Pomidory Solone Natychmiastowe: 13 Pysznych Przepisów na Zimę

Pomidory solone to doskonały dodatek do dań mięsnych, rybnych i ziemniaczanych, samodzielna przekąska. Pomidor, jako przedmiot marynowania, ma skórkę i miąższ, które przechowują cukier. W normalnych warunkach moczenie miazgi w solance zajmuje od 5 do 15 dni, ale istnieją przepisy na pomidory marynowane błyskawicznie - od 6 do 24 godzin, prace przygotowawcze trwają 10-30 minut. Przeanalizujmy te przepisy razem.

Cechy gotowania solonych pomidorów

Istotą gotowania niskosolonych warzyw jest to, że miazga i sok pomidorowy nie są całkowicie solone, ale częściowo zyskują sól i aromat przypraw. Dodanie octu zakwasza pomidory, ujędrnia je i wydłuża okres przydatności do spożycia marynat.

Przygotowane według dowolnego przepisu, lekko solone pomidory są gotowe do podania dzień wcześniej, a jeśli zostaną ugotowane w plastrach lub z głębokimi kawałkami i zalane wrzącą solanką, wówczas czas potrzebny na solenie owoców ulega skróceniu. Możesz położyć pomidory do solenia w 30 minut.

Czynniki wpływają na szybkość solenia:

• wielkość owocu - średniej wielkości pomidorki koktajlowe i odmiany o kremowych owocach są szybciej marynowane;
• koncentracja solanki;
• temperatura solanki i czas przechowywania produktu;
• próżnia wewnątrz plastikowej torby przyspiesza utwardzanie.

Wśród odmian nadających się do solenia w całości: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Spark, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 i 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platon , Klejnot.

Uważaj! Optymalne warunki do gotowania solonych pomidorów występują w temperaturze pokojowej.

Po podgrzaniu miąższ pomidorów zamienia się w pastę, a niewystarczająca obróbka cieplna powoduje rozwój drobnoustrojów i pleśni. Jeśli umieścisz produkt w lodówce lub piwnicy, czas solenia wydłuża się do 5-7 dni.

Jak wybrać i przygotować warzywa

Pomidory do marynowania muszą być tej samej wielkości, odmiany, koloru i stopnia dojrzałości. Ważne jest, aby wybierać umiarkowanie jędrne owoce o gęstej skórce. Pomidory koktajlowe są szczególnie starannie dobrane – mają cienką skórkę i łatwo kruszącą się miazgę, która zamienia się w kleik.

Przygotowanie owoców polega na dokładnym myciu pod bieżącą wodą. W razie potrzeby moczy się je w wodzie o temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny. Środek ten pomaga zmyć ze skóry uporczywe zabrudzenia, nawozy i pozostałości pestycydów.W zależności od przepisu pomidory kroi się na połówki, przekłuwa, kroi w miąższ.

Przygotowanie pojemników

Plastikowe wiaderka są dokładnie myte ciepłą wodą i sodą oczyszczoną. W doniczkach przeznaczonych do solenia gotuj wodę przez 5-7 minut, szklane słoiki myje się i sterylizuje przez 7-10 minut. Worki celofanowe do marynowania pomidorów muszą być nowe.

Jak szybko gotować marynowane pomidory

Przygotuj pojemnik i pomidory. Inne produkty - zgodnie z instrukcją poniżej.

Szybki sposób na gotowanie solonych pomidorów w słoiku

Potrzebne produkty:

• pomidory - 1 kg;
• woda - 0,5 litra;
• sól kuchenna - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 0,5-1 łyżki stołowej;
• Kwiaty koperkowe - 3-4 sztuki;
• goździki czosnku - 4-5 sztuk;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• pieprz czarny zbożowy - 5 sztuk;
• liść porzeczki - 6-8 sztuk.

Dno słoiczka wyłożone jest połową zebranych przypraw i ziół, czosnek też jest tu wyłożony. Skórkę pomidora nakłuwa się wykałaczką równomiernie na całej powierzchni.

Włóż owoce do słoika, przykryj pozostałymi ziołami. Przygotuj solankę z wody, soli i cukru. Aby szybko zamarynować pomidory, należy zalać gorącą solanką, zamknąć pojemnik plastikową pokrywką, owinąć grubą szmatką i pozostawić na 24 godziny.

W torbie

Potrzebne produkty:

• pomidory - 0,5 kilograma;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• koperek, pietruszka, tymianek, kolendra - opcjonalnie;
• czosnek - 2 ząbki, pokroić w poprzek;
• czarny pieprz w proszku - 1 łyżeczka.

Umieść składniki w średniej wielkości torbie, zwiń ją, pozostawiając miejsce w środku. Wymieszać wstrząsając ruchami, umieścić w zewnętrznej torebce, umieścić w filiżance. Solenie odbywa się w ciągu 12-24 godzin w warunkach pokojowych.

W doniczce

Do solenia w rondlu potrzebne będą produkty podobne do pierwszego przepisu. Dno pokryte jest połową zebranych ziół. Z góry zamknij pomidory pozostałymi liśćmi kopru, porzeczki i lauru. Napełnianie można wykonać niegorącą solanką. Dzięki temu pomidory będą jędrne. Czas solenia - 4-5 dni.

Z chrzanem

Potrzebne produkty:

• pomidory - 1 kg;
• chrzan - 1 korzeń;
• koperek, pietruszka, tymianek - do smaku;
• czosnek - 2 główki;
• suszona czerwona papryka - 1-2 sztuki;
• woda - 2 litry;
• sól - 120 gramów;
• cukier granulowany - 100 gramów;
• ocet rozcieńczony 7% - 100 mililitrów.

Ten przepis daje twarde, pikantne pomidory. Solenie odbywa się w rondlu, wiadrze lub plastikowej beczce. Rozdrobnione zioła, chrzan i przyprawy leżą na dnie pojemnika. Pomidory są cięte na pół, łodygi nie są usuwane. Na każde dwa rzędy pomidorów tworzona jest warstwa zieleni.

Przygotowuje się solankę, sól kuchenną, cukier piaskowy umieszcza się we wrzącej wodzie, na koniec dodaje się ocet, nadzienie pozostawia się do ostygnięcia, a następnie pomidory są całkowicie wlewane. Czas solenia - co najmniej 72 godziny.

Z czosnkiem

Potrzebne produkty:

• pomidory - 10 sztuk;
• czosnek - 5 ząbków;
• sól, zioła - do smaku.

Czosnek jest drobno posiekany. W przypadku umytych pomidorów pokrój wierzch jak kapelusz, dopraw solą i czosnkiem do smaku. Nadziewane owoce wkładamy do kubka przykrytego pokrywką, wkładamy do lodówki na 3-4 dni.

Z czosnkiem i ziołami

Przepis jest podobny do poprzedniego, ale oprócz czosnku, pomidory są doprawione drobno posiekanym koperkiem, pietruszką, kolendrą.

Z octem

Ocet jest opcjonalny w każdym przepisie na solankę.

Z czosnkiem i cebulą

Podczas solenia pomidorów w słoiku według pierwszego przepisu oprócz czosnku dodać cebulę pokrojoną w krążki. Gotowane pomidory mają ostrzejszy smak.

Z musztardą

Musztarda nadaje pomidorom pikantny smak, wydłuża okres przechowywania do 7-10 dni, ponieważ ma właściwości konserwujące. Do solanki lub na dno i pod szyjkę słoika dodaje się proszek lub ziarna gorczycy.

Z miodem

Potrzebne produkty:

• pomidory - 500 gramów;
• cebula - 1 sztuka;
• sól - 30 gramów;
• miód - 2 łyżeczki;
• suszony posiekany koperek, pietruszka, bazylia - 1 łyżka stołowa;
• czosnek - 3 ząbki;
• suszona czerwona ostra papryka - 2 sztuki;
• olej z oliwek lub słonecznika - 3 łyżki stołowe.

Pomidory pokroić w plastry 0,7-0,8 cm, cebulę w krążki, wszystko włożyć do zamykanego plastikowego pojemnika.Czosnek drobno posiekany z czerwoną papryką. Wymieszaj sól z suchymi ziołami, dodaj rzadki miód i olej, delikatnie wymieszaj, wstaw do lodówki na 3-4 dni.

Z sokiem z cytryny

Przepis jest podobny do poprzedniego, ale do miodu dodaje się 4-5 łyżeczek świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Bez skóry

Miąższ pomidorowy bez skórki rozpływa się w ustach, takie owoce są łatwiej przyswajalne przez organizm. Ambasador może być wykonany według dowolnego przepisu. Aby uwolnić owoce ze skóry, musisz trzymać je we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty.

Z pomidorkami koktajlowymi

Podczas marynowania pomidorków koktajlowych pobierają 2 razy mniej soli i cukru. Taka konserwacja jest gotowa w 6-12 godzin.

Zasady i warunki przechowywania solonych pomidorów

Ponieważ konserwa nie została poddana obróbce cieplnej, ma krótki okres trwałości.Pyszne solone pomidory szybko wychodzą, nie ma problemów z ich przechowywaniem. W razie potrzeby trzyma się je w lodówce średnio 3 dni. Preparaty z octem i musztardą przechowuje się maksymalnie 7-10 dni.

Zalecane