Ogórki Zimowy Król: przepis i 12 łatwych metod gotowania, jak przechowywać

Sałatka warzywna, w której najważniejsze są ogórki z cebulą, prosta przystawka, ale niezwykle popularna i wszechstronna do każdego menu. Dlatego tak nazwano ten przepis na ogórki - „Król zimy”. Takie konserwy można spożywać nie tylko samemu, ale można je wykorzystać do gotowania pierwszych dań (marynata, kharcho), drugich dań (gulasz w garnku).

Cechy gotowania sałatki z ogórków „Król zimy” na zimę

Przed przygotowaniem przekąski ogórki należy zanurzyć w zimnej wodzie na godzinę lub dwie - więc na pewno nie będą gorzkie, a jeśli lato okaże się suche, wchłoną wodę, a później będą nie wyciągać nadmiaru solanki ze słoika (obniżenie jej poziomu skraca okres przydatności).

Specyfika doboru składników

Polecamy wybór ogórków kiszonych, które można rozpoznać po cienkiej skórce i czarnych kolcach. Możesz wziąć ogórki niespełniające norm - przejrzałe, krzywe. Cebula powinna być smakowana na surowo – powinna być słodka.

Zasady przygotowania pojemników

Sam "Król Zimy" zwykle nie wymaga sterylizacji, więc słoiki należy przygotować - dokładnie wysterylizować. Można je umyć gorącą wodą i sodą, spłukać wrzątkiem i wysuszyć w piekarniku nagrzanym do 110°C i natychmiast wyłączonym.

Przepisy kulinarne

Każda odmiana przystawki może być ciekawsza, wprowadzać zmiany jak nowe przyprawy.

Sałatka klasyczna

Składniki:

• 2,5 kg ogórków;
• 50g cukru;
• 400g cebuli;
• para gałązek koperku;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• 20 g soli;
• 60ml octu;
• pieprz czarny mielony;
• 3 liście laurowe.

Procedura:

• pokroić ogórki w plastry, cebulę w półpierścienie, koperek pokroić nożem;
• połącz warzywa z ziołami, wymieszaj ocet, cukier, pieprz, olej, sól i odstaw na pół godziny;
• gotuj na małym ogniu, aż zmieni kolor, napełnij słoiki przystawkami, dokręć pokrywki.

Wariant marchewki

Czego potrzebujesz:

• 2 kg ogórków;
• 60g cukru;
• 750g marchewki;
• 12 ząbki czosnku;
• 40 g soli;
• świeży koperek;
• 100 ml octu;
• 4 liście laurowe;
• 8 groszek ziele angielskie.

Jak gotować:

• ogórki pokroić w kostkę, marchewki w paski, zieleninę posiekać, czosnek posiekać prasą, dodać cukier, wymieszać, odstawić na pół godziny;
• dodaj inne potrawy, podgrzej aż zacznie bulgotać i natychmiast zdejmij z ognia;
• włóż obrabiany przedmiot do szklanego pojemnika i zamknij pokrywki.

Z czosnkiem

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 100g cukru;
• 750g cebuli;
• 5 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki nasiona gorczycy;
• 60ml octu;
• 20g soli jadalnej;
• 0,5 szklanki oleju rafinowanego.

Procedura:

• pokroić ogórki w kostkę, cebulę w paski, czosnek posiekać w prasie, zieleninę posiekać;
• połączyć warzywa, posypać cukrem, musztardą, solą, wlać olej, wyjąć na 1 godzinę;
• podgrzać do wrzenia na małym ogniu, dodać ocet i odliczyć 5 minut;
• podziel sałatkę do szklanych pojemników, zamknij pokrywki.

Z pomidorami

Czego potrzebujesz:

• 2,5 kg ogórków;
• 1 kg pomidorów (czerwone i żółte);
• 14 ząbki czosnku;
• świeża kolendra, koperek, pietruszka;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 40g soli kamiennej;
• 100 ml octu;
• 5 sztuk goździki;
• kolendra.

Jak gotować:

• zmiel ogórki w plastry, pomidory w plastry;
• zmiel czosnek prasą, posiekaj zieleninę;
• wymieszać warzywa z innymi składnikami, odstawić na 1,5 godziny;
• nałóż szczelnie półfabrykat na słoiki i wysterylizuj je.

Z selerem

Składniki:

• 2,5 kg ogórków;
• 600g cebuli;
• 200g selera naciowego;
• 20g soli kuchennej;
• 60g cukru;
• czerwona sucha papryka;
• 50 ml octu.

Procedura:

• zmiel ogórki w krążki, cebulę w kostkę, seler na krótkie kawałki, sól, wymieszaj, odstaw na pół godziny;
• dodaj inne składniki, gotuj przez 3 minuty;
• włóż sałatkę do szklanego pojemnika, dokręć pokrywki.

Z papryką słodką

Czego potrzebujesz:

• 2 kg ogórków;
• 500g świeżej papryki;
• 40 g soli;
• 750g marchewki;
• 400g cebuli;
• 100 ml octu;
• 80g cukru;
• pieprz czarny mielony.

Jak gotować:

• ogórki i marchewki posiekać w kółko, strąki z nasionami - w paski, cebulę - w półpierścienie, wymieszać, odstawić na pół godziny;
• wymieszaj pozostałe składniki, podgrzej aż zacznie bulgotać i gotuj na małym ogniu przez 5 minut;
• napełnij słoiki i zwiń pokrywki.

Na kombajnie ze sterylizacją

Składniki:

• 2,5 kg ogórków;
• 20g soli kuchennej;
• 500g cebuli;
• świeży koperek;
• 50ml octu;
• 50g cukru;
• 6 czarnego pieprzu.

Procedura:

• wyślij żarówki do połączenia - użyj trybu średniego;
• w ten sam sposób posiekaj ogórki i połącz je z cebulą;
• siekaj warzywa nożem;
• dodaj warzywa, pieprz, cukier, sól do warzyw, odstaw na pół godziny;
• do wszystkiego wlej ocet, włóż sałatkę do szklanego pojemnika i wysterylizuj.

Z ogórkami obranymi

Czego potrzebujesz:

• 3 kg ogórków;
• 100g cukru;
• 1,5 kg pomidorów;
• 250g cebuli;
• 12 ząbki czosnku;
• 20g soli kamiennej;
• 0,5 szklanki oleju słonecznikowego;
• 100 ml octu jabłkowego;
• 420 ml wody.

Jak gotować:

• pomidory pokrojone w plastry dusić w wodzie przez 25 minut, a następnie przetrzeć, wyrzucić skórki i masę wrzucić do wody;
• wymieszaj olej, ocet, cukier, sól, gotuj 3 minuty;
• Ogórki obrać i pokroić w kostkę, cebula - półpierścienie, czosnek - plastry;
• przełóż wszystkie warzywa do koncentratu pomidorowego i odlicz 5 minut;
• przenieś przekąskę do szklanych pojemników, dokręć pokrywki.

Bez cukru

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 300g cebuli;
• 200g marchewki;
• 6 ząbki czosnku;
• 40 g soli;
• 120 ml octu;
• 2/3 szklanki oleju słonecznikowego;
• świeży koperek.

Procedura:

• Zetrzeć marchewkę na dużej stronie tarki, pokroić w kostkę ogórki z cebulą, posiekać koperkiem i czosnkiem nożem, wymieszać;
• wymieszać z innymi potrawami, odstawić na dwie i pół godziny;
• doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i policz pół godziny;
• włóż obrabiany przedmiot do słoików, zwiń pokrywki.

Z pietruszką

Czego potrzebujesz:

• 2,5 kg ogórków;
• 50g cukru;
• 500g cebuli;
• świeża pietruszka i koperek;
• 20g soli jadalnej;
• 50ml octu;
• 15 groszek ziele angielskie.

Jak gotować:

• pokroić ogórki w kostkę, cebulę w kostkę, posiekać zieleninę, posolić, wymieszać, odstawić na 30 minut;
• dodaj wszystko inne i gotuj przez 5 minut;
• rozłóż obrabiany przedmiot w szklanych pojemnikach, dokręć pokrywki.

Sałata surowa

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 200g cebuli;
• 20 ząbki czosnku;
• 80g soli kuchennej;
• pieprz czarny mielony;
• 70 ml octu.

Procedura:

• pokroić ogórki w plastry, cebulę w półpierścienie, czosnek posiekać prasą, zagnieść;
• połączyć pieprz z solą i octem, wymieszać z warzywami, wstawić do lodówki na 8 godzin;
• włóż sałatkę do szklanego pojemnika, zalej sok, który również się odstał i zwiń pokrywki.

Sałatka pikantna

Czego potrzebujesz:

• 2,5 kg ogórków;
• 1 kg pora;
• 2/3 szklanki oliwy z oliwek;
• 1 sztuka czosnek;
• 120 ml octu;
• 20 g soli;
• 10 czarnego pieprzu;
• 8 groszek ziele angielskie;
• 5 liści laurowych;
• 8 liście czarnej porzeczki i wiśni.

Jak gotować:

• ogórki pokroić w krążki, czosnek i cebulę - grubo posiekać, wymieszać, wyjąć na 30 minut;
• dodaj pozostałe składniki, odczekaj kolejne pół godziny;
• napełnij słoiki przekąskami i wysterylizuj je.

Jak przechowywać konserwację w mieszkaniu

Do sześciu miesięcy przystawka jest doskonale przechowywana w temperaturze pokojowej - do +16 °С … +18 °С, w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Po otwarciu pojemnika produkt jest mieszany, wkładany do lodówki i spożywany w ciągu 7-10 dni.

Zalecane