Jaka sól do kiszenia ogórków na zimę: zwykła czy jodowana, wybór produktu

W sklepach detalicznych iw naturze występują różne rodzaje soli. Ten produkt zajmuje niezbędne miejsce w diecie człowieka, ale nie wszystkie te typy są równoważne. Ważne jest, aby prawidłowo określić, która sól lepiej marynować ogórki na zimę. W końcu, jeśli popełnisz błąd w wyborze, nie będziesz w stanie uzyskać produktu wysokiej jakości.

Co wpływa na wybór soli do konserwacji?

Kupując, wybierz pomiędzy jodowanym, kamiennym i morskim. Wybór odpowiedniej opcji marynowania ogórków zależy nie tylko od jakości produktu, który będzie efektem, ale także od składu.

Powszechnie uważa się, że chociaż jodowana sól jest dobra dla zdrowia, nie nadaje się do marynowania warzyw.

Do przyrządzania marynat często używa się morskich i regularnych potraw, ale ta pierwsza zawiera o wiele bardziej użyteczną kompozycję.

Opcje produktu

Sól jest dzielona zgodnie z metodą ekstrakcji i przetwarzania:

1. Może być wydobywany pod ziemią za pomocą maszyn lub przez mycie specjalnym roztworem.
2. Depozyty tego produktu leżą na dnie zbiorników.
3. Sól doskonale nadaje się do ekstrakcji z wody morskiej.

Po otrzymaniu następuje czyszczenie i wzbogacanie użytecznymi substancjami.

Kolejną ważną cechą jest wielkość ziarna, która charakteryzuje sól jako:

• zmiażdżony;
• duża;
• drobnokrystaliczny;
• pudrowe.

Kamień

Jeśli do solenia użyjesz soli kamiennej, smak gotowanych ogórków będzie klasyczną cierpką. Cena tej odmiany jest niższa niż w innych przypadkach.

Dzięki takiemu marynowaniu ogórki zachowają swoją twardość i chrupkość. W takim przypadku eksplozje puszek podczas przechowywania są wykluczone.

Sól kuchenna jest wytwarzana na bazie soli kamiennej. Ten ostatni jest wydobywany pod ziemią za pomocą specjalnych maszyn.

Samosiewna ma postać osadu na dnie zbiorników, szarego koloru i charakteryzująca się dużą ilością zanieczyszczeń.

Istnieje również parownik-próżnia, który wydobywa się na dużych głębokościach, pompując specjalny roztwór i wypłukując sól. Następnie sól jest odparowywana z powstałej cieczy za pomocą specjalnych metod.

Jodowana

Ten wygląd zyskuje coraz większą popularność. Wiadomo, że dana osoba musi stale jeść pewną ilość jodu. Z drugiej strony na niektórych obszarach mieszkańcy cierpią na niedobór jodu. Czasami spożywają nie więcej niż 20% wymaganej normy. W rezultacie pogarsza się praca mózgu, cierpi tarczyca. Dlatego stosowanie tej odmiany przynosi korzyści zdrowotne.

Jednak doświadczona gospodyni domowa wie, że tej soli nie można używać do solenia. Wpływa to na jakość i trwałość marynat. Taka sól zmienia smak produktu. Pojawia się w nim charakterystyczny smak jodu i tkwiąca w nim lekka goryczka. Stopniowo owoce miękną.

W sprzedaży jest odmiana soli jodowanej, która według producentów jest pozbawiona tych niedociągnięć i została przetworzona za pomocą jodanu sodu.Uważa się, że jodan sodu nie ulega rozkładowi podczas obróbki cieplnej, a także przez długi czas podczas przechowywania.

Morski

Z pomocą soli morskiej możesz marynować i posolić. Jednak zwykle kosztuje więcej niż kamień lub jodowany. Jego stosowanie zapobiega powstawaniu obrzęków u osób, które zjadły dużo marynat. Skład soli morskiej zawiera dziesiątki przydatnych substancji, które składają się na kompozycję. Uważa się, że do kiszenia ogórków bardziej nadaje się gruboziarniste mielenie.

Jakiego rodzaju soli należy użyć do konserwowania ogórków?

Każdy z gatunków ma swoje własne cechy. W celu samodzielnego rozwiązania problemu należy wykonać kilka słoików marynat, w których zastosowano różne opcje marynowania.

Następnie musisz porównać wyniki i wybrać ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Czy mogę posypać ogórki drobną dodatkową solą?

Jeśli zwijasz ogórki, lepiej użyć produktu gruboziarnistego. Jeśli jest za mały, rozpuszczenie nastąpi szybko, a czas fermentacji zostanie skrócony. Przy zastosowaniu dużych kryształów rozpuszczanie będzie powolne i w tym czasie bakterie poradzą sobie z procesem solenia, a gospodyni otrzyma pyszne i chrupiące ogórki.

Czy mogę posolić jodowane pomidory?

Ten produkt nie jest zalecany do pomidorów z tych samych powodów, dla których nie nadaje się do kiszenia ogórków.

Wiele gospodyń domowych uważa, że jod reaguje z produktem. co może prowadzić nie tylko do bezsmakowego solenia, ale także do eksplozji słoika pomidorów podczas przechowywania.

Wniosek

Wybór odpowiedniej soli nastąpi dopiero po zapoznaniu się z opiniami wszystkich typów. Więc całkiem możliwe jest wybranie najlepszej opcji. Jest jednak inny sposób - zamknąć kilka słoików z ogórkami różnymi rodzajami soli i wyrobić sobie własne zdanie.

Zalecane