Sztuczny miód: jak i co zrobić w domu, przepisy

Sztuczny miód to słodka słodka substancja, która powstaje bez udziału pszczół. Jest przygotowywany z różnych składników, a smakiem tylko w niewielkim stopniu przypomina produkt pszczeli kwiatowych. Taki słodki produkt jest dobrym zamiennikiem naturalnego miodu dla alergików, którzy nie mogą spożywać naturalnego miodu z powodu indywidualnej nietolerancji. Możesz samodzielnie ugotować masę, korzystając z różnych opcji przepisu.

Do czego służy sztuczny miód?

Sztuczny miód jest używany tylko do gotowania. Nie jest używany do celów leczniczych ani kosmetycznych, ponieważ brakuje mu większości korzyści zdrowotnych.Wykorzystywany jest w produkcji wyrobów cukierniczych, zamiast miodu naturalnego. Czasami jest również dodawany do ciast lub słodyczy jako analog zwykłego cukru suchego lub syropu cukrowego.

Skład i zawartość kalorii

Skład produktu ze sztucznego miodu nie zawiera tych substancji, które są obecne w substancji wytwarzanej przez pszczoły. Wzór na tę melasę składa się z:

• 48% fruktoza i glukoza;
• około 30% sacharozy;
• do 22% wody;
• 80% węglowodanów;
• 3% dodatkowych zanieczyszczeń.

Zawartość kalorii w sztucznym miodzie wynosi około 304 kilokalorii na 100 gramów produktu.

Proces produkcji

Produkt jest przemysłowo otrzymywany z różnych rodzajów cukru. Można go uzyskać z warzyw lub owoców:

• buraki;
• arbuzy;
• kukurydza;
• melony;
• winogrona;
• trzcina.

Różne naturalne dodatki są używane, aby nadać mieszance charakterystyczny miodowy kolor. Najczęściej jest to herbata, szafran, ziele dziurawca. Rzadziej stosuje się sztuczne barwniki, a czasami do melasy dodaje się niewielką ilość naturalnego miodu.

Metoda wytwarzania omawianego produktu nazywana jest hydrolizą kwasową. Polega na dodatkowym wykorzystaniu kwasów organicznych, najczęściej cytrynowego, rzadziej mlekowego. Surowiec jest tłoczony w celu uzyskania soku, który następnie jest odparowywany. Proces ten trwa do momentu uzyskania przez surowiec pożądanego koloru i konsystencji.

Przepisy w domu

Sztuczny miód można kupić lub zrobić samemu. Aby uzyskać pyszny produkt, użyj dowolnego przepisu.

Cukier

Ze względu na taniość surowców taki produkt wytwarzany jest z cukru buraczanego lub trzcinowego. Stosunek składników:

• cukier - 70 gramów;
• wrząca woda - 30 mililitrów;
• kwas cytrynowy - 1 gram;
• zamiast kwasu cytrynowego można przyjmować kwas mrówkowy w ilości pół grama;
• soda pitna - 0,8 grama.

Aby wymieszać składniki, przygotuj filiżankę z porcelany lub specjalną zlewkę.Wsyp cukier do pojemnika, rozcieńcz wrzącą wodą. Mieszać składniki do uzyskania lepkiej masy, następnie wlać do rondla i doprowadzić do 80 °C. Całość dusić na najniższym ogniu przez 2 godziny, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Gotowy miód ostudź i przelej do słoików.

Z czarnego bzu

Możesz również gotować miód z surowców roślinnych. A w szczególności z czarnego bzu, który nada masie pikantny smak i charakterystyczny kolor.

Weź 0,5 litrowy słoik z gęsto upakowanymi różyczkami czarnego bzu. Przenieś surowce na patelnię, gdzie najpierw wlej 1 litr wody. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 10 minut, następnie wyłączyć kuchenkę i pozostawić bulion do ostygnięcia. Zaparzaj przez 12-15 godzin, a następnie odcedź.

Do otrzymanego płynu dodaj 3 kg cukru, zagotuj mieszaninę i gotuj przez godzinę na małym ogniu. Masę regularnie mieszaj, a gdy zgęstnieje wyłącz ogień i dodaj 1 łyżeczkę kwasku cytrynowego. Wymieszaj „miód” tak, aby wszystkie składniki były równomiernie wymieszane, a gdy ostygnie, użyj zgodnie z zaleceniami.

Malina

Aby zrobić tak zdrowy produkt, wymieszaj 2 kilogramy cukru z pół litra wody. Zagotuj syrop, regularnie usuwając pianę z jego powierzchni. Dodaj 4 kg przygotowanego syropu malinowego, zagotuj i ponownie zetrzyj pianę.

Wyjmij pojemnik z pieca, dodaj 25-30 gramów kwasu mlekowego i 50 gramów esencji heliotropowej do jeszcze gorącej mieszanki. Wszystko dokładnie wymieszaj, przelej do słoików, ostudź, a następnie zwiń pokrywki.

Żółta śliwka wiśniowa

Ten rodzaj śliwki jest wspaniałym tonizującym odpowiednikiem miodu. Stosowanie mieszanki pozwala znormalizować apetyt i poprawić nastrój. Zalej 1 kilogram śliwki wiśniowej pół litra wody. Gotuj, aż owoce oddadzą cały sok. Ostudź bulion, przecedź przez gazę lub sito.

Do płynu wsyp cukier w proporcji 1:1. Gotuj miksturę na średnim ogniu, aż stanie się gęsta i gładka. Twój miód śliwkowo-wiśniowy jest gotowy!

Arbuz

Alternatywną nazwą takiego produktu jest nardek. Aby go przygotować, weź dojrzałego, tak dużego i słodkiego arbuza, jak to możliwe, oddziel miąższ od skórki drewnianą łyżką.Przetrzyj przez sito, a następnie przez gazę. Zagotuj masę arbuzową, ostudź, a następnie ponownie odcedź. Postaw pojemnik z powrotem na ogniu i gotuj płyn, aż będzie gęsty.

Z melona

Pachnący miód melonowy przygotowuje się w następujący sposób:

• usuń skórkę z powierzchni owocu, usuń pestki z miąższu;
• przełóż owoce przez maszynkę do mięsa;
• odcedź sok przez gazę;
• zagotuj powstałą ciecz, aż jej objętość zmniejszy się sześciokrotnie.

Teraz schłódź masę i przelej ją do sterylnych słoików.

Dynia

Wybieraj tylko w pełni dojrzałe warzywa. Odetnij górę, usuń wszystkie nasiona. Wsyp cukier do środka, przykryj dynię wyciętym „kapeluszem”. Nektarem, który za tydzień pojawi się w warzywie, będzie miód dyniowy.

Owoce

Owocowy sztuczny miód nazywany jest również słowem bekmes. Nie zawiera cukru i może być zrobiony z zupełnie innych owoców. Ale zasada zdobywania gadżetów jest w każdym przypadku taka sama. Rozważ to na przykładzie winogron.

Odcedź sok z 1 kilograma owoców przez gazę. Gotuj na średnim ogniu, aż objętość płynu zmniejszy się trzykrotnie. Kiedy sok nabierze konsystencji galaretki, „miód” jest uważany za gotowy. Możesz przygotować taki przysmak z jednego lub kilku rodzajów owoców na raz.

Z akacji

Aby przygotować smaczny i zdrowy smakołyk, weź:

• 1,5 litra wody;
• 2 średniej wielkości cytryny;
• 1 kilogram kwiatów akacji;
• 2 kilogramy cukru.

Opłucz kwiaty akacji, pozwól płynowi spłynąć i napełnij wodą. Pokrój cytrynę w kostkę i dodaj do mieszanki kwiatowej. Postaw rondel na kuchence, zagotuj składniki i gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu.

Wywar nalega na około 12 godzin, a następnie odstaw go w chłodne miejsce na ten sam czas.

Przecedź płyn przez gazę, dodaj cukier i gotuj przez 2 godziny. Przelej schłodzony miód do sterylnych słoików i zamknij pokrywkami.

Jak odróżnić od naturalnego?

Wyrób sztuczny można odróżnić według następujących kryteriów:

• brak ciągliwości charakterystycznej dla naturalnego produktu pszczelego;
• utrzymanie pierwotnej konsystencji bez początku fazy krystalizacji;
• niższy koszt niż prawdziwy miód;
• brak bólu gardła po wypiciu "podróbki";
• dominująca baza bez kwiatowego lub ziołowego posmaku.

Sztucznie zrobiony miód można rozpoznać po smaku. Przypomina karmel, a nawet palony cukier. Dodatkowo wyraźnie pieni się po wylaniu na talerz lub do filiżanki. Używając tych małych sztuczek, możesz łatwo zrozumieć, czy miód jest prawdziwy, czy sztucznie uzyskany przed tobą.

Przeciwwskazania

Słodki produkt, w przeciwieństwie do naturalnego miodu, nie jest przeciwwskazany w przypadku uczulenia na produkty pszczele. Ale ma też zakazy używania, w tym:

• słodka nietolerancja;
• otyłość;
• cukrzyca każdego rodzaju i nasilenia;
• problemy ze szkliwem zębów;
• uczulony na dodatkowe składniki użyte do przygotowania produktu.

W czasie ciąży spożywanie takich słodyczy nie jest zabronione, ale należy je stosować ostrożnie.

Funkcje przechowywania

Po przygotowaniu masę należy przelać do sterylnych słoików o różnej pojemności.Konieczne jest zakorkowanie pojemników z nylonowymi pokrywkami lub grubym papierem, owijając je elastyczną opaską. Nie zaleca się używania metalowych pokrywek, aby nie prowokować rozwoju procesów oksydacyjnych.

Temperatura powietrza do przechowywania takiego miodu nie powinna przekraczać +25 °C. Zaleca się umieszczenie słoików w lodówce lub ciemnej spiżarni. Prawidłowo przechowywany przedmiot będzie miał okres przydatności do spożycia 9-12 miesięcy.

Sztuczny miód jest pod wieloma względami gorszy od naturalnych produktów pszczelich. Ale ma też swój własny zakres, mając przyjemne właściwości organoleptyczne. A jeśli sam go ugotujesz, używając naturalnych dodatków owocowych lub warzywnych, słodycz zyska nie tylko przyjemny smak, ale także szereg przydatnych właściwości.

Zalecane