Jak przechowywać orzeszki piniowe: sposoby i gdzie je trzymać w domu

Orzeszki piniowe to pożywne jedzenie o szeregu korzyści zdrowotnych i doskonałym smaku. Zbiór owoców odbywa się w pierwszych miesiącach jesiennych. Orzechy sprzedawane są w różnych formach - obrane, w łupinach lub w szyszkach. Jednocześnie nie każda osoba wie, jak prawidłowo przechowywać orzeszki piniowe. Można to zrobić na różne sposoby.

Dlaczego orzechy się psują

Każdy orzech może stracić swoje właściwości. Jednocześnie mogą być w postaci oczyszczonej lub w szyszkach cedrowych. Orzechy psują się, ponieważ zawierają utleniające oleje.

Na szybkość takiej reakcji w domu ma wpływ temperatura otoczenia i oświetlenie. Im cieplejsze i jaśniejsze pomieszczenie, tym szybciej ten proces zachodzi.

Określenie produktu zepsutego

Aby zidentyfikować zepsuty produkt w domu, należy zwrócić uwagę na następujące cechy:

1. Zapach - czasem wystarczy powąchać produkt, aby określić jego jakość. Zjełczałe masło ma nieprzyjemny zapach.
2. Właściwości smakowe - Zepsute orzechy są gorzkie i czasami spleśniałe. Świeże pestki mają słodki smak i pikantne nuty żywicy.
3. Kolor - zielonkawo-szare plamy na muszli powinny zaalarmować, które wskazują na pojawienie się pleśni. Wysokiej jakości obrane orzechy powinny mieć żółty kolor. Będą gorzko smakować.

Jak długo orzechy zachowują świeżość

Nie każdy wie, jak długo orzeszki pinii zachowują świeżość. Oczyszczone jądra są przechowywane nie dłużej niż 3 miesiące. Mogą przebywać w skorupce przez 5-6 miesięcy. Przechowywanie orzeszków piniowych w zamrażarce lub w lodówce podlega tym samym warunkom.

Opinia ekspertaZareczny Maksym WaleriewiczAgronom z 12-letnim stażem. Nasz najlepszy ekspert ogrodniczy.Zadać pytanieProdukt może przedwcześnie utracić swoje właściwości jedynie pod wpływem ciepła, światła słonecznego, wilgoci lub stałych wahań temperatury. Jeśli ziarna są przechowywane otwarte w lodówce, szybko stracą swój smak, ponieważ pochłaniają zapachy innych produktów spożywczych.

Nawet jeśli orzeszki pinii leżą dłużej niż 6 miesięcy i zachowują swój atrakcyjny wygląd, nie zaleca się ich używania. Po 3 miesiącach jądra stracą swoje zalety, a ich smak nie będzie tak bogaty. Ponadto po kilku miesiącach przechowywania w jądrach pojawią się niewidoczne dla ludzi bakterie.Ich spożycie może mieć negatywne skutki zdrowotne.

Jak wybrać produkt w sklepie

Aby zachować orzechy przez długi czas, ważny jest ich prawidłowy dobór. Produkt wysokiej jakości zachowuje świeżość znacznie dłużej i nie traci swoich właściwości. Przy zakupie zaleca się wzięcie pod uwagę następujących cech:

1. Świeże nasiona szyszek cedru mają brązową skórkę. Im jaśniejszy i bardziej żółty kolor, tym orzechy są starsze.
2. Oczyszczone ziarna ze świeżych zbiorów wyróżniają się jasnokremowym odcieniem, który jest jak najbardziej zbliżony do mleka.
3. Struktura jądra orzecha ma ogromne znaczenie. Ważne, aby były całe, a nie pokruszone. Jeśli nasiona są spłaszczone, to olej został z nich częściowo wyciśnięty, ale nie do samego ciasta. Czasami pozbawieni skrupułów producenci próbują sprzedać taki produkt jako całość.Jednak nie nadaje się do przechowywania.
4. Nasiona szyszek zaraz po łuskaniu mają przyjemny żywiczny aromat. Ziarna w łupinach i obrane jądra wyróżniają się słabszym, ale wciąż tym samym typowym aromatem. Jeśli produkt ma intensywny zapach chemiczny, oznacza to, że został przetworzony ze środkiem aromatyzującym. Służy do maskowania zapachu stęchlizny.

Zgodnie z przepisami zbieranie szyszek cedrowych jest wymagane wczesną jesienią. Oznacza to, że lepiej kupować nowe orzechy do zbioru od końca października. Kupując orzeszki piniowe warto kierować się nie tylko terminem zbioru, ale również regionem. Dość często na rynku spotyka się orzeszki pinii chińskiej, które pod względem walorów smakowych i właściwości odżywczych znacznie ustępują syberyjskim odpowiednikom.

Przygotowanie do przechowywania

Aby orzeszki piniowe jak najdłużej zachowały swoje właściwości, należy zwrócić uwagę na działania przygotowawcze. W takim przypadku nasiona muszą być odpowiednio oczyszczone z łupin. Duże znaczenie ma również staranny dobór pojemności.

Prawidłowy ostrzał

Najlepiej mieć pod ręką produkt gotowy do użycia. Dlatego wiele osób woli kupować już obrane orzeszki piniowe. Jeśli przechowujesz produkt w skorupce, od czasu do czasu trzeba będzie ją wyczyścić. Można to zrobić na wiele różnych sposobów:

1. Pieczenie. Nasiona zaleca się kalcynować na patelni, stale je mieszając. W takim przypadku ogień musi być powyżej średniej. Podczas korzystania z piekarnika orzechy należy podgrzać w temperaturze + 110-120 stopni. Obróbka cieplna powinna zająć około kwadransa. Dzięki temu skorupka będzie bardziej krucha i łatwiej będzie obierać jądra palcami.
2. Gotowanie na parze. Orzechy sosny można zalać wrzącą wodą przez pół godziny. Następnie zaleca się spuścić płyn i wysuszyć jądra. W rezultacie skórka odparuje i będzie łatwa do usunięcia.Należy pamiętać, że ta metoda ma bardzo istotną wadę. Faktem jest, że namoczone ziarna nie mogą być długo przechowywane.
3. Efekt temperatury. Łupiny orzechów są bardzo wrażliwe na wahania temperatury. Podczas prażenia orzechów i ich ostrego zanurzenia w lodowatej wodzie skórka pokryje się pęknięciami. Obieranie tak przygotowanych orzechów nie będzie trudne.
4. Zamroź. Aby zastosować tę metodę, nasiona cedru w torbie należy umieścić w zamrażarce na 6 godzin. Ziarna w worku należy rozłożyć cienką warstwą i zwinąć wałkiem. Przy odrobinie wysiłku delikatna skórka pęknie. Należy pamiętać, że ta metoda ma istotną wadę. Kiedy jest używany, miażdży się nie tylko skorupkę, ale także jąderka. Dlatego będziesz musiał wybrać fragmenty z pokruszonej masy orzechowej.

Należy wziąć pod uwagę, że obrane nasiona mają krótki termin przydatności do spożycia. Orzechy poddane obróbce cieplnej można przechowywać maksymalnie 2-3 dni. Dlatego nie należy wcześniej obierać wielu orzechów na raz.

Przygotowanie pojemników

Trwałość orzechów zależy od odpowiednich warunków i właściwego doboru pojemnika. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę sposób przechowywania:

1. Warunki pokojowe - należy preferować szczelny i światłoszczelny pojemnik, który posiada szczelnie przylegającą pokrywkę.
2. Lodówka - najlepszym rozwiązaniem będzie plastikowy lub szklany pojemnik, który niezawodnie ochroni orzechy przed wilgocią i niechcianymi smakami.
3. Zamrażarka - Do przechowywania najlepiej używać ciasnych torebek do zamrażania. Muszą być małe. Świetnym rozwiązaniem byłoby też użycie tych samych pojemników co w lodówce.

Gdzie włożyć orzechy

Aby zachować świeżość orzeszków piniowych przez długi czas, należy przestrzegać następujących zaleceń:

1. Zabrania się przechowywania produktu w miejscu nadmiernie wilgotnym. Optymalna wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 60%. W przeciwnym razie orzechy spleśnieją i zgniją.
2. Tylko w pełni dojrzałe nasiona mogą być przechowywane przez długi czas. Niewystarczająco dojrzałe orzechy szybko zaczną gnić. Aby orzechy zachowały się jak najdłużej, należy je przechowywać w szczelnym pojemniku z ochroną przed promieniowaniem UV. Faktem jest, że pod wpływem światła rozpoczyna się proces utleniania olejku cedrowego. Jest aktywnie uwalniany z orzechów i odparowuje. Orzechów nie należy również przechowywać w otwartym pojemniku, ponieważ zaczną się utleniać i szybko stracą swoje właściwości.
3. Przed przechowywaniem orzechów należy je uporządkować. Ważne jest, aby usunąć zepsute lub pęknięte owoce. Jeśli tego nie zrobisz, reszta orzechów również się zepsuje.
4. Należy usunąć orzechy ze zdeformowaną skórką. Nie należy również przechowywać owoców z zielonymi lub żółtymi plamami.Najlepiej jest preferować duże nasiona, które osiągają rozmiar małego paznokcia. Mniejsze owoce zaleca się zużyć natychmiast. Są to niedojrzałe nasiona, które długo nie będą w stanie zachować swoich właściwości.
5. Orzechów w łupinach suchych, pomarszczonych, zbyt mokrych lub zaolejonych nie należy przechowywać. Oczyszczone nasiona można przechowywać w szczelnie zamkniętej torbie próżniowej przez kilka dni. Należy to zrobić w lodówce. Dopuszczalne jest również zamrażanie obranych świeżych ziaren przez sześć miesięcy. Prażone orzechy należy natychmiast spożyć.
6. Nasiona w łupinach można przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej +20 stopni. Obrane owoce przechowuje się w lodówce w temperaturze od -15 do +5 stopni. Należy to zrobić w hermetycznym pojemniku.

Lodówka

Pod wpływem niskich temperatur wszystkie reakcje chemiczne ulegają spowolnieniu. Ponieważ lodówka jest idealna do przechowywania orzeszków piniowych.Oczyszczone ziarno może leżeć w takim miejscu przez 2 miesiące. Jeśli w pojemnikach z orzechami gromadzi się kondensacja, należy je wysuszyć, ponieważ jest to obarczone rozwojem pleśni.

Zamrażarka

Tłuste potrawy doskonale przechowują się w niskich temperaturach. Utlenianie w zamrażarce zatrzymuje się i wydłuża się okres przydatności do spożycia. Jąderka należy zamrażać w małych porcjach, umieszczając je w ciasnych torebkach. Ważne jest, aby unikać ponownego zamrażania. Z tego powodu produkt szybko się psuje i traci swój smak i aromat. Obrane ziarna można przechowywać w zamrażarce przez sześć miesięcy.

Aby orzeszki piniowe jak najdłużej zachowały swój smak i właściwości użytkowe, muszą zapewnić im odpowiednie warunki. Jednocześnie ważne jest, aby wybrać odpowiedni pojemnik do przechowywania i kupić produkt wysokiej jakości.

Zalecane