Przekąska na zimę z ryżem: 12 przepisów krok po kroku w domu, przechowywanie

Konserwacja to nie tylko owoce i warzywa. W rzeczywistości można zachować wiele, co daje pole do wyobraźni w zakresie przygotowywania różnych przekąsek „na zapas”. Jeśli chodzi o przystawkę na zimę z ryżem, to bardziej przypomina sałatkę, ale w Związku Radzieckim, gdzie wymyślono to danie, tak to nazwano.

Cechy gotowania przekąsek z ryżem na zimę

Ryż to pyszne i pożywne płatki zbożowe, które doskonale komponują się zarówno z mięsem, jak i warzywami. Pomimo tego, że w nazwie przepisu najczęściej można znaleźć definicję „warzywa” na przekąski, można zawijać mięso i ryby z ryżem.Nie możesz się obawiać, że łatwo psujące się produkty zgniją – ryż doskonale się konserwuje, a jeśli przestrzegasz również wszystkich zasad dotyczących rąbkowania, nie musisz martwić się o przekąskę w zacisznej piwnicy lub spiżarni.

Przygotowany konserwant można spożywać zarówno na zimno, jak i na ciepło – na co życzą sobie domownicy lub goście. Taka sałatka z ryżem nie jest gorsza od innych przetworów - może nie nadaję się na uroczystą kolację, ale jest całkiem dobra na rodzinny wieczór.

Właściwie przygotuj ryż

Możesz wybrać dowolny biały ryż - w zależności od tego, co lubisz najbardziej. Niektórzy wolą „krótkie”, ale będzie wymagało trochę więcej niż „długie”. Długa dominuje na rynku konserwatorskim, ponieważ większość ludzi lubi objętość i smak. Z brązowym ryżem i innymi egzotycznymi składnikami lepiej nie ryzykować – przepisy są przeznaczone na biały.

Przed konserwacją ryż należy dobrze umyć (3-4 płukania pod bieżącą wodą) i namoczyć w dużej misce przez dwie godziny.

Wybór bezpiecznych pojemników

Wcześniej fabryczne przekąski ryżowe były sprzedawane w puszkach, podobnie jak inne produkty w puszkach. Ta opcja jest idealna z punktu widzenia bezpieczeństwa, ale nie każdy ma możliwość dosłownie zrobić domowe jedzenie w puszkach. Istnieje tańsza i bardziej dostępna alternatywa - szkło.

Glass nie tylko zakochał się w naszych rodzicach i pokoleniach przed nimi. Niewiele materiałów może się z nim równać pod względem wytrzymałości, elastycznej termoregulacji, oszczędności miejsca. Sałatki-przekąski już teraz zawija się w szkło, korzystając z asortymentu, który znacznie się powiększył od czasów Unii. Teraz możesz kupić słoiki o dowolnym rozmiarze i kształcie.

Metody gotowania

Podobnie jak w przypadku większości popularnych przepisów, przystawka ryżowa natychmiast zyskała odpowiedniki, czasami nawet bardziej popularne niż oryginał.

Oprócz innych warzyw, przekąski były przygotowywane z roślin strączkowych, z mięsem i rybami, z grzybami - wszystko to tylko dodało wartości odżywczych.

Do dziś zachowały się przepisy krok po kroku, które zadowolą kogoś po raz pierwszy, a komuś przypomni się smak dzieciństwa lub skromnych uczniów.

Klasyczny przepis

Oryginalna instrukcja przygotowania przekąski ryżowej sugeruje tylko cztery składniki oprócz ryżu (jest też ocet służący jako rodzaj sosu):

• marchew (1 kilogram);
• pomidory (3 kilogramy);
• słodka papryka (1 kilogram);
• cebula (1 kilogram).

Wymienione powyżej warzywa są najczęściej spotykane w kuchni rosyjskiej (tylko ogórek je wyprzedzi). Nic dziwnego, że przepis z tak prostymi i tanimi produktami szybko stał się popularny. Na miarę będzie trzylitrowy słoik. Ryż będzie potrzebował jednej szklanki (na początku gotowania powinien być już namoczony), a jako dodatkowe składniki:

• 100 gramów cukru;
• 100 mililitrów octu;
• dwie łyżki soli;
• 400 gramów oleju roślinnego.

Gdy ryż jest gotowy, czas na warzywa. Wszystko jest pokrojone na małe kawałki, które z łatwością zmieszczą się i wymieszają w słoiku. Paprykę kroimy w paski, cebulę - średniej wielkości kostki. Marchewki można wcierać na grubej tarce. Pomidory są potrzebne do osobnego przygotowania - będziesz musiał zmielić je na puree (najłatwiej to zrobić za pomocą maszynki do mięsa), a gdy będą gotowe, dodaj całą sól, masło i cukier, dokładnie mieszając.

Pasta pomidorowa jest podgrzewana na średnim ogniu, dodając warzywa dopiero po ugotowaniu. Potem będziesz musiał poczekać na zagotowanie po raz drugi, ale już całą mieszankę warzywną - teraz możesz wrzucić ryż, który będzie duszony z warzywami przez pół godziny. Pięć minut przed końcem czasu wlej ocet, mieszając.

Gdy jest gorąca, przystawka jest przelewana do słoika lub kilku małych, po uprzednim ich wysterylizowaniu.

Przepis bez octu

Ocet jest składnikiem „amatorskim”, nie każdy lubi jego smak. Odgrywa ważną rolę w procesie konserwacji, ale można się bez niego obejść, starannie przetwarzając produkty.

Paprykę, marchewkę i cebulę kroimy w ten sam sposób, dusimy razem na patelni przez około pół godziny, po czym dodajemy posiekane pomidory i ryż. Gdy ryż będzie gotowy, możesz zdjąć przystawkę z pieca i zwinąć.

Ostra przekąska pomidorowo-ryżowa bez sterylizacji

Z nowej będziesz potrzebował ostrej czerwonej papryki, około dwóch strąków. Ponieważ nie będzie samej konserwacji, składniki należy bardzo ostrożnie gotować na parze. Tyle, że pomidor już się nie nadaje - trzeba go gotować, aż stanie się pastą przez 40 minut, a następnie taką samą ilość, dodając resztę już usmażonych warzyw.Ryż w tym czasie należy gotować osobno - zajmie to pół godziny. Ostatni etap - ryż i przyprawy są dodawane do sosu i gotowane przez kolejne 10 minut.

Lecho z ryżem

Lecho to pikantna warzywna przekąska, której ryż w żaden sposób nie zepsuje. Prawie nie różni się od standardowej receptury, z wyjątkiem obecności pieprzu, czosnku i przypraw do smaku gospodyni (bazylia, liść laurowy, musztarda lub papryka).

Przepis na gotowanie jest podobny do klasycznego, tylko 7-10 minut po rozpoczęciu gotowania do sosu dodaje się nie tylko inne warzywa, ale także przyprawy. Nie musisz gotować ryżu do końca - gotuj w mieszance warzywnej tylko przez 20 minut.

Przystawka Pieprzowa

Wszystko, co musisz zrobić dla tej zmodyfikowanej receptury, to nie kilogram pieprzu, ale dwa. Pomidory powinny mieć tę samą ilość - trzy kilogramy, ponieważ to jest podstawa przepisu. Wszystko jest duszone według klasycznej receptury, ryż dodawany jest na końcu i gotowany przez około 20 minut.

Przystawka z ryżem i zielonymi pomidorami

Zielone pomidory i tak są jadalne, ale w słoikach dojrzeją, namoczone w soku warzywnym i occie i staną się znacznie smaczniejsze. Dzięki dodatkowi przypraw otrzymujemy pikantną i oryginalną przystawkę, najmniej przypominającą pilaw. Aby go stworzyć wystarczy zmienić zwykłe pomidory na zielone.

Przystawka z pastą pomidorową i ryżem

Czy mogę zastąpić pomidory makaronem? Jest to możliwe, ale zajmie to dużo, jeśli mówimy o kilku bankach. To znacznie droższe niż tylko trzy kilogramy pomidorów, ale jeśli lubisz smak koncentratu pomidorowego określonej marki, po prostu ugotuj go do wrzenia i postępuj zgodnie z klasycznym przepisem.

Przystawka z bakłażana

Bakłażany są bardzo popularnymi i niedrogimi warzywami, dziwnie byłoby nie spotkać z nimi odmian przepisów. Po dodaniu bakłażana inne warzywa nie są usuwane, ale proporcje są nieco przesunięte.Teraz pomidory potrzebują 2,5 kilograma, a bakłażany - 1,5 kilograma. W przeciwnym razie wszystko pozostaje bez zmian.

Z fasolą

Fasola jest bardzo pożywna, więc do przepisu potrzeba tylko 200 gramów, dzięki czemu ilość marchewki zostaje zredukowana do 0,8 kilograma. Fasolę też trzeba namoczyć, ale mniej niż ryż - tylko godzinę. Fasolę, podobnie jak ryż, w tym przepisie trzeba trochę ugotować, aż będzie prawie gotowa, a dopiero potem wrzucić do sosu, w którym został już dodany świeży czosnek i inne warzywa.

Koreański

Jeśli istnieje specjalna tarka, na której można trzeć marchewki zgodnie z koreańską „ludową” metodą, to warto wypróbować tę opcję. Potrzebny będzie również czosnek, dużo przypraw i pieprzu, ocet - aby smak przekąski oddawał słynną sałatkę. Pomidory potrzebują 2,5 kilograma, marchewki - 1,5 kilograma. Ocet dodaje się pięć minut przed wyłączeniem pieca, wszystko inne pozostaje bez zmian - i pyszna przekąska jest gotowa.

Przystawka z mięsem

Mięso można i powinno się dodawać, ale wcześniej musi być duszone, aby zapobiec gniciu podczas przechowywania. Nie można wykluczyć octu. Mięso gotuje się osobno i dopiero w ostatnich 20 minutach gotowania wrzuca się do niego sos, aby się namoczył. Waga mięsa może być dowolna, ale ważne jest, aby skoordynować ją z wagą warzyw, aby w słoiku było wystarczająco dużo miejsca.

Z grzybami

Grzyby są łączone z warzywami; w tak mieszanym przepisie nie ma między nimi prawie żadnej różnicy. Możesz pokroić je na cztery plasterki (lub sześć, jeśli grzyby są duże) i bezpiecznie wrzucić do sosu wraz z resztą warzyw. Gotowanie z pomidorami szybko nasyci ich porowate ciała sokiem warzywnym.

Ile i jak przechowywać?

Możesz trzymać przekąskę zwiniętą w wysterylizowanym słoiku octu przez co najmniej lata z rzędu. Resztę trzeba będzie zaopiekować i ewentualnie popełnić błędy, zdobywając doświadczenie i wyrzucając zepsute.

Przechowuj w taki sam sposób, jak wszystkie produkty do konserwacji - unikaj bezpośredniego światła słonecznego, zmian ciśnienia i temperatury.

Zalecane