Agrest na zimę: 13 najlepszych przepisów na gotowanie krok po kroku

Pyszne i zdrowe półfabrykaty wykonane z agrestu. Przy odpowiedniej obróbce cieplnej zachowane są niektóre użyteczne właściwości. Świeże jagody mają ich dużo. Zawierają niezbędne dla organizmu żelazo, potas, wapń i witaminę C. Spożywając świeży agrest i przygotowane z niego preparaty osoba neutralizuje szkodliwe działanie metali ciężkich i radionuklidów.

Cechy zbioru agrestu na zimę

Jagody można wykorzystać do przygotowania słodkiego deseru, ciasta, nalewki i ostrego sosu do mięsa. Wiele preparatów wykorzystuje puree z agrestu.Najczęściej robi się go w blenderze, ale niektóre gospodynie domowe wolą stary sposób. Wpuszczają jagody, a następnie przecierają je przez sito. Metoda „dziadka” ma zalety. Puree jest idealne, pozbawione skóry i prawie bez pestek.

Dobór i przygotowanie produktów

Przydatne właściwości agrestu zielonego są wyższe niż w przypadku agrestu czerwonego. Do przygotowania jagody zbiera się rano, jeśli nie ma deszczu. W owocach wszystko się przyda, nawet kucyki. Można je pozostawić w przygotowaniu dżemu, kompotu, sosu. Smak nie ulegnie zmianie, ale pogorszy się wygląd przedmiotu obrabianego.

Jak przygotować pojemnik

Lepiej wziąć małe szklane słoiki. Niewielkich kęsów można zjeść w 1-2 dni, na pewno nie zepsuje się po otwarciu. Wszystkie pojemniki muszą być wysterylizowane, nawet jeśli dżem, sos będzie przechowywany na półce lodówki.

Najpierw słoiki są myte wodą sodową z dowolnym detergentem, a następnie poddawane obróbce cieplnej przez 5-10 minut. Im większa objętość, tym dłużej słoiki są ogrzewane. Sterylizuj pojemniki na różne sposoby, każda hostessa ma swoją ulubioną metodę:

piekarnik;
mikrofalówka;
na parze (nad czajnikiem, rondelkiem).

Jak pysznie gotować agrest w domu

Nie musisz zastanawiać się, jak przetwarzać agrest. Warto przyjrzeć się wyborowi najlepszych przepisów i wybrać to, czego potrzebujesz.

Surowy dżem

Deser przygotowany bez gotowania można zamrozić i włożyć do lodówki. Umyte owoce rozdrabniamy blenderem. Do masy dodaje się cukier, miesza, po rozpuszczeniu układa się je w słoikach.

Składniki:

agrest - 1 kg;
cukier - 1 kg.

Ilość cukru jest zmniejszona, jeśli obrabiany przedmiot jest przechowywany w zamrażarce.

Kompot agrestowy

Wygodnie jest robić kompot w litrowych słoikach. Jagody są sortowane, myte, blanszowane, przenoszone do sterylnego pojemnika, zalane wrzącym syropem, przygotowane w następujący sposób:

Wlej 750 ml wody do rondla;
wsyp 250 g cukru;
doprowadź do wrzenia.

Dietety i diabetycy przygotowują kompot prawie bez cukru, wkładają tylko 2 łyżki. l. Banki są skręcone, odwrócone, przykryte kocem. Kompot dobrze trzyma się w temperaturze pokojowej.

Dżem agrestowy

Ten preparat spożywa się z przyjemnością zimą. Dżem agrestowy przygotowany według tego przepisu jest bardzo smaczny. Przygotowanie pysznego deseru zajmie co najmniej 1,5 godziny. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

agrest - 1 kg;
woda - 100 ml;
cukier - 600g

Trzecia część jagód odkłada się na bok, resztę wlewa się do rondla, w to samo miejsce wlewa się wodę. Agrest gotuje się około pół godziny, aż jagody zmiękną. Są natychmiast skręcane w maszynce do mięsa.

Masę wlewa się do rondla, dodaje się do niej całe jagody, gotowane przez 5 minut. Zacznij wprowadzać cukier w częściach. Masa powinna cały czas się gotować. Po 25 minutach dżem jest gotowy. Wlewa się go do czystych słoików i zwija.

Sos jagodowy

Agrest jest interesujący w przetwarzaniu. Bez wyjątku wszystkie gospodynie domowe lubią prosty przepis na adżykę. Podaje się z mięsem. Przygotowany z minimalnego zestawu produktów:

jagody - 1 kg;
woda;
sól - 1 łyżka. l.;
ocet jabłkowy - 100 ml;
cukier - 1 łyżka

Agrest gotuje się w wodzie, wyciera, dodaje wszystkie przyprawy. Gotowy sos ma słodko-kwaśny smak.

Mrożony Puree

Jeśli jest miejsce w zamrażarce, przetwarzanie zakupionego i zebranego agrestu w kraju jest uproszczone. Jagody myje się, suszy, miażdży popychaczem, blenderem, przeciera przez sito.

Dodaj cukier do masy, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Puree przygotowane bez obróbki cieplnej przelewa się do plastikowych pojemników lub silikonowych foremek i zamraża.

Zużycie produktu:

jagody - 1 kg;
cukier - 350g

Żelazka

Wyciśnij sok z dojrzałych jagód, ugotuj, mieszając i usuwając pianę. Czas gotowania 10 minut. Dodaj cukier, zagotuj. Gorący kęs przecedzić przez gazę, przelać do słoików.

Składniki:

sok - 1 l;
cukier - 1 kg.

Marynowany Agrest

Marynowane owoce podawane są z mięsem. Jeśli czas się kończy, wystarczy przepis bez sterylizacji. W przypadku półfabrykatu o objętości 0,5 l potrzebujesz:

jagody - 0,5 l;
ziele angielskie, pieprz (czarny), goździki - po 2;
czosnek (goździki) - 8 szt.;
liść laurowy - 1 szt.;
ocet 9% - 2 łyżki. l.;
sól - 1 łyżka. l.;
cukier - 3 łyżki. l.;
woda - 0,5 l.

Jagody nie są całkiem dojrzałe. Przyprawy wkłada się do słoików, następnie wlewa się agrest. Marynata jest gotowana, wylewa się na nią jagody. Po 10 minutach jest odsączany i ponownie doprowadzany do wrzenia. Drugi raz wlej agrest. Banki są natychmiast skręcone, umieszczone pod „futrem” na jeden dzień.

Ajika z jagód

Przygotowanie pikantnej przekąski na przyszłość zajmuje nie więcej niż 30 minut. Do adjiki agrestowej potrzebne są następujące składniki:

kolendra (zmiażdżone nasiona) - 1 łyżka. l.;
jagody - 1 kg;
strąki ostrej papryki - 10 szt.;
czosnek (goździki) - 300 g;
sól - 1 łyżka. l.

Posiekaj wszystko (mikser, maszynka do mięsa), wymieszaj, ułóż w słoikach, zamknij pokrywkami.

Nalewka

Przydatne jagody służą do przygotowywania smacznych smakołyków i pachnących likierów. Do produkcji domowych nalewek potrzebna jest wysokiej jakości wódka. Zużycie surowców:

cukier - 4 łyżki;
wódka - 4 łyżki;
agrest - 4 łyżki

Wszystkie składniki należy umieścić w słoiku, zamknąć pokrywką i pozostawić na 6 miesięcy w ciemnym miejscu.

Gotowy trunek musi zostać przefiltrowany, przelany do sterylnych butelek.

Pastila

Najpierw zrób puree. Jagody są wybierane mocne, całe, gotowane w wodzie do miękkości, wrzucane do durszlaka. Agrest natychmiast natrzyj, zanim ostygną. Do masy wprowadza się cukier, białka, wszystko szybko ubija się i układa na blasze do pieczenia.

Suszyć w piekarniku (12 godzin) przy otwartych drzwiach (50 °C) lub na słońcu. Przechowuj prawoślaz w szklanym, hermetycznym pojemniku. Warstwę kroi się na kawałki, posypuje cukrem pudrem. Do przygotowania pianki będziesz potrzebować:

tłuczone ziemniaki - 4 łyżki stołowe;
2 białko jaja;
cukier - 3 łyżki

Chutney

Gotowanie dania z kwaśnego agrestu. Jagody są myte, ich ogony są usuwane. Drobno posiekaj czosnek, cebulę i imbir. Włóż wszystkie składniki chutney do rondla, gotuj przez co najmniej 2,5 godziny na małym ogniu. Uzyskaj masę przypominającą kwaśną śmietanę w konsystencji.

Składniki na sos:

jagoda - 1,5 kg;
cebula rzepa - 500 g;
woda - 2 łyżki;
świeży imbir (korzeń) - 50 g;
czosnek - 10-12 średnich ząbków;
cukier - 500 g;
mielona ostra papryka (czerwona) - ¼ łyżeczki;
ocet 3% - 1 l.

Mojito

Zrobienie orzeźwiającego napoju na zimę jest łatwe. Umyty i posortowany agrest wlać do słoików, włożyć tę samą cytrynę, pokrojoną w plastry i gałązki mięty. Jagody zalać wrzącą wodą przez 20 minut, odcedzić płyn, dodać do niego cukier i zagotować. Zalej agrest syropem, zwiń słoiki i włóż pod „futro” na 2-3 dni. Zużycie:

jagody - 350 g;
mięta (liście) - 3 gałązki;
plastry cytryny - 2 plastry.

Mannik z agrestem

Słodkie ciasto wypiekane jest ze świeżych i mrożonych jagód. Zużycie produktów na formę okrągłą o średnicy 20 cm:

agrest (myty, bez kucyków) - 180 g;
semolina - 150 g;
mąka wysokiej jakości - 150 g;
śmietana - 200 g;
olej roślinny - 50 ml;
jajka - 2 szt;
cukier - 230 g;
śmietana - 200 g;
cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
kurkuma - ¼ łyżeczki;
proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki

Proces gotowania rozpoczyna się od namoczenia płatków zbożowych. Dodaje się do niego śmietanę i pozostawia do spęcznienia na 25-30 minut. W tym czasie jajka ubija się cukrem, dodaje się do spuchniętej kaszy manny. Następnie:

olej roślinny;
mąka;
przyprawy.

Wszystkie składniki są mieszane, aż będą gładkie. Dodaje się do niego jagody. Ciasto przenosi się do formy. Piekarnik nagrzewa się do 190 °C. Mannik piecze się przez 40-45 minut.

Warunki przechowywania

Ile przechowywać puste miejsca, aby nie zaszkodzić zdrowiu. To pytanie zawsze martwi hostessy. W mrożonych jagodach i zrobionych z nich puree łatwiej jest zachować przydatne właściwości. Przechowują w zamrażarce przez 6 miesięcy. Konserwy, dżemy i inne preparaty zapakowane w szklane pojemniki są przechowywane w piwnicy przez kilka lat.