Ryba Navaga: jak wygląda i gdzie występuje, jakie ma zalety i do jakiej rodziny należy

Navaga to północna ryba morska należąca do rodziny dorszowatych. Osoby osiągają średnio długość 30-40 centymetrów i ważą około 500 gramów. Ta ryba jest uważana za zimnolubną. Istnieją 2 rodzaje dorsza szafranowego - północny i dalekowschodni. Pierwszy osobnik żyje na Oceanie Spokojnym, a drugi w pobliżu arktycznego wybrzeża Syberii. Mięso tej ryby zawiera wiele cennych substancji, dzięki czemu przynosi organizmowi ogromne korzyści.

Opis ryby

Navaga jest północna i dalekowschodnia. Każda z odmian charakteryzuje się własnymi cechami.

Wygląd

Navaga charakteryzuje się zaokrągloną sylwetką z wyraźnym zwężeniem w kierunku ogona. Charakterystyczną cechą ryby jest wystająca szczęka, na dole której znajduje się para wąsów. Na tle ogólnych wymiarów głowa wygląda na małą. Ryba ma 3 płetwy grzbietowe, które różnią się kolorem bagiennym.

Tors ma srebrno-fioletowy odcień. W tym przypadku brzuch jest biały. Łuski są niewielkich rozmiarów. Nie szczypie i łatwo się czyści. W skład mięsa wchodzi wiele cennych składników. Wiążą się z tym niezwykłe zalety tego produktu.

Habitat

Navaga ma 2 gatunki, które żyją w różnych miejscach:

1. Northern - mieszka w nadmorskich regionach Dalekiej Północy. Ta ryba występuje w Morzu Kara i Białym. Występuje również w Morzu Łaptiewów.
2. Daleki Wschód - występuje w morzach Oceanu Spokojnego. Występuje w Morzu Beringa i Czukockim. Ryba żyje również w Japonii i Ochocku.

Navaga jest uważana za osobnika bentosowego i kochającego zimno. Jednocześnie występuje głównie na płytkiej głębokości, która nie przekracza 30-60 metrów. W większości przypadków osoby te preferują obszary przybrzeżne.

Navaga nie jest rybą rzeczną. Jednak czasami można go zobaczyć w rzekach i świeżych jeziorach, które mają dostęp do morza. Jest to spowodowane silnymi przypływami w siedliskach.

Cechy mięsa

To ryba morska, która ma bardzo smaczne mięso. Ponadto dorsza szafranowego można bezpiecznie włączyć do diety. Aby ryba nie straciła swoich dobroczynnych właściwości i smaku, należy ją gotować lekko zamrożoną.

Świeże ryby można znaleźć tylko w regionach przybrzeżnych. Odmiana północna jest uważana za smaczniejszą. Jednocześnie należy pamiętać, że po 2-3 miesiącach od połowu cechy jakościowe mięsa znacznie się pogarszają.Dlatego doświadczonym kucharzom zaleca się zakup produktu w sezonie. W takim przypadku ryba będzie miała delikatny i słodki smak. Nie będzie w nim goryczy ani zapachu oleju z ryb. Dorsza szafranowego z Dalekiego Wschodu można kupić przez cały rok. Gatunek ten charakteryzuje się twardszym mięsem.

Kościsty

Konsumenci twierdzą, że navaga z północy i Dalekiego Wschodu są praktycznie pozbawione drobnych kości. Kręgosłup i kości chrzęstne można łatwo oddzielić od tuszy po obróbce cieplnej. Dzięki temu całkiem możliwe jest podawanie ryb dzieciom. Ponadto jest źródłem łatwo przyswajalnego białka. Ze względu na to, że w mięsie nie ma drobnych kości, jego filet można wykorzystać do przyrządzenia mielonej ryby.

Skład chemiczny

Mięso Navaga wygląda dość jasno. Nie należy do odmian tłustych, jest lekkostrawny i zawiera wiele cennych składników. Należą do nich:

1. Makroelementy - zawiera magnez, sód, potas. Zawiera również chlor, fosfor, wapń.
2. Pierwiastki śladowe - jod, selen i żelazo są obecne w mięsie. Ryba zawiera również jod.
3. Witaminy - A, E, D. Mięso zawiera również kwas foliowy i witaminę PP.
4. Esencjonalne aminokwasy - są to m.in. arginina, metionina, walina. Ponadto navaga zawiera treoninę i tryptofan.
5. Niezbędne Aminokwasy - Alanina należy do tej kategorii. Produkt zawiera również kwas glutaminowy i asparaginowy.

Korzyści płynące z navagi wiążą się również z jej niską kalorycznością. Jednocześnie zawiera dużą ilość białka. Cechy te pozwalają na włączenie produktu do diet niskokalorycznych. Może być również elementem diety wspomagającej budowę mięśni.

100 gramów dalekowschodniej navagi zawiera 68,5 kilokalorii. Odmiana północna ma wyższą wartość energetyczną. W 100 gramach tego produktu jest 91,2 kilokalorii.

Ta ryba zawiera stosunkowo mało wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Ale w połączeniu z innymi przydatnymi elementami produkt pomaga zapobiegać miażdżycy i patologiom serca i naczyń krwionośnych.

Przydatne i szkodliwe właściwości

Navaga występuje w zimnych wodach i zawiera dużą ilość cennych składników. Jest to związane z jego właściwościami użytkowymi. Regularne stosowanie produktu pomaga osiągnąć następujące efekty:

1. Poprawa pamięci i reakcji psychomotorycznych.
2. Aktywacja metabolizmu.
3. Normalizuj poziom cholesterolu we krwi.
4. Pobudzenie układu odpornościowego.
5. Wspomaga pracę serca i naczyń krwionośnych.
6. Normalizuj stan układu hormonalnego i poprawiaj pracę tarczycy.
7. Wzmacnia układ nerwowy i zwiększa odporność organizmu na stres.
8. Spowolnienie procesu starzenia.

Dzięki regularnemu stosowaniu navaga możliwe jest utrzymanie prawidłowego funkcjonowania organizmu i zapobieganie występowaniu nieprawidłowych procesów. Dlatego jego mięso jest często wykorzystywane w żywieniu medycznym.

Szkoda wynikająca z używania produktu jest możliwa tylko w określonych sytuacjach:

• w przypadku długiego i niewłaściwego przechowywania;
• z wielokrotnym rozmrażaniem i zamrażaniem;
• podczas połowów w warunkach niesprzyjających środowisku.

Należy pamiętać, że organizmy morskie są zdolne do akumulacji metali ciężkich i innych szkodliwych składników występujących w środowisku wodnym. Im starsza ryba, tym większe ryzyko skażenia toksynami.

Również ryba gotowana w dużej ilości tłuszczu może być szkodliwa.Dzięki temu produkt jest bardziej odżywczy. Ponadto smażona lub wędzona navaga jest szkodliwa. Jednocześnie zalety świeżej ryby, odpowiednio ugotowanej, są oczywiste. Taki produkt praktycznie nie ma ograniczeń. Wyjątkiem jest obecność nietolerancji na owoce morza i białka zwierzęce.

Dla matek

We włóknach miąższu navaga znajduje się kwas dokozaheksaenowy, który jest przydatny dla kobiet w ciąży i karmiących. Substancja ta wpływa na rozwój mózgu i układu nerwowego płodu. Wspomaga układanie narządu wzroku oraz zapewnia prawidłowy rozwój układu sercowo-naczyniowego.

Navaga przynosi korzyści także samej kobiecie. Pomaga zapobiegać anemii i stanowi doskonałą profilaktykę depresji poporodowej. Jeśli kobieta w ciąży spożywa ryby, istnieje duża szansa, że dziecko będzie normalnie tolerować ten produkt.

Opinia ekspertaZareczny Maksym WaleriewiczAgronom z 12-letnim stażem. Nasz najlepszy ekspert ogrodniczy.Zadać pytanieMatki karmiące muszą zachować ostrożność przy wprowadzaniu tej ryby do diety w pierwszym miesiącu po porodzie. Ważne jest, aby upewnić się, że dziecko nie doświadcza reakcji alergicznych.

Dla dzieci

Tę rybkę z rodziny dorszowatych można podawać dzieciom od 2 roku życia. Ważne jest, aby produkt był świeży i odpowiednio ugotowany. Miąższ rybny zawiera następujące składniki:

• wapń i fosfor - substancje te są niezbędne do pełnego rozwoju tkanki kostnej i mózgu;
• witamina D - przyczynia się do pełnego wchłaniania wapnia;
• pierwiastki śladowe - produkt zawiera selen, żelazo, jod oraz dużą ilość innych cennych składników.

Substancje te pomagają zapobiegać wielu groźnym chorobom - krzywicy, hipowitaminozie, niedokrwistości z niedoboru żelaza. Ponadto wzmacniają układ odpornościowy i zwiększają odporność na infekcje wirusowe.Dziecko, które przynajmniej dwa razy w tygodniu je rybę, rozwija się lepiej, rzadziej częściej i łatwo dopasowuje się do dziecięcego zespołu.

Dla mężczyzn

Navaga ma właściwości przeciwutleniające, które mogą zapobiegać lub przynajmniej spowalniać nieprawidłowe zmiany w gruczole krokowym u mężczyzn. Dlatego przedstawiciele silniejszej płci muszą systematycznie włączać ten produkt do swojej diety.

Należy pamiętać, że niewystarczająco aktywny tryb życia negatywnie wpływa na strukturę tkanki mięśniowej i prowadzi do przedwczesnego starzenia się. Stosowanie navagi z Morza Białego pomaga w utrzymaniu mięśni w dobrej kondycji. Zawarte w składzie białko poprawia ich strukturę i zapobiega wiotczeniu tkanek. Przy dużym obciążeniu intelektualnym regularne stosowanie navagi poprawia pamięć, aktywizuje mózg i wzmacnia układ nerwowy.

Dla osób starszych

Ten produkt pomaga uniknąć rozwoju demencji starczej i innych nieprawidłowości mózgu. Chroni również przed wiotczeniem tkanki mięśniowej i zwiększoną łamliwością kości. Aby uzyskać takie efekty, dorsza szafranowego należy włączać do diety co najmniej 2-3 razy w tygodniu. Navaga ma również pozytywny wpływ na pracę serca i naczyń krwionośnych. Przydatny dla osób starszych i ma właściwości przeciwutleniające ryb.

Inne użyteczne właściwości

Regularne używanie navagi pomaga na takie patologie:

1. Problemy w tarczycy. Ten produkt zawiera dużo jodu i witaminy D. Dzięki temu wspiera funkcjonowanie najważniejszego narządu wydzielania wewnętrznego.
2. Miażdżyca tętnic, problemy z sercem, nadciśnienie. Spożywanie ryb pomaga ustabilizować pracę układu sercowo-naczyniowego dzięki wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych.
3. Zaburzenia depresyjne i zaburzenia psychiczne. Takie patologie są skuteczniej leczone, jeśli dodasz do diety produkty zawierające dużo kwasów omega-3.

Produkt pomaga również zapobiegać rozwojowi nowotworów jelita grubego, piersi, prostaty, nerek, wątroby i innych narządów wewnętrznych.

Wskazówki dotyczące wyboru ryb

Aby wybrać produkt wysokiej jakości, należy zwrócić uwagę na następujące cechy:

1. Zamrożone tusze nie powinny być pokryte znaczną skorupą lodową. Wskazuje to na wielokrotne zamrażanie ryb.
2. Ważne, aby miąższ był biały i nie miał szarawego odcienia. Warto również zwrócić uwagę na brzuch. Powinien być również biały, bez rdzawego odcienia. Oznacza to, że tłuszcze uległy utlenieniu i produkt zaczął się psuć.
3. Mrożone ryby nie powinny mieć ostrego specyficznego zapachu. Ponadto nie powinien mieć wyraźnego aromatu przypraw. Wszystko to wskazuje na to, że sprzedawcy starają się ukryć ślady uszkodzenia produktu.
4. Może być trudno zobaczyć oczy zamrożonej ryby. Jednak całkiem możliwe jest określenie ich przezroczystości. Jeśli navaga ma zamglone oczy, oznacza to, że jej data ważności wygasła.

Jeśli tusza jest rozmrażana po zakupie, musi być ugotowana tego samego dnia. Zamrożony produkt należy natychmiast włożyć do zamrażarki.

Przepisy kulinarne

Aby dorsz szafranowy zachował maksymalne korzyści, musi być odpowiednio ugotowany. Produkt ten można piec, dusić lub smażyć. W takim przypadku warto wziąć pod uwagę następujące cechy:

1. Przed przystąpieniem do gotowania ważne jest prawidłowe rozbicie tuszy. W takim przypadku musisz pozbyć się wnętrzności. Warto też usunąć łuski i płetwy. Nie bez znaczenia jest usunięcie czarnego nalotu z powierzchni narządów wewnętrznych.Wiele gospodyń domowych również myje głowy. Jednak dopuszczalne jest użycie go do przygotowania zupy rybnej.
2. Po wycięciu tuszy można ją oprószyć przyprawami. Ta ryba dobrze komponuje się z rozmarynem i tymiankiem. Doskonałą opcją jest również mieszanka papryki. Następnie tuszę można posolić i usmażyć.
3. Jeśli chcesz otrzymać bardziej dietetyczne danie, rybę należy ułożyć na folii aluminiowej, skropić sokiem z cytryny i wstawić do piekarnika do zapiekania.
4. Navagę można pokroić na kawałki, polać sosem śmietanowym i udusić. Aby to zrobić, zaleca się lekkie podsmażenie cebuli z marchewką, a następnie umieszczenie ryby zawiniętej w mąkę na patelni i zalanie śmietaną. Czas gotowania tego dania to 20-25 minut.
5. Dzieci świetnie smakują z ciastami rybnymi. Aby to zrobić, navaga musi zostać oczyszczona z wnętrzności i kości oraz posiekana małą maszynką do mięsa. Dodaj biały chleb, posiekaną cebulę i przyprawy do mielonej ryby.Te klopsiki można smażyć lub piec. Ciastka rybne lub klopsiki dobrze komponują się z dodatkami z ryżu, ziemniaków lub makaronu. Można je podawać z sałatkami warzywnymi i różnymi sosami.

Ta ryba jest idealna do grillowania. Robi wspaniałego grilla. To danie ma soczysty i delikatny smak. Navaga może być również używana do robienia sałatek rybnych i zapiekanek.

Poza tym ryby można marynować. Aby to zrobić, navaga musi być usmażona, zalana marynatą i pozostawiona na 2 dni. Ta przekąska była bardzo popularna w przeszłości. Często podawany był w moskiewskich restauracjach.

Wątroba Navaga to samodzielny przysmak, który sprzedawany jest w osobnym opakowaniu. Kawior tej ryby jest również często używany do gotowania. Z niego w szczególności przygotowywane są bardzo smaczne naleśniki.

Navaga to smaczna i zdrowa ryba zawierająca wiele cennych składników.Jednocześnie można go włączyć do diety kobiet w ciąży i karmiących, dzieci, mężczyzn. Navaga przynosi korzyści także osobom starszym. Aby ryba zachowała maksimum cennych składników, musi być odpowiednio ugotowana.

Zalecane