przepisy, które spodobają się wszystkim członkom rodziny i gościom, zostały już zebrane.

Zasady ogólne

Oferowanych jest kilka opcji marynowania: na godzinę, na dzień. Możesz skorzystać z zaleceń, jak marynować ogórki na zimę, zalewając wrzątkiem, lub przygotować szybką przekąskę w torebce.

Wybór i przygotowanie ogórków

Ważne jest zbieranie warzyw rano. W tej chwili nadal są ciasne i nie ospale. Jeśli zdążyły się położyć, lepiej namoczyć je w zimnej wodzie na 5-10 godzin. Czas zależy od stanu warzywa, jego szczelności i nieuszkodzonego przez słońce.

Musisz starannie wybrać ogórki do marynaty. Idealne są te, które mierzą od siedmiu do dwunastu centymetrów. Kształt jest płaski lub lekko zakrzywiony. Należy zwrócić uwagę na kolor skórki i stan wyprysków. Odpowiednie są te, których skórka jest ciemnozielona lub z białymi podłużnymi paskami. Mogą być lekkie końce. Te odmiany są najbardziej odpowiednie do solenia i marynowania.

Pompki z czarnymi końcówkami to dobry znak, więc ogórek jest odpowiedni.

Odmiany sałaty mają pryszcze z lekkimi kolcami. Skórka powinna być cienka, następnie ogórek można posolić w całości. Do sałatki trafiają odmiany o grubej skórce i dużych nasionach.

Ważne! Nie moczyć ogórków dłużej niż 10 godzin. W takim przypadku będą nasycone wilgocią bardziej niż to konieczne i staną się miękkie.

Jak przygotować pojemnik

Gdy główny produkt jest gotowy, pozostaje zdecydować się na dania.Szkło jest najodpowiedniejszym materiałem do konserwacji. Nie pochłania zapachów, przepuszcza światło, stwarza dogodne warunki dla składników. Najważniejsze, że słoiki są sterylne. Hostessy zalecają używanie musztardy w proszku lub sody oczyszczonej. Są to produkty naturalne. Najlepiej unikać detergentów. Skład chemiczny, wyraźny smak jest trudny do zerwania. Ogórki mogą nabrać smaku, który nie jest dla nich charakterystyczny.

Musisz przygotować słoiki o gładkich krawędziach, bez pęknięć i nacięć. Objętość ustalana jest indywidualnie. Wszystko zależy od ilości ogórków.

Możesz sterylizować pojemnik w kuchence mikrofalowej. Ta metoda jest szybka i dość skuteczna. Aby to zrobić, musisz wlać trochę wody do naczynia, włożyć do kuchenki mikrofalowej i poczekać, aż woda się zagotuje. Gdy płyn zagotuje się, następuje sterylizacja.

Klasyczną metodą jest prom. Wystarczą czajnik, miska, duży rondel. Woda jest nalewana, doprowadzana do wrzenia. Na pojemniku umieszcza się sitko, a górną część słoika szyją w dół. Jeśli jest litr, wystarczy 10 minut na przetworzenie. Trzylitrowy zbiornik zajmie piętnaście minut.

Możesz użyć piekarnika do upieczenia pojemnika. Wymagane jest umieszczanie pojemników szyjką w dół w chłodni. Temperatura jest ustawiona na 150 stopni. Zabieg trwa 15 minut.

Jeśli używasz rondla, plastikowej torby, talerza, naczyń ceramicznych - najważniejsze jest to, że są czyste, nie mają śladów starej żywności, tłustych plam.

Jak szybko marynować ogórki w domu

Nie musisz spędzać dużo czasu w kuchni, aby zadowolić się pysznymi piklami. Powstało wiele przepisów, które pozwalają szybko poradzić sobie z soleniem, a po dniu lub kilku godzinach zjeść chrupiącego ogórka. Poniżej przedstawiamy najlepsze sposoby marynowania w domu.

Natychmiastowe Ogórki w 2 godziny

Marynowane warzywa są uwielbiane przez dorosłych i dzieci o każdej porze roku. Nie musisz czekać na zimę, aby otworzyć słoik. Wystarczy kilka godzin, aby cieszyć się ulubioną przekąską.

Składniki:

• Ogórki - 400-500 g.
• Cukier - pół łyżeczki.
• Sól - jedna łyżeczka.
• Liść chrzanu i czarnej porzeczki.
• Czosnek - 3 ząbki.
• Koperek - 1 parasol.

Musimy umyć warzywa i pokroić je na kilka części, jak chcesz. Półfabrykaty umieszcza się w szklanym lub plastikowym pojemniku. Warto naprzemiennie nakładać warstwy ogórków i ziół. Przyprawy dodaje się na samym końcu.

Naczynia powinny być zamknięte pokrywką i dobrze wstrząśnięte. Możesz zostawić przekąskę na dwie godziny w pokoju. Aby reakcja przebiegała szybciej, wskazane jest okresowe potrząsanie zawartością. Po upływie czasu chrupiące ogórki konserwowe będą gotowe do spożycia.

Z czosnkiem i ostrą papryką

Ten przepis jest dla tych, którzy nie lubią długo bawić się w kuchni, ale uwielbiają pikantną „blokadę” zimą.

Wymagane:

• 2 kg ogórków;
• 100 g octu 9%, cukru i oleju słonecznikowego;
• 50g soli;
• suchy czosnek - 1 łyżka. l.;
• jedna łyżka suchej musztardy i mielonego czarnego pieprzu.

Warto wziąć średniej wielkości ogórki, aby pokroić je wzdłuż na cztery części. Ogony są odcięte. Warzywa moczy się przez dwie godziny. Póki jest czas, solanka jest przygotowywana. Aby to zrobić, połącz cukier, sól, pieprz i musztardę. Wlewa się do nich ocet i olej. Czosnek jest dodawany na końcu. Wszystko się pomieszało.

Poleć dressingiem plasterki ogórka. Musisz dobrze wymieszać składniki. W tej formie produkt pozostawia się na trzy godziny. Możesz okresowo mieszać kompozycję, aby ogórki uwolniły sok.

Rozłóż obrabiany przedmiot do półlitrowych słoików, napełnij je wodą. Wszystkie dziesięć minut są sterylizowane, następnie banki są zwijane i owijane w ciepły ręcznik. Przepis jest gotowy!

Ważne! Ta marynata może być przechowywana w lodówce. Będzie dobrze smakować, a warzywa pozostaną chrupiące.

Z octem dziennie

Szybko i smacznie, możesz przygotować słoną przekąskę w zaledwie 24 godziny. Gotowanie zajmie trochę czasu, a już następnego dnia na stole podawane są chrupiące ogórki jako dodatek lub mięso.

Składniki:

• Ogórki - 1,5-2 kg.
• Woda - 800-1000 ml.
• Ocet - 200g
• Pieprzu - 5 szt
• Czosnek - 4-5 ząbków.
• Liście porzeczki i wiśni - 6 szt
• Bułgarska papryka - 1 szt
• Liść chrzanu.
• Sól - 3 łyżki. l.

Warzywa mogą być duże i małe, jak chcesz. Większe trzeba po prostu wyciąć, aby mieć czas na marynowanie. Ogórki są myte i przygotowywane jak zwykle. Woda jest mieszana z solą, a roztwór jest doprowadzany do wrzenia.

Jeden z wymienionych składników jest umieszczany w słoiku, a następnie ogórki. Całość polana jest gorącą marynatą i pozostawiona w pokoju na jeden dzień.

Ostra przystawka z chrzanem i porzeczkami

Kolejny przepis na szybką pikantną przekąskę. Dzieci i dorośli pokochają go wypróbować. Szczególnie dobrze sprawdza się na pikniku przy grillu. Ta metoda pozwala cieszyć się gotowanym produktem już drugiego dnia.

Składniki:

1. 2 kg ogórków.
2. Liść laurowy.
3. Liście i gałązki porzeczek i wiśni.
4. Woda - 2 litry.
5. Sól - 4 łyżki. l.
6. Cukier - 2 łyżki. l.
7. Koperek do smaku.
8. Kurwa.
9. Czosnek.

Wszystko jest dokładnie myte pod bieżącą wodą. Czosnek i chrzan są obierane, krojone w plasterki.Ostra papryka jest również kruszona. Liście można ciąć nożyczkami. Wrzuć wszystko do rondla i zacznij przygotowywać ogórki. Odetnij pośladki i włóż gotowy produkt do miski. Ogórki posypujemy czosnkiem i chrzanem, a na wierzchu układamy gałązki.

Solanka jest przygotowywana jak zwykle. Następnie, jeszcze ciepły, wlewa się do pojemnika, aż się zatrzyma. Aby proces fermentacji rozpoczął się szybciej, należy docisnąć zawartość prasą. Duży talerz wystarczy, o ile jest ciężki.

Pozostaw naczynie na 12 godzin. W tym czasie będzie solony, ale lekko. Jeśli potrzebujesz dobrze kiszonych ogórków, lepiej poczekaj dwa dni.

W marynacie miodowej

Kolejna metoda marynowania dla smakoszy.

Wymagane:

• Liście winogron, czereśnie, porzeczki, koperek, chrzan.
• Ziele angielskie - 5 groszków.
• Kolendra, musztarda i goździki - 0,5 łyżeczki
• Czosnek - 2 goździki.
• Woda - 550 ml.
• Cukier - 100g
• Sól - 1 łyżka. l.
• Ocet - 100 ml.
• Miód - 1 łyżka. l.
• Ogórki.

To wystarczy na litrowy słoik. Marynatę i składniki należy przygotować zgodnie z klasyczną metodą przygotowania marynaty.

Z sosem sojowym

Łatwo jest zrobić oryginalną przekąskę, której każda gospodyni odniesie sukces. Zajmuje to kilka minut.

Musisz wziąć 1 kilogram ogórków, pokroić w kostkę, odstawić na 15 minut, aby zeszklić płyn. Musi zostać osuszony. Na wierzch posyp czosnkiem (4 ząbki) i czerwoną papryką. Całość polać sosem sojowym (2 łyżki) i octem. Weź 20 g nasion sezamu, usmaż na patelni z olejem roślinnym. Słone ogórki mieszamy z marynatą, odstawiamy na chwilę i można jeść.

Z cebulą i papryką

Szybka sałatka jest łatwa do zrobienia z dużych ogórków. Cebulę, paprykę i ogórki pokroić w krążki. Dodaj łyżeczkę soli, cukru, mielonego pieprzu, 1,5 łyżki. l. ocet i olej roślinny. Całą mieszankę należy umieścić w łaźni wodnej. Po pół godzinie sałatka jest gotowa do podania.

Z kwasem cytrynowym

W marynacie uzyskuje się pyszne i chrupiące ogórki. Ta metoda jest znana wielu. Przepis służy do zachowania przekąski na zimę.

Do solanki będziesz potrzebować soli i cukru. Przyprawy w postaci koperku, liścia laurowego, czosnku, ziela angielskiego i musztardy układa się na dnie słoika. Wysterylizowane słoiki zalewa się solanką, do każdego dodaje się łyżeczkę kwasu cytrynowego. Następnie możesz zwinąć słoiki i umieścić w ciepłym i ciemnym miejscu.

Z musztardą w litrowych słoikach

Domowe przepisy są najsmaczniejsze i najzdrowsze. Dlatego lepiej zrobić wszystko własnymi rękami, aby zadowolić gości i domowników.

Oto kolejne arcydzieło musztardy, które zimą będzie najsmaczniejszym daniem na stole.

Składniki:

• Ogórki.
• Kilka parasoli koperkowych.
• Czarny pieprz.
• Liść laurowy.
• Nasiona gorczycy.
• Czosnek.
• Goździk.
• Ocet.

Do marynaty potrzebujesz litr wody, dwie łyżki soli i cukru. Konserwy według klasycznego schematu w litrowym słoiku.

W torbie

To jest sposób, w jaki większość ludzi wybiera latem. Chcę słony, ale nie ma ochoty kupować gotowego produktu w sklepie. Ogórki w torebce są szybko przyrządzane, pozostają chrupiące i pachnące.

Na cztery porcje potrzebujesz kilogram ogórków, 1 pęczek koperku, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki soli i łyżkę cukru.

Koperek i czosnek są drobno posiekane, umyte i obrane ogórki są umieszczane w torebce. Dodaje się sól i cukier. Wszystko jest dobrze wymieszane i pozostawione w lodówce na kilka godzin.

Jak przechowywać i ile przechowywać

W zależności od metody przetwarzania, receptury i składników określany jest czas przechowywania. Słusznie byłoby powiedzieć, że ogórki można przechowywać w słoikach przez 9 miesięcy. Jednocześnie temperatura w pomieszczeniu nie powinna wzrosnąć do więcej niż 10 stopni.

Właściwie przechowuj niegotowane pikle przez siedem dni. W takim przypadku musisz również obserwować temperaturę. Ponad 17 stopni ciepła wywołuje fermentację. Możesz przechowywać w plastikowych torebkach przez dwa dni.

Bez względu na liczbę przepisów kulinarnych ważne jest, aby wziąć pod uwagę czas i miejsce przechowywania gotowych produktów. Wykonane w pośpiechu, lepiej zjeść od razu. Maksymalnie dozwolone jest włożenie do lodówki na kilka dni.

Słoiki z ogórkami zwiniętymi pod pokrywką przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu. Optymalna temperatura to -1 - +1 stopni.

Zalecane