Wino z arbuza: jak zrobić w domu, 6 prostych przepisów krok po kroku

Wiele osób sceptycznie podchodzi do pomysłu robienia wina z soczystego letniego produktu. Podają ważkie argumenty, zapominając, że po dodaniu pewnych składników prawie każdą jagodę lub owoc można przerobić na napój alkoholowy. Wino ze świeżego arbuza urozmaici zwykłą dietę, stanie się główną atrakcją na świątecznym stole.

Funkcje przygotowania produktu

Wino arbuzowe zachowa wiele korzystnych właściwości tej olbrzymiej jagody. Napój przygotowany według przepisu ma niezwykły różowawy kolor. Przybiera bursztynowy, ciepły dźwięk tuby.

Ponieważ arbuz zawiera dużo wody, niektóre przepisy wymagają jej ugotowania. To sprawi, że aromat i smak będą bardziej intensywne, doda mocy gotowemu napojowi.

Powinieneś być bardzo ostrożnym przy wyborze jagód do przygotowania napoju. Odpowiednie są tylko opcje wysokiej jakości, w których jest dużo cukru. Zazwyczaj te arbuzy są późnymi odmianami, mają pomarańczową plamkę i suchy grzbiet. Wybieraj produkty o minimalnej zawartości cukru.

Można również zrobić z arbuzów o średniej atrakcyjności, ale w tym przypadku doda się więcej cukru, proces fermentacji będzie znacznie dłuższy.

Jak zrobić arbuzowe wino w domu

Wybierz jeden ze swoich ulubionych przepisów.

Łatwy przepis

Aby zrobić wino według najprostszego przepisu, nie są potrzebne żadne specjalne umiejętności. Zrobione:

• 10 kg soczystej miąższu z czerwonego arbuza;
• 4 kilogramy cukru;
• 100 gramów kwasu cytrynowego;
• 100 gramów rodzynek.

Przygotuj duży emaliowany pojemnik do fermentacji. Umieść tam wszystkie składniki, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. Po trzech dniach, gdy pojawi się miazga, należy zainstalować żaluzję, pozostawić ją w temperaturze pokojowej na 3 tygodnie. Jeśli chcesz przyspieszyć proces fermentacji, dodaj trzy krople amoniaku, ale może to dać lekki specyficzny posmak.

Ponadto młode wino jest dekantowane, pozostawiając minimalną zawartość moszczu. Jest butelkowane i umieszczane w ciemnym miejscu.

Z odparowanego soku

Z odparowanego soku okazuje się, że wino jest bogatsze w smaku, jasne i niezwykłe. Aby go przygotować, będziesz potrzebować zwykłej listy składników, ale sama technologia gotowania się zmienia.

Arbuz zamienia się w sok, podgrzewa się na małym ogniu, ale jednocześnie uważaj, aby płyn nie zaczął się gotować. Jedna trzecia tomu powinna iść. Następnie zagęszczony sok jest schładzany, dodawane są drożdże winne lub rodzynki, zacieru i fermentacja jest zakończona przez miesiąc. Aby poprawić smak i lepszą konserwację, możesz wziąć sok z cytryny i natychmiast dodać go do kompozycji.

Z wiórkami dębowymi

Taniny to substancja występująca w drewnie, która nadaje specyficzny smak winu zawartemu w dębowych beczkach. Ale ponieważ znalezienie takich jest dość trudne, możesz wziąć specjalne wiórki dębowe, które przypomną Ci naturalny aromat. Możesz je kupić w sklepach dla winiarzy lub zrobić własne.

Jeśli wybierzesz drugą metodę, najpierw musisz zdobyć drewno. Lepiej nadaje się dąb francuski, który nie zawsze występuje na szerokościach geograficznych Rosji. Ale możesz wziąć każdy inny.Surowe drewno nie jest używane, musi być smażone na patelni, aż stanie się złote.

Cipsy dębowe są umieszczane na etapie długotrwałego dojrzewania wina. W takim przypadku przepisu można użyć jednego z powyższych, ponieważ świetnie sprawdzi się z obydwoma.

Z dodatkiem kwasu

Kwas cytrynowy działa jak konserwant, który zapobiega zepsuciu wina. Dodatkowo poprawia smak i aromat. Trzeba wziąć:

• 11 kilogramów miąższu arbuza;
• 15 gramów drożdży winnych;
• 600 gramów cukru;
• 10 gramów kwasu garbnikowego.

Wszystkie składniki muszą być wymieszane. Umieszczają uszczelnienie wodne, przestawiają duży pojemnik w ciepłym pomieszczeniu. Fermentacja trwa do miesiąca. Kiedy się zatrzyma, musisz nalać wina. Filtracja odbywa się w wygodny sposób, wino jest butelkowane.Ale nie możesz go jeszcze używać. Powinien fermentować do 3-4 miesięcy w osobnych naczyniach. Dopiero wtedy nuty arbuza w połączeniu z kwaśnym odcieniem ujawnią się z pełną mocą.

Mocne wino arbuzowe

Mocne wino arbuzowe smakuje jak drogi trunek. Większą siłę osiąga się dodając maksymalną ilość cukru. Jednocześnie najpierw otrzymuje się zwykłe wino deserowe, a dopiero potem, po fermentacji, dodaje się do niego więcej cukru. Potrzebne do tego przepisu:

• 10 kilogramów miąższu arbuza;
• 12 kilogramów cukru (połowa do fermentacji i połowa przed rozmiękczeniem).

Mocne wino arbuzowe jest wytwarzane według standardowego algorytmu. Ale cukier nie jest dodawany na drugim etapie. Musi być zrobiony w postaci syropu. Aby to zrobić, musisz go rozcieńczyć w stosunku dwa do jednego, dodać do masy całkowitej.

Jeżeli nawet ta metoda nie daje wystarczającej mocy napojowi, będziesz musiał zastosować ekstremalne środki. Możesz wzmocnić napój dodając inny alkohol, na przykład zwykłą wódkę wysokiej jakości. Możesz również wziąć alkohol apteczny, ale w rozsądnych ilościach.

Z cytryną i winogronami

To arbuzowe wino zachwyci niezrównanym aromatem i smakiem, nie będzie wstydem traktować gości przy świątecznym stole. Cytryna i winogrona podkreślą słodycz arbuza, trochę zamaskują te nuty i dodadzą kwaskowatości i cytrusowych tonów. Trzeba wziąć:

• 10 kg miąższu arbuza;
• 2 duże cytryny;
• 3 kg małych, ale soczystych, słodkich winogron;
• 4 kilogramy cukru;
• 100 gramów kwasu cytrynowego;
• 100 gramów rodzynek.

Przygotowanie emaliowanego pojemnika do fermentacji. Umieść tam wszystkie składniki, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. Po kilku dniach zdekantować mętny osad, fermentować na 3 tygodnie. Następnie postępują zgodnie z klasycznym scenariuszem.

Ile mogę przechowywać i jak mam to przechowywać?

Przechowywany w ciemnym pomieszczeniu do 1,5 roku. Możesz go użyć, gdy osiągnie dojrzałość.

Jak iz czym smakować domowe wino arbuzowe

Najlepsze połączenia napojów z:

• limonka i cytryna;
• gałązki świeżej mięty i melisy;
• ser śmietankowy;
• lody i czekolada;
• świeże owoce egzotyczne.

Wypij lekkie wino deserowe schłodzone do 6-10 stopni. Służył również jako aperitif.

Zalecane