Wino z różowych winogron w domu: TOP 3 przepisy kulinarne

W domu możesz łatwo stworzyć wino z różowych winogron. Napój okaże się słodki, cierpki i pachnący. Alkohol przygotowany według przepisu nie będzie gorszy od produktu sklepowego. Jeśli pozwolisz naparowi się zaparzyć, będziesz mógł skosztować wina o mocy 12 stopni i dobrych właściwościach organoleptycznych. Gorzelnicy będą musieli poznać pewne subtelności procesu i wziąć pod uwagę szereg czynników.

Subtelności tworzenia domowego wina z różanych winogron

Istnieje kilka sztuczek, o których destylatorzy powinni wiedzieć:

Mówimy o słodkich odmianach, wtedy nie trzeba dodawać dużo cukru, aby uzyskać pyszny napój.
W procesie tworzenia alkoholu lepiej używać czystej wody źródlanej lub butelkowanej, można ją przepuścić przez filtr, aby się uspokoiła.
Lepiej nie mieszać kilku odmian, użyj jednej, ale jeśli zdecydujesz się stworzyć asortyment, rozważ cechy jagód.

Najlepsze odmiany

Do tworzenia napojów alkoholowych odpowiednie są następujące odmiany:

Izabela różowa - jak owoc nie jest spożywana, ale służy również do tworzenia napojów na skalę przemysłową;
Taifi - duże jagody, bogate w sok, mięsiste, z dużą zawartością cukru; dobrze nadaje się do tworzenia napojów alkoholowych;
Pink Haze - odmiana, która jest bardzo słodka, dobrze się znosi, ale często jest żerowana przez osy i pszczoły;
Pink Peach - 23% zawartości cukru, wcześnie dojrzewające, duże owoce, mrozoodporne.

Jak zrobić wino z różowych winogron w domu

Aby przygotować napój, musisz postępować zgodnie z przepisem. Istnieje kilka sposobów na samodzielne tworzenie wysokiej jakości alkoholu.

Klasyczny przepis

Przygotujemy napój według następującego przepisu:

Pokrój winogrona, zmiażdż jagody na sok, dodaj wodę (w zależności od ilości soku).
Posyp wszystko cukrem, dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub umytą ręką.
Umieść pojemnik w pomieszczeniu o stabilnej temperaturze, przykryj szyjkę gazą.
Po kilku dniach (5-7), gdy zakończy się aktywna faza fermentacji, odcedź zacier, usuń miąższ, dodaj więcej cukru.
Wyposażamy pojemnik w uszczelnienie wodne lub rękawicę z otworem w palcu, czekamy na zakończenie fermentacji.
Wyjmij zacier z reszty, przefiltruj go i przelej do specjalnie przygotowanego do tego pojemnika, zamknij szczelną pokrywką.
Alkohol przechowywać w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu przez 3 miesiące; dojrzałe wino jest lepsze pod każdym względem.

Wariant z użyciem drożdży

Dodamy drożdże, aby przyspieszyć proces fermentacji, mogą być żywe - niemyte rodzynki.

Jeśli chcesz użyć drożdży, dodaj je do zacieru, najpierw rozpuść je w ciepłej wodzie. Taki zacier będzie fermentował szybciej i aktywniej, ale napój będzie miał specyficzny smak drożdży.

Z winogron Isabella

Używając tej odmiany, zwróć uwagę na ilość cukru. Możesz postępować zgodnie z klasycznym przepisem, ale dodać więcej cukru do zacieru.

Uwaga! Jeśli 5 kilogramów winogron zwykle wymaga 2,5 kilograma cukru, to jego ilość wzrasta do 3.

Przetwarzanie przepisu:

jagody są kruszone, umieszczane w kadzi fermentacyjnej (wymaga wiadra z winogronami);
wypełnia się cukrem i pozostaje w pojemniku do końca aktywnej fazy fermentacji;
następnie miąższ jest usuwany, wyciskany, produkt nie jest filtrowany, dodawany jest cukier, wszystko jest dokładnie wymieszane do rozpuszczenia;
wino zaczyna ponownie fermentować, proces ten będzie powolny, zajmie kilka tygodni/miesięcy. Aby zrozumieć, że fermentacja się skończyła, pomoże uszczelnienie wodne;
po zakończeniu fermentacji produkt jest usuwany z osadu, filtrowany i przelewany do pojemników ze szczelną pokrywką;
przez kolejne 2 miesiące wino "nabierze" smaku i aromatu, stanie się lżejsze, nabierze niezbędnych cech.

Uwaga! Gdy napój fermentuje, lepiej przechowywać go w ciepłym miejscu, temperatura pokojowa powinna być stabilna i nie spadać poniżej 18 stopni.

Zasady przechowywania

Przechowuj napój w chłodnym, ciemnym miejscu. Wahania temperatury mogą zepsuć właściwości wina.

Podczas procesu starzenia, gdy produkt „nabiera” aromatu i smaku, należy go przechowywać w piwnicy lub pod ziemią.

Jak prawidłowo pić wino różane?

Napój wlewamy do odpowiedniej szklanki, odstawiamy na kilka minut. Pij na zimno małymi łykami, aby poczuć jego smak i aromat.

Wino różowe dobrze komponuje się z większością dań, produkt będzie uzupełnieniem uroczystości, spotkań z przyjaciółmi. Jeśli alkohol zostanie przygotowany prawidłowo, ściśle według przepisu, zachwyci i zaskoczy swoimi właściwościami nawet doświadczonego gorzelnika.