Co to jest żyto: opis i struktura uprawy, obszary uprawy, zastosowanie

Uprawa żyta jest jednym z obszarów działalności przedsiębiorstw rolnych zajmujących się uprawą zbóż. Zastanów się, czym jest roślina żyta, opis jej wyglądu, pochodzenia, miejsca uprawy. Jaki jest jego skład chemiczny, właściwości lecznicze, jak uprawiać plon przy użyciu technologii. Jak wykorzystać ziarno żyta w tradycyjnej medycynie i gotowaniu, przeciwwskazania do stosowania.

Co to jest żyto i jego wygląd

To jednoroczna lub wieloletnia roślina zbożowa. System korzeniowy żyta siewnego jest mocny, włóknisty, długi, wchodzi w glebę na głębokość do 2 m.Łodyga jest pusta, prosta, z 5-6 lub 3 lub 7 międzywęzłami. Łodyga jest gładka, pokryta włoskami przy uchu. Roślina żyta dorasta do 80-100 cm.

Liście żyta do 2,5 cm szerokości, do 30 cm długości, kolor rośliny jest szary. Powierzchnia liścia jest na ogół gładka, ale pokryta rzadkimi kosmkami. Kwiatostan kultury to wydłużony kłos umieszczony na mocnej osi o długości do 15 cm, budowa kwiatostanu jest złożona - składa się z kłosków dwukwiatowych umieszczonych na czworościennej łodydze. Zewnętrzne lematy mają proste, szorstkie szytki o długości 2-5 cm.

Owoce zbóż - owalne lub wydłużone ziarna z podłużnym rowkiem. Długość owoców - 5-10 mm, grubość i szerokość - do 3,5 mm. Kolor ziaren jest inny - biały, szary, żółty, zielonkawy, brązowy. Waga tysiąca nasion to 50-55 g.

Żyto szybko kiełkuje i zaczyna rosnąć w zieloną masę. Rośliny tworzą gęste pędy w 18-20 dni po wykiełkowaniu, kłos w 40-50 dni, a po kolejnych 7-12 dniach zaczynają kwitnąć.Kwiaty zapylane są przez wiatr. Po 2 tygodniach ziarno osiąga stadium dojrzałości mlecznej, która trwa 10 dni. Ziarna dojrzewają 2 miesiące po fazie kłoszenia.

Pochodzenie

Uważa się, że zasiane żyto pochodzi z dzikich zbóż rosnących w południowej Europie, środkowej i południowo-zachodniej Azji. Istnieją wersje, w których miejscem narodzin rośliny jest Rosja, jej południowe regiony.

Dziś powszechnie przyjmuje się, że kultura pochodzi z Anatolii, położonej w Turcji. Początkowo był to chwast znaleziony na polach, ale stopniowo nabrał znaczenia rośliny spożywczej i zaczął być uprawiany ze względu na jego mało wymagającą i odporność na zimno. Żyto jednoroczne jest popularne w kulturze, chociaż pochodzi z gatunku wieloletniego.

Gdzie rośnie

Większość kultury jest uprawiana w Niemczech, Polsce, Rosji, Chinach, Białorusi, krajach skandynawskich, Ukrainie. W pierwszych trzech wiodących krajach zbiera się 60-68% całkowitych zbiorów zbóż. W Rosji żyto jest uprawiane na terenach leśnych.

Żyto siewne jest jedynym gatunkiem uprawianym z tego rodzaju, który jest uprawiany w Rosji i na świecie jako ważna roślina spożywcza i pastewna. W Rosji uprawia się ponad 40 odmian, głównie w połowie sezonu. Wszystkie odmiany są var Vulgate Körn.

Skład chemiczny

100 g ziarna żyta zawiera 10,3 g białka, 1,6 g tłuszczów, 60,8 g węglowodanów, 15,1 g błonnika, a kaloryczność produktu wynosi 338 kcal. Ziarno zawiera witaminy B1, B2, B4, B5, B6 i B9, cały zestaw pierwiastków śladowych: potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, mangan, miedź, selen, cynk.

Właściwości lecznicze

Zboża, zielone pędy i otręby są wykorzystywane do celów leczniczych. Białko zbożowe zawiera lizynę i treoninę, substancje, które wpływają na wzrost tkanek i ich odbudowę oraz biorą udział w syntezie substancji hormonalnych i przeciwciał.

Żyto pomaga organizmowi oprzeć się chorobom, wspomaga cukrzycę jako składnik diety, ma działanie wykrztuśne. Chleb żytni działa jako łagodny środek przeczyszczający, otręby przeciwnie, jako środek wiążący. Kwas z okruchów reguluje trawienie, poprawia przemianę materii, korzystnie wpływa na serce i naczynia krwionośne.

Rozwój technologii

W Rosji uprawia się rośliny wiosenne i ozime. Wiosna jest uprawiana w północnych regionach Centralnej Syberii, Transbaikalia i Jakucji, gdzie zimowe odmiany przemarzają z powodu niskich temperatur w zimie. Ze zbioru niektórych odmian tworzone są zapasy ubezpieczeniowe do siewu w europejskiej części kraju na wypadek zamrożenia upraw ozimych.

Pod względem wydajności wśród odmian syberyjskich prym wiedzie odmiana Onkhoiskaya, ze średnim plonem 18-27 centów z hektara. Rośliny doskonale znoszą mrozy, wiosenno-letnią suszę, wegetacja trwa 76-100 dni.Ze względu na odporność na zimno żyto wysiewa się wcześnie, przy temperaturze gleby 1-2°C, wystarczającej do kiełkowania ziarna.

Ze względu na wyższe plony żyta ozimego w porównaniu do żyta jarego, stało się ono odmianą bardziej uprawną. Technologia uprawy jest pod wieloma względami podobna do uprawy pszenicy ozimej.

Aby zwiększyć plony, wysiewa się plon na czystym ugorze, o dobrej wilgotności - na obszarach obsianych zielonym nawozem. Samo żyto oczyszcza glebę z chwastów i jest uważane za dobrego poprzednika zbóż i warzyw. Przy odkładaniu ugoru wykonywana jest orka jesienna, natomiast po poprzednikach wystarcza płytka uprawa.

Typ żywienia upraw obejmuje wprowadzenie w równym stopniu nawozów organicznych i mineralnych.Pod uprawami na glebach bielicowych o dobrej wilgotności stosuje się obornik organiczny i mieszanki torfowo-obornikowe w ilości 30-40 ton/ha. W przypadku czarnoziemów i regionów suchych norma ekologiczna wynosi 15-20 ton na hektar. Stosuje się nawozy mineralne, azotowe, fosforowe i potasowe, dawka nawożenia zależy od oczekiwanego plonu, ale maksymalna dawka to 60 kg na hektar.

Wysiewa się nasiona o następujących cechach: czystość - 99%, masa tysiąca nasion - co najmniej 35 g, kiełkowanie - 95%. Przed siewem ziarno jest zaprawiane, aby zapobiec rozwojowi poważnych chorób grzybowych. Żyto wysiewa się co najmniej 50 dni przed spodziewanym nadejściem chłodów, kiedy temperatura powietrza spada poniżej 5 °C.

Żyto ozime jest wysiewane tradycyjnym rzędem, wąskim rzędem i krzyżowo. Szybkość wysiewu ustalana jest na podstawie plonu na metr kwadratowy. m. powierzchnia 5-6 setki produktywnych łodyg. W różnych regionach ta ilość wyprodukuje 3-6 milionów nasion na hektar.

Ze względu na wrażliwość uprawy na głębokość siewu należy przestrzegać tego parametru. Na wilgotnej glebie nasiona są zakopywane nie więcej niż 5 cm, w suchej glebie należy pogłębić jeszcze 1-2 cm.

Po zakończeniu siewu, wałowania i bronowania należy zastosować herbicydy z kiełkujących chwastów. Walcowanie zagęszcza glebę i wyrównuje powierzchnię, wspomaga kiełkowanie ziaren. Leczą zgniliznę korzeni, pleśń śnieżną, mączniaka prawdziwego i niektóre inne choroby.

Dojrzałe żyto jest zbierane w 1 lub 2 fazach. W pierwszym przypadku rośliny są zbierane bezpośrednio z pola przez kombajny, gdy ziarno osiągnie pełną dojrzałość, jego wilgotność nie przekroczy 20%. Zbiór dwufazowy rozpoczyna się, gdy żyto osiąga dojrzałość woskową, a jego wilgotność wynosi 35-40%.Jest koszona hederami i układana w pryzmach, gdy ziarno i łodygi wyschną, co nastąpi za kilka dni. Rośliny są zbierane i młócone. Wszystkie etapy zbioru muszą być przeprowadzone w krótkim czasie, aby ziarno nie zaczęło się kruszyć z kłosów.

Użycie żyta

Ziarno żyta jest używane jako pokarm dla ludzi i zwierząt. Zwierzęta są również karmione zielonymi uprawami. Ziarno i produkty z niego pochodzące mają nie tylko wartość odżywczą, ale także leczniczą. Żyto to doskonały zielony nawóz, prekursor każdej uprawy. Rośliny oczyszczają glebę z zapychania się chwastami, wzmacniają i gromadzą składniki odżywcze.

Medycyna tradycyjna

Jedzenie żyta tonizuje, poprawia nastrój. Produkty z niego normalizują metabolizm i działają regenerująco. Aby regulować aktywność jelit, warto jeść chleb na zaparcia, a na zaburzenia - wywar z otrębów.Odwar ma inne właściwości – łagodzi kaszel i działa wykrztuśnie.

Przydatne i zewnętrzne zastosowanie chleba żytniego. Nasącza się mlekiem i nakłada na ropnie. Okłady z ciasta są nakładane na plecy z rwą kulszową, aby złagodzić ból.

Otręby i warzywa przydadzą się przy dysfunkcji tarczycy i cukrzycy, miażdżycy, anemii, gruźlicy, nadciśnieniu, jako środek na poprawę pracy serca.

Gotowanie

Z dojrzałych nasion rośliny wytwarzają różne produkty: mąkę, wypieka się z niej chleb, wytwarza się kwas chlebowy, ze zbóż pozyskuje się zboża i skrobię, alkohol etylowy.

Kiełkujące ziarna są przydatne do zwiększenia wydajności, wytrzymałości i aktywności. Przyjmuje się je na choroby pęcherzyka żółciowego, aby wzmocnić zęby, poprawić stan włosów i skóry, przywrócić wzrok i obniżyć poziom cholesterolu.Dzięki witaminom, których jest więcej w kiełkach niż w mące czy zbożach, porośnięte ziarno jest przydatne dla funkcjonowania układu krążenia i nerwowego, normalizuje przemianę materii i wzmacnia układ odpornościowy.

skrobia ziemniaczana w drewnianej łyżce. Selektywne skupienie

Przeciwwskazania

Ze względu na kwasowość produktu niemożliwe jest spożywanie chleba żytniego z wrzodem, zwłaszcza podczas zaostrzeń, przy przewlekłym nadkwaśnym zapaleniu żołądka. Nie można jeść produktów z nietolerancją substancji w składzie; wykonane z surowców niskiej jakości.

Żyto - tradycyjna kultura w Rosji, do dziś nie straciła na popularności, mimo że pod względem powierzchni upraw ustępuje pszenicy. Wytwarza pyszny i zdrowy chleb; zboża, wywary z otrębów mają właściwości lecznicze.Żyto jest wykorzystywane w rolnictwie i jako dobra roślina pastewna.

Zalecane