Dżem wiśniowy na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami i filmami

Cherry, bez przesady, ulubieniec wszystkich. Kochanki robią wiele preparatów z tej jagody. Jedno z pierwszych miejsc zajmuje konfitura wiśniowa. Jest pyszny i praktyczny. Okazuje się, że jest to gotowy deser na herbatę i nadzienie do pachnących wypieków.

Szczegóły robienia konfitury wiśniowej

• Bardzo ważnym punktem jest oddzielenie kości. Należy to zrobić ostrożnie, nie deformując jagód. Teraz są do tego specjalne maszyny. Możesz także użyć starej dobrej spinki do włosów lub spinacza do papieru. Czasami usunięcie kości może być trudne. Lepiej wybrać te odmiany wiśni, w których łatwo się oddziela.
• Rozpocznij tę procedurę, gdy jagody zostaną dokładnie umyte i wysuszone. W przeciwnym razie staną się wodniste i trudno będzie zrobić gęsty dżem.
• Często w przepisach waga wiśni jest już podawana bez pestek. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę, że zabiorą od 7 do 10% wagi zakupionych jagód.
• Aby szybko uzyskać żądaną gęstość dżemu, użyj żelatyny lub pektyny.
• Dżem najlepiej przyrządza się w naczyniach emaliowanych.

Która wiśnia jest najlepsza na dżem?

Wiśnia musi być w pełni dojrzała. Najsłodsze będą te jagody, które zbiera się przy dobrej pogodzie, ale brak słońca powoduje, że są kwaśne. Dlatego na deser rzadko używa się czereśni leśnych.

Jak zrobić gęsty dżem wiśniowy: najlepsze przepisy

Przygotowanie takiego przysmaku w domu jest łatwe. Każda gospodyni domowa będzie mogła dokonać takich przygotowań, wystarczy odrobina cierpliwości i chęci zadowolenia bliskich pysznym przysmakiem.

Łatwy przepis na zimę

Wymagane składniki:

• 1 kg wiśni bez pestek;
• 600g cukru pudru.

Proces gotowania:

1. Jagody powinny być bez pestek i pokryte cukrem.
2. Przykryj oddychającą ściereczką i pozostaw na 3 godziny, podczas gdy sok uwalnia się.
3. Wszystko dobrze wymieszaj, gotuj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
4. Gdy dżem stanie się wystarczająco gęsty i jednorodny, należy go rozprowadzić w czystych sterylnych słoikach i zamknąć pokrywkami.

W wolnej kuchence

Do przygotowania dżemu potrzebne będą następujące składniki:

• wiśnie - 2kg;
• cukier to połowa wagi wiśni.

Proces gotowania:

1. Posiekaj całkowicie obrane wiśnie za pomocą blendera (nie jest konieczne uzyskanie jednorodnej masy).
2. Włóż przetworzone owoce do wolnowaru i zagotuj. Możesz samodzielnie wybrać tryb: „Pieczenie” lub „Na parze”. Najważniejsze, że masa nie ucieka. Nie zapomnij usunąć pianki.
3. Po odparowaniu wiśni w temperaturze 60-70 ˚C (około pół godziny). Następnie dodaj cukier. Wlej 300 g, natychmiast mieszając.
4. Gotuj i gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając.

Z kośćmi

Do przygotowania dżemu potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kg jagód;
• 1,5 kg cukru;
• 1 łyżka deserowa wanilii.

Proces gotowania:

1. Wiśnie umyj, przykryj cukrem, odstaw na 3 godziny.
2. Następnie rozpal mały ogień, zagotuj, dodaj wanilię, gotuj przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Ostudź i włóż do słoików.

Bez kamienia

Składniki:

• 1 litrowy słoik z pestkami jagód (szczelnie napełnić);
• 1 kg cukru.

Powinieneś zrobić smakołyk w ten sposób:

1. Włóż przygotowane owoce do rondla, dodaj szklankę cukru i zagotuj na małym ogniu (aby kryształki całkowicie się rozpuściły).
2. Dolej resztę cukru i gotuj, aż zgęstnieje.
3. Wlej do słoików, korek.

Z żelatyną

Porada! Dżem z żelatyną szybko uzyska pożądaną konsystencję. Nie musisz go długo gotować i martwić się, że pozostanie płynny.

Aby ugotować przysmak, potrzebne będą następujące składniki:

• 700g wiśni;
• 300g cukru;
• 10 g żelatyny.

Proces gotowania:

1. Włóż przygotowane wiśnie do miski emaliowanej, dodaj cukier granulowany i wymieszaj.
2. Odstaw jagody na pół godziny, aż zaczną wydzielać wystarczającą ilość soku.
3. Posiekaj wszystko blenderem ręcznym. Zdobądź płynne puree. Wlej do niego żelatynę i ponownie wymieszaj. Pozostaw na 10 minut. To wystarczająco dużo czasu, aby żelatyna zaczęła działać.
4. Gotuj powstałe puree na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut od momentu zagotowania.
5. Aby zapobiec przypaleniu się dżemu, należy go stale mieszać. Podczas gotowania ilość masy wiśniowej zmniejszy się około 2 razy, a stanie się ona zauważalnie grubsza.

Możesz sprawdzić gotowość produktu za pomocą metody upuszczania. Jeśli masa się nie rozprzestrzeni, zamknij w słoikach.

Z pektyną

Składniki:

• jagody - 1,5 kg;
• cukier - 2 filiżanki;
• pektyna - 10 gramów.

Proces gotowania:

1. Wiśnie należy myć, drylować, siekać w blenderze lub w maszynce do mięsa.
2. Wlej przetworzone owoce i połowę cukru na patelnię, odstaw na kilka godzin.
3. Rozpal ogień, gotuj przez dziesięć minut.
4. Wymieszaj pozostały cukier z pektyną i wlej do przygotowanej kompozycji jagodowej.
5. Gotuj przez trzy minuty, cały czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
6. Wyjmij z pieca, przelej do słoików.

Porada! Nie zaleca się długiego gotowania dżemu z pektyną, w przeciwnym razie ta ostatnia straci swoje właściwości żelujące.

Z winem i rumem

Z rumem

Składniki:

• miazga wiśniowa - 1kg + taka sama ilość cukru;
• migdały - 80 g;
• ciemny rum (około 2 łyżki stołowe);
• cynamon (1/4 łyżeczki);
• 1 saszetka żelfix.

Proces gotowania:

1. Doprowadź wiśnie do stanu puree.
2. Dodaj żelfix z dwoma grafikami. łyżki cukru i wszystko wymieszaj.
3. Postaw garnek na kuchence i zagotuj, dodaj pozostały cukier wymieszany z cynamonem.
4. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Ciągle mieszaj.
5. Wlej rum, rozpal duży ogień i gotuj masę przez około 3-4 minuty. Następnie dżem jest gotowy.

Z winem

Składniki:

• ½ kg wiśni na kg cukru pudru;
• 700 ml dobrego czerwonego wina;
• goździki (4 sztuki);
• skórka z cytryny;
• środek żelujący (2 opakowania).

Proces gotowania:

1. Włóż przetworzone wiśnie do rondla i przykryj cukrem wraz ze środkiem żelującym.
2. Zrób torebkę z gazy na goździki ze skórką i włóż je do pojemnika z wiśniami.
3. Wlej wino i zostaw na noc.
4. Przed gotowaniem usuń przyprawy i ugotuj dżem tak, jak jest napisane na opakowaniu od środka żelującego.
5. Na koniec możesz dodać trochę rumu dla smaku.

Z porzeczkami

Składniki:

• za 1 kg wiśni to ½ kg porzeczek;
• cukier granulowany - 1 kg i 800 g;
• potrzebujesz również 150 ml wody.

Proces gotowania:

1. Usuń pestki z wiśni i nasion z porzeczek.
2. Oba rodzaje jagód należy przetrzeć przez sito. Wlać porzeczki gorącą wodą (100-150 ml na kilogram jagód). Następnie gotuj, aż będzie gęsty.
3. Wlej trochę wody do masy wiśniowej i dodaj trochę cukru. Gotuj do miękkości, często mieszając.
4. Połącz ugotowane wiśnie z porzeczkami, wymieszaj z pozostałym cukrem i gotuj do miękkości.
5. Gdy masa jagodowa zostanie ostatecznie wymieszana i stanie się tak gęsta, jak to konieczne, można ją rozłożyć w czystych sterylnych pojemnikach z pokrywką.

Z truskawkami

Każdy słoik będzie miał miłą niespodziankę - całe truskawki.

Wymagane składniki:

• na 1 kg wiśni - tylko 300 g truskawek;
• 800 g cukru;
• woda - 70 ml;
• 20g gęstej żelatyny;
• możesz dodać trochę cynamonu, jeśli chcesz.

Proces gotowania:

1. Aby zachować cały sok wiśniowy, jagody wraz z nasionami są gotowane w wodzie.
2. Gdy kolor płynu wygląda jak kompot, jagody są wyjmowane i przecierane przez sito.
3. Gotuj powstałą jednorodną masę przez 40 minut.
4. Całe czyste truskawki dodane do wiśni.
5. Duszaj razem przez kolejne 15 minut.
6. Do tego deseru rozcieńczyć żelatynę w niewielkiej ilości płynu (wystarczy tylko 6 łyżek deserowych).
7. Gdy dżem będzie już prawie gotowy, rozpal ogień i dodaj żelatynę.
8. Nie trzeba niczego gotować. Natychmiast wyjmij naczynia z ognia i wlej gotowy produkt do wcześniej przygotowanego pojemnika.

Porada! Kości nie należy od razu wyrzucać. Nadal można ich używać. Na przykład ugotuj kości w wodzie. Dodaj powstały bulion podczas gotowania dżemu. Smak będzie bardzo oryginalny.

Z kolendrą

Składniki:

• 800 g pulpy wiśniowej i tyle samo cukru;
• 10g nasion kolendry;
• 40g płatków migdałowych;
• 800 ml wody.

Proces gotowania:

1. Smaż kolendrę z płatkami migdałowymi na dobrze rozgrzanej patelni (w sumie 2 minuty).
2. Weź rondel z grubym dnem, wlej do niego wodę i dodaj cukier.
3. Ugotuj syrop. Umieść w nim wiśnie. Dla tych, którzy lubią, aby było słodsze, musisz dodać kolejne 2 łyżki. l. cukier.
4. Wiśnie powinny gotować się przez 2 minuty.
5. Połącz to z kolendrą i migdałami i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
6. Wszystko gotowe. Pozwól dżemowi trochę się zaparzyć.

Funkcje przechowywania

Pojemniki do przechowywania dżemu należy myć sodą. Jest naturalnym środkiem dezynfekującym. Banki muszą być wysterylizowane i zapieczętowane szczelnymi pokrywkami.

Dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej, tylko w ciemnym miejscu. Nie trzymaj otwartego słoika dłużej niż 14 dni. Zimą te pyszne preparaty zachwycą Ciebie i Twoich bliskich!

Zalecane