Czy można jeść gołębie: korzyści i szkody związane z mięsem, jak wybierać i gotować

Gołębie to dobrze znany gatunek ptaków. Można je zobaczyć w naturze, znaleźć w miastach, niektórzy hodowcy drobiu hodują je w gospodarstwie domowym. Są to małe piękne ptaki, które są hodowane jako ozdobne. Zastanów się, czy można jeść mięso gołębi, jak użyteczne i szkodliwe jest mięso gołębi i jak nauczyć się wybierać odpowiednią tuszę ptaka i gotować ją w domu.

Czy gołąb może się zarazić?

Istnieje wiele chorób zakaźnych, które teoretycznie mogą zarazić ludzi gołębiami. Są to ornitoza, rzęsistkowica, a także kampylobakterioza. Przypadki ornitozy odnotowywane są głównie zimą.Przenosi się poprzez wdychanie pyłu skażonego patogenami. Objawy pojawiają się po 1-3 tygodniach. Ornitoza może występować w postaci ostrej i przewlekłej. Żywiciel może zarazić się rzęsistkowicą podczas opieki nad ptakiem poprzez zainfekowany inwentarz. U samych gołębi choroba nie powoduje objawów.

Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo przeniesienia infekcji przez chore gołębie, należy przestrzegać zasad pielęgnacji - częściej sprzątać dom, dezynfekować pomieszczenie i naczynia.

Czy mogę jeść gołębie?

Mięso gołębi jest jadalne i pożywne. Pomimo tego, że jest to ptak średniej wielkości, istnieją rasy gołębi mięsnych, które są hodowane na mięso. Zastanówmy się, czy można jeść gołębie domowe, miejskie i dzikie.

Miejskie

Jedzenie gołębi żyjących na obszarach miejskich obok ludzi jest niepożądane. Istnieje wysokie ryzyko zarażenia się jakąś chorobą zakaźną. Infekcje są powszechne w populacji gołębi miejskich, ponieważ ptaki jedzą odpady i piją brudną wodę.

Dziki

Dzikie gołębie są uważane za mniej podatne na choroby. Można je jeść, ale konieczna jest ostrożna obróbka cieplna mięsa.

Domowe

Gołębie hodowane w domu, pielęgnowane i karmione bezpieczną paszą mogą być spożywane. Wyhodowano rasy, opracowano przepisy, według których można ugotować pyszne mięso gołębi. Ptaki ras zwykłych ważą średnio 200-300 g, mięso - już 600-900 g (maksymalnie - 1,2 kg). Zjadane są młode ptaki z miękkim mięsem.

Korzyści i szkody z mięsa gołębi dla ludzkiego ciała

Dietetyczne mięso gołębi. Wartość odżywcza 100 g - 294 kcal. W składzie znajdują się cenne białka, tłuszcze, substancje witaminowe, pierwiastki mineralne (zwłaszcza żelazo).Mięso gołębi pozytywnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego, normalizuje ciśnienie krwi, pomaga w utrzymaniu zdrowej skóry, włosów i paznokci oraz poprawia skład krwi. Nie daje uczucia ciężkości w żołądku, polecany jest pacjentom z gruźlicą.

Ze względu na swoje właściwości dietetyczne może być spożywany nawet przez osoby z nadwagą. Mięso jest smaczne, słodkawe, można je łączyć nie tylko z tradycyjnymi warzywami i grzybami, ale także ze słodko-kwaśnymi owocami i jagodami. Mięso może zaszkodzić tylko podczas przejadania się.

Jak wybierać, rzeźnić i gotować ptaki

Wybierając tuszę gołębia należy zwrócić uwagę na jego świeżość. Zapach mięsa gołębia jest podobny do kurczaka, ale kolor jest inny - jest czerwony, skóra ciemna. Czas gotowania lub smażenia powinien być taki, aby mięso było dobrze ugotowane lub usmażone, ale niepożądane jest długie jego przetwarzanie, ponieważ po tym staje się twarde i suche.Możesz upiec tuszę lub grillować.

Klasyczny przepis na gołębie to połączenie mięsa z ziemniakami i warzywami. Doskonałe dania uzyskuje się poprzez dodanie do tuszy grzybów, zielonego groszku czy sosów z jagód i owoców.

Cięcie tuszy gołębia odbywa się w następujący sposób: przeciąć żołądek i wyjąć podroby. Możesz jeść wątrobę, serce, nerki i płuca. Następnie odetnij mostek, podziel gołębia na 2 części. Odetnij nogi i skrzydła. Podziel pozostałe części na 2 dodatkowe części.

Przepis na zupę z mięsa gołębia (dobry dla przewodu pokarmowego):

• 200g mięsa;
• 1 szt. cebula i marchew;
• 3 ziemniaki;
• 50g oleju roślinnego;
• przyprawy, sól;
• 2 litry wody.

Zagotuj wodę, włóż do niej mięso, gotuj do ugotowania. Włożyć kostki ziemniaczane, smażoną cebulę i marchewkę. Gdy warzywa są już prawie ugotowane, dodaj sól i przyprawy. Gotuj przez 5 minut, włóż drobno posiekaną zieleninę i zdejmij z ognia.

Przepis na kebab z gołębi: marynować tusze w roztworze octu winnego (weź 2 części wody i 1 część octu). Przechowywać w marynacie przez 12 h. Następnie pokroić na kawałki, zetrzeć z przyprawami (mieszanka papryki, cebuli, czosnku, liścia laurowego). Wytrzymaj 1 godzinę. Marynowane kawałki układamy na szaszłykach i pieczemy nad węglami. Czas pieczenia jest uzależniony od wieku gołębi - młode piecze się szybciej, co zajmuje 15-20 minut, stare trzeba trzymać na ciepło przez 40-50 minut.

Przepis na gołębie z dodatkiem ziemniaków: usmaż całe tuszki w warzywach lub na maśle na małym ogniu, aby utworzyć skórkę, ale dopiero wtedy, gdy będą gotowe. Następnie nadziewać tusze plastrami cebuli i papryki, wkładać listek laurowy i odrobinę masła. Zetrzyj tusze gołębi solą, połóż plastry ziemniaków na blasze do pieczenia, a gołębie na wierzchu i wyślij do piekarnika. Czas pieczenia w piekarniku - 1 godzina.

Przepis na gotowanie gulaszu z gołębi: przygotuj tusze gołębi i masę kawałków wędzonego smalcu, pikle, skórkę cytryny, koperek i pietruszkę. Posmaruj ścianki grubego rondla kremowym masłem, na dno połóż odrobinę mieszanki. Następnie ułóż warstwę mięsa gołębia, na wierzch połóż resztę mieszanki. Postaw na mały ogień do gulaszu. Jeśli woda wyparuje, dodaj bulion.

Gołębie duszone są spożywane na gorąco, z mieszanką upieczoną jako dodatek.

Mięso gołębi jest smaczne, zdrowe i pożywne.Jest łatwy w przygotowaniu. Nie ma przeciwwskazań do jego stosowania, może być spożywany przez osoby w każdym wieku, dzieci, osoby starsze i chore. Pod względem jakości mięso gołębi zbliża się do mięsa z kurczaka, a wielu uważa, że smak mięsa gołębia jest lepszy niż kurczaka. Jeśli zaczniesz hodować gołębie na swojej farmie, możesz zapewnić sobie i swojej rodzinie świeże produkty przez cały rok.

Zalecane