Marynowany czosnek z agrestem na zimę: przepisy kulinarne

Preparat, który zawiera marynowany czosnek z agrestem, ma cierpki smak i pikantny aromat. Gospodynie domowe, które w ten sposób robiły konserwy twierdzą, że przede wszystkim chcą jeść agrest. Konserwę można podawać na obiad, kolację, stosować jako dodatek do dania mięsnego lub warzywnego. Nie ma potrzeby podgrzewania: agrest z czosnkiem jest dobry na zimno.

Przepisy podane tutaj są odpowiednie dla tych, którzy poszczą lub są na diecie, słoik można otworzyć na świąteczny stół lub gdy przybyli nieoczekiwani goście.

Klasyczny sposób

Czosnek z jagodami jest konserwowany bez sterylizacji, ale puste pojemniki należy najpierw gotować na parze. Kiszony agrest z czosnkiem może przetrwać rok lub dłużej, choć jest to mało prawdopodobne: doskonały smak zapewnia, że wszystko zostanie zjedzone na długo przed nowymi zbiorami.

Do zbioru należy wziąć mocny, cały agrest i zdrowe (nie chore) ząbki czosnku.

Zestaw produktów do gotowania 5 słoików po 0,5 l:

• zielony lub czerwony agrest - ile wejdzie;
• pieprz jamajski - 15 groszków;
• goździki - 10 pudełek;
• czosnek - 40 ząbków (8 w 1 słoiku);
• lavrushka - 5 arkuszy;
• ocet spożywczy 9% - 10 łyżek. łyżki;
• gruba sól - 5 łyżek. łyżki bez suwaka;
• liści wiśni - 10 szt;
• cukier granulowany - 15 łyżek. łyżki ze zjeżdżalnią;
• woda - 2,5 l.

Jeśli nie ma liści wiśni, można je zastąpić porzeczkami.

Podobnie jak inne przepisy, ten wymaga mocnych, nieuszkodzonych jagód. Agrest jest sortowany, odcina się szypułki i ogonki, a następnie wykałaczką robi się 3-5 nakłuć w każdej jagodzie. W przygotowanym pojemniku układa się czosnek i przyprawy.

Pojemnik jest wypełniony po brzegi agrestem. Marynatę przygotowuje się natychmiast: cukier i sól wkłada się do wody, gotuje, wlewa do słoików bez chłodzenia. Przykryj pokrywkami, ale jeszcze nie zakorkuj, przykryj grubym kocem na wierzchu. Odstawiaj słoiki z agrestem i czosnkiem na 10 do 12 minut. Następnie marynatę z nich wlewa się do miski i gotuje.

Następnie wlej ocet, wyłącz go, zamieszaj marynatę i napełnij nią słoiki.

Teraz preparat czosnkowy powinien stać do ostygnięcia w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, po czym można go zabrać do piwnicy lub postawić na balkonie. Ta przekąska jest dobra do serwowania z mięsem, rybami, warzywami. Istnieją różne przepisy, w których marynowany czosnek z agrestem może służyć jako dodatek.

Jagody solone

Przepis jest ciekawy, ponieważ nie zawiera solonego czosnku, ale smak agrestu nie pogarsza się od tego. Aby zachować produkty na zimę bez czosnku, będziesz potrzebować gęstych, lekko niedojrzałych jagód w kolorze zielonym, różowym lub czerwonym.

Skład i ilość produktów:

• agrest - 1,5 - 1,6 kg;
• liści wiśni lub porzeczki - 10 - 12 sztuk;
• suszone goździki - 14 - 15 pudełek;
• esencja octowa 70% - 3 łyżeczki;
• piasek cukrowy - 8 - 8,5 łyżki. łyżki;
• pieprz ziele angielskie (jamajski) - 14 - 15 szt.;
• sól - 1,5 łyżki stołowej. łyżki.

W tym przepisie nie używa się oleju roślinnego!

Przed marynowaniem jagody są myte, sortowane, usuwane ze śmieci, odcinane z obu stron ogonki. Agrest pakuje się w szklane słoiki o pojemności 0,5 litra, przyprawy (pieprz, goździki) układa się na wierzchu tak, aby wszędzie był równomiernie rozłożony. W tym czasie na kuchence wrze woda. Wlewa się go do słoików, przykrywa pokrywkami i pozostawia na 5 - 7 minut.

Woda jest ponownie wlewana do rondla, liście są do niej wlewane. Po zagotowaniu wody przez 7-8 minut liście są wyciągane. Cukier i sól wlewa się do naczyń, dodaje kolejną 1 szklankę przegotowanej wody (200 ml) i pozostawia do wrzenia. Gdy sól i cukier się rozpuszczą, zalewamy agrest solanką i odstawiamy na 5 minut.Ponownie wlej do naczyń, zagotuj i napełnij słoiki. Zaraz po tym marynowany czosnek z agrestem jest hermetycznie zamykany.

Przepis z winogronami

Czosnek konserwowany winogronami to gotowe danie deserowe. Z niewielkimi różnicami gospodynie domowe stosują podobne przepisy. Oto jak opowiada o nim gość jednego z najstarszych forów kulinarnych: „Marynujemy czosnek z quiche i zwykłe winogrona z kamieniami, na Nowy Rok otwieramy kilka słoików, a goście zjadają tę przystawkę jako pierwsi!”.

Będziemy gotować z dużych czerwonych winogron, ale w zasadzie możesz wziąć dowolne.

Zestaw produktów:

• winogrona i czosnek - w dowolnych proporcjach lepiej brać równo;
• woda - 1 l;
• gruba sól - 2 łyżki. łyżki bez suwaka;
• cukier - 2 łyżeczki;
• ocet 9% - 200 ml.

Winogrona wybiera się na słodko, ale lekko niedojrzałe, wtedy nie stracą swojego wyglądu handlowego, nie pękną i będą miały swój oryginalny kształt. Wskazane jest użycie odmiany bez pestek, ale nie jest to krytyczne.

Przygotowanie czosnku sprowadza się do tego, że jest on myty, łuska jest usuwana, ale nie do końca, a jedynie z górnej cienkiej warstwy. Pozostaje główna gęsta skórka. Czosnek dzieli się na 2 połówki, tak aby każda miała goździki. Rdzeń (wygląda jak pręt) jest wyjmowany razem z dnem.

Winogrona są myte, a ogon nie jest odcinany całkowicie, ale zostawia się mały kawałek. Można go pozostawić w postaci małych gałązek, a niektóre są na ogół zachowane w gronach. Wcześniej prawie każda gospodyni domowa marynowała w ten sposób.

Banki są wstępnie sterylizowane. Możesz to zrobić nad czajnikiem lub w piekarniku, a jeśli masz kuchenkę mikrofalową, jeszcze lepiej. W kuchence mikrofalowej słoiki są sterylizowane w 4 minuty.Dla tych, którzy boją się, że zarazki pozostaną, można zalecić dwukrotne włączenie piekarnika na 3 minuty. Naczynia umieszcza się w kuchence mikrofalowej szyjkami do góry, a jeden słoik musi być napełniony wodą. Po sterylizacji słoiki są bardzo gorące, możesz się spalić!

Pojemniki na parze zabieramy ręcznikiem, kładziemy na stole (na grubym ręczniku) i pozostawiamy do ostygnięcia. Pokrywki gotują się przez kilka sekund w zwykłych naczyniach na kuchence: surowo zabrania się wkładania ich do kuchenki mikrofalowej!

Czosnek umieszcza się w schłodzonych słoikach, winogrona umieszcza się między nimi lub warstwami. Sposób układania zależy od tego, z czego korzysta gospodyni - grona, gałązki lub pojedyncze jagody. Napełniony pojemnik zalewa się wrzącą wodą, trzyma przez 10 minut, następnie woda jest wylewana - już się nie przydaje.

Solanka jest gotowana: zbiera się czystą wodę, rozpuszcza się sól i cukier, po gotowaniu wlewa się ocet. Szklane pojemniki napełnione marynatą do samej góry.Ilość składników w przepisie jest przeznaczona na 4 słoiki po 0,5 litra. Następnie pojemnik jest zamykany pokrywkami. Wystarczą śruby lub zwykłe metalowe, w zależności od tego, jaką szyjkę mają puszki.

Aby sprawdzić szczelność, pojemniki odwraca się do góry nogami, a żeby konserwa nie wystygła tak szybko, są one zakorkowane. Dzień później na balkonie lub w piwnicy kładzie się marynowany czosnek z agrestem lub winogronami. Po 55 - 60 dniach możesz otworzyć i spróbować.

Z czerwoną porzeczką

Przepisy na czosnek z porzeczkami są jednymi z najbardziej oryginalnych. Konieczne jest branie całych pęczków, bez rozkładania ich na pojedyncze jagody. Zrobią to wszelkie główki czosnku do solenia na zimę - duże lub małe.

Zestaw produktów:

• czosnek pikantny - 2 kg;
• czerwona porzeczka - 0,5 kg;
• gruba sól (bez jodu) - 3 łyżki. łyżki;
• przefiltrowana woda - 1 l;
• kwas cytrynowy - w ilości 1 łyżeczki na 1 litrowy słoik.

Czosnek rozkłada się na plasterki, myje i moczy przez jeden dzień w wodzie. Wyjmują, myją i wkładają do słoików, na przemian warstwami z pęczkami porzeczek. Do rondla wlewa się wodę, rozpuszcza się w niej cukier i sól, pozwala się zagotować i wkłada ocet, ponownie doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików. Przykryj czymś na wierzchu i trzymaj przez 3 - 4 dni.

Słoiki będą fermentować przez kilka dni - to normalne. Po zakończeniu słoiki zamyka się plastikowymi wieczkami i wyjmuje na zimno. W takim przypadku nie jest wymagane plombowanie pojemnika kluczem do zszywania.

Ostra przyprawa

To przygotowanie na zimę czosnku i agrestu jest proste i szybkie. Przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy. Po raz pierwszy lepiej trochę ugotować, ponieważ nie każdy lubi smak i aromat kolendry.

Zestaw produktów:

• agrest - 1 kg;
• główki czosnku - 300g;
• zielonki kolendry - 1 pęczek;
• nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka;
• cukier granulowany i sól - do smaku;
• chudy olej - 2 łyżki. łyżki.

Cilantro (zieleń), agrest i czosnek są myte i suszone. Włóż nasiona kolendry na patelnię, dobrze rozgrzej, ale nie smaż. Liście kolendry wraz z łodygami są drobno posiekane. Zmiel agrest i czosnek w blenderze. Masę miesza się z posiekanymi ziołami.

Nasiona są kruszone w tłuczku, a następnie dodawane do masy. Sól posyp cukrem, dodaj olej, wymieszaj i posmakuj. Jeśli okazało się, że jest kwaśne lub niedosolone, dodaj brakujący składnik. Przykryj plastikowymi pokrywkami i wstaw do lodówki.

Zalecane