Dekrystalizator miodu DIY: rodzaje urządzeń i sposób rozpuszczania produktu

Dekrystalizator miodu to specjalne urządzenie, które zapewnia przejście skrystalizowanego produktu pszczelego w stan ciekły. Taki sprzęt działa według pewnych zasad i jest specjalnie zaaranżowany. Jest sprzedawany jako gotowy. Możliwe jest również wykonanie dekrystalizatora miodu własnymi rękami. Czyniąc to, należy wziąć pod uwagę szereg zaleceń.

Co to jest dekrystalizacja miodu?

Ten termin jest rozumiany jako odwrócony proces krystalizacji. Oznacza to upłynnienie lub rozpuszczenie produktu. Efekt ten można osiągnąć poprzez ogrzewanie. Proces obejmuje przestrzeganie tych zasad:

• Utrzymanie optymalnych parametrów temperatury. Ważne jest, aby wskaźniki były wystarczające do upłynnienia miodu, ale nie naruszały jego właściwości. Optymalny zakres temperatur wynosi od +28 do +40 stopni. Takie wskaźniki zapewniają stan równowagi, gdy nie tworzą się nowe kryształy. Krystalizacja następuje przy +14-15 stopniach, a topnienie - przy +50. Surowo zabrania się przekraczania górnej granicy.
• Czas trwania ekspozycji. Czas przetwarzania zależy od objętości produktu. Im większa jego ilość, tym dłużej będzie się upłynniać. Kompozycję w małym słoiczku wystarczy umieścić w pobliżu baterii lub umieścić w kąpieli wodnej.

Zasada działania i urządzenie dekrystalizatora

Aby rozpocząć proces przemiany masy miodowej w płyn, należy ją podgrzać. To jest podstawa mechanizmu działania dekrystalizatorów. Ogrzewanie odbywa się na różne sposoby. Jednak wszystkie urządzenia wytrzymują temperatury + 40-50 stopni. W tym celu są wyposażone w termostaty i czujniki temperatury.

Nowoczesne urządzenia przeznaczone do dużych ilości miodu opierają się na stworzeniu strefy grzewczej na całej powierzchni pojemnika. Efekt ten można osiągnąć za pomocą ogrzewania elektrycznego przy użyciu produktów przypominających ogrzewanie podłogowe.

Istnieją modele, których zasada opiera się na podgrzaniu produktu od środka. Istnieją również dekrystalizatory przypominające zasadę działania mikrofal. Jednak nie znaleźli szerokiej dystrybucji przemysłowej.

Odmiany

Obecnie istnieje wiele odmian dekrystalizatorów. Każdy z nich ma określone cechy.

Podwodny (spiralny)

Takie produkty prezentowane są w postaci spiralnych urządzeń wykonanych z metalowych rurek. Spiralę wprowadza się do masy miodowej od góry. Aby nie przekroczyć temperatury kompozycji, część grzejna musi być całkowicie nią pokryta i nie stykać się z powietrzem.

Przed zanurzeniem spirali w produkcie pszczelim należy wykonać nacięcie. Następnie należy opuścić spiralę i przykryć ją nektarem miodowym. Pod wpływem ciepła następuje proces dekrystalizacji, a masa staje się bardziej miękka. Stopniowo spirala opada. Gdy dotrze do dna, miód będzie miał odpowiednią konsystencję.

Zewnętrzny (elastyczny)

Takie urządzenie jest wykonane w postaci elastycznych płyt wykonanych ze sztucznych materiałów. Wewnątrz tych elementów znajdują się elementy grzejne. W rzeczywistości są to duże elektryczne poduszki grzewcze. Niektóre modele wykorzystują światło podczerwone.

Drogie produkty są wyposażone w opcję kontroli temperatury za pomocą termostatów.

Ponadto niezawodnie izolują ogrzewany pojemnik od otoczenia. W zależności od wielkości dekrystalizatory mogą być używane do podgrzewania różnych pojemników.

Walizka (kaseta)

Takie produkty są wykonane w postaci metalowych pudełek z elementami grzejnymi, które znajdują się na ściankach wewnętrznych.

Zasady wyboru

Aby wybrać dekrystalizator, należy wziąć pod uwagę objętość miodu i charakterystyczne cechy wzoru:

• Modele spiralne nadają się do użytku domowego. Takie produkty są niedrogie i zajmują niewiele miejsca. Wadą takich struktur jest konieczność oczyszczania, ponieważ muszą być zanurzone w kompozycji miodu.
• Obudowa i elastyczne urządzenia zapewniają bezkontaktową dekrystalizację. Oznacza to, że nie trzeba ich zanurzać w masie miodowej.
• Urządzenia działające na zasadzie promieniowania podczerwonego charakteryzują się równomiernym ogrzewaniem i niskim zużyciem energii. Pomaga to zaoszczędzić pieniądze.

Jak zrobić majsterkowanie

Dekrystalizator ma prostą konstrukcję, dzięki czemu można go łatwo wykonać samodzielnie. Pomaga to uzyskać urządzenie o optymalnych parametrach i dużo zaoszczędzić.

Komora grzewcza

Aby wykonać takie urządzenie, musisz przeznaczyć całe pomieszczenie na dekrystalizację. Jego wysokość powinna być niewielka. W produkcji miodu na skalę przemysłową potrzebna jest komora termiczna. Wewnątrz pomieszczenie musi być osłonięte pianką.

Aby uzyskać i utrzymać żądaną temperaturę, potrzebne będą grzejniki elektryczne i termowentylator. Zaletą tej metody jest jednoczesna obróbka znacznej ilości produktu. Jednocześnie koszty energii są bardzo znaczące.

Ciepłe pomieszczenie

Przy dużych ilościach produkcji miodu najprostszą metodą będzie przygotowanie osobnego pomieszczenia na dekrystalizator. Źródłem ciepła są konwencjonalne grzejniki elektryczne. Aby równomierniej rozłożyć temperaturę, użyj wentylatorów. Zaleca się ręczne sterowanie parametrami temperatury, ponieważ grzałek nie można wyłączyć zdalnie.

Kąpiel jako dekrystalizator

Od czasów starożytnych kąpiel wodna była używana jako dekrystalizator. Należy pamiętać, że ta metoda jest odpowiednia tylko dla niewielkiej ilości miodu.

Jak z niego korzystać

Podczas przetwarzania i przechowywania miodu konieczne jest uwzględnienie głównych parametrów temperaturowych zmiany stanu skupienia produktu.Masa intensywnie krystalizuje w temperaturze +14 stopni. Proces ten spowalnia wraz ze spadkiem lub wzrostem wskaźników. Przy parametrach od +28 do +40 stopni miód jest w stanie równowagi. Jednocześnie nie pojawiają się nowe kryształy, a istniejące nie zmieniają swojej struktury.

Jeśli temperatura przekroczy +40 stopni, kryształki się rozpuszczą, a miód zmieni swoją konsystencję. Jednocześnie produkt zachowuje swoje zalety, jeśli temperatura narażenia na niego nie przekracza +50 stopni. Te funkcje muszą być brane pod uwagę podczas korzystania z urządzenia.

Dekrystalizator to skuteczne urządzenie służące do zmiany konsystencji miodu. Aby uzyskać pożądaną konsystencję, a jednocześnie zachować zalety produktu pszczelego, ważne jest, aby wybrać odpowiednie urządzenie i ściśle przestrzegać reżimu temperaturowego.

Zalecane