Wino z winogron Lydia: 7 najlepszych domowych przepisów

Wino lub techniczne odmiany winogron są uprawiane nie tylko w przemysłowych ilościach do produkcji wyrobów winiarskich, soków i nektarów. Ogrodnicy i właściciele prywatnych działek gospodarstwa domowego zajmują się uprawą jagód do produkcji domowych win, likierów i likierów. Wino z winogron Lydia ma niezwykły smak i aromat, dlatego cieszy się dużym zainteresowaniem wśród miłośników winogronowych napojów.

Cechy wytwarzania wina z winogron Lydia

Winogrona hybrydowe Lydia najlepiej rosną w regionach o suchym, gorącym klimacie.To na południowych szerokościach geograficznych w dojrzałych owocach stężenie cukrów sięga 18%, a kwasów - do 9,5 grama na litr soku. Dlatego przy produkcji wina wtórne surowce winogronowe nie wymagają dodatkowych korekt.

Główną cechą tej odmiany jest zawartość w owocach dużej ilości pektyn, które podczas fermentacji zamieniają się w alkohol metylowy. Nie stwierdzono zawartości metylenu w świeżych jagodach, sokach i nektarach.

Chociaż alkohol metylowy jest zawarty w każdym napoju alkoholowym, stężenie szkodliwych substancji podczas fermentacji winogron Lydia znacznie przekracza normę.

Ważne! Ze względu na wysoką zawartość metylenu w winie z winogron Lydia zaleca się stosowanie w dozowanych ilościach, aby nie spowodować poważnego zatrucia alkoholem organizmu.

Wskazówki dotyczące wyboru składników

Aby uzyskać wysokiej jakości i smaczny napój, musisz wcześniej zapoznać się z technologią robienia domowego wina.

1. Naczynia do fermentacji przyszłego napoju wybierane są ze szkła, drewna lub stali nierdzewnej. Odpowiednie są również pojemniki emaliowane. Nie zaleca się jednak używania naczyń aluminiowych do fermentacji brzeczki.
2. Dojrzałe strąki są zbierane przy suchej, bezchmurnej pogodzie. Jeśli winogrona do produkcji wina są kupowane na targu, jagody są starannie sortowane, sortując zepsute, pomarszczone i niedojrzałe owoce.
3. Przed zrobieniem wina jagody nie są myte, ponieważ na skórce winogron znajdują się drożdże, które kontrolują proces fermentacji moszczu.
4. W przypadku lekkich napojów bezalkoholowych jagody są oddzielane od szypułek winogron.

Jeśli chcesz uzyskać bogaty, cierpki napój, grzebienie pozostają w produkcji brzeczki.

Jak zrobić wino gronowe z Lydii w domu

Istnieje wiele przepisów na domowe wino z winogron Lydia. Młode wino zawsze ma ładny różowy odcień; jeśli brzeczka jest sfermentowana, napój zbrązowieje.

Łatwy przepis

Zrobienie smacznego i zdrowego napoju winogronowego nie jest trudne, ale dojrzewanie wina wymaga czasu.

Aby zrobić wytrawne wino z winogron Lydia, potrzebujesz 10 kilogramów owoców i 2,5 kilograma cukru.

1. Zbierz jagody z grzebienia, włóż do szerokiej miski i dokładnie zmiażdż drewnianym tłuczkiem lub rękoma.
2. Przełóż powstałą masę do szklanego pojemnika z szeroką szyjką, dodaj 150 g cukru i dokładnie wymieszaj.
3. Przykryj pojemnik moszczem winogronowym gazą lub szmatką i umieść na 3 dni w ciemnym pomieszczeniu.
4. Reżim temperatury jest utrzymywany w zakresie 16-18 stopni.
5. Po upływie terminu ważności moszcz winogronowy jest przelewany do pojemników w celu dalszej fermentacji.
6. Butelki są przykrywane specjalnym urządzeniem - uszczelnieniem wodnym lub gumowymi rękawiczkami z otworem na palec, umieszczonymi w ciemnym pomieszczeniu o takim samym reżimie temperaturowym.
7. Cukier do przygotowania napoju dzieli się na 3 równe części, które są dodawane do butelek wina co 5 dni.
8. Po dodaniu cukru płyn jest dokładnie mieszany i pozostawiany do dalszej fermentacji.
9. Po miesiącu procesy fermentacji zatrzymają się, a rękawiczki opadną.
10. Młode wino jest odprowadzane przez specjalne rurki, pozostawiając warstwę mętnego osadu na dnie pojemnika.

Otrzymany napój jest butelkowany i wysyłany do dojrzewania w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu przez 90-120 dni.

Z mrożonych winogron

Przepis krok po kroku na zrobienie wina Lidia z mrożonych owoców.

Będziesz potrzebowała 15 kilogramów mrożonych jagód, 1,5 kilograma cukru i 150 gramów drożdży winnych.

1. Mrożone winogrona są kruszone w blenderze.
2. Zmiażdżona masa jest wyciskana.
3. Otrzymany sok miesza się z drożdżami, przykrywa gazą i umieszcza w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu.
4. Po 3 dniach, gdy tylko rozpocznie się proces fermentacji, do brzeczki dodaje się cukier i dokładnie miesza.
5. Gumową rękawiczkę nakłada się na butelkę z napojem i wysyła do ciemnego, ciepłego pomieszczenia.

Po 1,5 miesiąca młode wino rozlewa się do butelek i wysyła na 90-120 dni do dojrzewania w ciemnym, chłodnym miejscu.

Z rodzynkami

Aby zrobić domowy napój winny z winogronami Lydia i rodzynkami, postępuj zgodnie z instrukcjami zawartymi w klasycznym przepisie.

Gdy pojemniki na sok czekają na rozpoczęcie procesu fermentacji, 300 gram rodzynek umieszcza się w niewielkiej ilości wody i dodaje 100 gram cukru. Pojemnik z rodzynkami umieszczamy w ciepłym miejscu i pozostawiamy na 5 dni.

Zaraz po rozpoczęciu procesu fermentacji w słoiku z rodzynkami, mieszaninę przelewa się sokiem winogronowym, przelewa do pojemników fermentacyjnych i pozostawia w ciemnym, ciepłym miejscu na 60 dni.

Następnie wino jest butelkowane i wysyłane do dojrzewania w chłodnym pomieszczeniu.

Wzmocnione cukrem

Aby przygotować wzbogacony napój winny, potrzebujesz 10 kilogramów owoców i 1200 gramów cukru. Będziesz także potrzebował dodatkowego cukru w ilości 100 gramów na litr sfermentowanego soku.

Owoce zagniata się w szerokim pojemniku i pozostawia na 3 dni w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu. Brzeczkę miesza się z cukrem i umieszcza w pojemnikach fermentacyjnych przykrytych uszczelnieniem wodnym lub gumową rękawicą.

Po zakończeniu procesu fermentacji wino jest filtrowane i dodawany jest pozostały cukier w ilości 100 gramów na litr płynu. Wino wzmocnione dojrzewa przez co najmniej 60 dni.

Z alkoholem lub wódką

Domowy napój winny Lydii z dodatkiem alkoholu lub wódki powstaje w oparciu o klasyczną recepturę. Podczas nalewania młodego wina do każdego litra napoju dodaje się 10 mililitrów czystego alkoholu.

Butelki wina są umieszczane w ciepłym pomieszczeniu na 14 dni, po czym są przenoszone do chłodnego, ciemnego miejsca i przechowywane przez 99-120 dni.

Z miodem

Napój winny z miodem jest również przygotowywany według klasycznej receptury, tylko razem z cukrem do moszczu dodaje się 2 łyżki miodu.

Porada! Aby uzyskać mocniejszy napój podczas butelkowania, do wina dodaje się wódkę lub alkohol.

Z jabłkiem

Aby wino nabrało smaku i aromatu jabłek, podczas fermentacji do moszczu dodaje się kilka kawałków jabłek, wymieniając je co 4-5 dni na świeże.

Zasady przechowywania

Po rozlaniu butelki z napojem są zakorkowane i umieszczane w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

Przechowuj butelki poziomo, aby korki były stale nawilżane i nie wysychały.

Cechy użytkowania

Podczas fermentacji winogrona Lydia uwalniają zwiększone stężenie alkoholu metylowego, co może powodować poważne zatrucie alkoholem. Ale jeśli nie nadużywasz domowego napoju winnego, wino z owoców odmiany Lydia przyniesie korzyści zdrowotne i utrzyma dobry nastrój.

To wino najlepiej podawać lekko schłodzone, do temperatury co najmniej 15 stopni.

Zalecane