Wiśnie drylowane we własnym soku z cukrem na zimę: 7 przepisów na konserwy

Wiele osób pamięta obraz dzieciństwa: cała rodzina przy stole, w rękach spinek do włosów lub agrafek, a na stole miska ze świeżymi wiśniami. Każda wiśnia jest obierana i wysyłana do własnego słoika. Potem gotowali z niej knedle lub skręcali pestki wiśni we własnym soku z cukrem na zimę. Wiśnia w swoim soku nie jest bez smaku. Jest zawsze pachnąca, bogata w smak. Ważne jest również to, że wiśnie drylowane nie zawierają kwasu cyjanowodorowego, dlatego są warte nawet ponad rok.

Cechy gotowania wiśni we własnym soku na zimę

Ta metoda jest powszechna ze względu na łatwość przygotowania i wszechstronność takiej żywności w puszkach. Najtrudniejszą rzeczą jest usunięcie nasion z jagód i nie zjedzenie ich od razu.

Przepisy nie zawierają żadnych specjalnych sztuczek. Obrane jagody umieszcza się w słoiku i sterylizuje. Rzadziej są gotowane, a następnie przelewane do pojemników.

Wskazówka: weź małe słoiki, aby zawartość wystarczyła na jeden raz. Są to puszki o pojemności 0,7-1 l.

Jak wybrać i przygotować składniki?

Ważne jest, aby wybrać dobre, dojrzałe jagody o dużych rozmiarach, ponieważ małe nie wyglądają tak estetycznie po usunięciu pestek. Tak, a zamieszanie z nimi zajmie więcej czasu. Drobne wiśnie również stracą swój wygląd w przygotowaniu z pestkami - gdy tylko sok wyjdzie z łupiny, na pestce pozostanie cienka skórka bez miąższu.

Kilka dodatkowych punktów:

1. Piękny wygląd i wyraźniejszy smak produktu zamkniętego kamieniami, taki preparat wydziela odrobinę migdałów. Ale możesz przechowywać taką żywność w puszkach nie dłużej niż 8-10 miesięcy - wszystko sprowadza się do kwasu cyjanowodorowego.
2. Owoce należy dokładnie umyć, nie uszkadzając skorupki. Zadaniem jest zachowanie jak największej ilości cennego soku, w którym będą gotowane jagody. Jeśli owoce są z szypułkami, lepiej je usunąć po umyciu. Zaczynają również wyjmować kości tylko z czystych wiśni.
3. Aby wyjąć kości, możesz kupić maszynę do ich wyciskania. Jeśli nie ma, wystarczy szpilka lub zwykła spinka do włosów - metoda stara, ale sprawdzona i jeszcze bardziej zachowująca kształt wiśni niż przez przekłuwanie specjalnymi urządzeniami. Za pomocą spinki do włosów wygodniej jest zrobić nakłucie od strony wzrostu łodygi.
4. Taką konserwę można gotować na różne sposoby - z cukrem i bez cukru, z gotowaniem owoców lub ze sterylizacją.

Zasady przygotowywania potraw

Banki są dobrze umyte sodą, spłukane wodą, po czym muszą zostać wysterylizowane. Pokrywy mogą być lakierowane na metal lub skręcane. Oba muszą być najpierw ugotowane.

Jak zamknąć wiśnie we własnym soku?

Oferujemy kilka prostych i łatwych sposobów.

Klasyczny przepis

Tradycyjny przepis na konserwy wymaga użycia cukru. Ten dżem przygotowany przez babcie jest słodki, lepki, gęsty. Prawidłową konsystencję i zachowanie jagód można osiągnąć, gotując deser w dwóch krokach. Po pierwsze, sok z jagód należy zastąpić syropem, co pozwoli zachować kształt wiśni. Za drugim razem gotujemy, aby osiągnąć pożądaną gęstość, gęstość dżemu. Stosunek cukru i wiśni wynosi 1 do 1.

Gotowanie:

1. Obierz wiśnie bez pestek, włóż do miski.
2. Posyp cukrem i poczekaj, aż pojawi się sok.
3. Gdy tylko cukier zacznie się unosić, rozpuść się, rozpal mały ogień i poczekaj, aż jagody zanurzą się w syropie.
4. Zwiększ ciepło, aby utworzyć pianę, usuń ją.
5. Gotuj na małym ogniu przez kolejne pięć minut i odstaw na bok.
6. Gdy ostygnie, gotuj na małym ogniu przez kolejne pół godziny, aż będzie gęsty, gdy kropla dżemu przestanie się rozlewać na spodku.
7. Gotowy deser wlej do czystych, suchych słoików, zwiń i pozostaw do ostygnięcia.

Pięciominutowe pestki i sterylizacja

Pięciominutowy preparat jest dobry, ponieważ szybko się gotuje, zachowuje maksimum przydatnych substancji. To nie jest dżem w tradycyjnym sensie, ale raczej bardzo gęsty i bogaty syrop kompotowy.

Produkty:

• cukier - 0,8 kg;
• wiśnie - 1 kg.

Gotuj w ten sposób:

1. Umyj wiśnie, usuń pestki. Posyp cukrem i pozostaw na pięć godzin, aby dać sok.
2. Włóż kuchenkę i zagotuj na dużym ogniu. Usuń piankę.
3. Gotuj przez 5 minut i przelej do słoików. Zwiń, zawiń, aż ostygnie pod kocem.

Z cukrem w piekarniku

Postęp:

1. Przygotuj półlitrowe słoiki.
2. Opłucz wiśnie, obierz je, ale możesz z nimi gotować. Napełnij pół słoika wiśniami, dodaj cukier, 2 łyżki na słoik.
3. Wstrząśnij, ponownie dodaj wiśnie po brzegi, wstrząśnij i dodaj jeszcze 2 łyżki cukru. Pozostały sok, jeśli wiśnie są obrane, również przelej do słoików.
4. Przykryj pokrywkami i wstaw do piekarnika na średnim ogniu.
5. Sterylizuj w piekarniku na małym ogniu. Od momentu pojawienia się w słoiczkach pęcherzyków powietrza wskazujących na gotowanie należy przytrzymać przez kolejne 5 minut i ostrożnie wyjąć, zdejmując ruszt i używając specjalnego uchwytu. Zwiń puszki.

Z kośćmi

Wiśnie we własnym soku z pestkami są dobre dla tych, którzy nie mają czasu na ich wyjmowanie. Można go gotować z cukrem lub bez, co znacznie zmniejsza kaloryczność preparatu.

Gotuj w ten sposób:

1. Włóż umyte i wysuszone wiśnie do słoika, wstrząśnij i ponownie dodaj wiśnie.
2. Włóż do kąpieli wodnej tak, aby gorąca woda zakryła słoik aż do ramion.
3. Podczas procesu sterylizacji wiśnia zostanie sprasowana i opuszczona, dodaj ją na wierzch. Jeśli soku nie wystarczy, dodaj wrzącą wodę. Aby wiśnia była bardziej soczysta, zanurz ją w wodzie na 20 minut przed gotowaniem.
4. Zroluj wysterylizowane wiśnie przez 15 minut.

Bez cukru

Jest to ekonomiczna metoda stosowana przez gospodynie domowe podczas niedoboru cukru. Potrzebujesz tylko pestek i może trochę wody, jeśli zabraknie ci soku.

Gotuj w ten sposób:

1. Włóż przygotowane wiśnie do sterylnych słoików na wierzch, odstaw na godzinę, aby początkowy sok się wyróżnił.
2. Miejsce do sterylizacji poprzez zanurzenie w gorącej wodzie do ramion.
3. Wiśnia uwolni więcej soku i uspokoi się. Następnie dodaj świeżą porcję, aby jak najlepiej wypełnić słoik. Po zagotowaniu wody w rondlu sterylizuj 1-litrowy słoik przez 20 minut. Słoiki muszą być przykryte pokrywkami.
4. Skręć obrabiany przedmiot.

W wolnej kuchence

Produkty:

• 2 kg jagód;
• 400 g cukru.

Postęp:

1. Włóż owoce do miski multicooker. Posyp cukrem i pozwól, aby sok wyszedł – zwykle parzony przez 5 lub 6 godzin.
2. Ustaw tryb duszenia i gotuj przez 1 godzinę.
3. Wlej do czystych słoików i zwiń.

Mikrofalówka

Gotowanie:

1. Włóż pestki do przygotowanych półlitrowych słoików. Wlej do każdego po 2 łyżki cukru i wyślij do kuchenki mikrofalowej - zwykle zmieszczą się trzy słoiki na raz. Nie przykrywaj słoika pokrywką!
2. Ustaw tryb na 10 minut i obserwuj gotowanie. Gdy się zagotuje, wyjmij słoiki, przykryj pokrywkami i dobrze wstrząśnij. Włóż go z powrotem do kuchenki mikrofalowej i dokończ gotowanie.
3. Wyjmujemy i zwijamy. Trzymaj do ostygnięcia w kocu.

Przechowywanie smakołyków

Jagody w puszkach zawierają kwas, więc odpowiednio przygotowany preparat, nawet bez cukru, jest całkiem normalny w normalnych warunkach. Dżem ugotowany z cukrem w ogóle nie toleruje przechowywania w domu.

Ważne, aby pamiętać: dżem zamknięty kamieniami musi zostać zjedzony tak szybko, jak to możliwe, w drugim roku taka żywność w puszkach staje się niebezpieczna.

Zalecane