Natlenianie wina: jak nazywa się proces i dlaczego potrzebujemy napowietrzacza

Ciężko wyobrazić sobie romantyczną kolację, rodzinną uroczystość, uroczysty wieczór bez lampki wina. Dziś do sprzedaży trafia ogromna liczba rodzajów i nazw tego napoju, ale wielu wciąż przekazuje z pokolenia na pokolenie rodzinne przepisy na domowe wino i sztuczki, które pozwalają poczuć jego smak i aromat. Dlaczego wino jest dotleniane i jak to zrobić, dla wielu będzie to nowa i przydatna wiedza.

Do czego służy aerator

Nasycenie wina tlenem nazywa się napowietrzaniem, ta procedura poprawia smak i aromat napoju, pozwalając mu na pełne otwarcie. Ponadto pozwala wyeliminować nadmiar tanin, zmiękcza wino, eliminuje produkty fermentacji.

Wcześniej używano do tego dekanterów. Są to karafki z przezroczystego szkła z długą, wąską szyjką i szerokim dnem. Pełne otwarcie bukietu wina w karafce zajmuje od jednej do kilku godzin. Osadzenie napoju pozbawia wino kamienia nazębnego, osadu szczególnie charakterystycznego dla wina czerwonego. Wino wlewa się do naczynia i pozostawia otwarte, aby mogło „oddychać”. Takie urządzenia są używane od czasów starożytnych do dnia dzisiejszego.

Aerator to nowoczesne urządzenie, które przyczynia się do szybkiego nasycenia wina tlenem. Jej twórca, Rio Sabadicci, będąc inżynierem oprogramowania, zainteresował się kiedyś procesem napowietrzania i rezultatami tego działania. Stworzył małe przenośne urządzenie, które pozwala przyspieszyć proces interakcji powietrza z winem przed nalaniem napoju do kieliszków.

Stało się to w 2006 roku. Korzyści z napowietrzacza:

łatwe w użyciu i utrzymaniu, trudne do uszkodzenia;
mały i wygodny;
proces interakcji z powietrzem jest znacznie szybszy;
natlenia całą objętość napoju, a nie tylko jego górną warstwę, jak w karafce.

Urządzenie to wydłużona konstrukcja wykonana ze szkła lub tworzywa sztucznego o grubych ściankach i wielu poprzecznych rurkach, przez które wino nabiera charakterystycznego aromatu i delikatnego bogatego smaku. Za pomocą napowietrzacza interakcja wina z tlenem zachodzi w procesie napełniania kieliszków, trwa od 1 do 30 sekund i nie wymaga długiego oczekiwania.

Wyświetlenia

Przemysł produkuje mechaniczne i elektryczne odmiany aeratorów. Każdy z nich ma swoje zalety.

Mechaniczne

Aerator jest umieszczany na butelce wina, przechodząc przez wiele kanałów przeznaczonych do cyrkulacji powietrza, wino jest szybko nasycane tlenem. Urządzenie ma różne kształty, nie wpływa to na zasadę działania. Są łatwe w użyciu, najczęściej wykonane z wysokiej jakości tworzywa sztucznego. Koszt jest niski, służą do momentu uszkodzenia mechanicznego.

Elektryczne

Małe urządzenie z rurką zanurzaną w butelce i pokrywką z guzikiem. Zasilany bateryjnie. Po naciśnięciu przycisku napój jest nasycony powietrzem, jest podawany do butelki. Urządzenia mogą być dodatkowo wyposażone w dozownik, wówczas należy podstawić szklankę pod rurkę dozownika i nacisnąć przycisk napowietrzacza. Lub po napowietrzeniu wyjmij urządzenie i wlej wino do kieliszków. Aeratory elektryczne są droższe od mechanicznych, mogą ulec awarii, jak każde urządzenie, trzeba pamiętać o wymianie baterii na czas.

Nowoczesne aeratory znanych firm ze stojakiem na kieliszek prezentują się stylowo i stają się ozdobą świątecznego stołu, rozdając w właścicielu konesera i konesera dobrych trunków. Najpopularniejszym producentem urządzeń jest amerykańska firma Vinturi, a jej założyciel Rio Sabadicci jest „ojcem” urządzenia. Hiszpańska marka Vin Bouquet produkuje wysokiej jakości odmiany mechaniczne i elektryczne.

Ten piękny i niezbędny dodatek będzie wspaniałym prezentem dla Twojego szefa, współpracownika lub bliskiego krewnego.

Aeratory do wina są używane do

Drogie wina z kolekcji, które mają kilkanaście lat, nie są przepuszczane przez napowietrzacz. Może przełamać kapryśną strukturę napoju. Urządzenie najlepiej nadaje się do młodych win czerwonych i różowych.

Ważne: nie używać urządzenia do win musujących, stołowych i szampana. Istnieją odmiany na wino czerwone i białe, ale trzeba pamiętać, że białe wino ma mniej tanin i pije się je bez napowietrzacza lub wybrać najprostsze modele.

Jak zmienia się smak napoju po napowietrzeniu?

Po nasyceniu powietrzem wino w pełni ujawnia bukiet aromatów, staje się mniej cierpkie, smak i aromat fermentacji nie pozostaje już w napoju. Wino staje się lekkie i przyjemne, znika ciężki posmak.

Instrukcje wzbogacania wina tlenem

Najłatwiejszym sposobem otwarcia wina jest otwarcie butelki wina i ostrożne wlanie jej do karafki lub karafki. Musi pozostać otwarte. Dzięki aeratorowi proces jest znacznie uproszczony. Tanie aeratory są po prostu zakładane na szyjkę butelki, a napój wlewa się przez nią. Ten model jest wygodny do zabrania ze sobą na piknik. Są łatwe w czyszczeniu, jedynym minusem jest to, że szybko się psują.

Napowietrzacz znanej marki z uchwytem na kieliszki stanie się nieodzownym atrybutem świątecznego stołu i z pewnością przyciągnie wzrok gości.Kieliszek umieszczony jest na specjalnym stojaku, wciśnięcie przycisku reguluje jego wypełnienie. Do częstego użytkowania we własnej kuchni lepiej wybrać model elektryczny bez dozownika.

Przez wiele tysiącleci, które minęły od pojawienia się wina, zasady jego spożycia nie uległy zmianie. Pojawiły się nowe akcesoria do picia wina, skrócono czas oczekiwania na pełne ujawnienie wszystkich niuansów smakowych trunku. Różnica między winem od razu nalewanym do kieliszków a winem natlenionym jest ogromna, dlatego aeratory stały się popularne wśród konsumentów.

Oczywiście należy kierować się własnym gustem, ale prawidłowa konsumpcja wina to cały rytuał, który pozwala docenić aromat, smak i zalety napoju.