Żyto na kiełki: korzyści i szkody, jak to zrobić w domu

Użycie żyta do kiełkowania może znacznie poprawić zdrowie. Ten produkt zawiera wiele przydatnych substancji. Dzięki temu poprawia pracę narządów trawiennych, stabilizuje pracę układu nerwowego oraz wzmacnia układ odpornościowy. Ziarna nie są poddawane obróbce cieplnej, w wyniku której tracone są cenne substancje. W wyniku fermentacji złożone elementy są przekształcane w łatwo przyswajalne.

Skład

Kiełki żyta są uważane za produkt dość wysokokaloryczny. Ale z umiarem może być spożywany nawet przez osoby, które podążają za postacią. Wynika to ze zbilansowanego składu i zawartości błonnika pokarmowego, który przyczynia się do przyspieszenia procesów metabolicznych.

W 100 gramach kiełków znajduje się 287 kilokalorii. Produkt zawiera następujące substancje:

• 9,9 grama białka;
• 2.2 grama tłuszczu;
• 70,9 gramów węglowodanów;
• 14 gramów wody;
• 2,6 grama błonnika pokarmowego.

Jednocześnie zrównoważony skład nie jest uważany za główną zaletę produktu. Ziarna porośnięte zawierają dużo hormonów wzrostu. Wzmacniają dobroczynne właściwości witamin i minerałów. Oznacza to, że żyto porośnięte jest znacznie zdrowsze niż zwykłe żyto.

Następujące makroskładniki są obecne w 100 gramach produktu:

• 424 miligramy potasu;
• 59 miligramów wapnia;
• 120 miligramów magnezu;
• 4 miligramy sodu;
• 366 miligramów fosforu.

100 gramów ziaren zawiera następującą ilość pierwiastków śladowych:

• 5.38 miligramów żelaza;
• 9.3 mikrogramów jodu;
• 7.6 mikrogramów kob altu;
• 2.77 miligramów manganu;
• 460 mikrogramów miedzi;
• 18 mikrogramów molibdenu;
• 67 mikrogramów fluoru;
• 2,04 miligramy cynku.

Następujące witaminy znajdują się w 100 gramach ziaren:

• 0,021 miligramów tiaminy;
• 0.2 miligramy ryboflawiny;
• 55 mikrogramów witaminy B9;
• 5.34 miligramów witaminy E;
• 1,3 miligrama witaminy PP.

Ponadto żyto na kiełki zawiera 17 aminokwasów. Jednocześnie pełną listę przydatnych substancji można uzyskać tylko w przypadku braku obróbki cieplnej, w przeciwnym razie niektóre elementy zostaną zniszczone.

Korzyści i szkody kiełkującego żyta

Kiełki żyta charakteryzują się wieloma użytecznymi właściwościami. Zawartość kalorii w takich ziarnach jest 1,5 razy mniejsza niż w suchych. Wraz ze zmniejszaniem się procesu kiełkowania zmniejsza się objętość skrobi, dlatego kiełki charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym. Mogą być stosowane w cukrzycy i włączone do diety.

Dzięki zastosowaniu kiełków żyta można uzyskać następujące efekty:

• Wzmocnij układ odpornościowy. Wysoka zawartość witamin poprawia odporność, uzupełnia równowagę cennych substancji w niedoborach witamin oraz zapobiega infekcjom wirusowym.
• Poprawa funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego. Żyto na kiełki poprawia pracę mózgu i poprawia pamięć. Ponadto produkt przywraca równowagę psycho-emocjonalną, poprawia sen, zmniejsza ryzyko depresji.
• Zwiększenie wytrzymałości. Kiełki zwiększają napięcie fizyczne. Produkt ładuje energią i radością.
• Normalizuj funkcje układu pokarmowego. Produkt ma ogromne znaczenie dla funkcjonowania przewodu pokarmowego. Zawiera dużo błonnika, który poprawia funkcje trawienne. W rezultacie przydatne elementy są szybciej wchłaniane. Dodatkowo przyspieszona zostaje eliminacja szkodliwych substancji. Dzięki temu możliwe jest oczyszczenie jelit z toksyn i toksyn.
• Osiągnij efekt antyoksydacyjny. Kiełki nasycają organizm antyoksydantami. Substancje te pomagają zwalczać nadmiar wolnych rodników. Jeśli nie są ograniczone, istnieje ryzyko powstania patologicznych wiązań między cząsteczkami. Prowadzi to do poważnych chorób, w tym raka, i prowadzi do wczesnego starzenia.
• Poprawa kondycję włosów, paznokci, skóry. Efekt ten można uzyskać dzięki zawartości przeciwutleniaczy, witamin i minerałów w składzie produktu.
• Zapobiegaj męskim patologiom. Przy systematycznym stosowaniu kiełków możliwe jest zminimalizowanie ryzyka zaburzeń prostaty.
• Wzmocnij serce i naczynia krwionośne. Kiełki pomagają w różnych typach patologii sercowo-naczyniowych.
• Normalizuj poziom hormonów. Przy systematycznym stosowaniu kiełkującego żyta zmiany hormonalne podczas zmiany faz cyklu, ciąży, menopauzy są łagodniejsze.
• Zapobiegaj cukrzycy. Produkt pomaga w normalizacji poziomu cukru we krwi.

Jednak u niektórych osób kiełki wywołują niepożądane skutki uboczne. Należą do nich:

• infekcje jelitowe - występują w przypadku naruszenia zasad kiełkowania;
• wysypki, katar, duszność, obrzęk krtani - pojawiają się w wyniku uczulenia na zboża;
• niestrawność - pojawia się w przypadku nadmiernego spożycia produktu, które przekracza 200 gramów.

Cechy kiełkowania w domu

Samodzielna uprawa żyta jest dość prosta. W tym celu zaleca się wykonanie następujących czynności:

1. Dokładnie posortuj i umyj ziarna.
2. Rozłóż nasiona cienką warstwą na blasze i zalej wodą tak, aby przykryła ziarna na 1-1,5 centymetra. Przykryj wilgotną gazą.
3. Umieść w jasnym i ciepłym miejscu. Płukać i moczyć surowce w odstępach 4-5 godzin.
4. Za jeden dzień pojawią się kiełki. Można je spożywać przez 3-5 dni.

Jak przechowywać i wybierać

Jeśli nie chcesz samodzielnie kiełkować ziaren, możesz kupić gotowe. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę następujące kwestie:

1. Ziarna w torebce powinny być świeże i soczyste. Nie mogą brzydko pachnieć.
2. Przechowuj zboża w lodówce.
3. Zbyt duży rozmiar oznacza, że produkt nie jest świeży. Najbardziej przydatne kiełki mają długość 1 centymetra.

Zaleca się przechowywanie płatków zbożowych w lodówce. Można to zrobić w plastikowych torebkach. Zaleca się spożywanie zbóż, które zaczynają rosnąć.

Jak używać żyta na kiełki

Dietetycy zalecają spożywanie około 50 gramów żyta porośniętego kiełkami. Dozwolone jest umieszczanie go w sałatkach lub przygotowywanie zdrowych napojów.

Sałatka

Aby zrobić zdrową sałatkę, będziesz potrzebować:

• 3 świeże pomidory;
• 3 świeże ogórki;
• 100 gramów żyta;
• 1 średnie jabłko;
• zielone;
• łuk;
• sól;
• pieprz;
• 4 łyżki oleju roślinnego.

Aby zrobić sałatkę, żyto musi być kiełkowane. W takim przypadku długość sadzonek powinna wynosić 2-3 milimetry. Następnie ziarna i jabłko należy zmiażdżyć blenderem. Dodaj olej i dokładnie wymieszaj. Otrzymaną masę należy wykorzystać jako opatrunek. Należy go wymieszać z posiekanymi warzywami i ziołami.

Braga

Wielkość kiełków do przygotowania tego napoju powinna wynosić 2-3 centymetry. W takim przypadku musisz wykonać następujące czynności:

• 5 kilogramów ziarna żyta;
• 15 litrów wody;
• 6 kilogramów cukru.

Żyto należy namoczyć w ciepłej wodzie z cukrem i pozostawić na 72-90 godzin. Następnie nałóż na pojemnik uszczelnienie wodne i pozostaw na kolejne 15-20 dni. Koniec fermentacji jest sygnalizowany opróżnieniem rękawicy lub zaprzestaniem tworzenia się pęcherzyków.

Kwas

Aby zrobić kwas chlebowy, potrzebujesz słodu. To ziarno musi zostać wykiełkowane. Następnie warzywa trzeba wysuszyć, ugotować na parze i posiekać.

Aby zrobić kwas chlebowy, będziesz potrzebować:

• 1 litr wody;
• 1 szklanka mielonego słodu;
• 100 gramów cukru;
• 10 gramów drożdży.

Na początek wodę należy wymieszać ze słodem i pozostawić do zaparzenia na 2-3 godziny. Odcedzony napar zmieszany z cukrem i drożdżami. Przenieś się na 6-8 godzin w ciemne miejsce.

Pij na odchudzanie

Aby przygotować zdrowy napój odchudzający dla kobiet, będziesz potrzebować:

• 1/2 szklanki żyta na kiełki;
• 5 szklanek wody.

Rozkruszone surowce należy umieścić w słoiku, dodać wodę i przykryć gazą. Po 2 dniach napar należy przefiltrować i wypić.

Przepisy

Na bazie żyta kiełkującego można przygotować dużą ilość zdrowych produktów.

Wstrząs odpornościowy

Aby przygotować zdrowy napój, będziesz potrzebować:

• 2 filiżanki żyta;
• 1 szklanka wody mineralnej.

Nasiona należy rozdrobnić blenderem, stopniowo dodając wodę. Przecedzić przez gazę.

Pate

Do tego dania będziesz potrzebować:

• 200 gramów kiełków;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• zielone, chili, majeranek.

Wszystkie składniki należy wymieszać i posiekać blenderem. Jedz z pieczywem chrupkim lub pełnoziarnistym.

Smoothies

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 2 łyżki kiełków;
• 1 szklanka mleka roślinnego;
• 1 banan;
• 1 pomarańczowy;
• 15 gramów orzeszków piniowych.

Wyciśnij sok z pomarańczy i wymieszaj z resztą składników. Ubij wszystkie składniki w blenderze.

Naleśniki

Do ich przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 filiżanki kiełków;
• 2 łyżki mąki żytniej;
• sól;
• woda.

Ziarna muszą być dziurkowane w blenderze. Następnie dodaj mąkę i sól. Wymieszać z wodą do uzyskania konsystencji płynnej śmietany. Masę usmażyć na suchej patelni.

Sałatka

Aby zrobić zdrową sałatkę, będziesz potrzebować:

• 100 gramów kiełków;
• 2 słodka papryka;
• 3 ząbki czosnku;
• zielone;
• 50 gramów orzechów włoskich;
• sól;
• pieprz.

Paprykę należy pokroić w kostkę, posiekane orzechy. Dodaj kiełki, czosnek, zioła i przyprawy.

Kwas

Aby przygotować zdrowy napój potrzebujesz:

• 1 litr wrzącej wody;
• 100 gramów cukru;
• 1 szklanka kiełków;
• 10 gramów drożdży.

Żyto zaleca się zmielić i wymieszać z wrzącą wodą. Nalegaj 3 godziny. Następnie odcedź, dodaj cukier i drożdże. Napar przez dzień w ciemnym miejscu.

Naleśniki żytnie

Aby przygotować to danie będziesz potrzebować:

• 2 filiżanki kiełków;
• 2 łyżki mąki żytniej;
• zielona cebula;
• woda.

Najpierw zmiel nasiona, a następnie wymieszaj je z mąką i cebulą. Dodaj wodę, aby ciasto stało się jak śmietana. Smażyć z obu stron na oleju roślinnym.

Odmłodzenie

Aby przygotować ten zdrowy napój będziesz potrzebować:

• 2 szklanki kiełków żyta;
• 2 litry czystej wody.

Żyto należy zmiażdżyć, wymieszać z wodą i przykryć gazą. Pozostaw na 2 dni. Rezultatem jest struktura warstwowa. Górną warstwę należy przecedzić do czystego pojemnika.

Surowy Chleb

Ten produkt będzie wymagał:

• 2 szklanki kiełków żyta;
• 1 szklanka nasion słonecznika;
• 1 łyżka kminku;
• 1 łyżka suszonego koperku;
• 1 łyżka wodorostów;
• sól.

Kiełki należy umyć i wysuszyć. Zmiel wodorosty, koperek, kminek. Wszystko wymieszaj, uformuj cegłę i wstaw do suszarki na 10-15 godzin. Temperatura powinna wynosić +40 stopni.

Czy są jakieś przeciwwskazania

Produkt jest przeciwwskazany w takich przypadkach:

• alergia;
• zapalenie jelit;
• kamica moczowa;
• ostre zapalenie żołądka;
• jade.

Kiełkujące żyto zawiera wiele przydatnych substancji. Pomaga poprawić stan zdrowia i nasycić organizm cennymi pierwiastkami. Jednak ważne jest, aby prawidłowo używać tego produktu.

Zalecane