Jak marynować ogórki na zimę w słoikach: 7 najlepszych przepisów kulinarnych, warunki przechowywania

Ogórki są uważane za najpopularniejsze warzywo, z którego przygotowuje się ogórki na zimę. Zanim zaczniesz tworzyć ogórki zimowe, musisz wcześniej zapoznać się z tym, jak prawidłowo marynować ogórki i jakich przepisów użyć.

Cechy kiszenia ogórków na zimę

Istnieją pewne cechy marynowania świeżych ogórków, które powinna znać każda gospodyni domowa:

Ogórkowe przystawki na zimę przygotowywane są w połowie lub drugiej połowie lata, kiedy warzywa są dojrzałe;
Owoców ogórka, które zaczęły się psuć, nie należy używać do konserw;
lepiej używać trzylitrowych słoików jako pojemników do konserwowania ogórków;
przechowuj pikle w chłodnych pomieszczeniach.

Przygotowanie surowców

Najpierw musisz zebrać ogórki, które będą solone na zimę. Zaleca się wybierać świeże, nieprzejrzałe warzywa bez żółtych plam na powierzchni. Nie powinny być zbyt duże, ponieważ duże owoce trudno będzie zmieścić w pojemnikach. Lepiej wybrać małe i zwarte ogórki o długości 5-8 centymetrów.

Wszystkie wybrane warzywa są wstępnie przygotowane do dalszego konserwowania. Są wcześniej myte i moczone w wodzie, aby były bardziej soczyste. Namocz je przez dziesięć godzin.

Jak przygotować pojemnik

Wszystkie słoiki używane do toczenia warzyw są dokładnie sprawdzane pod kątem integralności. Na ich dnie i ścianach nie powinno być żadnych uszkodzeń mechanicznych. Przed sprawdzeniem pojemnika opłucz w wodzie i wysusz.

Wybrane słoiki będą musiały zostać wysterylizowane, ponieważ pikle są przechowywane przez krótki czas w niesterylizowanych pojemnikach.

Podczas sterylizacji wszystkie pojemniki są gotowane na parze przez piętnaście minut, po czym są suszone w piecu przez 5 minut.

Jak prawidłowo marynować ogórki

Przed puszkowaniem musisz zapoznać się z najlepszymi przepisami na robienie pikli z owoców ogórka.

Chrupiące pikle w 3 litrowym słoiku

Najczęściej stosowany klasyczny przepis na kiszenie ogórków w dużych trzylitrowych słoikach.

Do marynowania warzyw będziesz potrzebować:

25 pikle;
cztery ząbki czosnku;
dziesięć czarnych ziaren pieprzu;
75 mililitrów octu;
pięć gałązek koperku;
kurwa.

Najpierw pojemnik jest wypełniony umytymi warzywami i posiekanym czosnkiem z przyprawami. Następnie musisz zagotować i posolić wodę wlewaną do pojemników. Następnie płyn jest odcedzany, ponownie zagotowywany i ponownie dolewany z octem.

Solowanie w 1-litrowych słoikach na gorąco

Najprostszym przepisem jest marynowanie warzyw w litrowych słoikach. Składniki będą potrzebne tak samo, jak przy tworzeniu pikli w trzylitrowym pojemniku. Każdy litrowy pojemnik jest w połowie wypełniony ogórkami. Aby danie było bardziej aromatyczne, dodaje się przyprawy z czosnkiem. Pojemnik jest wypełniony osoloną wrzącą wodą. Po pół godzinie jest odsączany, ponownie gotowany i ponownie przelewany.

Wariant musztardy bez sterylizacji

Kolejny prosty przepis - solenie bez sterylizacji z dodatkiem musztardy.Ten składnik dodaje się do marynaty, którą wlewa się do pojemników z warzywami. Marynatę gotuje się przez 10 minut, po czym dodaje się do niej musztardę z przyprawami. Następnie włóż warzywa do słoików, dodaj ocet, liść laurowy i zalej wrzątkiem.

Przepis na wódkę

Aby zrobić pyszną przystawkę z ogórka, możesz dodać do niej trochę wódki. Napój alkoholowy wlewa się nie do puszek, ale do wrzącej wody. Doświadczone gospodynie domowe zalecają dodanie do marynaty nie więcej niż 150 mililitrów wódki.

Taki płyn gotuje się przez pół godziny. Następnie wlewa się go do słoików z ogórkami, nalega przez dwie godziny, wylewa, gotuje i ponownie wlewa.

Z marchewką

Aby stworzyć pikle, będziesz potrzebować:

2-4 kilogramy ogórków;
pięć ząbków czosnku;
ostra papryka;
100ml płynnego octu;
sól;
zielone;
3-4 marchewki.

Najpierw marchewki są tarte, a następnie umieszczane w pojemniku razem z owocami ogórka. Następnie woda jest gotowana, solona i wlewana do szklanych pojemników. Po godzinie marynatę wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia i wlewa do słoików.

Z chlebem żytnim

Aby poprawić fermentację, zaleca się dodanie chleba żytniego. W każdym słoiku umieszcza się 3-4 małe kawałki chleba. Następnie dodaj ogórki z posiekaną cebulą, ziołami i przyprawami. Wszystkie składniki zalewamy wrzącą wodą. Gdy chleb jest namoczony, woda jest odsączana, gotowana 2-3 razy i ponownie dolewana.

Z kwasem cytrynowym

Najpierw warzywa, liść laurowy, cebula i przyprawy układane są na dnie słoików. Następnie na wierzchu układane są małe ogórki.Gdy słoiki są pełne, gotuje się wodę, do której dodaje się sól i kwasek cytrynowy. Przegotowany płyn wlewa się do pojemnika, po czym zwija się go przykrywkami.

Dalsze przechowywanie pustych miejsc

Słone warzywa należy przechowywać w chłodnych piwnicach, gdzie nigdy nie będą padać bezpośrednie promienie słońca. Temperatura powinna wynosić około 8-10 stopni powyżej zera. W takich warunkach marynata nie pogorszy się przez półtora roku. Jeśli przechowujesz przetwory w jasnych i ciepłych pomieszczeniach, zaczną się psuć w ciągu 4-5 miesięcy.

Wniosek

Osoby, które chcą cieszyć się warzywami zimą, muszą je marynować w słoikach. Zanim to zrobisz, musisz zapoznać się z głównymi przepisami na domowe marynaty przy użyciu świeżych ogórków, przypraw, ziół i innych składników.