Warzywo lub owoc kukurydzy: do jakiej rodziny i gatunku należy

Wiele osób pyta, czy kukurydza jest warzywem czy owocem. Nie wszyscy rozumieją, czym jest roślina z dużymi żółtymi kolbami. Jednak zdecydowanie nie jest to owoc. Następnie musisz zastanowić się, czy kukurydza jest warzywem czy zbożem.

Kukurydza to zboże. Znany jest ludziom ze wszystkich krajów, kochany na wszystkich kontynentach, ponieważ ma wiele przydatnych właściwości.

Co to jest kukurydza?

Roślina kukurydzy jest, podobnie jak ryż, owies, żyto lub pszenica, zbożem.Jest to roślina zielna, która może dorastać do 3 m wysokości. Na długiej łodydze tworzą się kolby z soczystymi nasionami, które są zjadane. Jednak inne części rośliny nadają się do przetwarzania i wykorzystania w różnych dziedzinach życia człowieka.

Początkowa historia

Historia powstania kultury sięga wieków. Archeolodzy odkryli najstarsze kłosy na terenie dzisiejszego Peru. Wiek znaleziska to około 10 tysięcy lat. A wiek pierwszego odkrytego pyłku kukurydzy wynosi 55 tysięcy lat. Kukurydza jako roślina uprawna była po raz pierwszy uprawiana w Meksyku. Pierwsze kolby niewiele różniły się od dzikich owoców. Nie przekraczały 5 cm długości, a ziarna były niewielkie.

W tym samym czasie uprawy paszowe rozprzestrzeniają się w innych krajach Ameryki Środkowej i Południowej. W obu Amerykach kukurydzę nazywa się kukurydzą.To imię zostało jej nadane przez starożytne plemiona Majów. Lud ten uprawiał kilka odmian kukurydzy – od wczesnej dojrzewającej, zwanej Pieśnią Koguta, po późną, noszącą nazwę Starej Kobiety Kukurydza i dojrzewającej przez sześć miesięcy.

Dla amerykańskich plemion kukurydza była szczególną rośliną. W związku z zaokrąglonym kształtem i złotym kolorem ziarna kojarzyły się starożytnym ludziom ze słońcem. Na cześć kukurydzy odbyły się wspaniałe uroczystości, roślina została przedstawiona obok postaci bogów. Chleb, który wypiekano z mąki kukurydzianej, umieszczono w świątyni boga słońca. A same świątynie wyglądały jak kaczan kukurydzy.

Indyjska legenda mówi, że pewnego razu piękna dziewczyna postanowiła ratować ludzi przed głodem i zamieniła się w kłos kukurydzy, pozostawiając tylko piękne włosy. Wśród niektórych plemion Mais był synem Słońca i Księżyca.

Nawet amerykańskie Święto Dziękczynienia kojarzy się z kukurydzą. Kiedy Europejczycy wylądowali na wybrzeżu nowego kontynentu, tubylcy potraktowali ich kukurydzą. Później, z wdzięcznością, Europejczycy przynieśli dary ze swojego kontynentu lokalnym plemionom.

Kukurydza pojawiła się w Europie dzięki Krzysztofowi Kolumbowi. Wydarzenie to miało miejsce pod koniec XV wieku w okresie Wielkich Odkryć Geograficznych. Europejczycy lubili kukurydzę, jednak początkowo uprawiano ją jako roślinę ozdobną. Dopiero kilkadziesiąt lat później doceniono smak i dobroczynne właściwości kukurydzy.

Kukurydza przybyła do Rosji podczas wojny rosyjsko-tureckiej w latach 1768-1774. Turcy zasadzili już amerykańską fabrykę w Besarabii. Pierwszymi regionami w Rosji, w których uprawiano „turecką pszenicę”, jak nazwano kukurydzę, były Krym, Kaukaz i południowa Ukraina.

Opis biologiczny

Większość zbóż należy do rodziny botanicznej Zboża. Należą do nich kukurydza, zboże, które jest jedynym przedstawicielem rodzaju Corn.

Jednak, zgodnie z opisem botanicznym, charakterystyka rośliny pod wieloma względami różni się od innych przedstawicieli roślin zbożowych.Jego system korzeniowy i część naziemna mają silniejszy rozwój. Liście są długie, kwiatostany to wiechy i kłos. Męskie kwiaty mają pręciki, podczas gdy kwiaty żeńskie mają tylko słupki. Ziarna różnią się od innych zbóż kształtem, wielkością i kolorem.

Chociaż kukurydza pochodzi z gorących krajów Ameryki Południowej i Środkowej, roślina dość dobrze toleruje chłodniejsze klimaty. Sadzonki są w stanie wytrzymać krótkotrwałe przymrozki, a dojrzewanie nasion zaczyna się już w temperaturze +10 °C. Niewymagająca kultura na wilgoć i oświetlenie. Wystarczą godziny dzienne i umiarkowane opady, aby mogła dobrze rosnąć i kwitnąć.

Ale kukurydza uwielbia luźną i żyzną glebę. Najlepiej rośnie na glebach czarnoziemów, gliniastych, piaszczysto-gliniastych lub torfowiskowych. Jeśli karmisz roślinę również w sezonie wegetacyjnym, to praktycznie gwarantowany jest wysoki plon.

Wyświetlenia

Kukurydza nazywana jest "królową pól".Jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i przemysłowym. W ciągu długiej historii gatunki dzikiej, dzikiej kukurydzy polnej stały się odmianami uprawnymi. W sumie wyróżnia się 8 gatunków roślin. Istnieją jednak setki odmian każdego gatunku. Pod tym względem kukurydza, rośliny strączkowe i orzechy są podobne.

Następujące rodzaje kukurydzy mają znaczenie produkcyjne:

Cukier (słodki, nabiał). Ten typ jest najczęstszy, ponieważ ziarna kukurydzy cukrowej są miękkie i smaczne. Młoda kolba ma mleczny kolor, ale po dojrzeniu staje się złotożółty. Ziarna młodych kolb są najczęściej spożywane, ponieważ są najsłodsze. Gatunek ten ma wiele odmian i mieszańców rosnących na całym świecie.
Ząb. Cechą charakterystyczną takiej kukurydzy jest bogaty, złocistożółty kolor ziaren. Gatunek ten słynie z wysokiej wydajności i dobrej wytrzymałości. Służy do jedzenia. Służy do produkcji mąki i skrobi, pasz dla zwierząt (kiszonki), alkoholu.
Krzem (indyjski). Gatunek ten charakteryzuje się przedwczesnym rozwojem. Ziarna są okrągłe i gładkie, różnią się kolorem. W jednej kolbie mogą znajdować się ziarna w kolorze białym, żółtym, czerwonym i czarnym. Ten rodzaj zawiera dużą ilość skrobi, jednak produkuje się z niej zboża i płatki.
Krobiony (miękki, mączny). Gatunek ten wyróżnia się cienką główką kapusty z dużymi czerwonymi i białymi ziarnami. Gatunek otrzymał swoją nazwę od wysokiej zawartości skrobi. Skrobia jest miękka i dlatego łatwa w obróbce. Mąka i melasa są produkowane ze skrobi kukurydzianej. Gatunek uprawiany jest jednak tylko w USA i krajach Ameryki Południowej.
Woskowa. Jeśli zapytasz, który rodzaj kukurydzy wykazuje najmniej witalności i najgorzej plonuje, odpowiedź jest woskowa. Gatunek ten otrzymał swoją nazwę od osobliwości powłoki ziarnistej, która przypomina warstwę wosku. Same ziarna są białe lub żółte, ale często są rozcieńczone ziarnami czerwonymi.

Ten rodzaj kukurydzy jest dziką mutacją i nie nadaje się do uprawy w regionach o nieodpowiednich warunkach klimatycznych. Głównym regionem przemysłowej produkcji kukurydzy woskowej są Chiny. Tam produkowana jest z niego skrobia, która jest uważana za najlepszy produkt kukurydziany. Ale niektóre odmiany kukurydzy woskowej dobrze smakują.

Etymologia

W domu roślina nazywa się kukurydzą. Ta nazwa pochodzi z języka Haiti. Ale jest też kilka dialektów w różnych regionach. Kiedy w Europie pojawiła się elektrownia słoneczna z rodziny Zbożowa, mieszkańcy krajów Starego Świata zachowali nazwy nawiązujące do kultury Indian.

Turcy używali słowa „kokoroz”, a Rumuni słowa „kukurydza”, co tłumaczy się jako „szyszka jodły”. Nie wiadomo, do czego odnosi się zmiana nazwy, ale nazwę tę przyjęli mieszkańcy krajów Europy Wschodniej.Później słowo „kokoroz” zostało przekształcone w znane „kukurydza” z rodzaju Corn.

Wpływ na ciało

Pozytywny wpływ owoców kukurydzy na organizm nie potrwa długo, jeśli będziesz regularnie stosować płatki zbożowe. Zawarte w nim mikroelementy pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi, dzięki czemu układ krążenia powraca do normy.

Witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego, działając antystresowo na organizm. Jedzenie kukurydzy przyczynia się do spokojnego i zdrowego snu, szybkiego przezwyciężenia emocjonalnego przeciążenia i depresji.

Witamina E zawarta w „Królowej Pól” przyczynia się do zachowania młodzieńczej skóry. Kukurydza jest również przydatna do trawienia, ponieważ normalizuje pracę przewodu pokarmowego, oczyszcza organizm z toksyn i niszczy substancje powodujące odurzenie.Kukurydza zawiera karotenoidy, które wspierają zdrowie oczu i poprawiają ostrość wzroku.

Słoneczne płatki zbożowe mają pozytywny wpływ na układ rozrodczy kobiecego ciała, normalizują cykl menstruacyjny, zmniejszają negatywne objawy menopauzy. Przydatna kukurydza dla mężczyzn. Owsianka ze złotych ziaren pomaga przywrócić potencję.

Kukurydza ma pozytywny wpływ na organizm człowieka, nie tylko po zjedzeniu. Ze zbóż powstają różne maseczki odmładzające i odżywcze do skóry twarzy, ciała i włosów. Kukurydza pomaga oczyścić skórę z trądziku, plam starczych.

Należy jednak pamiętać, że w niektórych przypadkach kukurydza może uszkodzić organizm. Chociaż kukurydza jest uważana za bezpieczną żywność, czasami ludzie są uczuleni na substancje zawarte w zbożach. Kukurydza jest również przeciwwskazana dla osób cierpiących na wrzody żołądka, choroby dwunastnicy lub zakrzepowe zapalenie żył.

Jak wybrać?

Kukurydza może być uprawiana samodzielnie, a także kupowana w sklepie lub na targu. Kupując płatki, musisz być ostrożny. Sprzedawcy mogą sprzedawać tańsze odmiany pasz jako rośliny jadalne. Smak takich kolb jest szorstki i świeży. Możesz je rozróżnić po kolorze. Kolby odmian paszowych mają bogaty żółty kolor.

Czasami dobra kolba wygląda jasno. Mały test pomoże określić jakość. Jeśli przebijesz nasionko paznokciem, z dobrej kolby wytryśnie sok.

Kukurydza nazywana jest (imiona, nazywana) użytecznym zbożem. Jednak zepsuta lub stara kolba nie przyniesie żadnych korzyści. Wybierając zboże, spróbuj rozszerzyć kolbę. W młodej roślinie ziarna mają kolor mleczny lub jasnożółty, a czułki są białe i miękkie. Połączenie białych i żółtych ziaren kukurydzy w jednej kolbie sygnalizuje, że zboże jest jeszcze niedojrzałe.

Suche liście sygnalizują, że ucho zostało odcięte dawno temu i już straciło soczystość. Jeśli pod liśćmi znajdują się robaki i inne owady, lepiej nie kupować takich produktów.

Kukurydza w medycynie

Kukurydza kulturowa jest magazynem pierwiastków śladowych niezbędnych do życia człowieka. Znamiona kukurydzy są wykorzystywane do wytwarzania leków, które pomagają zapobiegać zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu wątroby. W urologii ten surowiec jest używany jako środek moczopędny.

Wiele odmian kukurydzy jest bogatych w magnez, wapń, żelazo i ważne aminokwasy, takie jak lizyna i tryptofan. Substancje te są stosowane w lekach dla osób z chorobami krwi.

Kasy kukurydziane wchodzą w skład preparatów, które oczyszczają jelita, a także normalizują poziom glukozy we krwi, co jest ważne dla osób z cukrzycą. Grube włókna zbóż pomagają pozbyć się toksycznych substancji z organizmu.

Kukurydza jest również wykorzystywana w medycynie ludowej. Największą wartość mają znamiona i kolumny, choć przydatne są również inne części rośliny. Diuretyki są przygotowywane ze znamion, a nalewka na ciśnienie krwi jest przygotowywana z mąki kukurydzianej. Pure ze złotej fasoli jest dobre dla osób z zapaleniem żołądka lub uszkodzeniem błony śluzowej żołądka.

Przydatne właściwości kultury

Skład płatków zawiera takie lecznicze substancje jak błonnik, pirydoksyna, kwas linolowy, askorbinowy i pantotenowy, skrobia, magnez, wapń, żelazo, miedź, potas, fosfor, aminokwasy oraz witaminy C, D, K, PP , grupa B. Znamiona kukurydzy zawierają dużą ilość olejków eterycznych, a liście zawierają kwasy fenolokarboksylowe.

Kukurydza jest również dobra, ponieważ po zamrożeniu lub puszkowaniu zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości.

Indianie wiedzieli, że kukurydza jest magazynem przydatnych substancji.Całkowicie wykorzystali roślinę. Ze zbóż przygotowywano różne potrawy i robiono z nich przyprawy, z pyłku wypiekano chleb i gotowano zupy, z łodyg przyrządzano napoje. Były nawet specjalne potrawy i napoje z kukurydzy, które podawano przy cesarskim stole, używano do rytuałów i pomagały w leczeniu. Liście i łodygi były używane do robienia ubrań i używania ich do innych celów domowych.

Dziś zboże jest szeroko stosowane w produkcji przemysłowej. Liderem w uprawie i wykorzystaniu zbóż są Stany Zjednoczone. Tam wytwarza się z niego żywność, napoje, papier, pastę do zębów, lekarstwa. Znaczna część kukurydzy jest wykorzystywana do produkcji pasz dla zwierząt gospodarskich, co pomaga USA utrzymać pozycję lidera w sektorze hodowlanym.

Ciekawe fakty

W historii zakładu zgromadzono wiele interesujących faktów związanych ze zbożem słonecznym. Chociaż kukurydza najczęściej nie rośnie powyżej 3 m, istnieją odmiany, które mogą osiągnąć wysokość 7 m.

Kukurydza nie występuje dziś na wolności. Ludzie uprawiali tę roślinę tak bardzo, że można ją sadzić tylko z nasionami. Nasiona opadające na ziemię nie wykiełkują. Ta cecha od dawna martwi ludzi, którzy uważali kukurydzę za dar bogów lub dar od kosmitów. Jednak naukowcy udowodnili, że dzicy przodkowie kukurydzy wyglądali inaczej i byli zapylani przez wiatr.

Pyszny popcorn nie jest amerykańskim wynalazkiem XX wieku. Ten produkt został wynaleziony przez ich przodków 5 tysięcy lat temu. Przysypali ziarna piaskiem i rozpalili w pobliżu ognisko, a następnie złapali kule wylatujące z ognia.

Wiele przekąsek robi się z kukurydzy. Jednak paluszki kukurydziane, płatki i inne podobne produkty nie są tak przydatne, jak cała kolba. Podczas przetwarzania przekąski tracą większość dobroczynnych właściwości kukurydzy.

Chociaż kukurydza pojawiła się w Rosji w XVIII wieku., N. S. Chruszczow uwielbił ją w połowie XX wieku. Jego epopeja z uprawą zbóż we wszystkich regionach ZSRR nie powiodła się. Kukurydza, choć odporna na niskie temperatury, nadal preferuje ciepłe i słoneczne klimaty. Ale pierwszy sekretarz zostawił słowo „kukutsapol” młodszemu pokoleniu, składające się ze słynnej frazy „Kukkurydza jest królową pól”.