Przepis Lobio na zimę: konserwacja fasoli i warzyw ze zdjęciami i filmami

Wiele gospodyń domowych przechowuje warzywa na zimę. Są to sałatki w stylu koreańskim, lecho, sosy, a także tradycyjne gruzińskie danie zwane lobio. Głównym składnikiem tej niesamowicie pysznej sałatki jest zielona fasolka.

Przepis na paprykę Lobio

Jak wspomniano wcześniej, lobio to tradycyjny przepis na sałatkę z kuchni gruzińskiej. Może być podawany nie tylko jako dodatek do dań głównych, ale także jako samodzielne danie. A jeśli podgrzejesz lobio z zieloną fasolką, otrzymasz pyszny gulasz warzywny.

Wymagane składniki:

Ziarna szparagowe;
1 kg papryki (lepiej wziąć czerwone odmiany);
3 duże marchewki;
3 kg średnich pomidorów (można użyć pomidorów kwaśnych);
100 ml oleju roślinnego (możesz również użyć oliwy z oliwek);
50g soli;
355g cukru pudru;
65 ml kwasu octowego.

Gotowanie czerwonej fasoli lobio:

Umyj fasolę dokładnie w zimnej wodzie, następnie włóż ją do rondla i gotuj w osolonej wodzie do miękkości (powinna być miękka). Paprykę słodką delikatnie obrać z szypułki, wyciąć rdzeń z pestkami. Pokrój w cienkie paski lub małe kostki.

Marchewki dokładnie obrane i starte. Pomidory przekroić na pół, namoczyć we wrzącej wodzie przez 3 minuty, a następnie zmielić w mikserze.

Włóż wszystkie ugotowane warzywa do dużego rondla, dodaj do nich sól, cukier i masło. Następnie połóż lobio na zimę na średnim ogniu. Gdy sałatka się zagotuje, należy ją gotować przez kolejne pół godziny na małym ogniu.

15 minut przed pełną gotowością wlej do sałatki kwas octowy. Wysterylizuj słoiki, włóż do nich sałatkę i zwiń. Przykryj słoiki ciepłą szmatką i poczekaj, aż ostygną do temperatury pokojowej. Odłóż do chłodni.

Przepis lobio classic

Klasyczny przepis na tę sałatkę zawiera czerwoną fasolę. Przygotowanie blanków na zimę jest dość proste. Wiele przepisów zawiera fasolę, ale najczęściej nie jest to główny składnik, w przeciwieństwie do lobio.Możesz również dodać wiele różnych warzyw do gruzińskiej przekąski. Może to być mięta, kolendra, hyzop, majeranek lub oregano. To tylko sprawi, że przystawka będzie smakować lepiej.

Wymagane składniki:

2,5 kg fasoli w strąkach;
2 kg pomidorów (najlepiej odmiany czerwone lub różowe);
4 ząbki czosnku;
3 łyżki. l. sól;
3,5 łyżki l. cukier granulowany;
2 małe cebule;
Kilka gałązek fioletowej bazylii;
Czarny pieprz (najlepiej mielony);
Kmin;
Szafran;
Papryka.

Jak gotować lobio z warzywami:

Sałatkę zakonserwuj w następujący sposób: gotuj fasolę do miękkości. Posiekaj cebulę i smaż, aż stanie się złotobrązowa.Włóż pomidory do rondla, zalej zimną wodą i gotuj przez 7 minut. Następnie zdejmij z nich skórkę i pokrój w duże plastry, nałóż cebulę. Gotuj przez kolejne 15 minut.

Obierz czosnek i zmiażdż nożem. Włóż do pomidorów. Następnie dodaj fasolę, cukier i sól. Dusić przez pół godziny. Pod koniec gotowania dodaj drobno posiekaną bazylię, pieprz, paprykę, szafran i kminek.

Gdy półfabrykat jest gotowy, można go włożyć do słoików i zwinąć z metalową pokrywką. Marynowane warzywa są idealne jako dodatek do mięsa.

Jak gotować lobio na zimę z bulionem

Przepisy Lobio są w wielu odmianach, ale jeśli dodasz do nich bulion, smak będzie bardzo nietypowy. Konserwowanie fasoli francuskiej w pomidorze na zimę z dodatkiem bulionu zajmuje nie więcej niż godzinę. Jak przygotować przepis na konserwowanie lobio na zimę?

Wymagane składniki:

3 kg fasoli francuskiej;
2 kg dojrzałych dużych pomidorów;
250 masło (możesz wziąć jagnięcinę);
3 duże cebule;
2 łyżki. l. sól gruboziarnista;
Pęczek świeżego koperku;
Gałązka melisy;
Świeża kolendra;
Pietruszka;
1 główka czosnku;
1 l bulionu;
Czarny pieprz mielony.

Sposób gotowania gruzińskiej przystawki z pomidorami:

Obierz i drobno posiekaj czosnek. Fasolę opłucz pod bieżącą wodą i zagotuj, włóż do dużego rondla. Następnie dodaj do niego masło (powinno się najpierw rozpuścić), drobno posiekaną cebulę, czosnek i czarny pieprz. Posolić i dodać zioła.

Pokrój pomidory w kostkę. Włóż je do fasoli, zalej cały bulion i gotuj przez pół godziny. Gdy sałatka jest gotowa, można ją rozłożyć w słoikach. Poczekaj, aż ostygną do temperatury pokojowej. Następnie możesz umieścić je w piwnicy.

Przy przygotowywaniu przekąsek możesz użyć dowolnych przypraw i przypraw. Przed użyciem sałatkę gruzińską można podgrzać i polać jajkami.