Ostry bakłażan na zimę: 5 najlepszych przepisów na puszki

Gotowanie ostrego bakłażana na zimę ma wiele funkcji. Aby uzyskać smaczny i zdrowy preparat, ważny jest dobór odpowiednich produktów. Warzywa muszą być dojrzałe i nie mogą wykazywać oznak zepsucia. Aby przygotować wysokiej jakości przekąskę, musisz ściśle przestrzegać przepisu. Nie bez znaczenia jest przestrzeganie zasad przechowywania gotowego produktu.

Technologia gotowania pikantnego bakłażana na zimę

Przekąski na bazie bakłażana są uważane za bardzo popularne i poszukiwane dania, które zwykle przygotowuje się na przyszłość. Dzięki temu warzywa będzie można jeść przez całą zimę, nie wątpiąc w jakość produktu.Zaleca się prowadzenie zbiorów pod koniec lata lub w pierwszej połowie jesieni. W tym okresie warzywa zawierają wiele witamin i innych cennych substancji. Ponadto są dość niedrogie.

Istnieje wiele technologii przygotowywania zdrowych posiłków. Różnią się od siebie znacząco. W tym przypadku istnieje jedna uniwersalna zasada, której należy ściśle przestrzegać. Do konserwacji nadają się tylko młode bakłażany pokryte błyszczącą skórką. Jeśli nie można kupić młodych owoców, zdecydowanie zaleca się usunięcie skórki z warzyw i wyciągnięcie dużych nasion.

Dobór i przygotowanie produktów

Przy wyborze warzyw do przetarcia należy wziąć pod uwagę wiele czynników. Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na wygląd owoców.

Duże rozmiary wskazują na dużą liczbę nasion w miąższu. Dlatego nie warto zbierać takich warzyw.

Miąższ małych owoców ma delikatny i bogaty smak. Przed rozpoczęciem konserwacji należy dokładnie obejrzeć warzywa. Nie powinny być poplamione. Warzywa wysokiej jakości mają prawidłowy kształt i równą powierzchnię.

Świeżość produktu można ocenić po ogonie. Jeśli owoce zostały niedawno zerwane, ogon będzie żywy i zielony. Jeśli warzywa leżą przez długi czas, ogon wyschnie i odpadnie. Duże owoce mają gorzki smak. Trzeba będzie go posprzątać. W małych warzywach nie ma goryczy.

Najlepsze przepisy na konserwy

Dzisiaj istnieje wiele ciekawych przepisów na konserwację, które pozwalają uzyskać smaczne i zdrowe preparaty.

Przystawka Cobra

Do tego dania będziesz potrzebować:

3 kilogramy bakłażana;
500 mililitrów wody pitnej;
100 gramów ostrej papryki;
1 słodka papryka;
100 gramów czosnku;
olej roślinny;
1 mała łyżeczka cukru;
trochę soli;
2 duże łyżki 70% octu.

Bakłażan należy umyć i pokroić w kółko. Następnie zaleca się posolić i pozostawić na kilka godzin, od czasu do czasu mieszając. Paprykę słodką i ostrą należy obrać i posiekać. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa. Do mieszanki dodaj sól, ocet, wodę. Owoce smażymy na oleju słonecznikowym, zanurzamy w masie warzywnej i umieszczamy w wysterylizowanych słoikach. Na wierzchu połóż resztę marynaty. Zwiń słoiki ze sterylną pokrywką.

Przystawka "Manjo"

Aby przygotować małe niebieskie według tego przepisu, należy wykonać następujące czynności:

2 kilo bakłażana;
1 główka czosnku;
2 kilogramy papryki;
1 kilogram cebuli;
300 gramów marchwi;
3 kilogramy pomidorów;
100 gramów octu 9%;
100 gramów soli;
1/2 mała łyżeczka czarnego pieprzu;
100 gramów cukru;
1/2 małej łyżki ostrej papryki.

Pomidory trzeba posiekać. Najlepiej przepuścić je przez maszynkę do mięsa. Pokrój bakłażana w kółka. Umytą i obraną paprykę pokroić w paski. Cebulę umyć i pokroić w cienkie półpierścienie. Umyj obrane marchewki. Usuń szypułkę z ostrej papryki i posiekaj ją razem z marchewką. Najlepiej zrobić to w maszynce do mięsa.

W głębokiej misce wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj przyprawy i gotuj przez 40 minut. Przenieś do suchych słoików, które powinny być zwinięte ze sterylnymi pokrywkami.

Gruziński

Aby ugotować pikantny bakłażan, należy wykonać następujące czynności:

500 gramów bakłażana;
1 ostra papryka;
200 gramów słodkiej papryki;
5 ząbki czosnku;
40 gramów 9% octu;
1 duża łyżka cukru;
50 gramów oleju słonecznikowego;
1 mała łyżka soli.

Bakłażan zaleca się pokroić w kostkę, posolić i odstawić na pół godziny. Zmiel obrany czosnek i pieprz maszynką do mięsa, wymieszaj z octem. Przygotowaną kompozycję włóż do rondla, włóż cukier i włóż do kuchenki. Gotować 4 minuty. Smażyć na niebiesko na patelni i przełożyć na mieszankę na bazie pieprzu i czosnku. Przygotuj kompozycję na 10 minut. Przenieś go do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Z kokardką

Aby przygotować tę przystawkę, należy wykonać następujące czynności:

3 średnie bakłażany;
pół słodkiej papryki;
2 średnie cebule;
60 gramów octu 6%;
2 duże łyżki oleju słonecznikowego;
1 mała łyżka soli;
2 ząbki czosnku.

Bakłażan zaleca się gotować do miękkości i ostygnięcia. Do marynaty weź wodę i wymieszaj z octem, solą i olejem słonecznikowym. Dodaj pieprz i czosnek. Schłodzone owoce pokroić w krążki, dodać posiekaną cebulę i polać marynatą. Połóż ładunek na wierzchu i odstaw na 1-2 dni w ciemne miejsce.

Bez sterylizacji

Aby zamknąć warzywa bez sterylizacji, warto wziąć:

2 kilo bakłażana;
1 kilogram papryki;
100 gramów czosnku;
200 mililitrów wody;
50 gramów papryki;
2 kilogramy pomidorów;
60 gramów octu 9%;
50 gramów soli;
100 gramów cukru;
100 mililitrów oleju roślinnego.

Umyj warzywa, posiekaj i włóż do głębokiego pojemnika. Oddzielnie przygotuj marynatę, mieszając wszystko oprócz octu. Warzywa gotujemy w marynacie przez 20 minut. Dodaj ocet, wymieszaj, włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Zasady przechowywania

W warunkach zbioru bakłażana można przechowywać przez 1 rok. W prywatnym domu powinny być umieszczone w piwnicy lub na tarasie. Dopuszczalne jest zastosowanie w mieszkaniu przeszklonego balkonu lub lodówki. Ważne jest utrzymanie temperatury 0 … +15 stopni. Banki nie powinny być wystawiane na działanie promieni słonecznych. Istnieje wiele przepisów na pikantne przekąski z bakłażana. Dzięki temu każda gospodyni może wybrać najlepszą opcję. Ważne jest, aby używać produktów najwyższej jakości.