Wiśniowe wino śliwkowe w domu: prosty przepis krok po kroku

Z wiśniowej śliwki można zrobić nie tylko dżemy czy kompoty, ale nawet wino. Istnieje wiele prostych przepisów na domowe wino śliwkowe. Do przygotowania napoju możesz użyć dowolnej odmiany śliwki wiśniowej. Wino jest równie pyszne.

Subtelności przyrządzania drinka

Chociaż wszystkie odmiany śliwki wiśniowej nadają się do przygotowania napoju, najlepiej jest dać pierwszeństwo hybrydom o wysokiej zawartości cukru w owocach.

W procesie przygotowywania napoju alkoholowego konieczne jest wyeliminowanie zawartej w owocu pektyny.Przyczynia się również do aktywnego wydzielania soku. W tym celu do brzeczki dodaje się pektynazę. Jeśli nie możesz dostać tych rzeczy, będziesz musiał sam sfermentować puree.

W zależności od temperatury i aktywności drożdży fermentacja trwa 20-50 dni. Jeśli proces fermentacji nie zakończył się po 50 dniach, napój trzeba będzie opróżnić w taki sposób, aby nie zmieszać go z osadem. Zwykle używa się do tego rurki.

Jak zrobić wino wiśniowe w domu

Produkowanie wina wiśniowego w domu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Najważniejsze jest znalezienie dobrego przepisu.

Łatwy przepis z żółtych owoców z pestkami

Co będzie wymagane od produktów:

wiśniowa śliwka;
3 l przegotowanej zimnej wody;
rodzynki;
cukier (300 g na 1 litr soku).

Jak:

Owoce do uporządkowania. Nie trzeba ich myć, naturalne drożdże, które występują we wszystkich owocach, powinny pozostać na skórce.
Ugniataj owoce rękoma lub miażdżąc. Najważniejsze, aby nie zmiażdżyć kości, w przeciwnym razie napój będzie gorzki.
Wymieszaj masę z rodzynkami. Wlej wodę, wymieszaj.
Owiń szyjkę butelki gazą.
Umieść w pomieszczeniu o temperaturze od +18 do +27 stopni. Wskazane jest mieszanie masy do 3 razy dziennie.

W przybliżeniu po 3 dniach rozpocznie się aktywna fermentacja. Następnie odcedź sfermentowany sok z osadu, pozostałą skórkę i wyciśnij miąższ. Wlej sok do przygotowanego pojemnika, dodaj cukier. Musisz napełnić słoiki o ¾ objętości.

Nałóż na słoik rękawiczkę przekłutą igłą. Przenieś słoik w ciepłe miejsce. Po upływie kolejnych 3 dni dodaj resztę cukru (100 g). Odcedź 300-400 ml brzeczki, wymieszaj z cukrem i ponownie odcedź. Powtórz tydzień później.

Następnie ostrożnie odcedź wino, aby nie zmieszało się z osadem. W razie potrzeby dodaj więcej cukru i trochę wódki. Wlać do słoików i ponownie nałożyć rękawiczkę na 10 dni, jeśli słodzik został ponownie dodany. Usuń pojemniki na napoje na 45 dni.

Z porzeczkami

Czego potrzebujesz od produktów:

wiśniowa śliwka;
porzeczka;
woda;
zakwas ze sfermentowanych jagód;
1,4 kg cukru.

Jak gotować:

Usuń pestki ze śliwki wiśniowej, włóż miąższ do rondla, dodaj wodę (200 ml wody na 1 kg owoców).
Gotować przez 20 minut, nie doprowadzając płynu do wrzenia.
Następnie oddziel miąższ, wymieszaj 1/3 cukru z niewielką ilością powstałego płynu.
Wlej to do całkowitej masy.
Wlej ¾ brzeczki do butelek, a następnie dodaj starter.
Przykryj butelkę bawełnianą zatyczką i umieść ją w pomieszczeniu o temperaturze od +20 do +23 stopni.
Co trzy dni wlewaj do napoju równe ilości cukru.
Gdy wino przestanie fermentować, butelki są zamykane na 25 dni.

Po polsku

Czego potrzebujesz:

7 kg śliwki wiśniowej;
6g kwasu cytrynowego;
3 kg cukru pudru;
5 litrów wody;
3g paszy drożdżowej.

Jak gotować:

Nie myj śliwki wiśniowej, usuń pestki i puree blenderem.
Przykryj pojemnik z masą jagodową gazą, odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 dni.
Kiedy zaczyna pojawiać się piana, sok jest odsączany, a masa jagodowa wyciskana.
Dodaj do soku wodę, pół cukru, kwasek cytrynowy i wodę.
Następnie załóż rękawiczkę z otworem w palcu na pojemnik z napojem.
Po 2 tygodniach spuść płyn z pozostałości, dodaj cukier i drugą część doładowania.
Znowu rękawiczki na 2-3 tygodnie. Następnie powtórz te kroki.

Przepis na wytrawne wino krok po kroku

Czego potrzebujesz:

3,5 kg dojrzałej śliwki wiśniowej;
1,5 kg cukru;
4,5 litra wody;
drożdże winne;
pektynaza.

Jak gotować:

Zgnieć śliwkę wiśniową na puree za pomocą wałka do ciasta. Wlej 1 litr wody.
Po 3 godzinach dodaj drugą część wody i pektynazę.
Przykryj pojemnik gazą, odstaw na 2-3 dni w chłodne miejsce.
Następnie zagotuj płyn i natychmiast usuń z ognia.
Rozpuść cukier i poczekaj, aż napój ostygnie.

Wprowadź drożdże i paszę. Zamknąć pojemnik uszczelnieniem wodnym. Pozostaw wino na 1-1,5 miesiąca. W tym czasie powinien nastąpić proces fermentacji. Następnie napój przelewa się do innego pojemnika bez mieszania osadu. Po zakończeniu fermentacji wlej wino, oddzielając je od warstwy osadu. Dodaj wódkę i cukier do smaku. Wysyłaj wino na 1-3 miesiące, aby „dojrzewało”.

Pojemnik musi być szczelnie zamknięty, aby powietrze nie dostało się do środka.

Wino czerwone

Czego potrzebujesz:

3 kg czerwonej śliwki wiśniowej;
rodzynki;
4 litry wody;
1 litr wody.

Jak gotować:

Nie myj owoców, zamieniaj je w puree ziemniaczane. Najważniejsze, aby nie uszkodzić kości, aby napój nie stał się gorzki.
Przelej puree do dużej szklanej butelki, dodaj rodzynki i wodę. Wymieszaj płyn drewnianym patyczkiem.
Pojemnik jest szczelnie owinięty gazą i umieszczony w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze +22 - +24 stopni.
Proces fermentacji rozpoczyna się po około 3 dniach. Po 2 dniach odcedź sok, wyciśnij miąższ.
Następnie dodaj cukier do soku. Zamknij butelkę uszczelnieniem wodnym. Zostaw na 15-45 dni.
Gdy pojawi się osad, napój należy ostrożnie opróżnić. Pozostaw wino do zaparzenia przez 40-90 dni.

Warunki i zasady przechowywania napoju

W plastikowych butelkach wino domowej roboty jest przechowywane nie dłużej niż 3 miesiące. Może być przechowywany w szklanych słoikach lub butelkach do 1 roku. Jeśli zwiniesz słoiki, wino może być przechowywane do 5 lat. Zaleca się przechowywanie napoju w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego.