Trzykrotne napełnianie ogórków na zimę: przepis na marynowanie krok po kroku, przechowywanie

Mało prawdopodobne, aby znalazła się osoba, która odmówiłaby domowych pikli, które drażnią pikantnym aromatem czosnku. Każda rodzina z roku na rok stosuje tę samą sprawdzoną metodę zbioru chrupiącego warzywa na zimę. Ale każda gospodyni domowa powinna gotować ogórki w puszkach, których przepis polega na trzykrotnym nalewaniu.

Cechy kiszonych ogórków z potrójnym nadzieniem na zimę

Główną cechą przepisu jest potrójne nadzienie ogórków, które polega na zalaniu owoców wrzątkiem dwa razy dziennie, a trzecie gotową marynatą. Zanim zaczniesz gotować, powinieneś zapoznać się z kilkoma praktycznymi wskazówkami:

do przygotowania marynaty można użyć wody z pierwszego nalewania, aby przyspieszyć proces;
dodać ocet dopiero po wyjęciu marynaty z pieca, można również dodać ją bezpośrednio do słoika.
jeśli nie ma wystarczającej ilości marynaty do napełnienia słoika, można do niego dodać trochę wrzącej wody.

Ugotowanie kiszonych ogórków zajmie nie więcej niż 1 godzinę.

Wady i zalety metody

Ta metoda ma wiele zalet:

owoce doskonale zachowują swój pierwotny wygląd nawet po trzecim napełnieniu;
główny składnik jest szybko i skutecznie moczony w marynacie;
po takim zabiegu przekąska jest przechowywana przez długi czas bez utraty walorów smakowych i użytecznych.

Oprócz plusów są też minusy. Pojawiają się tylko w czasie trwania i niedogodności gotowania.

Jak wybrać odpowiednie składniki?

Na początek warto posortować wszystkie warzywa i wybrać do zbioru tylko młode twarde ogórki. Aby nie straciły swojego charakterystycznego chrupania po soleniu, warto rozpocząć gotowanie od razu po zbiorze lub zakupić na targu. Umyj warzywa, usuń szypułkę i wąsy.

Oprócz ogórków, do przygotowania przetworów potrzebne są:

baldony koperkowe, liście czarnej porzeczki, seler, pietruszka i inne zioła opcjonalnie;
5 zębów czosnek;
10g korzenia chrzanu (można użyć liści).

Do marynaty musisz przygotować:

100 g soli;
30g cukru;
100-150 ml octu (9%).

Obliczanie składników dla jednego trzylitrowego słoika.

Przygotowanie pojemników

Słoik musi być wysterylizowany w wysokiej jakości w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, pozostawiając go do gotowania na parze przez 20-25 minut.

Nowe pokrywki wystarczy zalać wrzącą wodą, ale dla większej gwarancji wyślij je do sterylizacji razem ze słoikami.

Jak konserwować ogórki metodą 3-krotnego napełniania

Aby przygotować pikle przy użyciu metody trzykrotnego napełniania, należy wykonać następujące kroki:

Umieść warzywa na dnie słoika w pierwszej warstwie, a następnie ubij ogórki w pozycji pionowej lub poziomej.
Delikatnie zalać wszystko wrzątkiem i pozostawić na 3 minuty. Spuść płyn i napełnij słoik czystą wrzącą wodą.
W osobnym pojemniku połącz sól i cukier z nadzieniem, zagotuj marynatę, gotuj 3 minuty, wyłącz gaz i dodaj ocet.
Umieść czosnek, korzeń chrzanu w słoiku i zalej gorącą marynatą do samego brzegu.

Zamknij obrabiany przedmiot pokrywką, odwróć go, przykryj kocem i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Następnie wyślij kiszone ogórki w chłodne miejsce.

Jak i ile możesz przechowywać gotowy produkt

W celu długoterminowego przechowywania przedmiotu obrabianego musisz zorganizować odpowiednie warunki i dostosować wszystkie wskaźniki. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić od 5 do 15 stopni, wskaźnik wilgotności nie powinien przekraczać 85%. Warto również pamiętać, że nagłe zmiany temperatury mogą niekorzystnie wpłynąć na jakość produktu. Wybierz miejsce z dala od światła.

Okres przechowywania wynosi 2 lata, z zastrzeżeniem wszystkich norm. Po otwarciu zaleca się przechowywanie słoika w lodówce nie dłużej niż 3 tygodnie.