Wino agrestowe w domu: 15 prostych przepisów krok po kroku

Pachnące, jasne, wykwintne wino można uzyskać w domu ze zwykłego agrestu. Nadmiar jagód jest przetwarzany, zaskakując gości i rozkoszując się pysznym napojem. Owoce ciernistego krzewu tradycyjnie zbiera się do robienia dżemu, ale nie jest trudno urozmaicić aplikację i zrobić wino z agrestu.

Subtelności wytwarzania wina agrestowego

Doświadczeni winiarze cenią wino agrestowe i wierzą, że smakuje jak wino gronowe. Jednak zgodnie z charakterystyką jagody są zdalnie podobne do porzeczek, dlatego można bezpiecznie korzystać z przepisów opracowanych na wina porzeczkowe.Napój zaczyna się przygotowywać tak szybko, jak to możliwe po zbiorach, aby owoce nie miały czasu na utratę aromatu. Jagody nie muszą być myte, wystarczy je przesortować.

Zasady wyboru składników

Najważniejszym krokiem w uzyskaniu niezrównanego smaku jest wybór surowców. Do napoju najlepiej używać odmian o soczystych dużych owocach o czerwonym lub żółtym odcieniu. Używane są tylko dojrzałe jagody - dzięki temu produkt będzie naprawdę pachnący. Aby wino miało przyjemny smak i było długo przechowywane, w ramach przygotowania odrzucane są następujące owoce:

• niedojrzałe;
• przejrzałe;
• zgniłe;
• spleśniały;
• zgniłe.

Jak zrobić wino agrestowe w domu

Zgodnie z technologią przygotowania przepis jest podobny do innych nalewek owocowych i jagodowych. Do drinka możesz wziąć tylko agrest lub urozmaicić go dodając dodatkowe składniki. Opcji jest wiele, każdy będzie mógł wybrać tę preferowaną dla siebie.

Agrest ma naturalną kwaskowatość, w związku z czym do napoju należy dodać cukier.

Łatwy przepis

Lekkie wytrawne wino okaże się, jeśli weźmiesz:

• agrest - 1 kg;
• cukier - 1 szklanka;
• woda - 1 l.

Owoce są ugniatane i zalewane schłodzonym wcześniej przygotowanym syropem ze słodzonej wody. Masę pozostawia się do fermentacji bez dodatku drożdży. Po 4 dniach płyn dekantuje się, pozostałe ciasto wylewa się wodą, którą po wyciskaniu dodaje się do głównego napoju.

Mieszanka jest napełniana do butelki, która jest wysyłana wraz z rękawiczką na szyję do dalszej fermentacji w upale.

Miesiąc później półprodukt jest ostrożnie wylewany, aby nie wstrząsnąć osadem, i umieszczany w chłodnym miejscu na 3 miesiące, aż dojrzeje.

Wariant czerwonej porzeczki

Kolor koralowy i lekka kwaskowatość ma napój z czerwoną porzeczką. Lista produktów:

• agrest - 3 kg;
• cukier - 2 kg;
• porzeczka - 1 kg;
• woda.

Surowce są kruszone, do czego wygodnie jest używać maszynki do mięsa, i łączone z wstępnie ugotowanym schłodzonym syropem. Przedmiot jest utrzymywany w cieple przez tydzień, mieszając codziennie. Następnie półprodukt przenosi się do wysterylizowanego pojemnika, zamyka uszczelnieniem wodnym i czeka kolejny tydzień. Następnie płyn jest rozlewany do butelek i podawany przy stole po 2 miesiącach.

Z czarną porzeczką

Dodana czarna porzeczka nada wspaniały smak. Z produktów weź:

• agrest - 1 kg;
• czarna porzeczka - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 3 l.

Zgniecione owoce polewa się przygotowanym wcześniej schłodzonym syropem. Pojemnik przykrywa się gazą i pozostawia do pierwotnej fermentacji do 10 dni, następnie płyn jest filtrowany i przelewany do butelki. Półprodukt zakrywamy uszczelnieniem wodnym i czekamy 3 tygodnie. Następnie napój jest ponownie filtrowany, rozprowadzany w pojemnikach i pozostawiany w chłodnym miejscu do końca fermentacji.

Z malinami

Ciekawą opcją jest zmieszanie agrestu z malinami. Do tego wina będziesz potrzebować:

• agrest - 1,5 kg;
• maliny - 1,5 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 3 l.

Przede wszystkim zajmują się produkcją brzeczki: zmiażdżone jagody są zalewane wstępnie ugotowanym i schłodzonym syropem. Mieszankę pozostawia się do fermentacji przez tydzień, nie zapominając o od czasu do czasu mieszaniu.Następnie brzeczka jest filtrowana, a kompozycja znajduje się w pojemniku z uszczelnieniem wodnym przez kolejne 2 miesiące. Następnie mieszaninę ostrożnie rozprowadza się do butelek, starając się nie naruszać osadu, i umieszcza w chłodnym miejscu na okres do 3 miesięcy, po czym produkt jest gotowy do użycia.

Z cytryną

Cytryna doda do napoju nutę cytrusową. Do wina potrzebujesz:

• agrest - 1,5 kg;
• cukier - 5 filiżanek;
• cytryna - 1 sztuka;
• woda - 2,5 l.

Przepis krok po kroku:

• Zgnieć jagody z 2 szklankami cukru, dodaj wodę.
• Pozostaw na 10 dni do gorącej fermentacji w pojemniku zamkniętym uszczelnieniem wodnym lub rękawicą.
• Pokrój cytrynę na plasterki i dokładnie wymieszaj z pozostałym cukrem.
• Wlej mieszankę cytrusów do agrestu.
• Pozostaw do zakończenia fermentacji.
• Przecedź wino przez gazę, rozprowadź w pojemniku, umieść w chłodnym miejscu na 2 dni.
• Ponowne naprężenie.
• Miesiąc później produkt jest gotowy do użycia.

Z zielonego agrestu

Aby zrobić napój alkoholowy ze szmaragdowych owoców, musisz wziąć następujące produkty:

• zielony agrest - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 700g

Najpierw syrop robi się ze słodzonej wody, która po schłodzeniu jest wstrzykiwana do rozgniecionych jagód. Kompozycję pozostawia się na 3 dni, nie zapominając o codziennym mieszaniu. Po przefiltrowaniu mieszaniny i umieszczeniu w ogniu do fermentacji przez 1,5 miesiąca w pojemniku z uszczelnieniem wodnym. Następnie płyn wlewa się do butelek, pozostawiając osad w pojemniku i czeka na dojrzewanie do sześciu miesięcy.

Z czerwonego agrestu

Z czerwonych jagód uzyskuje się piękne rubinowe wino, które zaleca się przechowywać w ciemnym szklanym naczyniu. Potrzebne produkty:

• czerwony agrest - 2 kg;
• woda - 2 l;
• cukier - 1,5 kg.

Pokruszony agrest zalewamy nieogrzanym syropem, ugotowanym z cukru i wody. Kompozycja jest utrzymywana w cieple przez 4 dni i mieszana codziennie. Po upływie tego okresu masę filtruje się, butelkę zamyka uszczelką wodną lub zakłada się rękawiczkę z przekłutym palcem i pozostawia do fermentacji przez 1,5 miesiąca. Następnie płyn jest spuszczany, starając się nie zakłócać osadu, i umieszczany w chłodnym miejscu na 4 miesiące. Pod koniec dojrzewania napój rozlewa się do butelek.

Z żółtych jagód

Podstawową różnicą między winem zrobionym ze złotych jagód jest kolor, okaże się, że będzie to jasny odcień. Potrzebne produkty:

• agrest - 1,5 kg;
• woda - 1,5 l;
• cukier - 1 kg.

Jagody są dokładnie ugniatane i polane nieogrzanym syropem, pozostawiane na tydzień, codziennie mieszając. Następnie mieszaninę należy przefiltrować i umieścić w pojemniku z uszczelnieniem wodnym na 2 miesiące. Następnie wino jest spuszczane z osadu i rozprowadzane do porcjowanych butelek, w których musi stać jeszcze przez 3 miesiące przed wypiciem.

Z niedojrzałego agrestu

Wino z niedojrzałego agrestu zaleca się przyrządzać z dodatkiem drożdży winnych. Do gotowania musisz wziąć:

• agrest - 5 kg;
• woda - 10 l;
• cukier - 4 kg;
• drożdże winiarskie.

Kilogram cukru wlewa się do zmiażdżonych owoców, dodaje drożdże i wlewa wodę. Po 10 dniach utrzymywania w temperaturze pokojowej wprowadza się pozostały cukier, szalki zamyka się uszczelnieniem wodnym i pozostawia do końca fermentacji. Następnie napój należy przefiltrować, umieścić w chłodnym miejscu na 3 dni, następnie odcedzić i zabutelkować do przechowywania.

Z miodem

Niesamowity napój miodowy uzyskuje się poprzez całkowite zastąpienie cukru produktem pszczelim.

Do tego wina będziesz potrzebować:

• agrest - 1 kg;
• miód - 100 ml;
• chleb - 100 g;
• woda.

Jagody zagniata się w dowolny sposób i zalewa zimną wodą, po czym dodaje się kromki chleba posmarowane miodem. Pojemnik zamykany jest uszczelnieniem wodnym i pozostawiany w ciemnym pomieszczeniu do fermentacji do 4 miesięcy.Następnie napój jest filtrowany, przelewany do szklanych butelek i podawany przy stole miesiąc później.

Z bananami i rodzynkami

Do egzotycznego drinka będziesz potrzebować:

• agrest - 1,5 kg;
• banany - 200 g;
• rodzynki - 200 g;
• cukier - 1 kg;
• woda - 3,5 l;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• enzym pektynowy - 1 łyżeczka;
• drożdże winiarskie.

Przez 20 minut gotuj syrop z rozgniecionych bananów, wody i cukru. Miąższ owoców jest odrzucany, a słodki płyn jest filtrowany i łączony z pokruszonymi agrestami i rodzynkami. Mieszanka jest duszona przez pół godziny, wprowadzany jest top dressing na drożdże i kwasek cytrynowy, a następnie pozostawiana na 12 godzin.

Drożdże winiarskie rozcieńcza się w niewielkiej ilości ciepłej wody i dodaje do obrabianego przedmiotu, po czym pozostawia do fermentacji przez 3 dni.Następnie przefiltruj i trzymaj w butelce z zamknięciem wodnym, aż płyn się rozjaśni, a bąbelki przestaną się tworzyć. Następnie wino jest usuwane z osadu i przelewane do porcjowanych pojemników, gdzie dojrzewa jeszcze przez 12 miesięcy przed uformowaniem bukietu.

Wino musujące

Napój trzyma się w lodówce przez około miesiąc. Do gotowania będziesz potrzebować:

• agrest - 3 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 5 l.

Całe jagody posypuje się cukrem i zalewa ciepłą wodą. Szyjkę butelki zamyka się przebitą gumową rękawiczką, pojemnik umieszcza się w cieple na półtora miesiąca. Płyn wlewa się do pojemnika bez naruszania osadu, po czym napój jest gotowy do picia.

Wino z dżemem agrestowym

Dżemy kandyzowane lub kwaśne mogą zyskać drugie życie, przerabiając je na wino. Do tego będziesz potrzebować:

• dżem agrestowy - 1 l;
• woda - 1 l;
• rodzynki - 120g

Składniki łączy się, przykrywa gazą i pozostawia w ciepłym miejscu do fermentacji przez 10 dni, codziennie mieszając. Następnie płyn jest filtrowany i wlewany do szklanego pojemnika z uszczelnieniem wodnym. Wino będzie fermentować w ciepłym miejscu, aż będzie gotowe, następnie jest filtrowane i umieszczane w chłodnym miejscu, aby leżakowało przez kilka miesięcy.

Stare wino agrestowe

Aby zrobić staroświeckie wino agrestowe, musisz wziąć:

• agrest frotte;
• wódka;
• chleb żytni;
• med.

Owoce są umieszczane w dziesięciolitrowym pojemniku tak, aby około 15 cm pozostało do góry, a wódka wlewa się do tego samego poziomu. Po 10 dniach do mieszanki dodaje się suszone kromki chleba posmarowane miodem i pozostawia na taki sam okres.Wino jest następnie butelkowane i zakorkowane.

Z wiśniami

Świetne, jeśli mieszasz agrest z wiśniami. Za takie wino weź:

• agrest - 5 filiżanek;
• wiśnie - 4 filiżanki;
• cukier - 1 kg;
• woda - 4 l.

Pokruszony agrest łączy się z umytymi wiśniami, posypuje cukrem i zalewa wodą. Naczynia z masą przykrywa się uszczelnieniem wodnym i umieszcza w ciepłym miejscu na miesiąc. Po zakończeniu fermentacji napój jest wzbogacany alkoholem lub pasteryzowany. Następnie trzeba nalegać przez kolejne dwa tygodnie, usunąć z osadu i rozłożyć do porcjowanych butelek.

Dalsze przechowywanie gotowego produktu

Gotowe wino jest przechowywane w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, takim jak spiżarnia lub piwnica. Szklane butelki są idealne, naczynia o ciemnych ściankach są lepsze do czerwonego drinkaWino jest przechowywane przez kilka lat, ale po roku smak zaczyna się stopniowo pogarszać, dlatego dalsze leżakowanie nie jest wskazane.

Wino agrestowe pomoże Ci racjonalnie wykorzystać cały zbiór i jednocześnie niewątpliwie ozdobi każdy stół. Łatwo jest zarządzać przygotowaniem pysznego aromatycznego napoju, a goście i bliscy nie będą w stanie powstrzymać swojej radości po skosztowaniu wina z jagód ciernistego krzewu.

Zalecane