Jak posolić pomidory, aby nie pękły: zasady i czy konieczne jest przekłuwanie podczas konserwacji

Podczas konserwowania pomidorów powstaje niedogodność - podczas sterylizacji pokrywają się one pęknięciami. Dlaczego tak się dzieje, nie jest znane. Mogą być tej samej odmiany, zerwane w tym samym czasie, mniej więcej tej samej wielkości. Nic więc dziwnego, że wiele gospodyń domowych pyta: jak posolić pomidory, aby potem nie pękły? Rozważ podstawowe wskazówki.

Dlaczego pomidory pękają, gdy są konserwowane?

Jest kilka powodów takiego stanu rzeczy:

1. Stosowane są odmiany nietrawione. Warzywa przeznaczone na twisty mają gęstą skórkę. Posolony nie pęka.
2. Zbierane są przejrzałe owoce. Musisz wybrać solidny, o płaskiej powierzchni. Wskazane jest zażywanie kremu. Są bardziej mięsiste. Praktycznie brak pęknięć.
3. Nagła zmiana temperatury. Dlatego gorącą solankę należy wlewać powoli.

Pomidory pękają po prześwietleniu pod ciepłym kocem.

Czy muszę przekłuwać pomidory podczas konserwowania?

Nie jest to konieczne, ale jeśli chcesz się ubezpieczyć, powinieneś przebić podstawę, w której znajduje się łodyga. Użyj widelca, igły lub wykałaczki. Zmniejsza to napięcie folii.

Przekłuć powinien znajdować się na środku warzywa. Wtedy praktycznie nie pękają. W banku można znaleźć tylko kilka kawałków z pęknięciami. Gdy głębokość nakłucia jest niewielka, wtedy 70% pomidorów pęka.

Jeśli nie chcesz przekłuwać, powinieneś zawinąć warzywa w marynacie 75°C. Więc różnica temperatur nie będzie duża, pozostaną nienaruszone.

Jak posolić i zamarynować pomidory, aby nie pękły?

Podczas marynowania pomidorów w słoiku, zalej dno słoika gorącą marynatą. Po zaparowaniu wlej resztę płynu. Zapobiegnie to pękaniu warzyw i słoika.

Marynując owoce, przykryj liśćmi chrzanu. W ten sposób gorący płyn spadnie na arkusze. Jeśli pomidory są puszkowane na pół z ogórkami, to te ostatnie układa się na wierzchu. W kontakcie z wrzącą wodą nie pękają. Musisz go wypełnić w odstępie kilku sekund. Spowoduje to stopniowe podgrzanie słoika i warzyw.

Są dwa sposoby solenia pomidorów: na zimno, na gorąco. Jeśli skóra jest cienka, należy w niej wykonać nakłucia. Metodą zimną lepiej jest brać elastyczne owoce. Podczas solenia wylewa się je solanką, ucisk umieszcza się na górze. Miękkie zostaną całkowicie zmiażdżone.

Zalecane