Sos pomidorowy na zimę: proste przepisy na gotowanie w domu

Jak zrobić sos pomidorowy na zimę, jakie przepisy wybrać? Każda gospodyni domowa robi preparaty z dostępnych produktów. Pomidory są głównym składnikiem keczupu pomidorowego. Warzywa sieka się blenderem. Ci, którzy lubią sos z kawałkami, nie mogą przecierać kleiku warzywnego przez sito. Aby nadać pikantny smak, do pomidorów dodaje się pokruszone jabłka, paprykę, cebulę i marchew. Obowiązkowe składniki wszystkich spinów na zimę - sól, cukier.

Cechy przygotowania sosu pomidorowego na zimę

Pomidory uprawiane w ogrodzie lub kupowane w szczycie sezonu letniego można wykorzystać do przygotowania sosu. Oprócz pomidorów to danie zawiera inne składniki.

Co musisz kupić, aby zrobić domowy keczup:

pomidory;
różne warzywa lub owoce według przepisu (papryka, jabłka, marchew, cebula);
puszki, blaszane wieczka lub zakrętki;
emaliowana miska i rondel;
przyprawy;
zielone;
cukier krystaliczny;
gruba sól (nie jodowana);
roztwór kwasu octowego (9 procent);
olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy).

Co musisz wiedzieć, aby zrobić keczup pomidorowy:

pomidory są obierane przez zalanie ich wrzątkiem;
warzywa są siekane za pomocą blendera;
żeby w sosie nie było kawałków i nasion, zmiel posiekany kleik warzywny przez sito;
aby masa była gęsta, gotuje się ją na małym ogniu przez 25-60 minut;
sól, cukier jest dodawany, gdy kleik warzywny jest redukowany o jedną trzecią;
na koniec wlać roztwór kwasu octowego;
gorącą masę wlewa się do słoików;
zbiorniki są wstępnie myte i sterylizowane;
wirówki przygotowujące na zimę są pasteryzowane;
po pasteryzacji słoiki są odwracane i pozostawiane do ostygnięcia w tej pozycji.

Wybór i przygotowanie pomidorów

Do sosu kup dojrzałe pomidory z mięsistą, soczystą miazgą. Możesz zrobić zwroty akcji na zimę z żółtych, czerwonych i zielonych pomidorów. Warzywa muszą być całe, nie zgniłe, uszkodzone.

Odmiany szklarniowe nie nadają się do robienia keczupu - nie mają smaku, aromatu pomidorów ogrodowych.

Pomidory przeznaczone na twisty są dokładnie sprawdzane i myte. Następnie na każdym z nich wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża, zanurza na minutę we wrzącej wodzie i szybko chłodzi w zimnym płynie. Po tym zabiegu skóra jest łatwa do oczyszczenia. Obrane pomidory siekamy blenderem i przecieramy przez sito.

Jak przygotować pojemniki?

W przypadku sosu pomidorowego weź niezbyt duże szklane słoiki: 0,3-litra i 0,5-litra. Dokładnie sprawdź szyje: nie powinny mieć pęknięć, wiórów. Pojemnik myje się wodą i sodą, suszy i sterylizuje.

Istnieje kilka sposobów sterylizacji słoików: na parze, we wrzącej wodzie, mikrofalówce lub piekarniku elektrycznym. Sterylne pojemniki zalewa się ostrym sosem i pasteryzuje przez kilka minut lub od razu zwija się pokrywkami. 0,5-litrowe słoiki z masą warzywną pasteryzuje się w pojemniku z wrzącą wodą przez 10-16 minut.

Najsmaczniejsze przepisy

Każda gospodyni domowa ma wiele przepisów na przygotowanie sosu pomidorowego lub ketchupu w domu. Nigdy nie jest za późno na spróbowanie czegoś nowego. Technologia przygotowania makaronu na zimę jest taka sama. Każdy preparat składa się z pomidorów, które są posiekane. Zmieniają się tylko dodatkowe składniki sosu (jabłka, cebula, przyprawy) oraz ich ilość.

Warzywa są mielone na kleik i gotowane na małym ogniu (masa powinna stać się gęstsza). Na koniec masę soli się, dodaje się miód, cukier, przyprawy i ocet. Gorący kleik natychmiast wlewa się do słoików. Pojemniki są pasteryzowane przez 10-16 minut.

Uniwersalny sos pomidorowy Satsebeli

Składniki do łatwego do przygotowania klasycznego sosu Satsebeli:

pomidory - 2,95 kg;
papryka słodka - 8-9 dużych strąków;
strąk ostrej papryki;
czosnek - 6-8 goździków;
przyprawa chmielowo-suneli -1 łyżeczka;
kolendra, bazylia, pietruszka - kilka gałązek;
przyprawy;
sól, cukier - po 25 gramów;
roztwór kwasu octowego - ćwierć szklanki.

Pomidory są myte, oblewane wrzątkiem, obrane, siekane za pomocą blendera. Zieloni, warzywa zmielić na kleik. Masę warzywną wlać do rondla, rozgrzać na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia. Mieszaninę gotuje się przez 20-35 minut. Masa powinna zmniejszyć się o jedną trzecią.

Następnie dodaje się czosnek, przyprawy, po czym całość jest solona, gotowana przez kolejne 4-9 minut. Na koniec - wlej ocet. Gorącą mieszaninę wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami. Banki są pasteryzowane przez 9-16 minut.

Bez octu

Jak zrobić keczup bez dodawania octu:

pomidory - 1,95 kg;
papryka - 1,95 kilograma;
czosnek - 6 ząbków;
sól, cukier, przyprawy - do smaku.

Warzywa są obierane, a nasiona obierane, siekane, kleik wlewa się do rondla. Masę gotuje się przez 15-25 minut. Na koniec posolić kleik, dodać posiekany czosnek, przyprawy do smaku, a następnie gotować przez kolejne 9 minut. Gorącą masę przelewa się do szklanych butelek lub słoików.

Styl Krasnodar

Jak zrobić pikantny keczup Krasnodar:

pomidory - 2,95 kg;
jabłka kwaśne - 3-4 sztuki;
czosnek - 6 ząbków;
ostra czerwona papryka - pół strąka;
przyprawy;
gałka muszkatołowa;
cynamon;
sól, cukier - po 25 gramów;
ocet - 45 mililitrów.

Ostry Sos Pomidorowy do Lizania Palców

Jak zrobić pyszny keczup na zimę:

pomidory - 3,45 kg;
papryka chili - 1 sztuka;
czosnek - 4-5 ząbków;
sól, cukier - po 35 gramów;
olej roślinny - 35 mililitrów.

Z chrzanem

Pomidory z chrzanem:

pomidory - 2,95 kg;
korzeń chrzanu - 105 gramów;
czosnek - 2-3 ząbki;
sól, cukier, pieprz - do smaku.

Z śliwkami

Jak zrobić przetwory pomidorowe ze śliwkami:

pomidory - 1,95 kg;
śliwki (węgierski) - 905 gramów;
cebula - 2 sztuki;
czosnek - 5 ząbków;
ostra papryka - strąk;
zielone - kilka gałęzi;
sól, cukier - po 35 gramów;
ocet - 40 mililitrów;
przyprawy.

Z żurawiną

Słodki ketchup z żurawiną:

pomidory - 1,95 kg;
żurawina - 2 szklanki;
rodzynki - pół szklanki;
miód - pół szklanki;
sól - pół łyżki;
gałka muszkatołowa.

Z pieprzem

Jak zrobić ketchup z kwaśnej papryki:

pomidory - 2,95 kg;
papryka słodka - 8 sztuk;
czosnek - 4-6 ząbków;
ostra papryka - 1 strąk;
olej roślinny - 106 mililitrów;
sól, cukier - po 36 gramów;
roztwór kwasu octowego - 56 mililitrów.

Ze skrobią

Apetyczny ketchup ze skrobią:

pomidory - 1,95 kg;
cebula - 2 sztuki;
papryka - 1 łyżeczka;
sól, cukier - po łyżce stołowej;
skrobia kukurydziana - 2 łyżki stołowe (rozcieńczyć w 100 mililitrach wody);
roztwór kwasu octowego - 50 ml.

Pokrój warzywa za pomocą blendera. Gotuj masę przez 40 minut, przetrzyj przez sito. Do powstałego soku dodaj przyprawy, ocet, sól, a następnie gotuj przez kolejne 9 minut.Rozcieńczyć skrobię zimną wodą, aby nie było grudek, dodać do sosu. Gotuj masę przez kolejne 6 minut. Gorący keczup wlej do butelek lub słoików.

Z czosnkiem i bazylią

Ketchup z bazylią:

pomidory - 1,95 kg;
papryka - 495 gramów;
czerwona ostra papryka - 1 strąk;
czosnek - 4-6 ząbków;
bazylia - kilka gałęzi;
sól, cukier - po 35 gramów;
olej roślinny - 40 mililitrów;
ocet - 40 mililitrów.

Z kokardką

Jak zrobić zimowy sos pomidorowy z cebulą:

pomidory - 1,95 kg;
cebula - 5 sztuk;
sól, cukier - po 36 gramów;
ocet - 40 mililitrów;
mieszanka pieprzowa.

Włoski styl

Ketchup na zimę:

pomidory - 1,95 kg;
szalotka - 495 gramów;
czosnek - 6 ząbków;
oregano, bazylia - kilka gałązek;
oliwa z oliwek - 40 mililitrów;
sól, cukier - po 36 gramów.

Z marchewką

Przygotowanie pomidorów z marchewką:

pomidory - 2,95 kg;
marchew - 495 gramów;
cebula - 4-6 sztuk;
papryka - 6 sztuk;
olej roślinny - 95 mililitrów;
sól, cukier - po 45 gramów;
czosnek - 3 ząbki;
zielone - kilka gałęzi;
ocet - 45 mililitrów.

Styl meksykański

Jakie produkty będą potrzebne:

pomidory - 1,95 kg;
cebula - 495 gramów;
papryka chili - 1 strąk;
seler - 4 gałązki;
sucha papryka - szczypta;
sól, cukier - po 35 gramów;
sok z cytryny - 45 mililitrów.

Styl Kubański

Jak zrobić sos Kuban:

pomidory - 2,95 kg;
cebula - 3 sztuki;
czosnek - 4-6 ząbków;
sól - 36 gramów;
miód - pół szklanki;
roztwór kwasu octowego - 56 mililitrów;
przyprawy;
cynamon, goździki, gorczyca.

Bez sterylizacji

Jakie produkty są potrzebne do keczupu bez pasteryzacji:

pomidory - 2,95 kg;
cebula - 3 sztuki;
czosnek - 4-6 ząbków;
sól - 36 gramów;
cukier - pół szklanki;
ocet - 56 mililitrów;
przyprawy.

W wolnej kuchence

Czego potrzebujesz:

pomidory - 1,95 kg;
cebula - 1 sztuka;
czosnek - 2-3 ząbki;
cukier - ćwiartka filiżanki;
sól - 25 gramów;
bazylia - kilka gałązek;
przyprawy;
kwas cytrynowy.

Drobno posiekaj wszystkie warzywa, przelej do miski multicooker i gotuj przez 35 minut.Gotową papkę przetrzyj przez sito, dodaj przyprawy, sól. Następnie gotuj jeszcze 2 minuty. Wlej gorącą masę do słoików, dodaj kilka kryształków kwasku cytrynowego do każdego pojemnika.

Zasady przechowywania gotowego sosu

Sos pomidorowy można przechowywać przez rok lub dwa lata w chłodnej, ciemnej piwnicy w temperaturze 0-3 stopni Celsjusza. Pasteryzowane skręty zawierające ocet można nawet przechowywać w mieszkaniu.

Jeśli słoik jest otwarty, sos należy zużyć w ciągu 3 dni. Otwarty skręt jest przechowywany w lodówce.