Jak posolić borowiki na zimę w słoikach: prosty przepis w domu

Każdego roku, wraz z nadejściem okresu jesiennego, grzybiarze zaczynają wychodzić do lasu po grzyby. Spośród szerokiej gamy najbardziej lubiane są pieczarki i grzyby, te ostatnie można smażyć, gotować, dusić, piec, marynować. Zastanów się, jak posolić borowiki w domu.

Opakuj na zimno

Ten przepis na solenie borowików jest dość prosty, jego wdrożenie nie zajmie dużo czasu i wysiłku. Najpierw przygotuj składniki.

Na jeden kilogram grzybów będziesz potrzebować:

• sól - około 30 gramów;
• liść laurowy - około 5 sztuk;
• koperek - około 3 parasole;
• ziele angielskie - około 5 groszków.

Teraz przejdźmy bezpośrednio do pytania, jak posolić borowiki. Aby to zrobić, musisz wykonać etapami:

1. Oczyść grzyby i napełnij je czystą wodą przez jeden dzień.
2. Salanie odbywa się wyłącznie w drewnianych lub szklanych pojemnikach - jest to ważna zasada, od której zależy smak półfabrykatów.
3. Ułóż pieczarki w dwóch warstwach na dnie pojemnika, posyp przyprawami i solą. W podobny sposób ułóż pozostałe rzędy i przyprawy, ostatnia warstwa również jest solona.
4. Gdy wszystko będzie gotowe, umieść deskę lub talerz na wierzchu kontenera, na którym będziesz musiał umieścić ładunek.

Po dwóch dniach grzyby powinny zacząć wydzielać sok. Trzeba go osuszyć, ale nie wszystko. Powstałą wolną przestrzeń należy wypełnić świeżymi grzybami. Zdarza się, że sok nie wyróżnia się lub jest go bardzo mało.

W takim przypadku cięższy ładunek należy umieścić na wierzchu kontenera. Pamiętaj, że metoda solenia na zimno może być stosowana, jeśli puste miejsca będą spożywane w ciągu 1,5 miesiąca. Takich białych grzybów nie można zachować na zimę, nadają się one tylko na przekąski na krótki okres czasu.

Przepis z czosnkiem

Ta wersja solenia jest również zimna, ale zawiera nieco inne składniki. Kompozycja przeznaczona do pojemników o pojemności 10 litrów:

• grzyby - 5 kilogramów;
• sól - około 140 gramów;
• czosnek - 1 głowa;
• liście dębu - 30 sztuk;
• liści wiśni - 28 sztuk;
• koperek - około 10 parasoli;
• chrzan - 6 liści.

Kroki pracy:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest ugotowanie grzybów: oczyść, umyj, wybierz najlepsze, pokrój na kawałki.
2. Następnie włóż je do wstępnie osolonej wody, nie doprowadzaj grzybów do wrzenia, tylko lekko je podgrzej.
3. Odcedź płyn, pozwól grzybom dobrze wyschnąć.
4. Obierz czosnek, pokrój w cienkie plasterki.
5. Podziel koperkowe parasole na cienkie gałązki.
6. Przygotuj pojemnik do solenia. Rozłóż liście chrzanu na dnie, zalej 1 łyżką soli.
7. Ostrożnie rozłóż grzyby, nie zapomnij posypać każdą kolejną warstwą przyprawami i solą.
8. Przykryj ostatnią warstwę grzybów gazą. Na wierzchu zaleca się posypanie suchą musztardą - jest to rodzaj ochrony przed pleśnią, nie trzeba tego robić. Docisnąć pojemnik dużym obciążeniem.

Takie marynowane grzyby należy przechowywać w lodówce. Będzie dostępny za miesiąc.

Wytrawianie na gorąco

Jeśli myślisz o zachowaniu solonych borowików do zimy, ten przepis jest właśnie tym, czego potrzebujesz! Prosty i jednocześnie pyszny przepis może wykonać nawet gospodyni, która nigdy nie zajmowała się soleniem borowików w domu.Najważniejszą rzeczą jest mieć wszystko, czego potrzebujesz pod ręką.

Na kilogram wykrojów będziesz potrzebować:

• goździki - 3 pąki;
• koperek - 1 parasol;
• sól kuchenna - 2 duże łyżki;
• pieprz - 3 groszki.

Ten grzybowy przepis na zimę przewiduje obecność solanki, więc powyższe przyprawy należy wrzucić do wody i zagotować. Następnie pieczarki ostrożnie układa się w wodzie, gotuje przez piętnaście minut. Ciągle mieszaj i usuwaj pianę z powierzchni solanki. Gotowe grzyby powinny później osiąść na dnie pojemnika - będzie to znak do zaprzestania gotowania.

Wyjmij grzyby z solanki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po ułożeniu ich w czystych słoikach posyp je solą i mocno zakręć pokrywkę. Ten gorący przepis na gotowanie pozwala cieszyć się przygotowywanymi potrawami w 1,5 miesiąca.

Okres przechowywania grzybów dowolnej opcji solenia nie przekracza 9 miesięcy.

Solenie w słoikach

Nie wszystkie przepisy na pieczenie grzybów umożliwiają ich zbieranie na zimę. Dzięki tej metodzie solenia możesz zaopatrzyć się w swój ulubiony smakołyk na przyszłość!

Składniki na 9 litrów:

• grzyby - 5 kilogramów;
• sól kuchenna - 50 gramów;
• olej roślinny - 0,18 litra.

Jak:

1. Płucz i pokrój grzyby na małe kawałki, dodaj wodę, dodaj sól (50 gram).
2. Gotowanie - zajmie to około 10 minut.
3. Płucz. Gdy nadmiar płynu spłynie, przenieść do słoika, posypywać solą co 5 centymetrów grzybów.
4. Zagotuj plastikowe pokrywki.
5. Przykryj każdy słoik plastikową pokrywką z otworami. Pozostaw w tej pozycji na dwa tygodnie w lodówce.
6. Zdejmij pokrywki, wlej na wierzch rafinowany olej roślinny. Zwiń żelaznymi pokrywkami. Przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Takie półfabrykaty na zimę w słoikach długo się nie zepsują.

Ambasador metodą suchą

Zastanawiałeś się kiedyś, jak można marynować borowiki na zimę? To bardzo popularne danie. Takie grzyby są uważane za smaczniejsze niż te marynowane.

Ta metoda zbioru jest dość łatwa. Solenie na sucho jest wygodne, ponieważ nie wymaga gotowania i moczenia, wszystko jest znacznie prostsze.

Czego potrzebujesz, aby uzupełnić przepis:

• świeże grzyby - około 2 kilogramów;
• gruba sól - 300 gramów;
• liście dębu - 5 sztuk;
• liści wiśni - 5 sztuk;
• czarna porzeczka (liście) - 5 sztuk.

Wszystkie przepisy na zimę sugerują dokładne mycie grzybów. Przed soleniem na sucho nie należy tego robić, wystarczy oczyścić leśne szczątki i wytrzeć je wilgotną szmatką. Odetnij wszystkie uszkodzenia na ciele grzyba i usuń miejsca tunelu czasoprzestrzennego, jeśli takie istnieją. Pieczarki pokroić w plastyki - im cieńsze tym lepsze, lekko wysuszyć w piekarniku.

Aby solenie borowików zakończyło się sukcesem, włóż je do miski, posyp solą, dobrze wymieszaj rękami. Składniki układamy w wysterylizowanych słoikach: warstwę grzybów, następnie liście porzeczki, dębu i wiśni. Układać warstwami, aż skończą się wszystkie składniki: wierzchnią warstwę należy posypać solą, a puszki można zwinąć. Pamiętaj, aby przechowywać w ciemnym, zimnym miejscu. Będzie można jeść za czterdzieści pięć dni.

Zalecane