Rękawiczka na wino schowana do środka: powody, co robić i jak uniknąć problemów

Produkowanie wina w domu tylko na pierwszy rzut oka wydaje się proste. Użyj metody z gumową rękawiczką - oceń stan napoju. A o formie, w jakiej jest, można dużo powiedzieć. Jeśli rękawica na domowe wino jest wciągnięta, to zły znak (poza tym, że zakończyła się naturalna fermentacja wina). Należy zadbać o ocet.

Dlaczego rękawiczka na winie chowa się do środka

Jeśli rękawica jest wciągnięta do środka, jest to znak ujemny. Oznacza to, że fermentacja nie przebiega zgodnie z planem, konieczne będą dodatkowe kroki, w przeciwnym razie napój będzie musiał zostać wyrzucony.

Drożdże, które są niezbędne w domowym winie, przetwarzają cukier i fruktozę, które znajdują się w owocach, na zwykły alkohol etylowy i dwutlenek węgla. Ten ostatni wychodzi i prowadzi do zwiększenia objętości rękawicy.

Musisz założyć tę przesłonę, a nie zamykać jej pokrywką, aby nie powstało nadmierne ciśnienie w pojemniku. W przeciwnym razie pękłaby, a kawałki pofrunęłyby po pokoju.

Ale rękawica działa również jako rodzaj ogranicznika kontaktu wina z otaczającym go środowiskiem. Przyczynia się to do tego, że mikroorganizmy i pleśń nie dostają się do kompozycji.

Rękawica jednocześnie usuwa dwutlenek węgla i nie pozwala na przenikanie składu cząsteczek powietrza i różnych mikroorganizmów. Oczywiście o wiele łatwiej jest zastosować specjalne uszczelnienie wodne, ale nie są one tak tanie. Porównanie rękawic medycznych:

bardziej przystępne;
bardziej wygodny w użyciu;
dołączone bezpiecznie;
intuicyjny.

Ale tego projektu nie można nazwać bardzo niezawodnym. Nie można go montować na wąskiej szyi, mogą też pojawić się nieprzyjemne zapachy.

Nieszczelny projekt

Głównym powodem opróżnienia rękawicy jest nieuwaga początkującego winiarza. Jest prawdopodobne, że ilość dwutlenku węgla została przekroczona i rękawica została rozdarta i dlatego spadła. Lub został nieprawidłowo zainstalowany. Rozwiąż ten problem - musisz wymienić urządzenie na nowe, naprawić je poprawnie.

Nagłe zmiany temperatury

Często problemy pojawiają się w przypadku nagłych zmian temperatury. Dzieje się tak, gdy wskaźniki temperatury w ciągu dnia i nocy w pomieszczeniu, w którym znajduje się pojemnik z winem, różnią się. W takim przypadku słoik jest przestawiany, a proces fermentacji przebiega z pełną mocą.

Wino nie fermentuje

To nie jest ten sam problem. Brak fermentacji może być spowodowany wieloma czynnikami, takimi jak wybór niewłaściwej odmiany winogron, zły algorytm działania, mniej cukru niż to konieczne, brak sterylizacji pojemników i wiele innych. Dlatego musisz najpierw odkryć sam problem, a następnie zająć się jego eliminacją. Niestety, nie zawsze można przywrócić wszystko do pierwotnego stanu. W niektórych przypadkach będziesz musiał ponownie zrobić wino.

Choroby wina

Choroby związane z winem są powodowane przez wnikanie bakterii pleśniowych lub innych mikroorganizmów. Leczenie brzeczki jest wymagane różnymi metodami, ale należy rozumieć, że nie zawsze jest to skuteczne. Lepiej zapobiegać takiej sytuacji: dokładnie umyj winogrona przed gotowaniem, opłucz i wysterylizuj wszystkie używane pojemniki i narzędzia, testuj tylko czystą łyżką i myj po każdym teście.

Fermentacja zakończona

Kolejnym oczywistym powodem jest koniec fermentacji. To naturalny proces, którego czas jest indywidualny dla każdego napoju. Wszystko zależy od rodzaju winogron, ilości cukru, temperatury w pomieszczeniu i wielu innych cech.

Pod koniec fermentacji musisz spuścić wino z osadu.

Co zrobić, jeśli rękawiczka zostanie wciągnięta do słoika

Często zdarza się, że domowe wino dosłownie wciąga rękawicę do środka. Jest jeszcze inna sytuacja - pęcznieje tak bardzo, że dosłownie pęka. Jedynym wyjściem jest po prostu zastąpienie go nowym.

Jeśli wino było otwarte, to znaczy rękawica była wewnątrz lub na zewnątrz, mniej niż jeden dzień, to nie będzie problemów. Uwolniony dwutlenek węgla nie pozwoli na kontakt powietrza z kompozycją, więc organizmy chorobotwórcze nie dostaną się do moszczu. Jeśli wino stało bez przesłony dłużej niż jeden dzień, to niestety , jest mało prawdopodobne, że naturalny proces fermentacji zostanie wznowiony.

Jak uniknąć problemów?

Aby uniknąć problemów, musisz nauczyć się prawidłowo zakładać rękawicę na butelkę. Musisz wybrać wysokiej jakości gumowy model. W tym przypadku bierze się tylko specjalny medyczny, który jest kupowany w aptece, ponieważ nie ma nieprzyjemnego zapachu. Wtedy:

od 1 do 5 nakłuć na paliczkach wykonuje się igłą (1-3 litry - 1 nakłucie, od 3 do 25 litrów - 2 nakłucia, od 25 litrów - od 3 do 5 nakłuć);
przyłóż butelki domowego wina na szyję;
zawiąż gumką lub zwiń taśmą.