Odmiany winorośli: opis, które najlepiej nadają się do użytku domowego

Aby stworzyć wysokiej jakości domowe wino z winogron, zaleca się stosowanie specjalnych odmian wina przeznaczenia. Każda odmiana jest wyjątkowa, winogrona wyróżniają się ilością naturalnych cukrów, soczystością i cierpkością skórki. Konieczne jest ręczne przetwarzanie winogron na wino, nie jest konieczne mycie jagód i usuwanie skórki. Rozważ najpopularniejsze odmiany wina z czerwonych i białych winogron używane w domowej produkcji wina.

Cechy klas technicznych

Winorośl technicznych odmian winorośli jest w stanie wytrzymać mroźne zimy (do -40 ^{С), jest bezpretensjonalna w pielęgnacji, odporna na infekcje grzybicze i bakteryjne.}

Hodowcy wyhodowali dużą liczbę uniwersalnych gatunków nadających się do produkcji wina i świeżej konsumpcji jagód.

Wielką rolę w ostatecznym smaku winogron odgrywają:

• Skład gleby, na której rośnie winorośl.
• Opady.
• Wpływ bezpośredniego światła słonecznego.
• Pielęgnacja winorośli i warunki uprawy winorośli.

Uwaga! Jagody winogron odmian technicznych zawierają dużą ilość cukrów i soku, owoce wyróżniają się wyraźnym aromatem, który stanowi podstawę smaku przyszłego wina.

Czym różnią się winogrona?

Odmiany winorośli są używane głównie do produkcji wina, koniaku, brandy i innych napojów alkoholowych. Istnieją odmiany winorośli wczesne, późne, z gałki muszkatołowej, słodkie, stołowe.

Do produkcji elitarnych win używa się sprawdzonych odmian winorośli i mieszańców.

Jagody odmian wina z reguły są małe, mają dyskretny wygląd, gęstą skórkę. Jednocześnie dojrzała jagoda zawiera w swoim składzie dużą ilość soku i cukru.

Z jakich winogron można zrobić białe wino?

Sposób wytwarzania wina białego różni się od klasycznej technologii wytwarzania wina czerwonego.

Aby zdobyć białe wino? konieczne jest użycie materiału winnego bezpośrednio z białych odmian i rodzajów winogron oraz poznanie ich właściwości. Wybór takich gatunków jest ogromny, winorośl do uprawy dobierana jest do warunków naturalnych i klimatycznych regionu, w którym planuje się sadzić winnicę. Rozważ popularne i główne odmiany białej winorośli oraz nazwy odmian.

Pino Blanc

Odmiana winogron białych o wyjątkowym, różnorodnym bukiecie. Nadaje się do produkcji szampana, słodkich win deserowych. Ojczyzną pachnącej winorośli jest Burgundia.

Smak wina Pinot Blanc wyróżniają wyraźne nuty jabłka z lekkim migdałowym odcieniem. Niedoświadczeni winiarze mogą pomylić Pinot Blanc z Chardonnay. Wino Pinot Blanc nazywane jest cichym. To winorośl zyskała szczególną popularność w USA, Argentynie, Kanadzie.

Chardonnay

Winogrona Chardonnay są klasyfikowane jako odmiany techniczne, nie są używane jako świeże do żywności. Klastry Chardonnay to doskonały, wszechstronny materiał na wino do białych win musujących, wytrawnych i słodkich. Miejscem narodzin winorośli jest Burgundia.

Cecha gatunku: jeśli winogrona są uprawiane w regionach o chłodnym klimacie, wino nabierze lekkiego, orzechowo-cytrynowego smaku, jeśli winorośl była uprawiana na południu i otrzymała dużo światła słonecznego, wino okaże się gęsty, z wyraźnym miodowo-owocowym smakiem.

Winorośl jest bezpretensjonalna, ale nie różni się wysoką wydajnością, należy do jednej z najstarszych odmian winorośli.

Riesling

Niemiecki faworyt do robienia białych win. Riesling jest samowystarczalny, właściwości smakowe są niepowtarzalne, winorośl dojrzewa długo, żywi się ciepłymi jesiennymi promieniami słońca, uprawiana jest w północnych regionach Europy.

Bukiet Rieslinga zasługuje na szczególną uwagę: nuty kwiatowe otwierają się, a następnie przechodzą w nuty ziołowe (aromat świeżo skoszonej trawy). Jeśli Riesling się starzeje, wyróżniają się w nim tzw. „nuty ropopochodne” – zapach gumy, nafty, smoły, co szczególnie doceniają winiarze na całym świecie. Riesling nie jest popularny w Rosji, niedoświadczeni winiarze często uważają go za zbyt „kwaśny”.

Bianca

Bezpretensjonalne winogrona pochodzą z Węgier. Nadaje się do uprawy w regionach o ciepłym klimacie południowym. Z wina Biyanki uzyskuje się doskonały koniak i pyszne wytrawne białe wino.Koniak ma wyraźny migdałowy smak z delikatną nutą wanilii. W Rosji wódka korzenna jest produkowana z Bianki.

Wyróżnia się stabilną wydajnością i wysoką produktywnością.

Sauvignon Blanc

Francuskie białe winogrona. Charakterystyczną cechą jagód Sauvignon Blanc jest biała, woskowa powłoka, która tworzy się na owocach w okresie pełnej dojrzałości. Wino z tej odmiany jest smaczne, wyróżnia się mineralnością i wyraźnymi „dymiącymi” odcieniami oraz zapachem prochu strzelniczego. Sauvignon Blanc jest często podawany w dębowych kadziach z dodatkiem innych winogron.

Biały muszkat

Należy do grupy stołów Muscat z wczesnym owocowaniem. Odnosi się do kapryśnych, kapryśnych gatunków. Białe wino Muscat jest lekkie, z wyraźnymi nutami cytrusowymi i aromatem białej róży.

Wskazane jest uprawianie kapryśnej winorośli na południowych zboczach, wymagane są suplementy potasu.

Aligote

Burgundowa odmiana wcześnie dojrzewająca. Winorośl jest odporna na mróz, w regionach północnych sadzone są winnice. Zasadniczo wina wytrawne są wytwarzane z Aligote. Wino charakteryzuje się wysoką kwasowością i wyraźnym kwiatowym aromatem.

Starzenie aligote w beczkach nie jest zalecane, istnieją technologie wytwarzania czerwonego wina odmiany Aligote.

Viura (Makabeo)

Hiszpańskie białe winogrona. Winogrona Viura są używane do produkcji wytrawnych i słodkich białych win. Charakteryzuje się wysokim stabilnym plonem, wino można leżakować w beczkach. Smak gotowego produktu jest gęsty, kwiatowy, z nutami orzechowymi. Ogólnie smak Viury jest neutralny, winogrona są często dodawane do mieszanek.

Chassela biały

Bezpretensjonalny, odporny na choroby grzybowe gatunek, który może rosnąć i owocować w regionach o różnym klimacie. Odnosi się do hybryd stołowych. Ojczyzną odmiany jest Francja. Wino ma neutralny smak.

Grillo

Autochtoniczna odmiana sycylijskich winogron. Charakterystyczną cechą jest wysoka zawartość cukru. Bazując na materiale winnym Grillo, Włosi tradycyjnie wytwarzali wzmocnione wina o złożonych aromatach.

Białe wina wytrawne na bazie Grillo mają jasne smaki cytrusów, pokrzywy i zielonego pieprzu. Ta włoska odmiana jest również używana do produkcji win musujących.

Przyjaźń

Należy do wyboru bułgarsko-rosyjskiego. Winogrona Drużba są przystosowane do naturalnych i klimatycznych warunków Rosji, bezpretensjonalne w uprawie i mają wysoki stabilny plon.

Dojrzałe winogrona nadają się do świeżego spożycia. Drużba jest z powodzeniem stosowana w produkcji wina, gotowe wino ma smak gałki muszkatołowej, dojrzałe jagody zawierają dużą ilość cukrów.

Kryształ

Popularny rodzaj selekcji krajowej w Rosji do celów uniwersalnych. Owocuje w klimacie umiarkowanym, miąższ jest soczysty, słodki, o jasnym aromacie gałki muszkatołowej. Winiarze cenią Crystal za szlachetne i zrównoważone połączenie kwasowości i zawartości cukru.

Traminer biały

Austriacka winorośl, która z powodzeniem zakorzeniła się w Rosji. Należy do grupy odmian winogron Muscat. Smak wina na bazie Traminera wyróżnia się bogatym indywidualnym wyraźnym smakiem moreli, róży, fiołka i piwonii, są nuty szafranu i miodu.

Kolor gotowego produktu jest jasnożółty, nasycony, o złotym odcieniu.

Z którego winogrona jest najlepsze czerwone wino?

Wino czerwone produkowane jest na bazie ciemnych odmian winogron, istnieją technologie destylacji wina czerwonego oraz z odmian białych. Rozważ najpopularniejsze i ulubione rodzaje winogron, które nadają się do produkcji wytrawnego czerwonego wina.

Grenache Noir

Sztandarowa odmiana ciemnych winogron w Hiszpanii. Stworzone na bazie Grenache Noir wino o bogatym malinowym smaku z nutą ziół. Na bazie tej odmiany produkowane są wina różowe.

W niektórych krajach domowe wino porto jest wytwarzane z Grenache Noir. Grenache Noir jest odporny na suszę, wytrzymały i nadaje się do uprawy w suchych regionach.

Pinot Noir

Burgundowe winogrona, powszechne w kulturach winiarskich na całym świecie. Uważa się, że uzyskanie przyzwoitej jakości wina na bazie Pinot Noir nie jest takie proste, ale jeśli winiarzowi się uda, wynik zaskoczy nawet najbardziej doświadczonych degustatorów. Podniebienie Pinot Noir jest wieloaspektowe: od cukierkowych aromatów po najgłębsze i najsmaczniejsze nuty najlepszych win na świecie, świeże nuty truskawek łączą się z aromatami fiołków i wiśni.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Hiszpańskie czerwone winogrona. Charakterystyczną cechą wina z Mourvedre jest kolor: bogaty odcień jeżynowo-bordowy i gęsta struktura wina. Należy do odmian technicznych, w Rosji uprawiana jest na terytorium Krymu. Winorośl charakteryzuje się silnym wzrostem i słabą odpornością na choroby grzybowe.

Saperavi

Gruzińska odmiana czerwonych winogron. Odnosi się do odmian o uniwersalnym przeznaczeniu. Kwasowość jagód jest wysoka, a zawartość cukru jest optymalna. Charakterystyczną cechą tej odmiany jest obecność pigmentu barwiącego w jagodach. Po wypiciu tego wina na ustach pozostają fioletowe plamy.

Carmenère

Ulubiona odmiana chilijskich winiarzy. Wymaga długiego lata i ciepłej jesieni, aby uzyskać pełną dojrzałość jagód, poza tym winorośl ma skłonność do gęstnienia i opadania młodych jagód. Smak wina Carmenere jest podobny do wina Merlot z mięsistym bukietem i lekkim aromatem cedru.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon pochodzi z Francji. Jagody są duże, okrągłe, koloru niebieskiego z woskowym nalotem. Cechą charakterystyczną jest zapach wilcza jagody, którym pachną dojrzałe kiście i który pozostaje w tworzonym winie.

Cabernet Sauvignon to późno dojrzewająca odmiana o silnej odporności na choroby grzybowe i odporności na pękanie. Tworzy silne pnącze, odporne na opadanie jagód.

Sira (Sziraz)

Starożytna francuska odmiana winogron. Nadaje się do uprawy tylko w ciepłych regionach południowych. Wino ma bogatą ciemnofioletową barwę. Aromat jest jasny, pikantny, z nutą gorzkiej czekolady i czarnego pieprzu.

Owoce Syrah są duże, okrągłe, prawie czarne. Winorośl jest słaba, winogrona mają tendencję do opadania.

Merlot

Najbardziej popularna odmiana techniczna dla francuskich winiarzy. W Rosji uprawia się go na terytorium Terytorium Krasnodarskiego na Krymie. Nie nadaje się do świeżego spożycia. Jagody są okrągłe, niebieskie, z gęstą skórką i białym nalotem woskowym.

Winorośl jest krzepka, ulistniona, plon jest stabilny. Smak wina jest lekki, zrównoważony, delikatny, świeży, występują aromaty jeżyn, kawy i czekolady. Cechy smakowe gotowego produktu są różne i zależą od regionu, w którym rosła winorośl.

Sangiovese

Włoskie czerwone winogrona. Wino z Sangiovese charakteryzuje się taninami i wysoką kwasowością. Gama smakowa to połączenie aromatów wiśni, świeżo ściętej trawy i migdałów. Odmiana ma wiele dwójek, różnią się one jednak późniejszym dojrzewaniem.

Ogólnie rzecz biorąc, Sangiovese jest dość kapryśną odmianą, podatną na infekcje grzybicze.

Richelieu

Hybryda winogron stołowych selekcji rosyjskiej, uzyskana na bazie odmian mołdawskich. Ma słabą mrozoodporność, dlatego na terenie naszego kraju jest uprawiana tylko w regionach południowych.

Winorośl jest bardzo wydajna, owoce stanowią dobrą podstawę do wyrobu domowego wina. Jagody są duże, niebiesko-fioletowe z delikatnym nalotem woskowym.

Bobal

Czerwone, bezpretensjonalne winogrona pochodzenia hiszpańskiego. Czerwone wina wytrawne i stołowe produkowane są na bazie wina Bobal. Kwasowość jest wysoka, jagody zawierają pigment barwiący, który zabarwia usta na czarno. Gotowy produkt winny ma soczysty, świeży smak. Niektórzy winiarze starzeją swoje wino w beczkach.

Izabela

Ulubiona odmiana rosyjskich winiarzy amerykańskiej selekcji. Isabella jest bezpretensjonalna, łatwo toleruje upał i mróz. Osobliwością jagód jest śluzowaty miąższ, który po naciśnięciu na owoc może całkowicie wyskoczyć w postaci kuli. Smak wina to jagodowy z nutą truskawki.

Malbec

Francuska odmiana czerwonych winogron, która zyskała szczególną popularność w Argentynie. Z Malbec powstają wina leżakowane w dębowych beczkach. Wino wyróżnia się taninami, gęstością, a nawet pewną szorstkością w smaku. Argentyński Malbec ma nuty fiołka i śliwki.

Festiwal

Należy do rosyjskiej selekcji gatunków o wczesnym dojrzewaniu. Odnosi się do gatunków wina. Nie boi się ujemnych temperatur zimowych, wyróżnia się silną odpornością na choroby zakaźne winogron. Polecany do domowego winiarstwa. Miąższ owocowy jest soczysty, kruchy, o przyjemnym smaku winogron.

Markietka

Należy do amerykańskiej selekcji, z powodzeniem uprawiany w Rosji. Protoplasta - Pinot Noir. Krzew mrozoodporny, winorośl uprawiana w rejonach o surowym klimacie regionów północnych, należy do odmian technicznych.

Dobrynia

Popularna rosyjska odmiana winogron wcześnie dojrzewających. Owoce Dobrej są soczyste, słodkie. Dobrynya ma wysoki plon, nadaje się do uprawy w regionach północnych i domowego winiarstwa. Sok jest również zbierany z owoców.

Sierpień

Mrozoodporny gatunek winogron polecany do uprawy na terenie naszego kraju. Silna odporność na choroby grzybowe łączy się z wysokimi plonami i bezpretensjonalnością w uprawie.

Czarna Odessa

Drugie imię to Aliberne. Należy do ukraińskiej selekcji winogron. Na terytorium Rosji uprawiana jest w ciepłym klimacie, w południowych regionach przybrzeżnych, tworzonych na bazie winorośli Cabernet Sauvignon. Aliberne jest produktywna, należy do odmian wina. Wino z Odessy Black ma cierpki smak tarniny połączony z nutą aromatu psiankowatych. Kolor gotowego produktu to jasny rubinowy.

Zalecane