Suszone pomidory w domu: 17 przepisów krok po kroku na zimę ze zdjęciami

Ta śródziemnomorska przystawka jest popularna wśród miłośników kuchni włoskiej. Kupowanie tego włoskiego produktu w sklepie jest drogie i nie zawsze jest jasne, jakie składniki zostały użyte do jego przygotowania, w jakich warunkach został wykonany. Suszone pomidory można gotować na różne sposoby w domu, o każdej z nich powiemy więcej.

Cechy gotowania suszonych pomidorów

Suszone pomidory są używane w wielu przepisach. Dzięki nim gotowe danie nabiera niepowtarzalnego smaku i zapachu.Produkt ten może pełnić rolę nie tylko idealnej przekąski, ale także dodatku do każdego gotowego dania. Należy zauważyć, że w wyniku takiego przetwarzania pomidory nie tracą swoich wartości odżywczych, witamin i mikroelementów, są zachowane w takiej samej ilości jak w pomidorach świeżych.

Jak wybrać i przygotować warzywo przed rozpoczęciem procesu

Zanim rozpoczniesz proces suszenia, musisz wybrać odpowiednie pomidory. Kupując zwróć uwagę na południowe odmiany pomidorów, ważne jest, aby nie były przejrzałe ani zielone, lepiej wybrać owoce o gęstej, mięsistej miąższu.

Jak zrobić własne suszone pomidory w domu

Owoce przecina się na pół, a środek wyjmuje się zwykłą łyżką. Rezultatem są łodzie o gęstych, elastycznych ścianach.

Pomidory należy suszyć dowolną dogodną lub pożądaną metodą: piekarnikiem, słońcem, mikrofalówką itp.

Prosty, krok po kroku przepis na zimę

W warunkach miejskich najlepiej taki blankiet zrobić w piekarniku. Proces będzie wyglądał tak krok po kroku:

1. Pomidory należy pokroić na kilka kawałków.
2. Aby przygotować się do suszenia, nasiona i ścianki działowe należy oddzielić od ścian.
3. Następnie plastry pomidora układa się na blasze do pieczenia.
4. Posyp kawałki na wierzchu solą, przyprawami i przyprawami (bazylia, czosnek, posiekana natka pietruszki). Sól, oprócz smaku, pomaga usunąć nadmiar wilgoci z pomidorów, a tym samym skrócić czas suszenia.
5. Blachę do pieczenia z kawałkami pomidora należy wstawić do piekarnika w temperaturze 80. Procedura zajmie około 5 godzin.
6. Podczas suszenia odwróć blachę do pieczenia kilka razy, aby zapobiec przypaleniu elementów.

Przepis Julii Wysockiej

Przepis na pyszne suszone pomidory od specjalistki kulinarnej Julii Wysockiej jest szczególnie popularny wśród smakoszy i fanów kuchni śródziemnomorskiej.

Więc, jak gotować pomidory według przepisu Julii Wysockiej:

1. Pokrój każdy pomidor na pół i usuń pestki.
2. Ułóż powstałe połówki na blasze ściśle do siebie, pokrój.
3. Przygotuj opatrunek. W tym celu wymieszaj w moździerzu przyprawy: czarny pieprz, suszoną bazylię, szczyptę grubej soli morskiej, świeżą bazylię i czosnek. Zmiel mieszaninę tłuczkiem, aż będzie gładka.
4. Smaruj każdy pomidor uzyskaną mieszanką.
5. Autorka zaleca napełnienie naczynia olejem prowansalskim. Obficie wlać połówki pomidora, powinny być w 2/3 zanurzone w oleju.
6. Wyślij pomidory do piekarnika nagrzanego do 190 i odczekaj co najmniej 3 godziny.

W piekarniku

W przypadku tego przepisu bez oleju, pokrój pomidory na dwie części, jeśli owoce są małe, i na cztery, jeśli pomidory są duże. Następnie ułóż cząstki na blasze do pieczenia, w gęstych rzędach, pokrój.

Oddzielnie wymieszaj sól, pieprz i cukier. Weź 3 części soli pieprzowej i 5 części cukru.

Mieszanką posypuje się owoce pomidorów, każdą cząstką. Następnie posyp suchą bazylią. Obrane ząbki czosnku umieszcza się na blasze do pieczenia, około 4-6 na blachę do pieczenia. Następnie blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 120 stopni na 4-5 godzin.

W suszarce elektrycznej

Jeśli masz takie urządzenie jak suszarka elektryczna, możesz również zrobić suszone pomidory:

1. W tym celu przygotuj owoce pomidorów, opłucz i pokrój w plastry około 1 centymetra.
2. Kółka należy umieścić na grillu i włączyć urządzenie.
3. W trakcie procesu należy przygotować opatrunek. Aby to zrobić, obierz dwie główki czosnku i posiekaj je. Powstałą masę należy przenieść do osobnej miski, posypać solą i wymieszać. Drugi dressing będzie zawierał zioła prowansalskie.
4. Suszone owoce wychodzą z suszarki.
5. Warstwy pomidorów układa się w przygotowanym pojemniku i opatruje na przemian. I są pobierane łyżką. Następnie, gdy naczynia będą pełne, wylej ich zawartość olejem i przykryj pojemnik pokrywką.
6. Drugi słoik jest wypełniony w ten sam sposób, tylko zamiast czosnku, każda warstwa jest posypana solą i ziołami prowansalskimi.
7. Napełniony pojemnik jest wypełniony olejem i przykryty.

Pojemności z półfabrykatami są przechowywane w komorze chłodziarki. Pełny smak pojawi się w naczyniu za dwa tygodnie.

Mikrofalówka

Gotowanie pomidorów w kuchence mikrofalowej przebiega tak:

1. Umyte i suszone pomidory są cięte na dwie części.
2. Połówki są umieszczane w głębokiej misce żaroodpornej z wycięciem.
3. Następnie musisz wymieszać przyprawy: czosnek, przyprawy do smaku.
4. Pokryj wszystkie plastry niewielką ilością masy i skrop oliwą.
5. Następnie należy ustawić maksymalną moc w piekarniku. Czas gotowania to 6 minut. Następnie otwórz drzwi i zostaw owoce na 15 minut.
6. Dodać trochę soli, odcedzić sok (jeśli jest) i wstawić do piekarnika na kolejne 2-3 minuty.
7. Na koniec cyklu wyślij gotowe owoce do pojemnika.
8. Posyp posiekanym czosnkiem i polej sokiem, który wcześniej odsączono. W lodówce przedmiot obrabiany musi być przechowywany przez co najmniej 10 godzin.

włoski przepis

Plastry pomidora przygotowane w zwykły sposób należy złożyć na blasze do pieczenia pokrytej specjalnym pergaminem. Przyprawy: suszona bazylia, oregano i szałwia, posyp pomidorami. Sól i pieprz trochę, dodaj cukier i oliwę z oliwek do cząstek owoców.

Następnie wysyłamy pomidory do piekarnika nagrzanego do 100-120 stopni i włączamy konwekcję. Gdy suszone pomidory się ugotują, wyjmujemy je i wkładamy do szklanego naczynia z pokrywką, zalewamy olejem i wkładamy do lodówki. Po dwóch dniach możesz spróbować.

W piecu konwekcyjnym

Suszone pomidory muszą być pieczone w piecu konwekcyjnym: tak, aby powietrze krążyło podczas procesu, w przeciwnym razie pomidory nie zostaną wysuszone, ale upieczone.

Z octem balsamicznym

Aby przygotować suszone pomidory z octem balsamicznym, potrzebujesz:

1. Kartki pomidora należy posypać mieszanką soli, cukru, pieprzu, bazylii, ziół prowansalskich.
2. Owoce powinny być suszone przez 6-8 godzin.
3. Gotowe pomidory układa się w szklanej misce ze świeżo posiekaną bazylią. Warstwy budzą się z prowansalskimi przyprawami.
4. Kiedy słoik jest pełny, polewa się pomidory oliwą i dodaje łyżkę octu balsamicznego.
5. Półfabrykat jest przechowywany w magazynie.

Z czosnkiem

Przygotowane owoce kroimy na 2-4 części, skupiając się na wielkości pomidora. Środek jest usuwany z połówek. Powstałe plastry układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem w oleju. Następnie owoce należy posolić, naoliwić i posypać ziołami.

Półfabrykaty są suszone w piekarniku rozgrzanym do 50 stopni, przy uchylonych drzwiach przez około 8-9 godzin.

Z bazylią i czosnkiem

Najpierw przygotuj mieszankę bazylii, posiekanego czosnku i oliwy z oliwek. Gdy plastry pomidora są suszone w piekarniku, w trybie konwekcyjnym, należy je układać warstwami w szklanym naczyniu. Każdą warstwę należy rozlać nadzieniem z oleju z przyprawami. Napełnianie uzupełnia pojemnik.

Suszenie pomidorów na słońcu

Przygotowane owoce należy pokroić na 4 części. Usuń nasiona i żyły. Następnie plastry układa się na blasze wyłożonej pergaminem. Następnie posyp pomidory mieszanką przypraw i soli. Po tym, jak musisz przykryć kilkoma warstwami gazy. Blacha do pieczenia jest wystawiona na działanie słońca. Suszenie trwa kilka dni.

W oliwie z oliwek

Pokrój przygotowane owoce na 2-4 części.Powstałe plastry układamy na blasze wyłożonej pergaminem, solą i doprawiamy ziołami. Ułóż kawałki czosnku na wierzchu cząstek. Susz pomidory w piekarniku przez 4-5 godzin w temperaturze 110 stopni. Pomidory ułożyć w czystych pojemnikach, ułożyć z czosnkiem i polać oliwą prowansalską. Takie przetwory warzywne można przechowywać przez 2-3 miesiące.

W oleju słonecznikowym

Suszone pomidory dowolną metodą. Po ugotowaniu oleju należy w tym celu włożyć kawałki czosnku na patelnię, polać je olejem i podgrzać na małym ogniu. Pomidory należy ułożyć warstwami w słoiku, każdą warstwę należy ułożyć z czosnkiem. Następnie wypełnij obrabiany przedmiot uzyskaną mieszanką. Taką konserwację można przechowywać przez około 4-5 miesięcy.

Przepis od Alli Kowalczuk

Usuń skórkę z pomidorów, pokrój na dwie lub więcej kawałków. Usuń rdzeń z owoców i połóż plastry na blasze do pieczenia.Sól, pieprz i dopraw do smaku posiekaną natką pietruszki i ziołami. Następnie susz pomidory w temperaturze 100 stopni przez 1,5-2 godziny. Gotowe warzywa należy umieścić w wysterylizowanym szklanym pojemniku i polać gorącym olejem.

Przepis od Vincenzo Barby

Obrane pomidory suszone w ten sam sposób układa się warstwami w słoiku. Jednocześnie należy je ułożyć z plastrami czosnku, posypać przyprawami i polać kalcynowanym masłem.

W suszarce Isidri

Plastry pomidora przygotowane w zwykły sposób umieszcza się na tacy suszarki Isidri. Pomidory posypane solą i mieszanką przypraw prowansalskich. Owoce należy suszyć około 6 godzin, temperatura 70 stopni. Powstałe owoce umieszcza się w misce z rozgrzanym olejem, czosnkiem i ziołami (bazylia, koperek i pietruszka).

Suszone pomidorki koktajlowe

Owoce wiśni są krojone na dwie części. W przypadku bardzo soczystych pomidorów lepiej usunąć środek, w przeciwnym razie będą bardzo długo wysychać. Cząsteczki umieszcza się na blasze wyłożonej pergaminem i smaruje olejem. Następnie należy je posolić i posypać przyprawami. Następnie pomidory należy suszyć w piekarniku w temperaturze 100 stopni. Suszone przez około dwie godziny.

Ile i jak puste są przechowywane

Jeżeli owoce były suszone na słońcu, przechowuje się je w bawełnianej torbie lub w piwnicy przez około 6-8 miesięcy. Jeśli owoce nie są bardzo suche, są ciasno zapakowane w szklane naczynia i polane gorącym olejem. Przykryj pokrywką i wstaw do lodówki. Możesz je tak przechowywać przez około rok. Ponadto suszone pomidory można pakować w polietylen spożywczy i przechowywać w zamrażarce.

Zalecane