Czy muszę gotować mleko kozie: zasady i czas trwania procedury, jak przechowywać

Pytanie, czy nadal konieczne jest gotowanie mleka koziego, jest bardzo istotne. Nie ma na to jednej odpowiedzi. Pod względem wartości odżywczej produkt ten jest zbliżony do karmienia piersią, więc całkiem możliwe jest zastąpienie nim krowy. Skład mleka koziego jest wyjątkowy, nie powoduje alergii, ma dobroczynny wpływ na dzieci. Z jego pomocą karmione są osłabione dzieci. A temat gotowania należy omówić osobno.

Czy można gotować mleko kozie?

Poddanie koziego mleka jest logicznie możliwe. Z tego nie będzie gorzej, ale gotowanie gwarantuje pozbycie się obecności mikroorganizmów.Inną kwestią jest to, że po podgrzaniu niektóre przydatne substancje mogą zostać zniszczone. Nie ma kompromisów.

Niech miłośnicy świeżego mleka spokojnie piją je bez gotowania. Cała reszta ma wszelkie powody, by grać bezpiecznie. Problem ten staje się szczególnie istotny, jeśli produkt, kozie mleko, jest kupowany od prywatnych hodowców zwierząt gospodarskich. Nie ma 100% gwarancji, że kozy są utrzymywane w higienicznych warunkach. A podczas doju używa się przelewowych, czystych naczyń.

Zaufany sprzedawcy, jego reputacji - pij na surowo. W razie wątpliwości gotuj.

Do czego możesz tego potrzebować?

Z pewnością niegotowane mleko, zarówno kozie, jak i krowie, jest niezwykle przydatne z punktu widzenia dietetyków. Zawiera białko, tłuszcz, wapń, karoten, kwas kaprynowy i linolowy. To nie przypadek, że według legendy pod Moskwą utworzono specjalne państwowe gospodarstwo rolne, do którego sprowadzano kozy rasy Saanen, aby dostarczać produkt elitom partyjnym.Nawiasem mówiąc, surowe mleko zawiera dużo zjonizowanego wapnia, który nie jest odporny na gotowanie. Jest niezbędny w leczeniu choroby wrzodowej, do usuwania metali ciężkich (na przykład w przypadku zatrucia lub napromieniania), w procesie rehabilitacji pacjentów onkologicznych. Mleko kozie jest źródłem surowca do produkcji serów marynowanych, sera feta.

Ale zanim wypijesz mleko kupione na targu lub od "znajomej babci", lepiej je zagotować. Ponieważ taki środek złagodzi wiele infekcji jelitowych, zestaw mikroorganizmów. Zwłaszcza jeśli produkt jest przeznaczony dla dziecka. Przez analogię do wrzącej surowej wody wszyscy znają zalety życiodajnych leśnych źródeł i źródeł. Ale z jakiegoś powodu ludzie nadal metodycznie gotują wodę, oszczędzając w ten sposób „urokom” poznania obcych bakterii. Dlatego wybór jest niewielki. Wiesz, że tobie (dziecku) nie zaszkodzi produkt parowy - pij go na surowo.

Nie jestem pewien, wątpię w czystość właścicieli kóz - gotuj. Ta procedura nie pogorszy znacząco jakości mleka.

Zasady wyboru produktów

Mleko kozie, ze wszystkimi zaletami, ma jedną małą wadę: często ma specyficzny smak i zapach. Wynika to z obecności kwasów tłuszczowych, które dostają się do produktu z gruczołów łojowych znajdujących się na wymionach zwierzęcia.

Wyhodowano rasy, których mleko jest praktycznie pozbawione nieprzyjemnych składników. Prosty zabieg pozwala na częściowe pozbycie się tych momentów: umycie wymion przed rozpoczęciem doju. Ważne jest również utrzymywanie zwierząt w normalnych warunkach, sprzątanie zagrody.

Wtedy obecność tych czynników będzie minimalna, a mleko smakuje prawie jak krowie. Ma to ogromny wpływ na jakość produktu i czym koza była karmiona: trawą ze stoków górskich, roślinami ekologicznymi czy czymkolwiek na wolnym pastwisku. Uważa się, że kozy krymskie dają przyjemne, słodkawe mleko: pasą się na wzgórzach, w górach, porośnięte lawendą.

Kozie mleko wysokiej jakości jest białe, nigdy nie żółknie. Krem nie powinien w nim pływać. Posmak produktu mogą określić tylko doświadczeni degustatorzy. Nie powinno być śladów cukru, osadu. Jeśli masz wątpliwości, nie bierz tego. Najlepiej kupować mleko, którego jakość jest potwierdzona certyfikatem.

I więcej. Dobry produkt wiąże się z kwaśnym. Możesz to sprawdzić, zostawiając trochę mleka w ciepłym miejscu.

Jak to zrobić dobrze?

Jeśli nadal decydujesz się na gotowanie, powinieneś rozważyć kilka prostych zasad. Nawiasem mówiąc, w tym samym czasie gotowanie pokaże, czy w mleku są jakieś „przebiegłe” dodatki, czy nie. Oto one:

Przetwarzanie nie powinno być przedłużane w czasie.Temperatura wrzenia mleka wynosi 100,5 stopnia. Według badań laboratoryjnych mleko kozie może wytrzymać 130 stopni przez 10 minut bez niszczenia przydatnych substancji. W praktyce lepiej skrócić ten interwał do 5.
Nie zaleca się kilkukrotnego powtarzania procedury. Rezultatem nie jest mleko.
Nie używaj kuchenki mikrofalowej, gotuj bez mieszania.
Lepiej przetworzyć przed użyciem. Surowe świeże mleko można bez problemu przechowywać w lodówce do 3 dni. Dopiero najpierw należy go przelać do czystego naczynia (słoiczka lub patelni, puszki).

Dopuszcza się zastępowanie gotowania pasteryzacją. Wtedy zakres temperatur jest inny, do 72 stopni. Dzięki temu mleko zachowa swoje właściwości nawet do 10 dni w chłodnym miejscu. A trzecia opcja przetwarzania to zamrażanie. Jeśli schłodzisz mleko do -20 stopni, okres przydatności do spożycia wzrasta do sześciu miesięcy.

Mleko kozie dla dziecka

Z wielu powodów dzieciom, szczególnie małym, zaleca się podawanie przegotowanego mleka. Do roku pediatrzy w ogóle nie doradzają. U niemowląt mikroflora żołądka i jelit nie została jeszcze w pełni ukształtowana. Ponadto nie jest znana reakcja organizmu na surowy produkt.

Stopniowo, kiedy dziecko przyzwyczaja się do codziennego picia zdrowego mleka koziego, możesz spróbować przenieść je na dietę „surową”.

I tylko ignoranci będą kwestionować korzyści płynące z mleka, zawartych w nim substancji. Dzieci, które od najmłodszych lat spożywają kozie mleko, rosną silnie, zdrowo i rzadziej chorują. Ponadto jest dużo wapnia, który jest tak niezbędny do budowy szkieletu.

Jak przechowywać?

Świeże i bez „ulepszających” dodatków, mleko można bez problemu przechowywać w lodówce. Poniżej przedstawiono główne metody ze wskazaniem okresów przechowywania:

okres trwałości Surowy Do 3 dni w lodówceWrzenie100.5 Pasteryzacja 10 dni w lodówceZamrożenie minus 20

	-
	5-7 dni w zimnym miejscu
56-72
Do 6 miesięcy w komórce

Jeśli wiesz, że będziesz mieć czas na spożycie naturalnego produktu w określonym czasie, nie jest potrzebne żadne dodatkowe przetwarzanie. Tylko pamiętaj, aby wlać do innego pojemnika, wcześniej umytego sodą. Gotowanie zdecydowanie wydłuży okres przydatności do spożycia. Ponownie, nie uciekaj się do tego niepotrzebnie, ponieważ „jest to zwyczajowe”.