Wino pigwowe: jak zrobić w domu, 4 najlepsze przepisy krok po kroku

Wino z dojrzałej pigwy zachwyci Cię swoim bogatym smakiem i aromatem. Nie jest to trudne, ale musisz ściśle przestrzegać przepisu. Ważne jest również, aby zbierać owoce wysokiej jakości, dojrzałe i nieuszkodzone, tylko w tym przypadku nie będzie odczuwalna specyficzna cierpkość. Możesz dodać niezwykłe nuty za pomocą winogron, cytryny.

Funkcje gotowania

Pigwa nie jest najbardziej znanym owocem dla mieszkańców Rosji. Uważa się, że jest podobny do jabłka lub gruszki, ale w rzeczywistości te owoce nie są krewnymi. Unikalną cechą pigwy jest to, że praktycznie nie jest spożywana na surowo, jest bardzo cierpka i dziergana nie gorzej niż persimmon.Ale w różnych półfabrykatach jest bardzo często używany. Popularne wino pigwowe to niezwykły napój alkoholowy, który zachowuje żelazo, potas i fosfor nawet po obróbce cieplnej.

Wina deserowe i musujące, a także wzmocnione likiery powstają ze świeżej pigwy. Smak może być zupełnie inny, ponieważ w dużej mierze zależy to od dodatkowych składników.

Nie ma specjalnych zasad gotowania. Najważniejsze jest ostrożne wybieranie owoców. To od nich zależy, jak smaczne i wyrafinowane będzie wino.

Użyj wysterylizowanych czystych pojemników, łyżki, sitko należy zagotować przed dotknięciem brzeczki.

Przygotowanie surowców

Wykorzystywane są produkty wczesnych i późnych odmian pigwy japońskiej. Jeśli zostanie odebrany wcześnie, należy trochę się położyć (co najmniej dwa tygodnie). Odmiany późne pozostawia się na dłuższy czas (od miesiąca do dwóch).Jest to konieczne, aby pigwa miała silny aromat, dzięki czemu miąższ stał się miękki i delikatny, a cierpkość i goryczka zniknęły. Ponadto, jeśli owoc dojrzeje, wchłonie więcej cukru, co oczywiście przyniesie korzyści tylko gotowemu napojowi.

Sok nadaje się do wina, ale sama skórka, ziarna i rdzeń nie są używane. Błędem byłoby ich branie, nawet jeśli będą dobrze smakować - kompozycja stanie się zbyt śliska i cierpka.

Przed gotowaniem pigwa jest dokładnie myta. Skórka jest z niego usuwana, rdzeń jest usuwany, krojony w dowolne kostki. Aby kolor pozostał złoty, należy skropić niewielką ilością soku z cytryny.

Jak zrobić wino pigwowe w domu

Użyj jednego z tych przepisów.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis na wino pigwowe może być powtórzony przez początkującego winiarza. Trzeba wziąć:

• 10 kilogramów pigwy;
• 500 gramów czystej wody;
• 2 kilogramy cukru pudru;
• mała torebka kwasu cytrynowego.

Owoce są starte, umieszczane w emaliowanym pojemniku, wylewane z cukrem (połowa całkowitej objętości) i wodą. Zaparzać przez trzy dni w ciepłym pomieszczeniu, a następnie przefiltrować przez sitko i gazę.

Następnie do kompozycji dodaje się kwas cytrynowy i resztę cukru. Wlej do specjalnego pojemnika z uszczelnieniem wodnym lub zwykłej rękawiczki. Fermentacja wina odbywa się w temperaturze co najmniej 18 stopni. Pożądany stan zależy od tego, kiedy rękawica jest opuszczona. Zwykle trwa to do dwóch miesięcy. Gotowe wino przelewa się do słoików i pozostawia w piwnicy.

Z cytryną

Lekka cierpkość i słodycz pigwy idealnie łączy się z cytrusowym składnikiem cytryny. Ten przepis jest uważany za równie popularny jak klasyczny, ale smak jest inny. Zabrano za niego:

• 3 kilogramy pigwy;
• 4 litry wody;
• 3 kawałki cytryny;
• 5 gramów drożdży;
• 1.3 kg cukru (może być więcej w zależności od cierpkości owoców).

Najpierw bierze się emaliowany pojemnik z grubym dnem. Pigwa wciera się w nią na drobnej tarce, przeciska, aby powstał sok. Podpal i gotuj do 15 minut. Następnie dodaje się wodę, ale wcześniej należy ją zagotować.

Następnie kompozycję umieszcza się w ciepłym i ciemnym miejscu do fermentacji. Poczekaj cztery dni i obserwuj, co się stanie. Brzeczka powinna się pienić, widoczne będą bąbelki unoszące się od dołu do góry.Po czterech dniach brzeczka jest filtrowana, w tym celu najpierw używają sita, a następnie kilkakrotnie składa się gazę.

Wymieszaj cytryny (ze skórką), drożdże, cukier w osobnym pojemniku. Wszystko to wlewa się do sfermentowanej brzeczki, pozostawionej na kolejne trzy dni. Po tym czasie opadnie osad - pod nim znajduje się napój alkoholowy, który jest prawie gotowy do spożycia.

Wymagane ponowne filtrowanie. Następnie kompozycję przelewa się do słoików, pozostawia do fermentacji w spiżarni lub piwnicy na okres do sześciu miesięcy.

Ratafia

Ratafiya, czyli słodka wódka, jak nazywano ją od czasów starożytnych w Rosji, znana jest od ponad tysiąca lat. Ale jeśli wtedy serwowano go tylko na weselach, imieninach najbogatszych szlachciców, teraz każdy może cieszyć się jego niezapomnianym smakiem. Trzeba wziąć:

• 300 gramów pigwy;
• 300 gramów cukru;
• 1,5 litra wódki;
• trochę gałki muszkatołowej i goździków.

Owoce przygotowywane są w standardowy sposób, obrane, natarte, umieszczone w emaliowanym pojemniku. Zabierz go do chłodnego pokoju na 2 godziny. Następnie ściskają go rękoma, dodają cukier do oddzielonego soku, mieszają. Wlej wódkę, dodaj przyprawy. Pozostaw do fermentacji na miesiąc w ciepłym pomieszczeniu. Niezbędne jest wstrząsanie zawartością pojemnika co najmniej raz na dwa lub trzy dni.

Przeprowadzana jest filtracja, lekka kompozycja jest butelkowana. Możesz je leczyć po trzech do czterech miesięcy.

Z sokiem winogronowym

Wino pigwowe z sokiem winogronowym okazuje się bardzo podobne do standardowego, wytwarzanego według klasycznej receptury. Ale prawdziwi smakosze zauważą nuty niezwykłego owocu, które ujawniają się po kilku łykach. Trzeba wziąć:

• 3 kilo pigwy;
• 6 filiżanek cukru;
• 2 kg winogron;
• 5 gramów drożdży;
• 4 litry wody.

Pigwa pokrojona w plasterki umieścić w rondlu na wolnym ogniu. Po ugotowaniu gotuj przez 15 minut. Włóż pod prasę na 4 dni, a następnie wykręć i odciśnij.

Dodaj winogrona, drożdże, cukier. Fermentacja trwa trzy dni. Potem jest filtracja, pompowanie - tak samo jak według standardowej receptury.

Korzyści i przeciwwskazania

Główne użyteczne właściwości domowej roboty można nazwać zdolnością uspokajania nerwów, poprawy odporności, poprawy funkcjonowania przewodu pokarmowego.

Ostrożnie z tą nalewką powinni być ci, którzy cierpią na wrzody, nadciśnienie.

Zasady i warunki przechowywania

Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu do 1,5 roku po dojrzewaniu.

Zalecane