Sos pomidorowy z jabłkami na zimę: przepis i 8 pysznych sposobów gotowania

Kiedy piwnica wypełniła się słoikami marynowanych, solonych i puree z pomidorów w keczupie z oliwkami, a pachnące jabłka zostały zakopane w słomie skrzynek, zamienione w prawoślaz i dżem, wtedy… . A może po prostu chcesz czegoś niezwykłego… Wtedy nadszedł czas, aby ugotować sos pomidorowy z jabłkami na zimę według przepisów, z którymi poradzi sobie nawet początkujący kucharz.

Smak dania

Pomidory zawierają glutaminian sodu - wzmacniacz smaku, ale również jabłka słodko-kwaśne tworzą doskonały smak, nadając mu delikatnej konsystencji dzięki pektynom. W wersji klasycznej sos jest umiarkowanie ostry, z lekką kwaskowatością.

Jakie dodatki są zalecane do podawania

Ryż, kasza gryczana, makaron - sos jest apetycznie uniwersalny. Dobrze komponuje się również z grillowanymi warzywami, z ziemniakami – w postaci puree ziemniaczanego, złocistych ćwiartek.

Przepisy i podstawowe zasady gotowania

Wszystkie owoce z poniższych przepisów są obierane ze skóry i dwukrotnie siekane. Przed rozpoczęciem obróbki cieplnej przez maszynkę do mięsa, jeśli ten moment nie jest zaznaczony, pokrój na kawałki (przyjdź również z czosnkiem i ziołami). Produkty są ułożone w czystych słoikach, nie wymagają końcowej sterylizacji. Zalecane odmiany jabłek można zastąpić

Klasyczna wersja pomidorów i jabłek na zimę

Czego potrzebujesz:

0,5 kg gruszki;
2 kg pomidorów;
4 pąki goździków, kolendra;
60ml octu jabłkowego;
1 s. l. sól;
4 pkt. l. cukier.

Przygotowanie: gotuj owoce i warzywa z goździkami przez pół godziny. Przecier, dodać kolendrę, cukier, sól, gotować 1 h. 10 minut przed gotowością wlać ocet.

Metoda w wolnej kuchence

Składniki:

50ml oleju;
2 żarówki;
1 kg pomidora;
0,5 kg Antonówka;
3 pkt. l. cukier granulowany;
0,5 sek. l. sól;
3 pkt. l. pasta pomidorowa;
30 ml sosu Worcestershire;
20 ml octu.

Procedura: usmażyć cebulę na oleju, dodać pomidory, owoce (w tym przepisie produkty nie są puree - wystarczy pokroić na drobne kawałki), a także resztę produktów, zamknąć pokrywkę, aktywować " duszenie" przez 1 godzinę.

Z korzeniem imbiru

Czego potrzebujesz:

1 kg pomidorów;
5 żarówek;
1kg idared;
25g korzenia imbiru;
2 s. l. sól;
1 s. l. cukier;
10 pąków goździków, 15 ziaren czarnego pieprzu;
20 ml octu;

Gotowanie: warzywa i owoce dusić w niewielkiej ilości wody przez około pół godziny. Dodaj cały zestaw produktów (oprócz octu), odlicz 30 minut.

Za 10 min. do ugotowania, zmiel wszystko na puree i wlej ocet.

Ostry sos pomidorowo-jabłkowy

Składniki:

100 ml oliwy z oliwek;
1 kg pomidorów;
300g cebuli;
600 g Antonówka;
2 jalapenos;
3 pkt. l. cukier granulowany;
zielone bazylii;
1 s. l. sól;
30 ml octu.

Procedura: usmażyć cebulę na oleju, dodać pomidory, owoce, jalapenos, dusić 40 m. Przecier, dodać inne produkty, gotować 10 minut.

Z papryką słodką

Czego potrzebujesz:

1,5 kg pomidora;
400g Renet;
400g świeżej papryki;
10 ziele angielskie;
80ml oleju roślinnego;
10 ząbków czosnku;
3 pkt. l. sól;
6 s. l. cukier;
40ml octu.

Przygotowanie: warzywa, owoce włożyć do rondla, wlać olej, gotować 20 minut. Zmiksuj, dodaj inne składniki i gotuj przez 10 minut.

Słodko-kwaśny sos pomidorowo-jabłkowy

Składniki:

1,5 kg pomidora;
300 gruszki;
350g marchewki;
3 pkt. l. miód;
1,5 sek. l. sól;
gałka muszkatołowa;
cynamon;
4 ząbki czosnku;
30 ml octu.

Procedura: Dusić pomidory przez pół godziny. Zalej ćwiartkę owoców z marchewką wodą i gotuj osobno do miękkości. Zmiel wszystko w puree ziemniaczanym, połącz, gotuj przez 10 minut. Dodaj inne produkty, gotuj przez 5 minut.

Z dodanymi śliwkami

Czego potrzebujesz:

1,5 kg pomidorów;
0,5 kg śliwek;
6 żarówek;
0,5 kg Renet;
5 s. l. cukier granulowany;
2 s. l. sól;
mielone chili, goździki, cynamon;
40ml octu.

Gotowanie: owoce, pomidory, cebula gotuj przez 2 godziny. Puree, wymieszaj pozostałe składniki, gotuj na wolnym ogniu 35 minut

Z kokardką

Składniki:

0,5 kg idared;
2,5 kg pomidorów;
250g cebuli;
7 s. l. sól;
3 pkt. l. cukier;
pieprz czerwony i czarny mielony;
100 ml octu jabłkowego.

Procedura: Dusić warzywa i owoce przez pół godziny. Zmiksuj i gotuj przez kolejne 40 minut. Przez 15 min. aż będzie gotowy, dodaj resztę.

Warunki i zasady przechowywania

Sosy są przechowywane w piwnicy przez 12 miesięcy. Z dodatkiem octu można przechowywać w szafce kuchennej przez 6-9 miesięcy, o ile temperatura nie przekracza 18°C.