Jak przechowywać orzechy laskowe w domu, obrane i nieobrane, data ważności

Nie wystarczy uprawiać orzechy laskowe. Jak prawidłowo przechowywać te orzechy, aby nie straciły swoich właściwości? Wiadomo przecież, że to właśnie ta odmiana ma najdłuższy okres przydatności do spożycia, jeśli spełnione są wszystkie niezbędne do tego warunki. Podaż użytecznych i odżywczych substancji w orzechach nie zmienia się przez długi czas.

Wymagania dotyczące wyboru orzechów laskowych

Orzechy laskowe są uprawiane zarówno na własne potrzeby, jak i dla zysku. Wybór odmiany zależy od ostatecznego celu. Z reguły ogrodnicy preferują odmiany odporne na mróz lub suszę i dopiero wtedy zwracają uwagę na cechy ich owoców.

W odmianach z okrągłymi owocami przechowywane są głównie ziarna, ponieważ po ich rozdrobnieniu powstaje minimalna walka. Orzechy zawierają dużo tłuszczów roślinnych i białek. Odmiany o owocach w kształcie stożka są zwykle przechowywane razem z muszlą. Odmiany o owalnym kształcie orzechów prawie nie są poddawane obróbce przemysłowej, ale w domu są przechowywane w skórce.

Podstawowe zalecenia dotyczące procesu przechowywania

Zasady przechowywania orzechów laskowych pozwalają na przechowywanie witamin i składników odżywczych przez długi czas, minimalizując ryzyko zepsucia:

1. Natychmiast po zebraniu lub zakupie gotowego produktu należy go posortować i dokładnie wysuszyć.
2. Jeśli orzechy są brudne, zaleca się ich umycie przed suszeniem.
3. Te okazy, które wyskoczą podczas procesu prania można bezpiecznie wyrzucić - będą puste w środku.
4. Zaleca się spożywanie wykrojów w ciągu sześciu miesięcy, w przeciwnym razie orzechy laskowe zmieniają swoje właściwości smakowe.
5. Zbierane i przechowywane orzechy, które nie są łuskane, są umieszczane w workach z tkaniny lub papieru, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza.
6. Orzechy laskowe są przechowywane w zamkniętych torebkach strunowych, plastikowych pojemnikach lub zwykłych szklanych słoikach przykrytych nylonową pokrywką, ponieważ obecność powietrza znacznie pogarsza ich jakość i skraca okres przydatności do spożycia.
7. Przechowuj orzechy laskowe w temperaturze pokojowej i średniej wilgotności, ale w żadnym wypadku unikaj bezpośredniego światła słonecznego lub nagłych zmian temperatury.
8. Orzechy przechowuje się do sześciu miesięcy w oczyszczonej formie, poddane szybkiemu zamrażaniu: włóż produkt do pojemnika i wyślij do zamrażarki. Nie zamrażaj ponownie żywności.
9. Okres przydatności do spożycia zebranych orzechów laskowych jest wydłużony, a smak poprawiony, jeśli wyślesz orzechy do wyschnięcia w domu, w standardowych warunkach domowych.

Jak przechowywać obrane orzechy laskowe w domu

Eksperci zalecają obieranie orzechów laskowych nie wcześniej niż godzinę przed jedzeniem. Wyjaśnia to fakt, że ziarna mają zdolność szybkiego wchłaniania obcych aromatów i wilgoci, co negatywnie wpływa na ich jakość. Jeśli orzechy są już obrane, są wysyłane do przechowywania w suchym, szczelnie zamkniętym ceramicznym lub szklanym pojemniku.

Może dojść do kondensacji w workach lub plastikowych pojemnikach, co ułatwia tworzenie się pleśni.

Obrane orzechy laskowe zaleca się przechowywać w temperaturze +3 … +10 °С i wilgotności powietrza 10-15%. Takie warunki są uważane za optymalne i zapewniają trwałość gotowego produktu przez 4-5 miesięcy. Im dłużej obrane orzechy laskowe są przechowywane, tym bardziej prawdopodobne jest, że mogą zjełczeć, dlatego zaleca się jak najszybsze użycie orzechów.

Cechy przechowywania nieobranych orzechów

Orzechy laskowe są przechowywane w łupinie, aby chronić jądra przed czynnikami zewnętrznymi i przedłużyć okres przydatności do spożycia. Istnieje kilka zasad, które mają uprościć procedurę i uczynić ją tak skuteczną, jak to tylko możliwe, a także chronić uprawę przed infekcją pleśnią:

1. Torby z orzechów włoskich są przygotowane do przechowywania nieobranych orzechów, unikając przy tym materiałów syntetycznych i polietylenu, które uniemożliwiają normalne „oddychanie” produktu, w wyniku czego szybko pleśni.
2. W celu zachowania orzechów laskowych wybiera się miejsce o niskiej wilgotności i temperaturze, chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
3. Aby zachować nieobrane orzechy przez okres do 1 roku, należy utrzymywać temperaturę powietrza na poziomie +3 … +12 °С, a wilgotność w granicach 12-14%. W niższych temperaturach (0 … +3 °С) okres trwałości produktu wzrasta do kilku lat.
4. Nie przechowuj orzechów laskowych w pobliżu substancji lub produktów o silnym zapachu, ponieważ porowata struktura orzechów pozwala im szybko wchłaniać aromaty z otoczenia i zmniejszać ich właściwości smakowe.
5. Jeżeli włożysz orzech laskowy do lodówki, zachowa on swoje pierwotne właściwości do 1 roku, ale w zamrażarce ten okres wydłuża się do 3 lat.
6. Ważne jest, aby podczas przechowywania orzechów utrzymywany był względnie stały poziom temperatury i wilgotności, w przeciwnym razie produkt może spleśnieć w wyniku kondensacji.

Ile możesz zatrzymać?

Wiadomo, że w temperaturze pokojowej obrane orzechy laskowe zachowują swoje właściwości i użyteczne właściwości nawet przez 2 tygodnie. W lodówce lub suchej piwnicy okres ten wydłuża się do 3-4 miesięcy, aw zamrażarce do sześciu miesięcy.

Warto zauważyć, że trwałość orzecha laskowego w dużej mierze zależy od wybranej formy przechowywania. W skorupce okres ten jest znacznie wydłużony, ale obrane orzechy szybko tracą swoje właściwości smakowe, pochłaniają smaki i wilgoć innych firm. Jeżeli obrane orzechy laskowe są przechowywane w lodówce tylko przez 5-6 miesięcy, to w łupinie ten czas wydłuża się do 9-12 miesięcy.

Jeżeli nawet małe plamki pleśni zostały zauważone na orzechach, oznacza to, że nie nadają się one do spożycia. Nawet jeśli pozbędziesz się pleśni jak najszybciej, to szkodliwe substancje zdążą już wniknąć w głąb struktury jądra orzecha i łatwo można się zatruć takim produktem. Ponadto będzie miał nieprzyjemny gorzki smak.

Nie można przechowywać orzechów laskowych z różnych upraw lub partii w tym samym opakowaniu, a tym bardziej zabrania się ich mieszania z innymi rodzajami orzechów.Nie przechowuj orzechów laskowych w otwartym pojemniku, ponieważ pestki szybko stają się gorzkie i nabierają wilgoci. Również młody orzech, który nie miał czasu dojrzeć na drzewie, nie nadaje się do zakładek.

Oznaką jakości orzechów laskowych jest świeży klasyczny zapach. Gdy tylko zaczną być w nim wyczuwalne nuty goryczy lub pleśni, nie można już jeść takich orzechów. Z powodu naruszenia warunków przechowywania produkt traci większość swoich użytecznych składników i składników odżywczych, dlatego należy dokładnie przestrzegać wszystkich zaleceń i nie odbiegać od nich. Tylko w tym przypadku możesz być pewien jakości i bezpieczeństwa przechowywanych zbiorów.

Prażone orzechy laskowe mają krótki okres przydatności do spożycia. Z zastrzeżeniem wszystkich niezbędnych warunków i utrzymywania temperatury na poziomie +3 … +12 ° С, okres ten nie przekracza 3 miesięcy, dlatego zaleca się gotowanie w małych porcjach.

Zalecane