Odmiana winogron Chardonnay: opis i cechy, uprawa ze zdjęciem

Winogrona Chardonnay są uprawiane w różnych warunkach klimatycznych. Od tego zależy smak jagód, nasycenie aromatu, przewaga nut kwaśnych lub słodkich. Chardonnay to odmiana wina, odpowiednio bukiet win musujących i tradycyjne wino szczepowe o tej samej nazwie zależy od smaku jagód uprawianych w zimnym lub gorącym klimacie. W każdym regionie smak napoju jest indywidualny i niepowtarzalny. Bardziej wyrazisty smak winogron uprawianych w klimacie umiarkowanym.

Opis

Nisko plenna odmiana o wczesnym dojrzewaniu, wytwarzająca grona o masie do 200 g. Kształt i waga grona zależą od warunków klimatycznych regionu, w którym sadzi się winnicę, jakości gleby i prawidłowej opieka.Od początku kwitnienia do zbiorów mija nie więcej niż 130 dni, dojrzałość techniczna następuje wcześniej.

Opis jagód odmiany winogron Chardonnay:

• mała zaokrąglona średnica 1,6 cm ważąca do 4 g;
• zielonkawo-żółty do jasnozłotego koloru;
• gęsta skóra;
• 2-3 kości;
• sok ma 75%;
• 26% cukru w sumie soku.

Smak i aromat cytrusów to znak rozpoznawczy Chardonnay.

Winorośl średniej wielkości, mocna, szybko rosnąca. Liście Chardonnay są średniej wielkości z włosiem na żyłkach po zewnętrznej stronie i krawędzi dolnej. Można je podzielić wzdłuż krawędzi na 3 lub 5 części. Posiada składane rogi.

Historia

Chardonnay ma drugie imię - White Burgundy. Winorośl mateczna tej odmiany służy do uprawy winorośli dostosowanej do indywidualnych cech klimatu regionu.

W produkcji wina wykorzystywane są 2 odmiany winogron Chardonnay: Różowe i Białe Musquet.

Do przemysłowej produkcji wina w wielu krajach świata, m.in. w Rosji, Czechach, Gruzji, uprawia się Chardonnay Rosé z bursztynowymi, przezroczystymi jagodami. Musquet Chardonnay Blanc dodaje się do win, aby uzyskać bogatą mieszankę.

Prace hodowlane mające na celu poprawę jakości Blanc Musket trwają w USA, Austrii, Brazylii ze względu na podatność macierzystej winorośli na chorobę Pierce'a.

Uwaga! W chorobie Pierce'a etap wegetatywny jest opóźniony w zaatakowanej winorośli, w połowie sezonu dojrzewania liście zaczynają wysychać od krawędzi, szybko wpływając na cały liść.

Według naukowców z Uniwersytetu Kalifornijskiego, wyrażonych w 1991 roku, Goue Blanc i Pinot Noir zostały skrzyżowane w celu wyprodukowania Chardonnay. Nie wszyscy naukowcy zgadzają się z tą wersją. Istnieje opinia, że Chardonnay zostało pierwotnie stworzone przez samą naturę.

Właściwości

Każda odmiana winogron ma swoje własne cechy. Czerwone, czarne i zielone winogrona mają swoje własne cechy - różnią się zawartością cukru w owocach, kwasowością, bilansem witamin i minerałów. Kalorie

Jest 60,33 kalorii w 100 g jagód Chardonnay.

Wartość odżywcza:

• białka - 0,54 g;
• tłuszcze - 0,08 g;
• węglowodany - 14,93g

Winogrona Chardonnay są wysokokaloryczne w porównaniu do jabłek, ale nie stanowi to przeszkody, aby polecić ten produkt jako składnik diet terapeutycznych.

Korzyści i szkody

Liście, pestki, winogrona zawierają około 200 pierwiastków przydatnych dla człowieka:

1. Witaminy.
2. Minerały.
3. Fitosterole, które zapobiegają tworzeniu się komórek rakowych i hamują ich wzrost.
4. Przeciwutleniacze, flawonoidy.
5. Disacharydy i monosacharydy
6. Włókno.
7. Kwasy.

Umiarkowane systematyczne stosowanie winogron pomaga wzmocnić układ odpornościowy, serce, rozrzedzenie krwi, ułatwia pracę nerek, zapobiega zaparciom. Sok winogronowy rozszerza naczynia krwionośne. Osoby cierpiące na migreny, przy regularnym stosowaniu świeżego soku z winogron, szybko pozbywają się dolegliwości. Dla astmatyków i pacjentów z nadciśnieniem winogrona powinny stać się jednym z regularnych produktów codziennej diety.

Szkodliwe winogrona mogą być dla osób z:

• cukrzyca;
• otyłość;
• zapalenie okrężnicy;
• przewlekłe odmiedniczkowe zapalenie nerek;
• nefropatia metaboliczna (uraturia);
• wrzody jamy ustnej, żołądka, jelit;
• ostre formy gruźlicy;
• uczulony na winogrona.

Porada! Przed wprowadzeniem winogron do swojej regularnej diety skonsultuj się z lekarzem.

Kwasowość

Całkowita kwasowość jagód dojrzałości technicznej wynosi 8,2-11,6 g/l soku. W przejrzałych jagodach kwasowość spada, przez co nie nadają się do produkcji wina.

Połączenie kilku kwasów z oryginalnego produktu oraz tych powstałych podczas fermentacji (fermentacja naturalna) wpływa na smak wina. Winogrona zawierają:

• С4Н6О6 - kwas winowy. Zawarty tylko w winogronach, jego udział masowy w stosunku do innych kwasów wynosi 95%.
• Kilogram niedojrzałych jagód może zawierać do 15 g kwasu jabłkowego. Użycie niedojrzałych jagód nada winu smak zielonego jabłka.
• Ocetanowy, cytrynowy, bursztynowy i szczawiowy są obecne w winogronach w niewielkich ilościach.
• Kwasy waniliowy, hydroksycynamonowy, liliowy, galusowy powstają podczas fermentacji.

Regulacja zawartości kwasu w procesie produkcji wina bezpośrednio wpływa na smak napoju, jego mieszankę i aromat.

Charakterystyka buszu

Według znaków krzew winogron Chardonnay jest bliższy roślinom krajów Europy Zachodniej - Francji, Włoch. Wysoki, półrozłożysty, samopylny. Wczesny okres kwitnienia, w związku z którym na zimnych obszarach może dojść do całkowitej lub częściowej utraty plonów, jeśli podjęte zostaną środki na czas - odciąć część pędów z najbardziej nabrzmiałymi pąkami.Opóźni to kwitnienie o około 2 tygodnie.

Winorośl

Młoda winorośl wyróżnia się zielonkawym odcieniem. Pędy starsze niż dwa lata mają brązową korę. Węzły są słabo wyrażone. Przymrozki do -20 ° C są szkodliwe dla krzewów Chardonnay, krzewy muszą być dobrze owinięte na okres zimowy.

Winorośl lepiej znosi suszę niż wiosenne przymrozki, silne mrozy i ulewne deszcze wczesnym latem.

Pakiet

Średni rozmiar 11-15 cm, waga od 100 do 200 g. Jagody ułożone ze średnim stopniem dopasowania tworzą kształt stożkowo-cylindryczny. Kwiaty krzewu są męskie i żeńskie. Podczas formowania jagód niektóre z nich kruszą się, tworząc luźne grono.

Zyski

Ze wszystkich pędów krzewu tylko 40% owocuje. Na każdym z nich powstają 2-3 kiście. Aby uzyskać przyzwoite zbiory, będziesz musiał posadzić dużo krzewów.

Cechy uprawy

Główną cechą tej odmiany jest miłość do kamienistych łagodnych zboczy po zachodniej stronie i gleb gliniasto-wapiennych.

Okres sadzenia

Sadzonki sadzi się wiosną i jesienią. Podczas wiosennego sadzenia w ciepłym klimacie wykopuje się pod nimi doły w odległości 2,5 metra od siebie. Jesienią, w oczekiwaniu na zimno, odległość między otworami do sadzenia odpowiada posadzeniu Chardonnay w regionach o klimacie umiarkowanym - 1,5 m.

Daty dojrzewania

Pomimo wczesnego kwitnienia Chardonnay jest odmianą w połowie sezonu. Wegetacja trwa 130-140 dni. Zbiory o dojrzałości technicznej w umiarkowanych szerokościach geograficznych są zbierane od 15 do 31 września.

Opieka

Specjalna pielęgnacja, z wyjątkiem ochrony przed mrozem, winogrona Chardonnay nie wymagają. Przy zwiększonej wilgotności gleby winorośl zacznie gnić, co jest powodem wymogu specjalnej gleby. Przy przedłużającej się suszy – dłużej niż 20 dni, wymagana jest wilgotność gleby. Zapobieganie chorobom

Dla Chardonnay, które ma średnią odporność na choroby, głównymi wrogami są oidium i pleśń.

Zapobieganie pleśni - spryskiwanie winorośli płynem Bordeaux i fungicydami w odstępach co 10 dni, począwszy od wczesnej wiosny. Okres intensywnej ochrony kończy się, gdy jagody osiągną rozmiar 1 cm.

Oidium chowa się w ziemi, podczas łagodnych zim przeżywa i infekuje rośliny. Profilaktyczne traktowanie winorośli i gleby na wiosnę odbywa się za pomocą fungicydów o wysokiej zawartości miedzi. Kilkakrotnie w okresie wegetacyjnym przeprowadza się obróbkę siarką koloidalną.

Cięcie

W ciepłym klimacie krzew przycina się wiosną do rozmiaru 60 cm nad ziemią, pozostawiając na pędzie 4 pąki. W chłodnych obszarach wysokość krzewu waha się od 70 do 120 cm, zielone pędy pozostają swobodnie zwisające.Wiosną te pędy są skracane tak, że pozostaje nie więcej niż 12 skoczków guzowatych.

Wiosną część pędów jest odcinana w przypadku zagrożenia utraty plonów podczas późnych przymrozków. Latem możliwe jest silne pogrubienie winorośli, w takim przypadku konieczne będzie zapewnienie jagodom wystarczającego dostępu do światła słonecznego za pomocą sekatora.

Zalecane